1. 牛排用干紅還是紅酒
1.奧地利式烤牛扒：凈牛外脊１７００克，油１５０克，黃油５０克，鮮西紅柿５００克，芹菜１００克，鮮蘑１００克，計司１００克，鹽１５克，胡椒粉少許。
2.泰國燒烤牛排腌汁：魚露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生姜末10克，蜂蜜30毫升。
3.蜜汁牛排：醬油4湯匙，蜂蜜3湯匙，白葡萄酒醋2湯匙，大蒜2頭（搗碎），姜末1湯匙，橄欖油175毫升，蔥2根（切碎），粗磨黑胡椒1茶匙。
4.紅酒牛排：3.6千克牛排，2湯匙黑胡椒粉，1茶匙迷迭香，3又1/4杯巖鹽（如用于制作冰淇淋的莫頓（R）巖鹽），3又1/4杯中筋面粉，3/4杯冷水，或根據(jù)需要，6片培根，1湯匙黃油，450克新鮮蘑菇，2包干金橘醬（大概48克左右），6杯冷水，或根據(jù)需要1/2杯干紅葡萄酒。
5.牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。
6.里脊牛排175克，橄欖油2湯匙，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量，調(diào)味用，大蒜8頭，搗碎，新鮮迷迭香4根。
2. 牛排配白酒還是紅酒
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。
3. 牛排配什么類型的紅酒
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。
紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
4. 牛排配干紅還是干白
惠靈頓牛排搭配紅葡萄酒。牛排和紅酒一起吃。威靈頓牛排是道經(jīng)典華麗的牛排，英國有名的菜肴，俗稱酥皮焗牛排。是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿后，用酥皮包裹并刷勻蛋黃液，入烤箱焗熟的一道菜品。
5. 牛排用干紅還是紅酒好
食材：菲力牛排150g
輔料：干紅葡萄酒一瓶，意大利香醋3勺，黃油1包，黑胡椒醬1包，鹽少許
做法
1、牛排解凍后，用廚房用紙吸干表面肉汁，兩面及四周抹上一層食用油，加海鹽腌制稍許；
2、大火熱鍋，放牛排兩面各煎一分鐘直到變黃，第二面煎至40~50秒時，放入黃油調(diào)味；
3、轉(zhuǎn)中低火，加香醋和紅酒各3湯匙。上蓋后，每面各煮2分鐘；
4、盛盤，撒上黑胡椒靜置3分鐘即可，可以根據(jù)個人喜好加入一些蔬菜。
6. 牛排配紅酒還是白葡萄酒
材料
"牛排 300g","紅酒 200ml","白葡萄酒 15ml","黑胡椒 20g","鹽 5g","蠔油 10g","水淀粉 20ml","黃油 30g","檸檬 半個","黃瓜 半根","西蘭花朵 4朵","迷你胡蘿卜 2個"
做法
1:牛排洗凈瀝干水，雙面撒上約10g黑胡椒、鹽，腌制10分鐘。
2:將腌制好的牛排浸泡在紅酒里，紅酒沒過牛排腌制半小時。
3:將黃瓜刨長片、檸檬切角、西蘭花切小朵、迷你胡蘿卜切半。
4:熱鍋下黃油，倒入西蘭花加鹽、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒噴香出鍋備用。
5:熱鍋下黃油，倒入迷你胡蘿卜，放耗油、鹽、黑胡椒，加入沒過胡蘿卜一半的水量。煮至胡蘿卜熟，大火收汁出鍋備用。
6:熱鍋燒橄欖油下腌制好的牛排，兩面煎3分鐘左右即可。
7:將泡牛排的紅酒倒入煎牛排的鍋里，加水淀粉勾芡燒厚。
8:黃瓜片擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿卜、檸檬角。
9:牛排擺盤，澆上燒好的醬汁。
7. 牛排用什么紅酒
tico 是赤霞珠干紅葡萄酒。
赤霞珠干紅葡萄酒產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域，是全澳大利亞銷量第一的紅葡萄酒。這款酒非常適合搭配西餐飲用，入口圓潤飽滿，口感平衡愉悅，香氣優(yōu)雅純正，回味悠長。
赤霞珠干紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon) 產(chǎn)自于南澳的墨瑞河流域。澳洲虎赤霞珠干紅葡萄酒由著名的釀酒師皮特領(lǐng)銜釀造，赤霞珠是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。釀成的酒色澤較深，具有藏釀潛質(zhì)。
飲用方法
這款酒非常適合搭配西餐飲用，如牛扒、烤羊肉、烤乳豬、肉末意大利面、紅酒燉牛肉等。也可以搭配東北燉肉、三杯雞、北京烤鴨，煙熏排骨、將爆羊肉等味道較為濃厚的中式菜肴。最佳飲用溫度：13—16℃。
8. 牛排用干紅還是紅酒腌制
第一步是準(zhǔn)備牛排。將牛排清洗干凈，裝進(jìn)保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進(jìn)行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點也沒關(guān)系，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準(zhǔn)備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
9. 為什么紅酒配牛排那么好吃
用紅酒腌制牛排，目的并不是去味，而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出后肉質(zhì)更加鮮美、嫩滑。
以下是紅酒牛排的做法。
主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿卜半根、洋蔥半只、蘆筍5根
輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量
步驟：
1、洗干凈的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，用紅酒腌制15分鐘。
2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿卜，煮熟后撈出瀝干水份。
3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱后放入腌好的牛排。
4、牛排煎熟。
5、另起鍋，鍋熱后倒油，然后倒入洋蔥絲炒香后放入煮熟的土豆、胡蘿卜和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調(diào)味，盛出與牛排一起裝盤。
6、另起鍋，放油，燒熱后放洋蔥末炒香。
7、然后放黑胡椒和鹽，燒開后關(guān)火。
8、最后盛出來即可。
10. 牛排用干紅還是紅酒腌
啤酒，紅酒做牛肉干并不是說，將紅酒做成肉干，而是在制作牛肉干的過程中會融入紅酒。
就像在烹飪牛排的時候，我們也會適當(dāng)?shù)募尤胍恍┘t酒，讓它的口感口味更加的獨特，與一般的牛排區(qū)別開來，也因為如此，很多人都特別的青睞。
而且加入紅酒之后，牛肉的口感以及細(xì)膩程度會更加的提高，在制作過程的時候也是如此，如果加入了紅酒，可以說不僅沒有肉膩的感覺，反而會覺得非常的清甜。
