1. 白葡萄酒好還是紅酒好
釀酒葡萄的顏色
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。
但其實，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍色之間。
2、釀制過程
紅 葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進機器里進行壓榨、發(fā)酵，然后進行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾 乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發(fā)酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)顏色深淺不一的 黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。
紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，因發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現(xiàn)明顯的紅色。
3、單寧
紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個區(qū)別在于單寧的含量。單寧一般源于葡萄的果皮。單寧主要存在于紅葡萄酒中，品嘗時有種又干又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨后部感覺尤為強烈。
單 寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因為紅葡萄酒一旦暴露于氧氣環(huán)境中就容易氧化變壞，而單寧的強抗氧化性恰好能夠很好地保護葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美 狀態(tài)得以保持。另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進而提高葡萄酒的風味，使其品嘗起來風味更佳。但醒酒時間不宜過長，否則 葡萄酒還是會被氧化。
2. 白葡萄酒好喝還是紅葡萄酒
近年來葡萄酒（紅酒）逐漸成為我國人們喜愛的日常飲用酒精類飲料。但葡萄酒對絕大多數(shù)的人來說還是一種很陌生的東西，特別是對進口葡萄酒的知識更是少之又少。其實葡萄酒不但是潮流的酒精類飲料，還是適量飲用對人體健康有益的飲料。
為什么說適量飲用葡萄酒會對人體健康有益呢？因為葡萄酒是用葡萄釀造，而葡萄酒里面含有葡萄糖、有益的酵母、豐富的維生素和礦物質(zhì)，所以適量飲用葡萄酒是會對人體健康有益。而且葡萄酒的酒精濃度是比其它白酒、洋酒和啤酒的酒精濃度要低，是男女老少都適合飲用的酒類。葡萄酒有不同的種類，例如：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅酒、氣泡葡萄酒和強化葡萄酒，適合不同人群的不同需要。
世界主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域地理位置位于地球南北緯度30度－50度之間，在北半球的葡萄酒生產(chǎn)國家有法國、意大利、西班牙、德國、美國、葡萄牙、加拿大及中國，南半球的葡萄酒生產(chǎn)國家有澳洲、新西蘭、南非智利及阿根廷，所以買葡萄酒的首選就是以上的國家。當然，很多人都知道最好的葡萄酒出產(chǎn)國就是法國，但也要注意的是每個國家的釀造葡萄酒的氣候、配方、工藝和口味都有不同，而每個人的口味跟品味也大有不同，所以要選擇適合自己的葡萄酒也比較難！公主只能教大家如何品嘗紅酒的小知識，但是對葡萄酒種類和味道自己喜不喜歡？就要大家自己去品嘗過才能知道了！在這里公主教大家怎樣去品嘗紅酒。
品嘗紅酒的“5個S”：
第一個“S”：觀看（See）：酒的顏色應該是清澈和有光澤的，不應該是渾濁不清。最好是要在自然光和白色的背景下觀看和觀察。通常越老的紅葡萄酒顏色越淺，越年輕的紅葡萄酒顏色越深，而白葡萄酒正好相反，越老的顏色就越深，越年輕的顏色就越深淺。
第二個“S”：旋動（Swirl）：旋動能帶出酒的芳香及味道，同時把氧氣帶進酒內(nèi)，這樣可使新釀紅酒丹寧變得柔和。
第三個“S”：聞（Sniff）：在酒杯口數(shù)寸位置聞一聞，把鼻子直接沖向酒杯反而不會聞到酒香，要切記的是各種酒香的濃烈度及和諧性。如果有難聞的氣味的話，可能表示酒質(zhì)已變壞。
第四個“S”：細嘗（Sip）：細嘗一口并把酒“吸入”，如同反響吹口哨一樣。讓就在口腔內(nèi)流動，并找出四種味道“甜味、咸味、苦味和酸味”，這些都是透過口腔“嘗”出來的。當你在口內(nèi)品嘗時，口中的酒香會被吸入到鼻腔通道，從而能鑒別出酒在口腔中的味道。大家要留意酒的濃度，這對選擇食物配搭會有很大的幫助。
第五個“S”：品嘗（Savor）：要試想著口中所品嘗紅酒的味道（香草、香料、木、水果、蔬菜、花卉、泥土還是其它酒香），感覺一下紅酒屬于是渾圓柔順還是強勁，豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過高？酒香是持久還是短暫？味道自己喜歡還是不喜歡？這樣你就能選擇自己喜歡的紅酒了！那這樣你跟親戚朋友吃飯或聊天時，就能配搭出更好的餐前酒和餐后酒或聊天時所用的葡萄酒了。
3. 白葡萄酒好還是紅葡萄酒
白葡萄酒更加上檔次一些。
盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時候，所用的葡萄原料略有不同，但是營養(yǎng)價值是一樣的。?
紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的，酒色深紅或鮮紅，口味甘美，香氣芬芳。
?白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成，色澤淡黃或金黃，酒液晶亮，口味純正爽口。
4. 白葡萄酒和紅酒哪個口感好
白蘭地的前身是白葡萄酒，早年間，由于白葡萄酒的酒精含量較低，會因為長時間的運輸而變質(zhì)，所以法國人就想出了 " 雙蒸之法 " ，就是把白葡萄酒蒸餾兩次來提高它的酒精含量以便運輸，這就是最早期的白蘭地。但其實白蘭地不止有葡萄釀造的，還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。白蘭地，最初來自荷蘭文，意為“燒制過的酒”。狹義上是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)多次蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，法國出品的白蘭地最為馳名。在法國產(chǎn)的白蘭地中，干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑地區(qū)所生產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家。
獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。白蘭地酒度在40-43度間，屬烈性酒，但由于長時間的陳釀，它的口感柔和，香味純正，給人以高雅、舒暢的享受。
白蘭地色澤上呈美麗的琥珀色，富有吸引力，悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。參考資料：
5. 白葡萄酒好還是紅酒好呢
干白與干紅有著不同的釀造工藝，從夏日保健的角度來看，干紅葡萄酒相對比白葡萄酒會更容易上火。究其原因，是因為紅葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的，而橡木桶則是通過火熏烤的，因此紅酒中會帶有煙熏的風味，對于體質(zhì)熱和敏感的人而言，夏日飲用紅酒比較容易上火。
相比之下，被聯(lián)合國衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液，由于其最佳飲用溫度在１０攝氏度左右，需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風味，在炎炎夏日里，冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火，是聚餐用酒的上乘之選。
6. 白葡萄酒和紅葡萄酒哪個更好
區(qū)別：概念不同。
紅葡萄酒也被稱之為紅酒，但是紅酒不能叫紅葡萄酒，紅葡萄酒只是紅酒當中的一種。紅酒從成品顏色來分類的話，可以分為三種類型，粉紅葡萄酒、紅葡萄酒、白葡萄酒。紅葡萄酒也有分類，例如甜紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、干紅葡萄酒。
7. 白葡萄酒還是紅葡萄酒好喝
白葡萄酒和紅葡萄酒都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的美味葡萄酒，白葡萄酒和紅葡萄酒的最大區(qū)別就是所用的葡萄原材料不一樣。
白葡萄酒選用的一般是青葡萄或者是白色的葡萄，紅葡萄酒選用的是紅色的葡萄或者紫色的葡萄，雖然白葡萄酒和紅葡萄酒的原材料不一樣，但是白葡萄酒和紅葡萄酒的味道都是非常不錯的。白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別哪個甜呢？
只要是品質(zhì)一樣的白葡萄酒和紅葡萄酒，那么喝起來一般情況都是一樣甜的，不同品質(zhì)的紅葡萄酒和白葡萄酒喝起來可能會有略微的差別。
8. 紅葡萄酒好喝還是白葡萄酒
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于20
1、寧夏賀蘭晴雪加貝蘭
2017年
酒精度：14%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：200-330
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于2005年，坐落在賀蘭山腳下，是寧夏首家示范性的酒莊
2011Decanter品醇客世界葡萄酒大賽國際大獎，中國出產(chǎn)的葡萄酒第一次在國際頂級葡萄酒賽事中獲得金獎
2. 寧夏銀色高地闕歌紅
2018年
酒精度：15.3%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：380-420
優(yōu)惠的時候比較少，日常售價是448元
銀色高地位于寧夏自治區(qū)海拔1200米的賀蘭山東麓，是中國最高的酒園之一。
銀色高地由高源女士經(jīng)營,她是業(yè)內(nèi)少數(shù)能取得法國國家級釀酒師證書的女性釀酒師之一。
3.寧夏賀蘭山迦南美地小馬駒
2018年
酒精度：14.5%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：280-290
迦南美地是寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)代表品牌之一，在國外也能見到小馬駒的身影~~~
4.美賀莊園甄釀干紅葡萄酒
2018年
酒精度：15%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：310-330
成立于2011年,占地面積1800畝,其中葡萄園種植面積達1500畝,法國進口葡萄苗木種植數(shù)量近30萬株
中國葡萄酒看寧夏，寧夏葡萄酒看賀蘭山東麓，以上4款都來自賀蘭山東麓，品質(zhì)也都不錯
5.新疆天塞精選霞多麗干白
2020年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：新疆焉耆
參考價：160-190
天塞酒莊成立于2010年，天塞酒莊算是新疆的頭部酒莊，也是精品酒莊
2014年，天塞酒莊被授予“中國釀酒葡萄種植示范基地”。酒莊被中國農(nóng)學會葡萄分會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予“中國釀酒葡萄種植示范基地”“中國干旱地區(qū)葡萄釀酒研究中心”。
2012年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：桑干河畔
參考價：888
始建于1979年,是1978年經(jīng)國家五部委選定的國家級葡萄酒科研基地,也是中國第一瓶干型葡萄酒的誕生地。
9. 白葡萄酒好喝還是紅的好喝
紅葡萄酒
絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進行發(fā)酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。
每一瓶酒都有它自己的特點，只要適合自己的就是好酒。
10. 白葡萄酒好還是紅葡萄酒好
葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒，按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類。口感的判斷具有主觀性，問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃，這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。
葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關鍵所在。從原料的選擇來看，葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定，這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種，白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造，還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。
再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁，再將葡萄汁進行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與，桃紅葡萄酒在發(fā)酵時需要與葡萄皮進行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長時間浸皮發(fā)酵，直到發(fā)酵完成才會進行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進行分離。很明顯可以看到，紅葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與，對葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。
葡萄皮中的單寧含量較高，由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同，紅葡萄酒的單寧含量會比白葡萄酒要高，一般來說，浸皮時間越長，從葡萄皮中萃取出的單寧就會越多，所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味，比較清淡。紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，復雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強一點。值得注意的是，也是有陳年能力很好的白葡萄酒，只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。
同樣因為白葡萄酒不帶皮發(fā)酵，紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來，而鉀是堿性物質(zhì)，所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說，紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此，白葡萄酒最突出的口感的特點是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比，它們酒體更輕，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富。
對于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。濃配濃，淡配淡，酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物，輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相對來說，紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒，沒有什么口感好壞，好好搭配才是王道。
（作者周錦程，系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理）
11. 白葡萄酒好還是紅酒好喝
白葡萄酒一般口感清爽，酸度爽脆，紅葡萄酒一般果味濃郁，氣味芬芳，不過不同地方的葡萄酒都各具特色，很喜歡智利的霞多麗白葡萄酒，霞多麗是一種能適應各種氣候和風土的白葡萄品種，種植在溫暖地區(qū)的霞多麗，例如在智利中央山谷或馬烏萊(Maule)的山脈之間區(qū)域，釀出的葡萄酒易于入口，有成熟的熱帶水果未，還有些許橡木風味。
種植在上涼爽地區(qū)的霞多麗，尤其是出自卡薩蘭卡谷的海岸區(qū)域的釀出的葡萄酒更清新，酸度爽脆。