1. 白葡萄酒菜譜
材料：鱈魚、白洋蔥、沙拉菜、紅甜椒、生姜、黑胡椒碎、生抽、糖、蠔油、白葡萄酒、熟白芝麻、香蔥、沙拉醬。
1、鱈魚塊2面撒涂抹少許黑胡椒碎腌制10分鐘，沙拉菜、紅甜椒切成絲；
2、鍋里加少許油，放入白洋蔥、生姜稍做煸炒，放入鱈魚小火2面各煎制2分鐘左右，撈出備用；
3、往鍋里倒入適量生抽、糖、蠔油、白葡萄酒，燒至濃稠加入香蔥碎、熟白芝麻即成澆汁；
4、將燒好的醬汁澆在鱈魚塊上，沙拉菜加沙拉醬拌勻即可。
2. 白葡萄酒菜譜大全
白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料：土豆（黃皮）50克胡蘿卜25克洋蔥（白皮）20克青椒25克小麥面粉5克調 料：香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內(nèi)，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當燜到八成熟時把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟后放鹽調好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。
3. 白葡萄酒料理
1、長相思（Sauvignon Blanc）
長相思風格多樣，法國長相思白葡萄酒以波爾多和盧瓦爾河谷最為出名，大多以長相思為主要釀酒葡萄品種，法國盧瓦爾河谷的長相思通常帶有綠色水果和草本植物的風味,酸度很高,酒體適中；在加州，長相思經(jīng)常采用橡木桶發(fā)酵或陳年，賦予其更加醇厚的酒體，這種經(jīng)過橡木桶的長相思也被人們稱為“白富美”（Fume Blanc）；新西蘭則以清爽口感的長相思最為著名，其酒的風味相近，伴有顯著的青草氣味，而不喜歡這種味道的人稱其為“貓尿味”。
2、雷司令（Riesling）
雷司令以德國出產(chǎn)的最為著名，其陳年潛力相當可觀。年輕的雷司令，甜美活潑；陳年后的雷司令散發(fā)著汽油氣息，顏色也隨之變深，最后，你會發(fā)現(xiàn)，雷司令的原有風味不再，而其他陳釀風味突顯。德國雷司令白葡萄酒最適宜搭配亞洲料理。不過，由于雷司令葡萄酒的酒精含量較大多數(shù)白葡萄酒都更低，因此會被人覺得不上檔次。
3、霞多麗（Chardonnay）
霞多麗曾經(jīng)是世界上最流行的白葡萄酒，不過現(xiàn)在已時過境遷，霞多麗僅在銷量上能贏取些許面子?，F(xiàn)在，資深酒客們是很少會點霞多麗的，除非其產(chǎn)自勃艮第。作為勃艮第法定白葡萄品種，以霞多麗釀造的勃艮第白葡萄酒頗具“萬花叢中一點綠”的感覺，在一眾高品質勃艮第紅葡萄酒中體現(xiàn)其價值，當然它們的價格也相當不菲。霞多麗葡萄酒最令人驚喜之處就在于其風味多變，有待你細細去發(fā)現(xiàn)。
4. 灰皮諾（Pinot Gris）
灰皮諾在法國被稱為Pinot Gris，而在意大利被稱為Pinot Grigio。作為黑皮諾（Pinot Noir）的變種之一，灰皮諾常被用于釀造干白葡萄酒，不過見到用灰皮諾釀造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮諾風味簡單淡雅，與風味平淡的長相思類似。
5. 維歐尼（Viognier）
在約30年前，維歐尼在全球的種植面積僅僅不過30英畝，不過幸運的是，現(xiàn)在維歐尼的種植面積已經(jīng)翻了好幾倍。維歐尼屬于芳香型葡萄品種，花香味濃郁，但種植難度大，產(chǎn)量少。在北羅訥河谷，維歐尼有時會與西拉（Syrah）混釀或調配，賦予西拉葡萄酒幾分濃郁花香。一般而言，單一品種的維歐尼葡萄酒酒精含量都較高。
4. 白葡萄酒食譜
奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為制作主料，
重點：
1.奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬于奶湯咸鮮。
2.奶油蘑菇湯制作提示化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。
3.請一定加入涼水，不然湯里面全部是面疙瘩哦！
4.煮的過程中要時不時攪拌下，不然很容易粘鍋。
一、奶油蘑菇湯
主料：洋蔥1/2個 蘑菇4個
輔料：面粉適量 奶油適量 黃油適量 黑胡椒適量
制作工藝：
奶油蘑菇湯總共有14個步驟：
1、將所有材料準備
2、洋蔥洗凈切細粒
3、蘑菇洗凈后切片備用
4、鍋洗凈點火控干，放入黃油至融化
5、待黃油融化完全后倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃
6、加入適量涼水，在加水的同時，用勺子或是蛋抽迅速攪拌均勻。關小火繼續(xù)煮
7、另起一炒鍋，燒熱后加少許黃油
8、等黃油融化后放入洋蔥碎炒香
9、炒到洋蔥變成金黃半透明時倒入正在熬的湯中一起煮
10、加入蘑菇片
11、不停攪拌，煮到湯越來越稠
12、加入淡奶油繼續(xù)煮
13、煮至適合的濃稠度
14、再放適量鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻即可
5. 白葡萄酒燒菜菜譜大全
1、食材：冷凍蛤蜊肉、生姜、蔥花、小米椒、杭椒、料酒、生抽、糖各適量。
2、做法：蛤蜊肉用水泡兩三個小時洗凈，準備生姜、蔥花、紅辣椒、杭椒。
3、鍋熱倒油，爆姜片、蔥花、辣椒翻炒一下。
4、放入蛤蜊肉翻炒一會兒。
5、加一大勺料酒。
6、加一勺生抽。
7、加少許糖。
8、翻炒均勻出鍋裝盤。
6. 白葡萄酒 做菜
材料新鮮的大蝦料酒或白葡萄酒奶酪胡椒和鹽。
鮮蝦很大去掉蝦須，用剪刀把蝦背剪下來去掉蝦線。將蝦洗凈，然后用料酒或白葡萄酒或白葡萄酒腌制。
奶酪撕成小條其他食材切成小塊辣椒磨成粉備用用毛巾吸收蝦表面多余的水分。熱鍋加熱均勻抹油放入蝦，用鏟子把蝦抓回去。撒適量的鹽和胡椒粉，翻面繼續(xù)炸至蝦皮變紅熟撈出。
蝦的背部填滿芝士條放入微波爐中分鐘，撒上配菜蝦腦膽固醇比較高，應該少吃主料奶酪適量紅薯，一份王耔牛奶煉乳，根據(jù)個人甜度玉米罐頭黃油牛奶奶酪，烤紅薯糊無烤箱原材料紅薯蒸熟后壓成泥加入適量旺仔奶或煉乳，喜歡就多加不喜歡就加純牛奶。加入黃油這會使土豆泥非常香甜玉米罐頭適量
切碎奶酪將土豆泥和少量奶酪混合，加入容器中把它裝滿表面覆蓋著奶酪絲，因為你吃的材料多土豆泥堆得像小山一樣。鍋里蒸分鐘或者微波爐咬兩分鐘。家里沒有烤箱也沒關系?？諝庹ㄥ伩梢源婵鞠?，奶酪烤蝦吃起來相當不錯，絲毫不遜色于烤箱。首先我們需要準備相關材料。首先我們需要準備一些新鮮的大蝦奶酪片鹽黑胡椒大蒜和蛋黃醬沙司醬。
我們需要先把大蝦清洗干凈，用剪刀剪掉多余的須，然后把蝦背剪掉，再把蝦絲去掉，用一些檸檬汁腌制一下去腥。將鹽黑胡椒大蒜和美國牛奶混合制成一種特殊的調味汁。打開空氣炸鍋預熱分鐘然后把剛做好的醬料抹在蝦身上，再把蝦抹在錫紙上。把之前準備好的奶酪切成小條鋪在蝦身上，然后就可以開始烤了在左右烤分鐘。這時蝦會變紅奶酪已經(jīng)和大蝦完全融合，身體呈金黃色。
空氣炸鍋和烤箱的區(qū)別在于空氣炸鍋是通過空氣循環(huán)加熱的，所以空氣炸鍋和烤箱在口味上沒有太大的區(qū)別。當然每個空氣炸鍋都有不同的脾氣，所以每個人都應該根據(jù)自己的空氣炸鍋來調整時間。把烤好的芝士大蝦拿出來之后，可以撒一些歐芹在上面這樣看起來很好吃。而且這種奶酪大蝦一定要趁熱吃，因為奶酪涼了會開始變硬，融化的奶酪味道最好。
7. 白葡萄酒搭配的菜肴
西餐菜肴與酒水搭配：
1、開胃酒
選用雞尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、頭盆（開胃菜）
選用低度、干型白葡萄酒。
3、 湯類
一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（Sherry）或瑪?shù)吕∕adeira）。
4、副盆
選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。
5、主菜
海鮮類選用無甜味的干白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的干紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、奶酪類
選用甜味葡萄酒，也可繼續(xù)使用正菜的酒品。
7、甜食
選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。
8. 白葡萄酒 菜
一、紫甘藍沙拉
材料：紫甘藍,生菜,西蘭花,小番茄干,沙拉醬,橄欖油,白醋,糖,鹽
步驟：
1、先取下兩片紫甘藍葉子墊在盤底
2、將紫甘藍中間的硬梗去掉，不然會影響口感
3、生菜用手隨意撕成小塊，在橄欖切成細絲
4、西蘭花洗凈后切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴橄欖油，保持亮澤
5、把所有原料倒入盤中混合，然后在放入調料即可
二、蓮藕沙拉
材料：胡蘿卜，小黃瓜，紫包菜，花菜，蓮藕，蘑菇，新鮮檸檬，橄欖油，黑胡椒粒，香葉
步驟：
1、胡蘿卜削皮后，切菱形片待用
2、小黃瓜洗干凈，用波浪刀斜切成片待用
3、花菜切成小朵；蘑菇切片待用
4、蓮藕削皮后縱剖成二半，再切成厚半圓片，并浸泡在加入少許醋的水中，用時瀝干水
5、紫包菜切菱形片待用
6、將橄欖油、香葉、黑胡椒粒放入鍋里，用小火炒1～2分鐘，讓香味散發(fā)出來。加水煮開，繼續(xù)煮2～3分鐘，加鹽、蘑菇精，然后放入蔬菜燙熟
7、將燙好的蔬菜，盛到玻璃容器中，等稍微冷卻后，調味鹽、蘑菇精、新鮮檸檬榨汁、橄欖油拌勻，裝盤即可
三、白菜沙拉
材料：圓白菜，紫甘藍，生菜，黃瓜，圣女果
步驟：
蔬菜切絲，黃瓜切片，拌入沙拉醬好美味即可
四、玉米沙拉
材料：黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽
步驟：
1、胡蘿卜削皮后切成小??；黃瓜用鹽刷洗干凈外皮后去籽切?。惶鹩衩讋兞?/p>
2、胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋里煮熟，撈出瀝干水分
3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會
4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼后，跟黃瓜丁混合，放鹽調味
5、加入沙拉醬，拌勻即可。（冷藏一下更美味）
五、清爽蔬菜沙拉
材料：生菜，蘆筍，圣女果，蘋果，黃瓜，青檸，薄荷，鹽、黑胡椒，橄欖油，醋，核桃仁，刺山柑
步驟：
1、將所有蔬菜洗凈甩干水分，切好備用；
2、把蘆筍撒上少許鹽和橄欖油，平底鍋加熱不放油，用大火將蘆筍煎1分鐘備用；
3、把所有蔬菜、水果和干果放在一個特大號的大碗里；
4、在量杯里把青檸、薄荷、鹽、黑胡椒、橄欖油、醋攪拌均勻至乳化；
5、把油醋汁到在蔬菜里拌勻即可。
六、牛油果醬蔬菜沙拉
材料：牛油果一只（盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出），圣女果八只，香菜兩顆，黑胡椒1/4茶匙，鹽適量（差不多1/4茶匙左右），橄欖油 1大匙
步驟：
1、圣女果切片 香菜切碎放在盤子里
2、牛油果切開 用叉子去除大核 慢慢刮出黃綠色的果肉 深綠色的外殼留著可以當做容器裝沙拉
3、將牛油果醬放在圣女果片和香菜碎上
4、將檸檬擠汁和鹽、橄欖油調和 倒入上述果醬上
5、撒入黑胡椒粉拌勻 再將沙拉舀入牛油果殼里即可
七、芝麻蔬菜沙拉
材料：花葉生菜1棵，圣女果（雙色）10個，黃瓜1根，沙拉汁30ml，白芝麻3克，蔓越莓適量
步驟：
1、花葉生菜去根洗凈，控干水分。圣女果洗凈去蒂。
2、花葉剩菜手撕成方便入口的片狀，松散的碼在碗底。圣女果對半切開，擺放一部分在生菜葉上
3、黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片
4、把黃瓜片放在容器中，可以用整片的，也可以切一半后再擺放
5、最后撒上白芝麻，白芝麻可以多放一些，會很香，6、吃之前淋上沙拉中拌勻即可
八、豆苗蔬菜沙拉
材料：生菜，萵苣葉，豆苗，櫻桃蘿卜，小西紅柿，黑芝麻，葡萄干，橄欖油，白葡萄酒醋，糖
步驟：
1、把所有菜洗凈切好；
2、將油、醋、糖按照自己的口味調好沙拉汁；
3、將調好的汁和處理好的菜倒在沙拉盆里，拌勻。
九、田園蔬菜沙
材料：玉米，黃瓜，番茄，檸檬，小番茄，橄欖油，沙拉醬
步驟：
1、玉米下鍋煮熟2、煮玉米時處理其它材料。黃瓜切丁，番茄對半切開3、玉米熟后取粒4、將玉米粒，黃瓜丁混合在一起，擠入適量檸檬汁，再加入小番茄，淋入2小匙橄欖油，拌均勻即可。
十、檸香芒果蔬菜沙拉
材料：圣女果8個，小黃瓜1個，芒果1個，紫甘藍1/4個，新鮮羅勒1個，檸檬1/3個
步驟：
1、剪一枝羅勒，洗干凈后，連根一起切碎備用；
2、圣女果切片，黃瓜去皮后橫切圓片，紫甘藍切絲，芒果去皮去核切成小方塊；
3、準備好拌沙拉的大碗，把圣女果，黃瓜，紫甘藍，羅勒全部倒進去，撒上黑胡椒和海鹽，擠上檸檬汁和橄欖油拌勻；
4、裝盤后，撒上芒果顆粒，再撒一層黑胡椒即可。
小貼士:教你做純素沙拉醬
材料：無奶純豆?jié){粉（甜味的）90克、水500克、白糖60克、鹽5克、植物油（用橄欖油效果最好）500克、白醋70克（用鮮榨的檸檬汁更好）
步驟：
先用攪拌機把豆?jié){粉、水、糖、鹽攪勻，再邊開機邊緩慢加入植物油，攪至濃稠狀，最后加入白醋再攪勻即可。
9. 白葡萄怎么做葡萄酒
第一步，采集葡萄
去葡萄園采摘葡萄之后，經(jīng)過精挑細選，把葡萄運送到酒窖，倒進大槽中，槽中帶有傳送帶，可以用來去皮。這里采摘的葡萄種類還是很豐富的，可以是白葡萄，也可以是紅葡萄。
第二步，脫皮
手動操作的話相對是比較慢的，現(xiàn)在有專門的機器，可以將葡萄皮、梗都分離。
第三步，酒精發(fā)酵
將葡萄果肉、皮、和葡萄籽放在一起，在酵母菌的作用下，開始進行酒精發(fā)酵。
第四步，皮肉分離
經(jīng)過發(fā)酵之后，把葡萄皮和葡萄籽與果肉分離，將發(fā)酵的葡萄酒引流到另一個發(fā)酵的槽中，然后將葡萄皮進行壓榨，保存剩余的酒液。
第五步，乳酸發(fā)酵
酒精發(fā)酵結束后，將酒窖中的酒精與葡萄的天然乳酸菌反應進行乳酸發(fā)酵，然后進行調配就可以了，這樣一個美味的葡萄酒就制作好了。制作的每一個過程與步驟都必須嚴格按照程序進行，需要注意的還有密封保存，否則就會影響到酒的質量和味道。