1. 紅葡萄酒氧化還能喝嗎
紅酒，味道香濃、果香味十足，它更是一種時(shí)尚、品味的象征。現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝紅酒，因?yàn)樗齻兌际亲非蟾叨似焚|(zhì)生活的群體。紅酒與一般的酒品不同，女人適當(dāng)喝紅酒，可以起到美容養(yǎng)顏，調(diào)理身體的作用，而其他的酒品如白酒，除了度數(shù)高以外，對(duì)身體健康并沒有太多好處。紅酒的包裝大多相差無幾，瓶裝的紅酒很大一瓶，開封之后可能一次性會(huì)喝不完。那么問題就來了，紅酒打開多久就不能喝了，開封后的紅酒要如何保存才好。
方法/步驟
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分步閱讀
開封后的酒品，最好是一次性喝完，紅酒也是如此。紅酒打開后會(huì)和空氣中的氧氣混合，時(shí)間一長(zhǎng)口感和味道會(huì)受到影響。相信很多朋友都遇到過，紅酒打開幾天后再喝，就沒有原來的口感和酒勁了，這正是被氧化和揮發(fā)的結(jié)果。因此，紅酒打開后超過7天就不建議再喝了，此時(shí)的紅酒放置時(shí)間太久大多已經(jīng)變味了，喝下去對(duì)身體并無好處，反而會(huì)給身體帶來危害。
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紅酒也是有它的保質(zhì)期的，從紅酒瓶上能夠看出，葡萄酒的保質(zhì)期為十年，而且年份越久的紅酒，其口感會(huì)更好且收藏價(jià)值也更高。作為平頭老百姓而言，我們不是專業(yè)的品酒師，只是圖個(gè)偷閑享樂?？赡芪覀円埠炔黄稹?0”年代的葡萄酒，但普通的紅酒還是可以輕而易舉的享用的。
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方法一：冰箱冷藏法
紅酒打開后喝不完，可以直接放冰箱內(nèi)冷藏保存，這種保存方式大概可以保存1周時(shí)間，這也是紅酒打開后保存最長(zhǎng)時(shí)間的方法了。需要注意的是，開封后的紅酒，一定要用酒塞塞緊，防止空氣進(jìn)入，酒瓶直立擺放在冰箱冷藏室即可，紅酒瓶外面也可以加保鮮袋，這樣做是為了防止冰箱串味而影響紅酒的風(fēng)味。
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方法二：排空氣法
沒喝完的紅酒，也可以用真空泵抽走瓶中的空氣，再用酒塞塞緊后保存，這樣做是為了防止紅酒氧化變質(zhì)，排空氣法保存的紅酒，可以放置3-5天，但最好不要超過1周，否則不能保證紅酒的口味不變化。
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方法三：常溫保存法
最簡(jiǎn)單的紅酒保存法，就是常溫保存法，將沒有喝完的紅酒，用酒塞塞緊后直接放常溫下放置，這樣的保存方式最多可以保存1-3天，如果超過了這個(gè)時(shí)間，紅酒應(yīng)該就不好喝了。
2. 紅葡萄酒氧化還能喝嗎知乎
紅酒開啟后能存放2-3天。
紅酒開瓶后，放置于陰涼通風(fēng)處，最多能保存2-3天。若要延長(zhǎng)保存時(shí)間，開瓶后，應(yīng)該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風(fēng)處。
也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時(shí)間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。
儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會(huì)失去細(xì)膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。若溫度過低，葡萄酒也會(huì)膨脹，出現(xiàn)酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現(xiàn)象，造成葡萄酒被氧化、細(xì)菌滋生。
不宜喝紅酒的人群：
1、動(dòng)脈硬化者。雖說紅酒能預(yù)防動(dòng)脈硬化，但是對(duì)于已經(jīng)有和血管狹窄的人來說，如果飲紅酒過多，一則不利于供血機(jī)能，二則酒精本身會(huì)升高血脂和促進(jìn)動(dòng)脈硬化。
2、胃病患者。雖說紅酒有助于保護(hù)腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴(yán)重胃病的患者，是不適宜飲用紅酒的，否則很容易對(duì)胃造成刺激而加重病情。
3、肝病患者。一般來說，正常人適量飲用紅酒是有益健康的，因?yàn)楦闻K可以將體內(nèi)的酒精代謝解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝）的肝臟功能或多或少地已受損害，對(duì)酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用紅酒。
3. 紅葡萄酒變質(zhì)還能喝嗎
葡萄酒從嚴(yán)格意義上說是沒有保質(zhì)期的，但是商務(wù)局和食品監(jiān)督局必須規(guī)定產(chǎn)品有保質(zhì)期，所以建議在保質(zhì)期內(nèi)飲用時(shí)候最佳，口感最好
4. 白葡萄酒氧化了還能喝嗎
不可以。干白葡萄酒正常情況下是不會(huì)變色的，如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它發(fā)生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。溫度是儲(chǔ)藏干白葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。但是，相對(duì)濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞，如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。
5. 紅葡萄酒氧化還能喝嗎為什么
開瓶后的葡萄酒會(huì)有兩種變質(zhì)的可能性，一種是酒精醋化，導(dǎo)致葡萄酒有強(qiáng)烈的醋味，另一種是酒精氧化，導(dǎo)致葡萄酒失去新鮮的水果風(fēng)味。
Q: 開瓶后的葡萄酒可以保持多久？
A: 這取決于葡萄酒的類型以及葡萄酒的儲(chǔ)藏狀況。 加強(qiáng)型葡萄酒（比如波特酒）打開后可以保存多達(dá)一個(gè)月，但是大多數(shù)佐餐葡萄酒在開始變質(zhì)之前只能持續(xù)3-5天。
但是也不必?fù)?dān)心，“變質(zhì)”葡萄酒本質(zhì)上是醋（過度氧化導(dǎo)致酒精醋化的過程），對(duì)身體是沒有任何傷害的。
起泡酒
：1-3天（存放于冰箱，并且使用起泡酒塞）起泡酒開瓶后，起泡流失速度加快，傳統(tǒng)方法起泡酒比如香檳，西班牙卡瓦中的氣泡比普洛賽克留存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)方法的葡萄酒在裝瓶時(shí)會(huì)產(chǎn)生更多的壓力氣氛（更多的氣泡）。
酒體輕盈白葡萄酒&粉紅葡萄酒
：5-7天（存放于冰箱，并且使用酒塞）隨著葡萄酒的氧化，味道會(huì)微妙地改變。 葡萄酒的整體水果特征會(huì)逐漸減少，變得沒有那么鮮活。
酒體飽滿白葡萄酒
：3-5天（存放于冰箱，并且使用酒塞）比如經(jīng)過橡木桶裝陳年的霞多麗和維奧尼（Viognier）等濃郁的白葡萄酒趨于更快地氧化，因?yàn)樗鼈冊(cè)谘b瓶前的陳年過程中會(huì)吸收更多的氧氣。 確保始終將它們?nèi)貌⒎旁诒渲小?如果您大量喝這種酒，那么投資真空蓋是一個(gè)非常聰明的主意。
紅葡萄酒
：3-5天（存放于涼爽的，黑暗的地方，并且使用酒塞）紅酒的單寧酸和酸度越高，開瓶后持續(xù)的時(shí)間就越長(zhǎng)。 因此，單寧含量少的輕酒體紅葡萄酒，例如勃艮第和其他黑皮諾或桑嬌維塞葡萄酒，將比大膽的赤霞珠和設(shè)拉子葡萄酒更快地失去其結(jié)構(gòu)，需要在開瓶后2-3天喝完。 而有些年輕，濃郁的紅酒，開瓶后的第二天可能會(huì)更美味，風(fēng)味甚至?xí)纳啤４蜷_紅酒后，將其存放在冷藏室或陰涼處。 如果您沒有恒溫的酒柜，那么冰箱要比讓葡萄酒在室內(nèi)溫度靜置更好。
加強(qiáng)型葡萄酒
：28天（存放于涼爽的，黑暗的地方，并且使用酒塞）加強(qiáng)型葡萄酒由于添加了白蘭地，比如波特酒，雪利酒和馬薩拉酒等強(qiáng)化葡萄酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)。 雖然這些葡萄酒擺放在高架上看起來確實(shí)很棒，但由于暴露于光和熱的環(huán)境之下，它們會(huì)更快地失去其充滿活力的風(fēng)味。
＊當(dāng)時(shí)請(qǐng)注意：馬德拉酒和馬薩拉酒只有在打開后能永久保存，它們已經(jīng)被氧化！ 眾所周知，甜酒越甜，它的開啟時(shí)間就越長(zhǎng)。 基于溫度的規(guī)則也適用于此：最好將其保存在冰箱中。
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6. 葡萄酒為什么要氧化
對(duì)于許多葡萄酒愛好者來說，可能會(huì)將“含二氧化硫”誤認(rèn)為是葡萄酒中加入了額外的添加劑，對(duì)人體有害。但是，事實(shí)上，每瓶葡萄酒或多或少都會(huì)含有一定量的二氧化硫，在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母的新陳代謝就會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽。因此，即使不人為添加二氧化硫，葡萄酒中依然會(huì)帶有亞硫酸鹽。當(dāng)然，這也使得“含二氧化硫”標(biāo)識(shí)變得十分微妙?，F(xiàn)在許多酒莊為了使葡萄酒的品質(zhì)保持穩(wěn)定，會(huì)再額外加入少量二氧化硫，所以葡萄酒中不僅有釀造過程中產(chǎn)生的二氧化硫，還有人工加入的二氧化硫。但是為什么每瓶酒上都要標(biāo)注“含二氧化硫”呢？二氧化硫和酒精都有可能成為過敏源，但是很多人并不清楚葡萄酒中含有二氧化硫，因此一般酒標(biāo)上都會(huì)清楚的標(biāo)注上“含二氧化硫”。根據(jù)調(diào)查，每100個(gè)人當(dāng)中就會(huì)有1個(gè)人對(duì)二氧化硫過敏，這些人如果飲用葡萄酒可能會(huì)引起頭疼、鼻塞、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、腹痛、眩暈等癥狀?，F(xiàn)在有許多研究都認(rèn)為飲酒后造成頭疼的罪魁禍?zhǔn)拙褪嵌趸颉６趸蛴惺裁醋饔茫?/p>
二氧化硫在葡萄酒中有很大的作用。葡萄酒發(fā)酵過程中存在許多不必要的細(xì)菌或真菌。這些菌類物質(zhì)與釀酒師施加的酵母菌一樣，對(duì)葡萄汁會(huì)產(chǎn)生一些不必要的影響。二氧化硫能有效抑制這些真菌的生長(zhǎng)。除了真菌，氧氣可謂葡萄酒的致命殺手。如果與過多的氧氣接觸，葡萄酒會(huì)迅速被氧化，導(dǎo)致果香消失，產(chǎn)生一些令人不悅的氣味，甚至是“變醋”。 二氧化硫會(huì)影響葡萄酒品鑒嗎？
答案是肯定的。如果一個(gè)酒莊希望最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會(huì)采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過量使用二氧化硫會(huì)讓葡萄酒產(chǎn)生臭雞蛋味。不過這種味道經(jīng)過一段時(shí)間的醒酒會(huì)慢慢消失。那么如何購買到一瓶二氧化硫含量較低的酒或者說沒有人工添加二氧化硫的葡萄酒呢？如果一瓶酒的酒標(biāo)上寫明“made from organically grown grapes”（使用有機(jī)種植葡萄釀造），那并不能說明它不含有亞硫酸鹽；美國法律的規(guī)定是，標(biāo)注“organic wine”（有機(jī)葡萄酒）的葡萄酒不能含有任何人工添加的二氧化硫。
7. 氧化的紅酒還能喝嗎
大量釀造后，按桶/瓶分裝密封儲(chǔ)藏。在喝的時(shí)候才拿出來。當(dāng)然不是拿出來馬上喝，要適當(dāng)靜置一段時(shí)間（1小時(shí)），一是適當(dāng)接觸空氣，一是讓雜質(zhì)沉淀。長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)過度氧化，顏色上看顏色變深、變渾濁、口味變澀
8. 氧化的葡萄酒還能喝嗎
紅酒放了15年，只要紅酒不發(fā)生沉淀，味道未變，口感沒有發(fā)生改變，可以喝。
為避免紅酒發(fā)生過早發(fā)生變質(zhì)反應(yīng)，一般情況下，紅酒儲(chǔ)存的溫度不能過低，多為10℃-22℃，且要保持恒溫。儲(chǔ)存紅酒的地方要避光、通風(fēng)，因?yàn)殛柟?、日光燈、霓虹燈都?huì)加速紅酒的氧化速度，空氣中的有害物質(zhì)會(huì)逐漸通過軟木塞污染紅酒。此外還要保證紅酒水平放置，使紅酒和軟木塞始終接觸，防止軟木塞干燥。
9. 紅葡萄酒氧化后危害
葡萄酒變質(zhì)的原因有可能是酒過度氧化或者是由于細(xì)菌感染引起的。變質(zhì)的葡萄酒會(huì)有明顯的酸味，只要湊近瓶子聞一下，就可以明顯地聞到酸味。而且變質(zhì)的葡萄酒，以及沒有了葡萄酒的口味，是不能拿來飲用的。
如果是由于細(xì)菌感染引起的變質(zhì)，如果飲用了之后，很有可能引起腸胃的不適。輕微的會(huì)導(dǎo)致拉肚子，嚴(yán)重的還會(huì)損傷到腸胃，引起其他的問題。
所以如果喝了變質(zhì)的葡萄酒，一旦發(fā)現(xiàn)身體有所不適，一定要立即到醫(yī)院接受檢查。
10. 紅葡萄酒喝了好嗎
酒喝急了，會(huì)嗆到，喝慢了，滿足不了口腹之欲。人生就像一杯酒，輕重緩急要了然于心，雖然紅酒沒有保質(zhì)期，但它們都有各自的適飲期，錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)間，就再也找不回當(dāng)初的甘醇美味了。
生活也如是，很多東西都會(huì)有“適飲期”，在適合的時(shí)間，適合的地點(diǎn)，遇到對(duì)的人，做了對(duì)的事，還有什么不成功的呢？
正所謂“有花堪折直須折，莫待無花空折枝”是也！