1，白酒如何增產(chǎn)增香
純糧白酒說明不了問題，白酒分為很多香型，不同香型白酒聞香、放香、口感不同。提高放香的方法就是通過勾兌，使白酒醇酸酯達(dá)到和諧。濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩?？酀c酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。白酒釀造過程可以通過使用多菌種發(fā)酵、延長發(fā)酵期、緩慢蒸餾等方式提高生成香味物質(zhì)。白酒發(fā)酵為了提高產(chǎn)量(出酒率)，做好糧殼比例、糧醅比例、入池發(fā)酵的水份、溫度就可以實(shí)現(xiàn)出酒率問題。加香精
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2，有提高產(chǎn)量白酒的方法
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項(xiàng)有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。
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3，如何提高人工老窖酒的產(chǎn)量
第一，要控制好溫度，便于酵母發(fā)酵；第二，注意衛(wèi)生，防止雜菌產(chǎn)生；第三，控制好時(shí)間，主要是有氧發(fā)酵和無酵時(shí)間；第四，注意蒸煮時(shí)間，不要過了，否則糖分會(huì)損失。你是自己勾兌？？再看看別人怎么說的。454444444444444444444444444444444455555555555555555555555555555555555555這個(gè)手藝都傳家的，一般不外傳的。。不過有一點(diǎn)千萬注意就是釀酒材料一定要好點(diǎn)新鮮點(diǎn)。
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4，如何提高白酒產(chǎn)量和質(zhì)量 61
滿足微生物發(fā)酵入池條件，使其發(fā)酵達(dá)到最佳狀態(tài)，就可以提高出酒率。主要調(diào)控的事項(xiàng)有：入池溫度、水分、配料比例。提高產(chǎn)品質(zhì)量方面應(yīng)該考慮發(fā)酵期、微生物數(shù)量及種類、蒸餾過程。
5，怎么可以提高白酒出酒率
唐三鏡釀酒設(shè)備密封性、冷卻性好，產(chǎn)量可比傳統(tǒng)設(shè)備高出20%以上的產(chǎn)量春季天氣溫度最適合釀酒，入池溫度最好控制，所以對(duì)釀酒來說是最好的時(shí)候。而春季出酒一般都冬季做入池發(fā)酵。濃香型白酒發(fā)酵期都很長，至少40天以上，有的廠家達(dá)到70天以上。主要是增加發(fā)酵時(shí)間來增加產(chǎn)香味物質(zhì)的時(shí)間，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)酒狀態(tài)。濃香白酒因發(fā)酵期長，所以出酒率就成了叫難的問題。一般廠家出酒率在40%左右（65度折算）。你想提高超過這個(gè)數(shù)值，那就太難了。出池的殘余淀粉大約6%左右。消耗的淀粉在10%左右。你想再一次提高，真的很難了。你心里認(rèn)可的出酒率是多少？
6，玉米發(fā)酵加白糖會(huì)增加白酒產(chǎn)量
是的，玉米發(fā)酵時(shí)加入白糖能增加白酒（實(shí)際是酒精）產(chǎn)量。玉米發(fā)酵生產(chǎn)酒精，是利用微生物把玉米中的淀粉類物質(zhì)水解成葡萄糖，再轉(zhuǎn)化為酒精。加入白糖后，增加了其中的可發(fā)酵性糖（指微生物能夠利用的糖），酒精產(chǎn)量當(dāng)然會(huì)增加了。
7，如何提高白酒的出酒率啊
那么酒曲很關(guān)鍵，酒曲的活力會(huì)直接影響發(fā)酵從而影響到最終的出酒率，其次就是設(shè)備的密封性和冷卻性，比如傳統(tǒng)釀酒是用木甑釀酒，在蒸酒過程中酒香四溢，由于密封性不好，所以酒蒸汽跑出來才會(huì)酒香四溢，導(dǎo)致產(chǎn)量降低，那么寧波傳成酒械的設(shè)備密封性和冷卻性很好，在蒸酒的時(shí)候基本聞不到酒香氣，因?yàn)樗鼘⒕普羝鋮s下來成了酒，這樣達(dá)到了提高產(chǎn)量嚴(yán)格按照工藝執(zhí)行，發(fā)酵過程監(jiān)督好升溫情況。蒸餾白酒時(shí)候控制好裝甑要點(diǎn)。主要體現(xiàn)在：入池水分、配料比例決定發(fā)酵糧醅的疏松程度、窖池維護(hù)，窖池升溫幅度控制在15攝氏度左右。提高出酒率因素分析很多，每一項(xiàng)都要做好。
8，如何提高白酒的產(chǎn)量
其實(shí)白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時(shí)間越長，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時(shí)間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達(dá)的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過對(duì)每一排窖池的生產(chǎn)情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，在下一排的生產(chǎn)過程中進(jìn)行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。
9，如何提高高粱白酒生產(chǎn)量
高粱酒-釀酒過程
金門高粱酒的釀造過程，分為制麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：
一、制麴：
原料采用金門種植之小麥為主，經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。
二、釀酒：
原料采用金門種植高粱為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。
三、包裝：
將蒸餾的第一、二道酒，經(jīng)調(diào)配酒度融合后再存入地窖，并經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)質(zhì)量品鑒，達(dá)到出廠水平再灌裝為成品應(yīng)市。
如何提高高粱白酒生產(chǎn)量？
1：提供優(yōu)質(zhì)的原料；
2：具備現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備；
3：認(rèn)真執(zhí)行工藝技術(shù)操作規(guī)程；
4：搞好現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)質(zhì)量管理?？揪频亩贾?，為了出產(chǎn)量，不法商戶都會(huì)在烤酒時(shí)添加樂果(農(nóng)藥)，所以這種酒是有害的，為了大家的健康，請(qǐng)勿添加。弄點(diǎn)酒精多對(duì)點(diǎn)水，出的酒就多了！
10，如何釀酒產(chǎn)量高
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回答
親，如何在釀酒工藝上提高酒的產(chǎn)量和質(zhì)量釀酒工藝分為兩大步驟：1、發(fā)酵，2、蒸餾，如發(fā)酵工藝也是最重要的，如果沒有發(fā)酵你有再先進(jìn)的釀酒設(shè)備那也是釀不出質(zhì)量好的酒來，所以發(fā)酵工藝這是釀酒中最重要的環(huán)節(jié)，甚至有的發(fā)酵期間酸缸、太冷太熱都發(fā)酵不了等現(xiàn)象。這樣蒸餾出的酒質(zhì)量肯定不好，今天，小編，跟大家分享如何在發(fā)酵中才能提升白酒的質(zhì)量。發(fā)酵前期的準(zhǔn)備：1、糧食的選擇凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是最佳的關(guān)鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量最高，釀酒出酒類也是最高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無感染、無雜質(zhì)等，同時(shí)選擇顆粒飽滿的糧食釀酒最佳。2、薯類紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當(dāng)于1斤大米的產(chǎn)量，如當(dāng)?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒最佳，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，3、水果類蘋果、葡萄、藍(lán)莓、橘子等都可以釀酒只有如何去操作的詳細(xì)過程可加V信：NJ52684、酒曲釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會(huì)不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因?yàn)樾鹿に嚲魄富盍?qiáng)，轉(zhuǎn)化類高，所以可以生熟兩用。5、水釀酒“水”也是很有講究的，俗話說：“好山出好水，好水出好酒”，山泉水釀酒是最佳的，還有井水,如以上都沒有那么只有用自來水了，一般水的弱酸性是在PH試紙4-7之間最佳，可以用試紙來測(cè)水質(zhì)或是用催陳機(jī)來處理水質(zhì)的問題。6、衛(wèi)生發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易細(xì)菌感染導(dǎo)致酒醅酸敗，同時(shí)發(fā)酵房還要保持通風(fēng)，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀?dòng)褧?huì)覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導(dǎo)致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。7、釀酒設(shè)備俗話說“豐產(chǎn)靠酒曲”豐收靠設(shè)備，釀酒設(shè)備也是很關(guān)鍵的，如傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是用泥巴、布條、米糠等來密封，用天鍋來冷卻，由于密封性不好，蒸餾的過程中，酒揮發(fā)了一部分，除了這個(gè)以外，天鍋冷卻面積小出來的白酒是熱的，大家都知道酒是熱的容易揮發(fā)，所以傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)量低也是跟這些有關(guān)系的，釀酒選擇密封性和冷卻性好的釀酒設(shè)備，同時(shí)操作簡單一人即可生產(chǎn)的那種。簡單，省時(shí)，省力，省燃料只要注意以上一些問題，就可在釀酒過程中
親，7、釀酒設(shè)備俗話說“豐產(chǎn)靠酒曲”豐收靠設(shè)備，釀酒設(shè)備也是很關(guān)鍵的，如傳統(tǒng)釀酒設(shè)備是用泥巴、布條、米糠等來密封，用天鍋來冷卻，由于密封性不好，蒸餾的過程中，酒揮發(fā)了一部分，除了這個(gè)以外，天鍋冷卻面積小出來的白酒是熱的，大家都知道酒是熱的容易揮發(fā)，所以傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)量低也是跟這些有關(guān)系的，釀酒選擇密封性和冷卻性好的釀酒設(shè)備，同時(shí)操作簡單一人即可生產(chǎn)的那種。簡單，省時(shí)，省力，省燃料只要注意以上一些問題，就可在釀酒過程中提升酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。
親，影響出酒率的因素有很多種，如果不知道問題出在哪里就很難下手，大部分朋友都是做酒賣酒的，如果出酒很低會(huì)大大增加生產(chǎn)成本，造成利潤損失，甚至還會(huì)虧本，出酒不好酒質(zhì)也會(huì)到影響，從而影響白酒的銷售，因?yàn)榘l(fā)酵異常會(huì)產(chǎn)生許多的邪雜物質(zhì)影響酒質(zhì)。?1、酒曲的選擇（菌種活性強(qiáng)）可以說，酒曲是釀酒最重要的因素之一，好的釀酒酒曲菌種不僅產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，而且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質(zhì)和出酒率均有極大幅度的提升。?2、發(fā)酵條件（氧氣量控制）此外，在發(fā)酵過程中酵母菌不僅要產(chǎn)酒，也會(huì)同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只要控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和產(chǎn)生的白酒達(dá)到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。?3、發(fā)酵管理（PH值和溫度）釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也就是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇（白酒的主要成分）和二氧化碳。而任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)最適宜的溫度和PH值，水的ph值在4-6這個(gè)最佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)最活躍的。在發(fā)酵期間保持在最適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產(chǎn)生的速度，也會(huì)很大程度上提高出酒率。?4.發(fā)酵室衛(wèi)生（抑制雜菌的繁殖）抑制雜菌主要包括兩個(gè)方面：一方面是滅菌，就是要做好消毒以及環(huán)境的衛(wèi)生工作；另一個(gè)方面是抑制雜菌的生長，不讓雜菌迅速長起來。對(duì)發(fā)酵容器、發(fā)酵用水、涼床、操作工具等進(jìn)行消毒處理，比較簡單方面的是用熱水消毒，如果染菌比較嚴(yán)重的可以用生石灰、雙氧水等化學(xué)藥品消毒。?通過以上4點(diǎn)得知，各種糧食出酒率的產(chǎn)量多少，和釀酒酵母菌種，發(fā)酵期間的PH值、溫度，以及氧氣量都有很大關(guān)系?？刂坪眠@些條件，可以釀造出優(yōu)質(zhì)的白酒，提高經(jīng)濟(jì)效益。
親，你還有什么疑問嗎？如果感覺滿意的話，給個(gè)贊呦，親。祝您生活愉快！再見
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11，怎樣能提高白酒的產(chǎn)量
多加水，燒的時(shí)候長一點(diǎn)，水蒸氣越多產(chǎn)量也就越高，不過度數(shù)會(huì)減低原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。傳統(tǒng)的糧食釀酒是利用糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，再 經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為乙醇。新的釀酒工藝，用白糖取代糧食 ，直接轉(zhuǎn)為乙醇，從而達(dá)到了節(jié)約糧食、降低成本，提 高白酒產(chǎn)量的目的，為釀酒工藝闖出了一條可行之路?？茨阋勚剖裁礄n次的白酒，有的是原料問題，有的是曲藥問題，有的是釀造問題，有的是勾兌、貯存的問題，題目太大，是否可縮小一下范圍？
12，怎么提高白酒量
病情分析:酒量大部分是天生的短期內(nèi)提高不了多少，只能依靠技巧1，不能空腹2，喝酒時(shí)，大量喝茶，作用有3點(diǎn)：A，茶可解酒B，多喝水，加快去WC的頻率，更快排出究酒精C，最重要的一點(diǎn)，別人不注意時(shí)，假裝喝茶，將含在嘴里的酒（尤其是白酒）吐到茶杯里，再悄悄灑在酒桌下3，常備解酒藥4，感覺不妙，快去WC，摳嗓子眼，把酒吐出，洗把臉，回去再喝意見建議:為了你自己的身體能避免就避免吧，去喝酒前最好就喝瓶奶，保護(hù)好你的胃。酒精在人體內(nèi)的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個(gè)氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內(nèi)若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經(jīng)就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若無事。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。因此，上面所說的不善飲酒、酒量在合理標(biāo)準(zhǔn)以下的人，即屬于乙醛脫氫酶數(shù)量不足或完全缺乏的人。對(duì)于善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會(huì)發(fā)生醉酒。 現(xiàn)實(shí)中，人的酒量通過鍛煉可獲得一定提高，但提高一般不會(huì)很大，因?yàn)槿说拿赶到y(tǒng)是有遺傳因素的，上述兩種酶的數(shù)量，比例成定局，因此，“酒量”也會(huì)遺傳。不同的人種酒量是有差異的，近年來，美國科學(xué)家進(jìn)行一系列研究后證實(shí)酗酒也和遺傳因素有關(guān)，在美國德福醫(yī)院不少嬰兒生下來便是“
酒鬼”，而這些“小酒鬼”的父母無一例外都是酗酒者，美國德克薩斯州立大學(xué)的研究者還發(fā)現(xiàn)，酗酒者的大腦中無一例外都缺乏一種叫內(nèi)菲酞的物質(zhì)，而喝酒能彌補(bǔ)此物質(zhì)的不足，因此酗酒者見酒后常難以自己，他們的血液中的白血球與化學(xué)酵發(fā)生反應(yīng)的程度要比正常人強(qiáng)烈得多。
