茶葉是一種非常吸味的東西，在眾多地方都有拿茶梗或者茶葉來(lái)吸味的習(xí)慣。并且在茶葉生產(chǎn)的時(shí)候師傅是不允許抽煙或者涂抹任何有香氣的東西佩戴任何有香氣的物品，因?yàn)椴枞~特殊的本質(zhì)使得他特別容易吸附其他東西的味道，同時(shí)這也是第七類(lèi)茶再加工茶的原理——窨制吸香，問(wèn)題所提到的放久了有了雜味我建議從幾個(gè)角度分析。
1.如果是黑茶類(lèi)或者白茶類(lèi)這種后發(fā)酵茶，他們放置的周期相對(duì)而言比較長(zhǎng)，適當(dāng)?shù)男巡韬蜐?rùn)茶是可以帶走部分雜味。 “醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)” ——《中國(guó)茶葉大辭典》
黑茶和老白茶在經(jīng)過(guò)歲月的沉淀如睡美人般沉靜，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放無(wú)論是再好的儲(chǔ)存條件都會(huì)有適當(dāng)?shù)年愇?。而喚醒他們的辦法需要適當(dāng)?shù)男巡?，讓茶葉和空氣中的氧氣進(jìn)行有氧結(jié)合，在去除雜味的同時(shí)也更好的喚醒茶葉的細(xì)胞使得口感更佳順滑。
舉例普洱茶，一般我們可以將茶餅放在干凈的茶瓷中去掉包裝通風(fēng)透氣，使茶葉自然呼吸蘇醒回氣，這樣沖泡出來(lái)的茶湯茶會(huì)更加完美讓茶葉恢復(fù)其本質(zhì)。
2.綠茶、黃茶、紅茶類(lèi)等喝香氣鮮爽度的茶。我們先拋開(kāi)是否串味，單從他們最佳飲用的角度來(lái)說(shuō)綠茶一般是三個(gè)月最佳口感，黃茶因其微發(fā)酵大概在3-6個(gè)月，紅茶全發(fā)酵的特殊工藝使得其香氣有限大概是半年至一年左右，但是也可以短期存放，一般建議在24個(gè)月內(nèi)飲用口感最佳。
如果是綠茶和黃茶還有喝香甜鮮香的紅茶放久了首先失去了他們本有的鮮爽，和香氣，也就失去了他們最大的特色。如果我是提問(wèn)的茶友我可能會(huì)選擇忍痛割?lèi)?ài)放棄他們，因?yàn)殚L(zhǎng)期存放這幾款茶到了后面喝起來(lái)會(huì)變得索然無(wú)味，特別是綠茶。
同時(shí)綠茶和黃茶失去了他最大的特色鮮爽和清香，哪怕勉強(qiáng)沖泡出來(lái)其湯水不說(shuō)寡淡也會(huì)充斥著濃郁的雜味。茶湯也會(huì)變得渾濁淡而無(wú)味，因?yàn)榫G茶和黃茶特殊的發(fā)酵度使得他們是一款追求鮮度的茶。所以不建議茶友拿來(lái)長(zhǎng)期存放。
3.青茶在六大茶類(lèi)里相對(duì)而言跨度較大，發(fā)酵度跨度大例如發(fā)酵度較低的鐵觀音，發(fā)酵度較高的武夷巖茶等，發(fā)酵度越低香氣越是高揚(yáng)，武夷巖茶焙火程度越低其香氣也會(huì)更加高揚(yáng)。
所以青茶類(lèi)如果是鐵觀音等類(lèi)似的包揉茶也是追求高香的茶品，長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)失去其特色，同時(shí)若串味相對(duì)而言會(huì)影響其香氣的表現(xiàn)。
包括像武夷巖茶如果串味了，部分朋友會(huì)會(huì)將其打開(kāi)散味，但是茶葉吸附能力較強(qiáng)。建議可以將頭2-3泡茶直接快沖不喝，相對(duì)而言會(huì)去除一些雜味。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)茶葉存放當(dāng)中如果不小心串味或者吸了一些雜味，茶人陳馨個(gè)人的建議可以先嘗一嘗雜味的程度，如果雜味過(guò)與濃烈可能只能忍痛割?lèi)?ài)了。
對(duì)于茶葉的雜味最好的辦法就是儲(chǔ)存的時(shí)候存儲(chǔ)條件保持通風(fēng)干燥，避免有異味的東西一起存放。同時(shí)盡快將茶葉品飲體現(xiàn)其價(jià)值。