白酒做老酒叫什么,有關(guān)酒的名字的雅稱

1,有關(guān)酒的名字的雅稱

存放時間長的酒叫老酒,用來治病的酒叫藥酒,品酒師喝的酒叫樣酒,濃度特高的酒原酒,婚慶用的酒叫喜酒!

有關(guān)酒的名字的雅稱

2,老酒指的是什么酒

老酒只是泛指 上海話里老酒就是炒菜的料酒是 低級黃酒叫特加飯小店 超市都有 好的黃酒 多了 3年純花雕 5年純古越龍山 等很多
老酒是黃酒的一種,比如即墨老酒,大型超市應(yīng)該都有

老酒指的是什么酒

3,特曲老酒是什么意思

特曲屬特制的大曲濃香型 白酒(大曲:以小麥為原料,經(jīng)粉碎后制成曲坯,讓自然界微生物生長繁殖而成,稱為大曲),老酒就是窖藏很長時間的酒。
容易漏酒的酒還真是不少啊
特曲、頭曲、二曲,有種說法是根據(jù)發(fā)酵窖池的窖齡而定的。

特曲老酒是什么意思

4,什么樣的酒才算是老酒

所謂老酒,是指生產(chǎn)灌裝后,自然存放15年以上,純糧釀造的優(yōu)質(zhì)品牌中國白酒。 物以稀為貴,留存下來的這些老酒是永遠(yuǎn)不可再生的資源,再加上老酒獨(dú)特的口感,這些稀缺資源還在持續(xù)地消耗,其存世量必將不停地減少,稀缺性也就成為老酒升值的重要因素。 白酒文化是中國特有的傳統(tǒng)文化,放眼全球文化收藏領(lǐng)域,受追捧的中國傳統(tǒng)藝術(shù)品比比皆是。隨著國家全力推進(jìn)文化產(chǎn)業(yè),酒文化必將是被全面拓展的領(lǐng)域之一。而老酒所蘊(yùn)含的深厚文化,使其擁有獨(dú)特的收藏、保值和增值功能。隨著年份的增加,老酒已成液體文物,其價值不可估量。
指的就是黃酒統(tǒng)稱老酒,比喻紹興黃酒就稱老酒。
儲存時間較長的酒稱為老酒。

5,炒菜用的老酒是什么酒

料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應(yīng)用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn),不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn),人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴?。酒為人們所喜歡的飲料,品種極多,作調(diào)味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn),以浙江沼興所產(chǎn)質(zhì)量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的,其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
紹興女兒紅
含酒精,不過酒精含量少。老酒就是黃酒,也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒屬于釀造酒,酒度一般為15度左右。黃酒,顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“yellow wine".其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的,在古代,酒的過濾技術(shù)并 不成熟之時,酒是呈混濁狀態(tài)的,當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn) 在也有黑色的,紅色的,所以不能光從字面上來理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的, 因可以用“米”代表谷物糧食,故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹,F(xiàn)在通行用“ ricewine"表示黃酒。

6,白酒與黃酒指的是什么酒

白酒 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載:「燒酒非古法也,自元時創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器滴露?!褂纱丝梢缘贸觯覈拙频纳a(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、無混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng),飲后余香,回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn),以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來,雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國白酒。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì),卻決定著白酒的風(fēng)格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡,具有獨(dú)特的香味)和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70%可被人體利用,1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的,只是香味而已。 黃酒 黃酒是我國的民族特產(chǎn),也稱為米酒(ricewine),屬于釀造酒,在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品;山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一,源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多,著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的,首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有特中未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

7,老酒是不是黃酒有什么區(qū)別嗎

黃酒,又稱老酒、飯酒和紹興酒,在日本被稱為“液體蛋糕”,是漢民族的特產(chǎn),酒中的瑰寶,也是世界上最古老的人造飲料之一,距今已有6000多年的歷史,由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成,性熱味甘苦。 黃酒因地域、原料加工程序和飲用習(xí)慣的不同而種類各異,很可能是世界上品種最多的一種飲料。甚至在一鄉(xiāng)一村中,各酒廠或各個家庭所制作的黃酒也各有不同,在全國范圍內(nèi)更加不計(jì)其數(shù)。最著名的黃酒,要算浙江紹興漓渚江畔唯一的一家咸亨黃酒廠生產(chǎn)的加飯酒,昧道醇厚,舉世無雙,究其原因是漓渚之水中含有較多的微量元素鉬和鍶。 不論種類再多,所用原料都離不開米,或糯米,或粳米,或秈米,或黍米,因而有些地方又叫它米酒。其特點(diǎn)有三:一是度數(shù)低,酒精含量都在5%~ 20%之間,糖度也適中,黃中帶紅或黃中帶白,香氣濃郁,醇厚可口,色澤明亮,呈琥珀色;二是營養(yǎng)價值特別高,比被列為世界營養(yǎng)食品的啤酒還要高 5~10倍;三是用途廣泛,用法多樣,并且有其得天獨(dú)厚的調(diào)味功能。 按產(chǎn)地區(qū)分,國內(nèi)知名的黃酒有紹興加飯黃酒、福建的沉缸酒、山東的即墨老酒、江蘇的丹陽封缸酒、遼寧的大連黃酒、江西的九江封缸酒和湖北的棗陽地封酒等。 〔營養(yǎng)成分〕 黃酒的化學(xué)成分除了5.5%~20%的乙醇即酒精外,還含有酯類等多種物質(zhì)。據(jù)測定,每100克黃酒中,酒精的容量占5.5%~20%,重量占 4.4%~17.l%,蛋白質(zhì)占 1.2%~2.0%,熱量為150.7~355.9千焦,維生素B1為0.01~0.20毫克,維生素B2為 0.01~0.10毫克,鈣9(武漢糯香酒 6.4度)~104(上海黃酒)毫克,磷9~30毫克,鐵0.l(紹興加飯酒)~1.3(紹興元紅黃酒)毫克,另含一定量的鋅、銅、鎂、錳、硒等微量元素以及糖、糊精、甘油、有機(jī)酸或氨基酸。 黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒,但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首;黃酒中的酒精是在淀粉糖化、成酸成酯和麥曲發(fā)酵的過程中釀造出來的,絕無人工勾兌,所以它性情柔和,不刺頭,氨基酸和葡萄糖等有益于人體健康的成分多。同一種黃酒,封存時間越長,特別是低溫條件下長期封存,氨基酸的含量會大量增加,酒味會更濃。 〔醫(yī)生的觀點(diǎn)〕 黃酒香氣濃郁,酒味甘醇,風(fēng)味獨(dú)特,既可單獨(dú)像白酒、啤酒那樣飲用,又可像醋或醬油那樣與飯菜摻合到一起食用;既可作為飲料,又可作為調(diào)料用于百菜烹調(diào),所以它的用途非常廣泛,幾乎適宜于一切人飲用或食用,只是有個用量多寡的問題。 一般認(rèn)為,黃酒能夠幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效,因此最宜冬季飲用,只要沒有酒精過敏反應(yīng),成人均可選用。尤其對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱,精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。 黃酒作為調(diào)味佳品的原理在于:它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。因此,黃酒的這些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜,這與黃酒的調(diào)味功能獨(dú)特,被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。 對酒精過敏者不宜飲用,一次也不能飲用過多而至醉,夏季更不宜飲用。 〔調(diào)理新常識〕 黃酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲,也可以加熱后飲用,還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用,更具有獨(dú)特的風(fēng)味。具體來說,作為藥用,對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等癥,生飲療效比較好;對畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;對月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元?dú)饨祿p等癥,可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯,效果較好。 作為調(diào)料,黃酒的用法有兩種:一是在菜肴烹調(diào)前用酒拌漬,二是在菜肴烹制過程中淋撒。
目前我見到的老酒還都是黃酒,有沒有例外就不知道了。
當(dāng)然不是啊 !
不是, 黃酒指的是米酒

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