油辣椒加什么白酒，醬油泡辣椒需要加酒嗎

如果加酒放的時(shí)間長(zhǎng)一些

不需要

加少量啤酒就行。

咨詢記錄 · 回答于2021-11-28 川味油辣椒需要放白酒嗎 你好，因?yàn)槔苯酚屠锩娣虐拙坪髸?huì)更香。 放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會(huì)很香。

辣口辣心，心情極度郁悶的時(shí)候推薦飲用，保證讓你忘掉一切煩惱，只剩辣了。

一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活

在油潑辣子辣椒油的做法中，很多人要加醋或者白酒，其實(shí)這是很有道理的，首先我來說說加醋的道理：在實(shí)踐中大部分人們都知道，降辣加醋，所以辣椒油加醋的主要目的是減少燥辣。然后，我再說說加白酒的理由：在制作辣椒油的過程中如果油溫不到位是激發(fā)不出辣椒的香味的，所以油溫絕對(duì)不低，但是時(shí)間長(zhǎng)辣椒會(huì)過火，所以加白酒的第一作用就是使油溫降低，其二加了白酒油會(huì)更香。

可以的。加白酒是為了殺菌消毒的，上辣椒醬不容易壞，料酒是做菜的時(shí)候用來去腥的。加白酒吧，以前我們家的辣椒醬都是倒白酒，掩蓋辣椒，這樣的辣椒醬做紅燒魚片和燜鴨子和鵝，味道很美味的。

你好！為什么不能呢僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

家庭自制辣椒油最后加白醋還是白酒取決于想制作哪一種辣椒油。辣椒油煮到最后加白酒的情況下，可以利用高溫刺激將白酒融入辣椒油中，加白酒的辣椒油味道更濃香。辣椒油煮到最后加白醋的情況下，會(huì)讓辣椒油更加紅亮，主要用于制作紅油。辣椒油最后加白醋還是白酒 辣椒油最后加白醋還是白酒取決于用途，添加白酒可以利用高溫將白酒的濃香融入辣椒油中，這樣做出來的辣椒油味道會(huì)比較香。 辣椒油最后添加白醋，就會(huì)根據(jù)白醋與辣椒油起到的化學(xué)反應(yīng)，讓辣椒油顏色更加紅亮，色澤更加飽滿，這樣做出來的辣椒油就是人們常說的紅油。

白酒有提香增味的作用，同時(shí)能有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，使庵剁辣椒更宜于保存！

做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

1、在做辣椒油的時(shí)候可以在最后一步的時(shí)候放點(diǎn)白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會(huì)更香一些，要是加入的是醋的話還會(huì)起到上色的效果。 2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發(fā),做出的辣椒油更香、美味。 3、辣椒油長(zhǎng)期放置容易生長(zhǎng)霉菌，白酒里面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，辣椒油里面放白酒后會(huì)更香。在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒，目的是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制過程中產(chǎn)生其他的一些物質(zhì)，還可以加快腌辣椒發(fā)酵，增加腌辣椒的香味。

你好，這個(gè)方法并不能徹底的止痛哦，其作用只能是緩解疼痛，你可以嘗試三兩生的朝天椒試試夠辣不，不夠辣的話多吃點(diǎn)試試，因人而異的，不是每個(gè)人都很能吃辣

先了解是什么原因引起的疼痛，當(dāng)前需要治療病因，只治療疼痛，治標(biāo)不治本沒用

白酒加辣椒可以止疼倒是沒聽說過，白酒具有舒筋活血的功效，辣椒是一種味覺同時(shí)也是一種痛覺，如果皮膚表面沒有破損，用酒揉搓可以起到舒筋活血，消腫散瘀的功效，但是用辣椒不知道是你從哪位大師那里得到的偏方；如果皮膚有傷口，要消毒的話都應(yīng)該用75%vol濃度的酒精來進(jìn)行消毒，其他濃度的酒精消毒效果是沒有那么好的，說不定不但不能消毒，反而還會(huì)引發(fā)傷口感染，加上辣椒的話，就更不用說了，所以，最好的方式還是有問題找醫(yī)生，不要盲目輕信江湖騙子的傳言

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 所需食材】辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺 1、準(zhǔn)備5斤新鮮的辣椒清洗干凈，晾干水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據(jù)個(gè)人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細(xì)長(zhǎng)的線椒會(huì)比較辣。 2、燒一鍋開水，把辣椒放進(jìn)去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。 3、2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開，放入100g姜絲，放涼。 4、放涼的辣椒碼入干凈的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。 5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進(jìn)去不容易壞，而且也會(huì)更香。 6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我們這兒的腌辣椒做法都是用熟油封口，不知道傳承了多少輩人，放一年也是不會(huì)壞的。 做好后密封保存，辣椒變黃色兩三天就可以開吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一個(gè)饅頭，開胃下飯非常不錯(cuò)。里面的姜蒜鹽糖等，都可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整的，鹽多了放的時(shí)間久，做得少了，很快就可以吃完了，可以少放鹽甚至不放鹽，僅僅依靠生抽里的鹽分就足夠了。 您可以看下哦 更多7條 

我們這邊制剁椒有兩種，一種放油，一種不放油，但沒有放酒的。具體做法是：1、辣椒剁好后，放足夠的鹽（嘗一下有較咸的感覺），裝在盆子里面，有太陽時(shí)可拿出來曬一下，早、晚可以翻動(dòng)一下，這樣曬上一兩個(gè)星期，也有曬得更久的，就可以裝壇了，這樣做出的剁椒水份少一點(diǎn)；2、辣椒剁好后，放足夠的鹽，直接裝入壇子里面（也可曬一下再裝），因辣椒發(fā)酵后體積會(huì)增加，所以最多裝7分滿，倒入菜油，以剛沒過辣椒為宜，放上一個(gè)月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用來做菜，可在裝壇時(shí)加一些發(fā)酵過的胡豆瓣、如直接用來食用，可以再拌上花椒面，味精、香油（吃的時(shí)候再拌，吃多少，拌多少）。裝辣椒的壇子是四川人用的泡菜壇子，有壇沿的，需要經(jīng)常加壇沿水以保持壇子的密封性。上面剁椒中加油也不是為了用油封口，而是就是這種方法做來吃的。

加酒，是因?yàn)榫凭芤种破渌s菌的生長(zhǎng)，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會(huì)太酸。加糖， 加入白砂糖的目的是為乳酸菌提供有機(jī)物 ，而且還能中和酒味，是泡菜的味道更加的爽口。

不用，放一點(diǎn)鹽，花椒（也可以用麻椒），姜絲，一定要用水壺?zé)乃疀龅臎霭组_

加少量啤酒就行。

方法一 1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 方法二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 方法三 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口，期間最好不要開蓋，48小時(shí)后可食用。以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。

不要放