酸菜魚(yú)的配菜做法家常做法，酸菜魚(yú)里面加什么配菜好吃

酸菜魚(yú)是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡(jiǎn)單的家常酸菜魚(yú)的做法，對(duì)于想了解酸菜魚(yú)制作方法的，怎樣做酸菜魚(yú)的朋友做個(gè)參考。酸菜魚(yú)的做法：（酸菜魚(yú)的主料輔料）鮮魚(yú)1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清 2個(gè)泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克 川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜魚(yú)的制作方法）酸菜魚(yú)的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再?zèng)_洗一下，以免太咸。 酸菜魚(yú)的做法2. 將鯉魚(yú)宰殺干凈，待用； 酸菜魚(yú)的做法3. 在魚(yú)頭和魚(yú)身連接處，將魚(yú)肉和魚(yú)頭用刀劃開(kāi)，但不要將魚(yú)骨砍斷，從魚(yú)尾開(kāi)始，順著魚(yú)骨用刀將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)，直至魚(yú)頭，這就分開(kāi)了一側(cè)的魚(yú)肉，另一次同樣處理； 酸菜魚(yú)的做法4. 將魚(yú)肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用； 酸菜魚(yú)的做法5. 魚(yú)骨切5厘米長(zhǎng)的段； 魚(yú)頭從中間劈開(kāi)，一份為二，待用； 在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開(kāi)； 然后，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，蓋上鍋開(kāi)，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入魚(yú)片，看到魚(yú)片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。（酸菜魚(yú)的工藝關(guān)鍵）1.必須用鮮活草魚(yú)，方可做湯菜，亦可整魚(yú)入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時(shí)對(duì)齊。2.整魚(yú)不要炸硬，過(guò)油除腥即可。武火熬魚(yú)，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。

酸菜魚(yú)出來(lái)，配酸菜最好放些豆腐更好

酸菜魚(yú)最正宗的吃法就是酸菜加魚(yú)，這樣味道啊純正，如果非要加一點(diǎn)配菜，那一定不能破壞原有的味道，加點(diǎn)豆牙吧可以提鮮。

酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。這里講到三個(gè)小絕招，就可以讓你做出來(lái)的酸菜魚(yú)非常好吃。

酸菜魚(yú)一般用豆腐，豆芽搭配

一、黃骨魚(yú)剖肚和洗凈備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽；二、將酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒(méi)有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味；三、將整條魚(yú)全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。如果鹽不夠可加少許，出鍋后加點(diǎn)蔥花，但不能再加別的，因?yàn)樗旧硪氧r美非常，別的香料會(huì)破壞它的原味。

步驟酸菜魚(yú)的做法步驟11.新鮮的草魚(yú)一尾，宰殺清洗干凈酸菜魚(yú)的做法步驟22.將魚(yú)去頭，剔骨，取下兩面凈魚(yú)肉；魚(yú)頭從中間片開(kāi)；魚(yú)骨剁成小塊酸菜魚(yú)的做法步驟33.將魚(yú)肉順著魚(yú)尾方向斜刀片成薄片酸菜魚(yú)的做法步驟44.如圖準(zhǔn)備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒酸菜魚(yú)的做法步驟55.四川酸菜片薄后也切成小段酸菜魚(yú)的做法步驟66.金針菇洗凈切成兩段酸菜魚(yú)的做法步驟77.將片好的魚(yú)片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水淀粉抓勻，腌制5~10分鐘，魚(yú)頭魚(yú)骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥酸菜魚(yú)的做法步驟88.炒鍋加底油燒熱后爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味酸菜魚(yú)的做法步驟99.下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意咸度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰酸菜魚(yú)的做法步驟1010.下入魚(yú)頭魚(yú)骨，煮至10~15分鐘酸菜魚(yú)的做法步驟1111.用漏勺將魚(yú)骨和酸菜先盛出到大盆里酸菜魚(yú)的做法步驟1212.在湯中下入金針菇煮2分鐘后撈起到提前盛出的酸菜上酸菜魚(yú)的做法步驟1313.轉(zhuǎn)成小火，這時(shí)可以嘗下味道，如果覺(jué)得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調(diào)味，再將腌制好的魚(yú)片抖開(kāi)下入到湯中不要過(guò)分?jǐn)嚢?，以免魚(yú)肉碎掉。酸菜魚(yú)的做法步驟1414.開(kāi)中火，見(jiàn)魚(yú)片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚(yú)片一起小心倒在酸菜上酸菜魚(yú)的做法步驟1515.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油后，趁熱澆在酸菜魚(yú)表面即可

家常酸菜魚(yú)的做法

酸菜魚(yú)這樣做既好看又好吃

酸菜魚(yú)的制作教程

酸菜魚(yú)的制作材料： 主料： 1,鮮魚(yú)一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。 2,泡酸菜約半斤,切絲。 3,泡辣椒八個(gè),切碎。 4,花椒約二十粒。 5,老姜一小塊,切片。 6,蒜半個(gè),切片。 7,蔥四棵,切碎。 8,料酒兩匙。 9,雞精一匙。 做法1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。 2、加湯或水，燒沸后下魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒熬煮約十分鐘。 3、倒入湯鍋中燒沸，將魚(yú)片抖散逐一放入鍋中。 4、同時(shí)將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時(shí)放入兩大匙油辣椒一同炒）。 5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚(yú)的鍋中。 6、繼續(xù)煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。 7、起鍋后撒上蔥花即成！

1.草魚(yú)一條，收拾一干凈后，從魚(yú)尾片成三片，一片魚(yú)骨，兩片魚(yú)肉。2.魚(yú)頭斬?cái)?，魚(yú)骨剁成塊。3.魚(yú)肉從魚(yú)尾處斜刀片成薄片。4.魚(yú)片加適量料酒，鹽，胡椒粉，一個(gè)雞蛋清抓勻，腌制30分鐘。5.酸菜切成段，喜歡吃特辣的，可以將泡椒開(kāi)。6.青椒紅椒切末，干紅椒剪成小段，蔥姜蒜切片，花椒粒備用。7.鍋里熱油，爆香蔥姜蒜片，放魚(yú)頭魚(yú)骨，煎至兩面金黃。8.倒入大量清水，小火煮30分鐘，然后盛出。9.起油鍋熱油，放入蔥姜蒜，干紅椒，泡椒爆香。10.放入酸菜爆炒。11.倒入之前熬好的魚(yú)湯，放適量鹽，雞精調(diào)味，煮約15分鐘。12.撈出湯里的固體物，留酸湯底，下魚(yú)片，一片一片放入。13.用鍋鏟小心推開(kāi)，煮兩分鐘至魚(yú)片變白成熟。煮好的魚(yú)片和魚(yú)湯倒入容器中，灑上青椒，紅椒末，再熱油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。14.煮好的魚(yú)片和魚(yú)湯倒入容器中，灑上青椒，紅椒末，再熱油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。15.放入香菜，一盤(pán)酸辣可口的酸菜魚(yú)就做好了。

提前準(zhǔn)備好任意魚(yú)一只，酸菜適量，姜、蒜，青紅椒、蒜泥、花椒，白醋適量即可。1、首先將魚(yú)肉切成薄片，魚(yú)大骨剁成小塊。2、加入料酒、腌魚(yú)粉抓勻腌制20分鐘。3、鍋中放油，放入姜、蒜炒香，加入魚(yú)骨炒變色。4、放入酸菜炒香，加入開(kāi)水，放入泡椒、蒜泥，5分鐘后撈出。5、放入魚(yú)片，適量白醋，煮至魚(yú)片變色，放入調(diào)料包，混合均勻。6、盛出，加入青紅椒、蒜泥、花椒，淋入熱油即可。7、酸菜魚(yú)成品圖。

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開(kāi)胃的酸菜魚(yú)。又是一道適合宴客的大菜，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚(yú)，是能勾住很多人的胃，快動(dòng)手來(lái)做一道饞饞家人吧！

酸菜魚(yú)應(yīng)該怎么做？快來(lái)get吧~

原料：草魚(yú)1只（鯰魚(yú)、黑魚(yú)等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣(mài)的，要買(mǎi)四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片）燒開(kāi)。5， 將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。 上面簡(jiǎn)要介紹了其中一種酸菜魚(yú)的家常做法還有許多種酸菜魚(yú)的家常做法每種酸菜魚(yú)的家常做法都很好，我曾經(jīng)是做過(guò)多種酸菜魚(yú)的家常做法都很不錯(cuò)，你不妨根據(jù)自己的口味來(lái)選擇酸菜魚(yú)的家常做法看看哪種酸菜魚(yú)的家常做法更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細(xì)的酸菜魚(yú)的家常做法你可以在，那里有更詳細(xì)的酸菜魚(yú)的家常做法對(duì)你了解酸菜魚(yú)的家常做法會(huì)很有幫助的。上面簡(jiǎn)要介紹了其中一種酸菜魚(yú)的家常做法還有許多種酸菜魚(yú)的家常做法每種酸菜魚(yú)的家常做法都很好，我曾經(jīng)是做過(guò)多種酸菜魚(yú)的家常做法都很不錯(cuò)，你不妨根據(jù)自己的口味來(lái)選擇酸菜魚(yú)的家常做法看看哪種酸菜魚(yú)的家常做法更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細(xì)的酸菜魚(yú)的家常做法你可以在，那里有更詳細(xì)的酸菜魚(yú)的家常做法對(duì)你了解酸菜魚(yú)的家常做法會(huì)很有幫助的。6，將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤(pán)盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。

原料：草魚(yú)1只（鯰魚(yú)、黑魚(yú)等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。做法：先處理魚(yú)，將魚(yú)片成魚(yú)片?！?、先處理魚(yú)。將殺好的魚(yú)洗凈，一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。2、緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下。3、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。4、將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了。1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣(mài)的，要買(mǎi)四川出品的啊。2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。4、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片）燒開(kāi)。5， 將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。6，將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤(pán)盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。

酸菜魚(yú)：配菜主要是老壇酸菜。1.把魚(yú)削片 用清水洗凈 放入盆里，根據(jù)魚(yú)肉量，加入適當(dāng)?shù)牧暇齐缰埔粫?huì)兒，再加入少許鹽，花椒，姜粒攪拌好。2.把酸菜洗凈，切成條狀（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一點(diǎn)可以切好后放入清水侵泡一下）3.把鍋燒熱，放入豬油。待油燒熱 加入魚(yú)作料（根據(jù)自己口味放料），把魚(yú)作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入鍋里煎炒一會(huì)兒。最后加水 蓋鍋蓋等水燒開(kāi)。4.做好這些后拿出一個(gè)或兩個(gè)雞蛋，只取蛋清。放在碗里。5.取一定份量的苕粉放入蛋清調(diào)勻。6.把剛才的魚(yú)肉用清水洗一道入盆，倒入剛剛弄好的蛋清和苕粉，將魚(yú)肉拌勻。7.水開(kāi)第一次先放入魚(yú)頭和魚(yú)泡，小火（要保證鍋里的水是開(kāi)著的）熬制一會(huì)兒。8.放入腌制好的魚(yú)片，只需煮很短時(shí)間。9.起鍋入盆 加蔥花10.完美的酸菜魚(yú)出爐...................................

所需材料：材料：酸菜，草魚(yú)成分：山胡椒，姜，蔥，蒜，辣椒，花椒，邳縣豆瓣，芝麻調(diào)味料：胡椒粉，鹽， >準(zhǔn)備階段，色拉油，玉米淀粉一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)更好。 2，洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜，以減少魚(yú)翅身體和頭部分開(kāi)，切頭。 （應(yīng)該不會(huì)被切斷） 4，在魚(yú)身上的手按住，另一只手用刀子棍子魚(yú)脊柱沿越近，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置，及時(shí)調(diào)整方向線刀，分別魚(yú)頭和魚(yú)。 （如果你喜歡骨頭一起吃，可以忽略這一步，但不鼓勵(lì)這種方法）魚(yú)水平下的片刀，沿著魚(yú)尾的方向，頭，每個(gè)切片厚度約5-7毫米（應(yīng)該不?。?。 （這里注意方向不要搞柜臺(tái)，或水煮魚(yú)將被打破。） 6，取一個(gè)雞蛋，左手和右手倒一倒一碗水倒入蛋清成玉米粉攪拌備用。 7，切碎的蔥，姜，蒜立場(chǎng)。 8，魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭放入鍋中，加適量鹽和料酒少許攪拌均勻，搶?zhuān)缓蠓湃氲扒搴陀衩椎矸蹨珨嚢杈鶆颉?（可放置了較好的效果） 9，酸菜.........翠花，上酸菜。 。 。 ?？梢韵褚粋€(gè)包或兩包，多放點(diǎn)，切成段像 10，山胡椒。山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜。 鍋 11，鍋中放油燒熱，最好的大油，但為了...它與普通的油做！ 6成熱油，直到豆瓣醬，大蒜（顆粒），生姜（顆粒）放入，然后將其復(fù)制山辣椒及酸菜放入鍋中打開(kāi)，香氣放入魚(yú)頭和魚(yú)骨會(huì)溢出。然后加水或高湯燒開(kāi)（冷水越好） 12小火燉煮5-7分鐘，然后雞精，鹽調(diào)味?？捎眯∩滓ㄒ稽c(diǎn)湯試試。略多（雞） 13，然后將魚(yú)骨頭和酸菜撈起放入盆配用漏勺。 14，大火煮沸的水一次，然后在沸水中的魚(yú)10秒（后水再次沸騰，平均家庭小火約40秒）將所有放入湯中，魚(yú)片安裝了骨頭盆地。 （注：水煮魚(yú)的電影不應(yīng)該把過(guò)多，這將保證魚(yú)片的完整。） 15，蔥和胡椒，芝麻表面上。 16，鍋洗凈，放一個(gè)或兩個(gè)的油，加入干辣椒，花椒少許，油爍熱的日期，油淋與先前的鍋。這樣一個(gè)香噴噴的酸菜魚(yú)了。

的成分擊穿：鯉魚(yú)野山椒魚(yú)酸菜100克20克10克生姜大蒜20克，淀粉10克雞蛋白，料酒2茶匙（10ml），鹽適量雞精少許，糖1茶匙（5克），花椒，少量的清湯適量的菜肴魚(yú)的做法：取一個(gè)尖銳鋒利的刀平成魚(yú)，靠近中間的魚(yú)骨魚(yú)肉片下來(lái)，然后把它交給對(duì)方的魚(yú)片片魚(yú)尾。 2將成為平板電腦將較大的魚(yú)平放在砧板，刀和案板是一個(gè)45度角下刀，肉切片備用。經(jīng)過(guò)三個(gè)好魚(yú)片，魚(yú)片和魚(yú)排頭用1茶匙料酒，2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。 4將酸菜，在水中手攥干，切成細(xì)絲待用;野山椒剁碎。倒入略多于烹調(diào)油在鍋中燒至七成熱，放入花椒和干辣椒味，然后被放入八角，大蒜，生姜，腌制及切碎的酸菜翻炒。 6魚(yú)片煮變色。 提示：良好的酸菜魚(yú)： 1，酸菜魚(yú)，魚(yú)的關(guān)鍵淡水魚(yú)，肉質(zhì)味道更好的魚(yú)時(shí)，刀一定要快速前的最佳選擇最好先磨兄弟，事半功倍 2，酸菜魚(yú)酸菜（泡軟的蔬菜）使用四川鱗莖類(lèi)蔬菜在超市出售，購(gòu)買(mǎi)四川產(chǎn)除了鱗莖類(lèi)蔬菜啊，酸菜魚(yú)也可以添加酸蘿卜酸菜，獨(dú)特的風(fēng)味。 3，酸菜魚(yú)和雞蛋白，魚(yú)的味道更嫩，但也小缺點(diǎn)是，這將使微濁湯，并加少許白糖，我想使肉更好吃吃 4 ，魚(yú)片脆弱的，所以魚(yú)放入湯小心，輕輕撥散，用筷子，不要用力翻炒，魚(yú)片煮變色，在很大程度上可以看到變色幾乎很長(zhǎng)一段時(shí)間肉老不好吃 5，建議使用砂鍋服飾好處后，吃湯和酸菜往往會(huì)剩下一些，但也煮些豆腐，蔬菜。 6，最后熱油澆在酸菜魚(yú)做的菜更香，你可以省略這一步，如果你不喜歡太油，但我想真香。

主料：鯉魚(yú)1酸菜魚(yú)鯉魚(yú)（1000克左右），陳年泡藍(lán)酸菜250克。一個(gè)雞蛋，混合油40克，湯1250克，鹽4克，味精3克，4克，黑胡椒，料酒15克，花椒25克，浸泡結(jié)束時(shí)，10個(gè)辣椒，生姜3克， 7克大蒜。制作過(guò)程：1。鯽魚(yú)去鱗，鰓，肚，去內(nèi)臟洗凈，去掉兩個(gè)魚(yú)刀，頭，這筆錢(qián)由植骨塊分割。泡泡綠色酸菜洗凈，切成段。 2。炒鍋置火上，放少許油燒熱，入花椒的味道炮轟飼料，姜，蒜，倒入泡綠色酸菜煸炒出味，加湯煮頭下，魚(yú)骨，用大火煮沸。撇去浮沫，滴腥料酒面。再加入精鹽，胡相通面?zhèn)溆谩?3。魚(yú)斜刀片成的人0.3厘米，刀魚(yú)片，加入鹽，料酒，味精，雞蛋混合，魚(yú)片包裹在一層的雞蛋混合均勻。 4?；疱仠院赖仄穱L魚(yú)抖散入鍋。另一鍋入油燒熱，泡辣椒炒出香味后放入鍋內(nèi)，煮1-2分鐘。片段是魚(yú)生至熟，加味精即成倒入湯鍋中。酸菜魚(yú)是著名的四川菜，新鮮美味的開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯適口性。我希望你享受獨(dú)特的菜肴。

所需材料：材料：酸菜，草魚(yú)成分：山胡椒，姜，蔥，蒜，辣椒，花椒，邳縣豆瓣，芝麻調(diào)味料：胡椒粉，鹽， >準(zhǔn)備階段，色拉油，玉米淀粉一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)更好。 2，洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜，以減少魚(yú)翅身體和頭部分開(kāi)，切頭。 （應(yīng)該不會(huì)被切斷） 4，在魚(yú)身上的手按住，另一只手用刀子棍子魚(yú)脊柱沿越近，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置，及時(shí)調(diào)整方向線刀，分別魚(yú)頭和魚(yú)。 （如果你喜歡骨頭一起吃，可以忽略這一步，但不鼓勵(lì)這種方法）魚(yú)水平下的片刀，沿著魚(yú)尾的方向，頭，每個(gè)切片厚度約5-7毫米（應(yīng)該不?。?（這里注意方向不要搞柜臺(tái)，或水煮魚(yú)將被打破。） 6，取一個(gè)雞蛋，左手和右手倒一倒一碗水倒入蛋清成玉米粉攪拌備用。 7，切碎的蔥，姜，蒜立場(chǎng)。 8，魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭放入鍋中，加適量鹽和料酒少許攪拌均勻，搶?zhuān)缓蠓湃氲扒搴陀衩椎矸蹨珨嚢杈鶆颉?（可放置了較好的效果） 9，酸菜.........翠花，上酸菜。 。 。 。可以像一個(gè)包或兩包，多放點(diǎn)，切成段像 10，山胡椒。山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜。 鍋 11，鍋中放油燒熱，最好的大油，但為了...它與普通的油做！ 6成熱油，直到豆瓣醬，大蒜（顆粒），生姜（顆粒）放入，然后將其復(fù)制山辣椒及酸菜放入鍋中打開(kāi)，香氣放入魚(yú)頭和魚(yú)骨會(huì)溢出。然后加水或高湯燒開(kāi)（冷水越好） 12小火燉煮5-7分鐘，然后雞精，鹽調(diào)味?？捎眯∩滓ㄒ稽c(diǎn)湯試試。略多（雞） 13，然后將魚(yú)骨頭和酸菜撈起放入盆配用漏勺。 14，大火煮沸的水一次，然后在沸水中的魚(yú)10秒（后水再次沸騰，平均家庭小火約40秒）將所有放入湯中，魚(yú)片安裝了骨頭盆地。 （注：水煮魚(yú)的電影不應(yīng)該把過(guò)多，這將保證魚(yú)片的完整。） 15，蔥和胡椒，芝麻表面上。 16，鍋洗凈，放一個(gè)或兩個(gè)的油，加入干辣椒，花椒少許，油爍熱的日期，油淋與先前的鍋。這樣一個(gè)香噴噴的酸菜魚(yú)了。

所需材料：材料：酸菜，草魚(yú)成分：山胡椒，姜，蔥，蒜，辣椒，花椒，邳縣豆瓣，芝麻調(diào)味料：胡椒粉，鹽， >準(zhǔn)備階段，色拉油，玉米淀粉一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)更好。 2，洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜，以減少魚(yú)翅身體和頭部分開(kāi)，切頭。 （應(yīng)該不會(huì)被切斷） 4，在魚(yú)身上的手按住，另一只手用刀子棍子魚(yú)脊柱沿越近，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置，及時(shí)調(diào)整方向線刀，分別魚(yú)頭和魚(yú)。 （如果你喜歡骨頭一起吃，可以忽略這一步，但不鼓勵(lì)這種方法）魚(yú)水平下的片刀，沿著魚(yú)尾的方向，頭，每個(gè)切片厚度約5-7毫米（應(yīng)該不?。?（這里注意方向不要搞柜臺(tái)，或水煮魚(yú)將被打破。） 6，取一個(gè)雞蛋，左手和右手倒一倒一碗水倒入蛋清成玉米粉攪拌備用。 7，切碎的蔥，姜，蒜立場(chǎng)。 8，魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭放入鍋中，加適量鹽和料酒少許攪拌均勻，搶?zhuān)缓蠓湃氲扒搴陀衩椎矸蹨珨嚢杈鶆颉?（可放置了較好的效果） 9，酸菜.........翠花，上酸菜。 。 。 。可以像一個(gè)包或兩包，多放點(diǎn)，切成段像 10，山胡椒。山辣椒切成顆粒狀放入切好的酸菜。 鍋 11，鍋中放油燒熱，最好的大油，但為了...它與普通的油做！ 6成熱油，直到豆瓣醬，大蒜（顆粒），生姜（顆粒）放入，然后將其復(fù)制山辣椒及酸菜放入鍋中打開(kāi)，香氣放入魚(yú)頭和魚(yú)骨會(huì)溢出。然后加水或高湯燒開(kāi)（冷水越好） 12小火燉煮5-7分鐘，然后雞精，鹽調(diào)味?？捎眯∩滓ㄒ稽c(diǎn)湯試試。略多（雞） 13，然后將魚(yú)骨頭和酸菜撈起放入盆配用漏勺。 14，大火煮沸的水一次，然后在沸水中的魚(yú)10秒（后水再次沸騰，平均家庭小火約40秒）將所有放入湯中，魚(yú)片安裝了骨頭盆地。 （注：水煮魚(yú)的電影不應(yīng)該把過(guò)多，這將保證魚(yú)片的完整。） 15，蔥和胡椒，芝麻表面上。 16，鍋洗凈，放一個(gè)或兩個(gè)的油，加入干辣椒，花椒少許，油爍熱的日期，油淋與先前的鍋。這樣一個(gè)香噴噴的酸菜魚(yú)了。