高粱白酒怎么燒,高粱燒白酒怎么樣高粱燒白酒好嗎

1,高粱燒白酒怎么樣高粱燒白酒好嗎

高粱釀酒是最佳原料。現(xiàn)在所有釀酒企業(yè)90%釀酒主要原料就是高粱,釀酒專家認為:高粱釀酒香,玉米釀酒甜,大米釀酒凈等等特點。

高粱燒白酒怎么樣高粱燒白酒好嗎

2,高粱酒怎么燒

準備好潔凈的1000毫升量筒一個,標準酒精計一套,標準溫度計一支。將白酒置于1000毫升的量筒中,再將酒精計和溫度計插入白酒中,等待3—5分鐘,待酒精計在酒液中平穩(wěn),溫度計不再升溫時,讀取酒精計的液面下線刻度;同時,迅速讀取該酒度下的溫度數(shù)。然后查酒度和溫度校正表,就可得到該溫度下,折合成20℃標準溫度所應(yīng)得的酒度數(shù)。一般白酒廠在白酒交庫驗收時,采用一種粗略的計算方法,即:在讀取酒精計的刻度后,再讀取溫度計上的溫度數(shù),每低于或高于20℃時,高3℃扣酒度1度,低3℃加酒度1度。也就是溫度以20℃為準,每高1℃扣酒度0.33度,每低1℃,加酒度0.33度。這樣的方法,雖然簡便,但不夠精確。

高粱酒怎么燒

3,高梁蒸熟燒不出白酒怎么辦

這是因為高粱在煮的過程中,丹寧和其他一些產(chǎn)生高粱酒獨特香味的物質(zhì)大量流失,造成出酒后,醇香不夠!蒸高粱方法:1、選擇紅高粱,淘洗干凈后,用熱水泡糧一晚上。2、蒸糧之前,再淘洗干凈,直至成清水。3、撒糠:在甑篦上撒一層糠殼。4、煮糧,高粱涼水下鍋,水沒過高粱3厘米,水開后再煮15分鐘,然后不開蓋悶15分鐘。5,蒸糧,放掉多余的水,蒸20-25分鐘。淋水,要用冷水淋,讓高粱皮一冷一熱,這樣高粱就會全部大開花。水量不用大,聽到有水穿過高粱滴到鍋底的聲音就可以。淋水后再蒸20分鐘高粱一般就能大開花。如果覺得開花還不夠(這一判斷需要經(jīng)驗的積累),可以再淋水蒸一遍。
同問。。。

高梁蒸熟燒不出白酒怎么辦

4,自制高粱酒詳細步驟

自釀高粱酒 用料 高粱 10斤 安琪酒曲 50克 水 20斤 自釀高粱酒的做法 釀酒首先要一個蒸餾器,我就是這種,20L的請點擊輸入圖片描述高粱洗干凈泡水,一定要泡透,得泡兩天左右吧,咬開沒白芯,天熱要多換水,天涼了一天換一次水,再次洗干凈放高壓鍋煮,這是工程活,很麻煩,要有耐心,一鍋一鍋全部煮完,高粱煮到粒粒開花,攤涼到30度左右拌入酵母,也可以先加水再放酵母請點擊輸入圖片描述然后放入發(fā)酵桶發(fā)酵,糖化4--5天,天熱可以減少,2--3天差不多,每天開蓋攪拌兩次,讓空氣進入有助糖化,糖化好了密封,一般發(fā)酵20來天就可以蒸餾了,沒時間蒸餾放著,時間長一點沒關(guān)系的請點擊輸入圖片描述10斤高粱一個發(fā)酵桶裝不下,每次都要加上這兩個玻璃瓶請點擊輸入圖片描述這是發(fā)酵好了,可以蒸的狀態(tài),顏色是茶青色請點擊輸入圖片描述完全發(fā)酵好了,這個塑料出氣閥就不會冒泡,平時在發(fā)酵時咕嘟咕嘟一直在冒泡的請點擊輸入圖片描述忘了說了,蒸酒要去頭掐尾的,頭酒不能要另外放著,尾酒30度以下也不能要,頭酒和尾酒留著下次蒸餾再放下去重新蒸餾,一邊蒸一邊要測量酒精度,總體達到自己想要的度數(shù)就行,度數(shù)越高出酒量越低,相反就多,按照我的度數(shù)能出6斤請點擊輸入圖片描述要分兩次蒸餾,把高粱到進袋子里面口子扎進,液體另外再蒸,固體和液體分開蒸請點擊輸入圖片描述小貼士壓力表到60度時要放冷卻水,這時酒就慢慢出來了,冷卻水溫度不能比手溫高隨時觀察,低火慢烤

5,怎樣燒高粱酒

只要在高粱酒里再加上酒精就可以了。
釀酒過程 1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為

6,怎么做高粱酒啊

高粱酒的釀造方法,以二十斤高粱為例。食材高粱 二十斤酒曲 按照說明方法/步驟高粱用冷水浸泡二十四小時,期間每隔六七個小時換水一次,這個在酒廠里是不會換水的,咱自己在家做酒就是為了健康安全,我之所以換幾次水,是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。請點擊輸入圖片描述高粱上鍋蒸至開花,把高粱飯攤晾。請點擊輸入圖片描述拌曲,等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時,拌上酒曲,拌曲需要根據(jù)酒曲的不同,每斤糧食放多少曲,多少水,多少糖都不同。這要看您買到的是什么曲,然后根據(jù)曲的使用說明進行添加。請點擊輸入圖片描述這些不銹鋼桶是來來浸泡生料,然后發(fā)酵熟料用的,用不銹鋼桶雖然成本高一點,但是不會含鉛。請點擊輸入圖片描述發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi),蒙一層保鮮膜,然后再蒙一層塑料布,用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述桶里都是拌好酒曲的高粱,里邊一層用保鮮臘封上了,外邊再蒙一層塑料布請點擊輸入圖片描述蒸餾,這個必須得買蒸餾器,按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒,我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭,這個頭酒里甲醇含量高,我就當(dāng)酒精用,給我的酒壇子,玻璃瓶什么的消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨存放,因為尾酒里含雜醇,這個酒要等到下次再蒸餾酒時放到糧食里一起蒸。請點擊輸入圖片描述高粱發(fā)酵四十五天,可以蒸餾酒了,下面這個玻璃壇子,就是用來接酒的,蒸酒要掐頭去尾,酒頭含甲醇;酒尾有雜醇,五十度以下的酒就算酒尾。單獨收起來,下次蒸餾時,放到料里所以,在這我要提醒大家,您在外邊買散白酒,千萬不要買五十度以下的酒。請點擊輸入圖片描述

7,高粱酒 烤酒的程序步驟有沒哪位老哥知道的啊 從高粱到 出酒謝

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時間

8,高粱酒的做法

高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn),濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。釀制濃香型大曲酒的原料,必須粉碎,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主,亦有添加部分大麥、豌豆的。釀酒原料配比分兩種,一種是用純高粱(最好是糯高粱),現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型";另一種是以適當(dāng)配比,傳統(tǒng)為"雜糧"酒,現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同,造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,形成了我國獨特的釀酒業(yè)。近年來,隨著人民生活水平的提高,釀酒工業(yè)發(fā)展迅速,對原料的需求量日益增多,釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計,國內(nèi)大型酒廠在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地眾多的中小型酒廠,需高粱在100×104t左右,導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計,國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分制曲:原料采用本地所產(chǎn)的小麥,經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。釀酒:原料采用金門種植高梁為主,經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。包裝:將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖,經(jīng)六個月以上時間除去糟味,再經(jīng)品質(zhì)品鑒,達到出廠水準再灌裝為成品應(yīng)市。采納哦謝謝

9,在家里怎么燒高粱酒

準備好潔凈的1000毫升量筒一個,標準酒精計一套,標準溫度計一支。將白酒置于1000毫升的量筒中,再將酒精計和溫度計插入白酒中,等待3—5分鐘,待酒精計在酒液中平穩(wěn),溫度計不再升溫時,讀取酒精計的液面下線刻度;同時,迅速讀取該酒度下的溫度數(shù)。然后查酒度和溫度校正表,就可得到該溫度下,折合成20℃標準溫度所應(yīng)得的酒度數(shù)。一般白酒廠在白酒交庫驗收時,采用一種粗略的計算方法,即:在讀取酒精計的刻度后,再讀取溫度計上的溫度數(shù),每低于或高于20℃時,高3℃扣酒度1度,低3℃加酒度1度。也就是溫度以20℃為準,每高1℃扣酒度0.33度,每低1℃,加酒度0.33度。這樣的方法,雖然簡便,但不夠精確。
釀酒過程1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。 2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。 3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為

10,高粱酒怎么制作

總共七步:(ali:搜皖古)1.選材釀酒,首先要選擇原材料,那對于白酒來說,玉米、大米、糯米、小麥、蕎麥、土豆、紅薯等大多富含淀粉多的糧食都可以用作釀酒。這么多釀酒的糧食,最受歡迎的就屬高粱了,高粱釀出來的酒是最香的,銷量也是最好的。這也許就是高粱酒越來越出名的原因。在中國用高粱釀酒的700多年歷史當(dāng)中,經(jīng)過漫長歲月的沉淀,最終發(fā)現(xiàn)最適合釀造白酒的高粱品種是糯高粱。它的淀粉含量十分豐富。目前我國的東北,山東,河北,河南,四川,陜西,江蘇,安徽,山西,內(nèi)蒙古,湖北及甘肅新疆都有栽種。2.釀造(1)原料粉碎選擇好高粱之后,把它進行粉碎,目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細度要求也不同,薯干.高粱、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上上。(2)配料將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤料水分48~50%為宜。3.蒸煮糊化利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時進行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行,稱之為"清蒸清燒"。4.冷卻蒸熟的原料,用揚渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達到微生物適宜生長的溫度,若氣溫在5~10℃時,品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時,品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5.拌醅固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚渣之后,同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行,在拌醅時應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時醅的水分含量為58~62%。6.入窖發(fā)酵入窖時醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫,并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短,根據(jù)各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時,即可結(jié)束發(fā)酵。7.蒸酒發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。修改回答

11,高粱酒的做法

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。   在我國,以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史,正如俗語所說,“好酒離不開紅糧”,馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用,能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此,含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。   "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn),濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。   釀制濃香型大曲酒的原料,必須粉碎,有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化,為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主,亦有添加部分大麥、豌豆的。   釀酒原料配比分兩種,一種是用純高粱(最好是糯高粱),現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型";另一種是以適當(dāng)配比,傳統(tǒng)為"雜糧"酒,現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同,造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。   聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成,形成了我國獨特的釀酒業(yè)。   近年來,隨著人民生活水平的提高,釀酒工業(yè)發(fā)展迅速,對原料的需求量日益增多,釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計,國內(nèi)大型酒廠在百家以上,年需高粱100-150×104t,再加上各地眾多的中小型酒廠,需高粱在100×104t左右,導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計,國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。

12,高梁燒如何制作

高梁米飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃, 也可以就著野菜、小蔥蘸醬,硬實的高粱米粒, 就著清涼的水一起吃,尤其在夏天吃著特別過癮,簡單卻很美味; 食材 高粱米 100克 紅蕓豆 25克 步驟/方法 1 高粱米和紅蕓豆淘洗干凈,加清水放入冰箱浸泡一夜; 2 倒掉浸泡過的水,重新沖洗一遍;放鍋里煮成飯 3 將煮好的米飯用勺子翻松,用涼開水或礦泉水把米飯過涼,盛出即可。 END 注意事項 煮飯的水過去都是直接用井水過涼,現(xiàn)在環(huán)境污染,也吃不到井水了,就用涼開水或礦泉水代替吧; 薏仁米是美容食品。。薏仁米性涼,營養(yǎng)豐富,還具有容易吸收消化的特點,對于久病體虛,病后恢復(fù)的老人,產(chǎn)婦,兒童都是理想的食物,經(jīng)常食用,能使皮膚光滑,清除色班,粉刺。紅米的作用紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì),可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素,其中以鐵質(zhì)最為豐富,故有補血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛??;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì),則有抑制致癌物質(zhì)的作用,尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。豇豆,俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為...高梁米飯可以搭配烀茄子土豆蘸醬吃, 也可以就著野菜、小蔥蘸醬,硬實的高粱米粒, 就著清涼的水一起吃,尤其在夏天吃著特別過癮,簡單卻很美味; 食材 高粱米 100克 紅蕓豆 25克 步驟/方法 1 高粱米和紅蕓豆淘洗干凈,加清水放入冰箱浸泡一夜; 2 倒掉浸泡過的水,重新沖洗一遍;放鍋里煮成飯 3 將煮好的米飯用勺子翻松,用涼開水或礦泉水把米飯過涼,盛出即可。 END 注意事項 煮飯的水過去都是直接用井水過涼,現(xiàn)在環(huán)境污染,也吃不到井水了,就用涼開水或礦泉水代替吧; 薏仁米是美容食品。。薏仁米性涼,營養(yǎng)豐富,還具有容易吸收消化的特點,對于久病體虛,病后恢復(fù)的老人,產(chǎn)婦,兒童都是理想的食物,經(jīng)常食用,能使皮膚光滑,清除色班,粉刺。紅米的作用紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì),可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養(yǎng)素,其中以鐵質(zhì)最為豐富,故有補血及預(yù)防貧血的功效。而其內(nèi)含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛?。挥帜苡行婢徠?、精神不振和失眠等癥狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì),則有抑制致癌物質(zhì)的作用,尤其對預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。豇豆,俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷,備用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當(dāng)作愛情的象征,小伙子向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妝里也有少不了豇豆。 ≮功效≯ 豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養(yǎng)素。 豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進食欲。 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。 中醫(yī)認為豇豆有健脾補腎的功效,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。 ≮適用人群≯ 適宜于任何人。 尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。蕓豆分大白蕓豆,大黑花蕓豆,黃蕓豆,紅蕓豆等品種,前兩種尤為著名。蕓豆營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。營養(yǎng)價值蕓豆含有皂苷,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴T細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。適用人群一般人群均可食用。1、尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用;2、消化功能不良,慢性消化道疾病患者少食。用法用量因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白,必須煮透才能食用。食用功效蕓豆味甘、性平;具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用;對治療虛寒呃逆,胃寒嘔吐,跌打損傷,喘息咳嗽,腰痛,神經(jīng)痛均有一定療效。高梁具有涼血、解毒之功,可入藥,用于防治多種疾病--高梁米加蔥,鹽,羊肉湯,共煮粥食,能治療虛盜汗,常吃高梁粥可治積食等消化不良癥,取高梁米入鍋炒香,磨粉食用,可治療小兒消化不良,中醫(yī)認為,高梁性味甘平微寒,和胃健脾,消積止瀉,可用來治療濕熱,下痢,小便不利等,用高梁米與紅棗共煮成粥,具有益脾健胃,助消化的作用。
可以燒,但單純的燒并無法實質(zhì)性的鑒別。高粱白酒的鑒別方法: 1. 酒質(zhì)上分辨:半杯酒加入半杯純凈水,由于高粱酒是純固態(tài)發(fā)酵,所以會變淡白色渾濁狀!這才是正品,勾兌的就還是清澈透明!2. 香氣鑒別:在對高粱酒的香氣進行感官鑒別時,最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。3. 滋味鑒別:高粱白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味,無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時,飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細細品嘗,以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

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