為什么要用陶缸發(fā)酵白酒，為什么優(yōu)質(zhì)的白酒都用陶壇貯存

邛崍白酒小鎮(zhèn)專(zhuān)家解說(shuō)：因?yàn)樘沾勺龅木茐笟庑詮?qiáng)，空氣容易進(jìn)去，促進(jìn)酒的老熟。但不要把酒掩埋在土里，陶壇會(huì)吸收土壤中有毒有害物質(zhì)，讓酒變質(zhì)，飲用這樣的酒會(huì)破壞血液中富含的營(yíng)養(yǎng)成分，影響器官活動(dòng)，導(dǎo)致人體的各種功能逐漸下降。

首先中國(guó)最早沒(méi)有玻璃，所以就不用，而且玻璃比陶瓷成本要高，釀酒用的罐子都大，玻璃容易碎掉，再一個(gè)是玻璃透光，對(duì)酒不好，因?yàn)榫脱b入土壇買(mǎi)入地下后，大致是一個(gè)恒溫恒濕的環(huán)境，比較穩(wěn)定，不會(huì)變質(zhì)，在埋藏的過(guò)程當(dāng)中會(huì)緩慢發(fā)生一些化學(xué)變化，酒精也就是乙醇會(huì)氧化成乙酸，乙醇和乙酸會(huì)結(jié)合成乙酸乙酯，這種化學(xué)物質(zhì)具有芳香氣味，所以越久產(chǎn)生的乙酸乙酯就越多，也就越香

因?yàn)槭褂锰崭捉菥哂袔浊甑臍v史，而且陶缸具有透氣性及富含多種金屬離子，使得它具有氧化作用和吸附作用，可將酒中含有的醛等氧化，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感醇厚。這也是古嶺神浸泡酒堅(jiān)持使用傳統(tǒng)陶缸浸泡工藝的原因。

古嶺神浸泡酒是屬于傳統(tǒng)養(yǎng)生酒，用的是陶缸浸泡工藝跟單藥單缸浸泡工藝，都是屬于要耗費(fèi)大量時(shí)間、空間成本的，而且又沒(méi)有人家大酒企的經(jīng)驗(yàn)跟技術(shù)累積，是很難復(fù)刻出來(lái)的，喜歡的話(huà)直接買(mǎi)就行。

在泡菜轉(zhuǎn)變的過(guò)程中，酸類(lèi)物質(zhì)和酒中的醇類(lèi)物質(zhì)會(huì)生成香味物質(zhì)，增加泡菜的風(fēng)味和口感

在泡菜時(shí)沒(méi)有注意泡菜的衛(wèi)生，泡菜壇內(nèi)結(jié)出霉花。白酒能殺菌

你好！在泡菜壇里要倒一點(diǎn)白酒，對(duì)微生物發(fā)酵有好處，可以增加泡菜的醇香味，加入泡菜壇中經(jīng)過(guò)一定時(shí)間。因?yàn)榘拙浦谐艘掖纪?，還含有許多其它有益微生物菌種，這些有益菌會(huì)進(jìn)一步繁殖，數(shù)量增加，使泡菜味道更佳　　泡菜的制作是一種微生物發(fā)酵的過(guò)程僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

這是針對(duì)懷孕的人說(shuō)的，酸兒辣女，吃泡菜酸，生兒子，男孩子哪有不喝酒的，所以，從在娘胎里就開(kāi)始了

在傳統(tǒng)的概念里，酒就是要在陶缸里陳的，越陳越香，這說(shuō)明使用陶缸浸泡的養(yǎng)生酒比較好，可以在不破壞藥材纖維素的情況下，析出藥材中的有效成分。現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少使用陶缸浸泡的養(yǎng)生酒了，大多數(shù)都是使用萃取工藝在不銹鋼罐和管道里生產(chǎn)的養(yǎng)生酒。據(jù)我了解，就還有古嶺神浸泡酒堅(jiān)持傳統(tǒng)陶缸浸泡工藝。

因?yàn)樘崭捉菔侵袊?guó)幾千年酒文化的精髓，陶缸作為最好的酒儲(chǔ)藏容器，具有透氣性及富含多種金屬離子，使得它具有氧化作用和吸附作用，可將酒中含有的醛等氧化，并吸附掉酒中的異雜味，而且在不破壞藥材纖維素的情況下，析出藥材中的有效成分。像我現(xiàn)在喝的古嶺神浸泡酒就是使用陶缸浸泡工藝，將藥材加上純米酒，放入陶缸中浸泡，泡足360天，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，能讓藥材與酒良好結(jié)合，有利于人體對(duì)藥效的充分吸收。

聽(tīng)說(shuō)陶缸能適度透氣利于酒類(lèi)的儲(chǔ)存祝健康快樂(lè)