1,如何挑選婚禮用酒 新人挑選白酒應(yīng)該要注意什么
婚宴中酒水的選擇也是一門學(xué)問。酒水,尤其是白酒,在傳統(tǒng)的婚宴中一向都是重頭,一般新人們都會選擇當(dāng)?shù)乇容^常用的品牌?;檠缰械南簿疲ǔnA(yù)示著一場婚禮的檔次和新人們的用心程度。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。優(yōu)質(zhì)的白酒酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、不混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng),飲用后讓人回味無窮。鑒別白酒的好壞,主要看白酒的色、香、味三個方面。
會的,經(jīng)常吃完喜酒大家就喜歡品論這菜怎么樣,這酒怎么樣,這喜糖怎么樣?一樣不好被人家說死!
2,怎樣選擇一款好的酒
作為國家級的釀酒大師,張宿義提醒消費(fèi)者一定要從正規(guī)渠道購買白酒,且最好購買知名酒企、有品牌保障的產(chǎn)品。作為普通的消費(fèi)者,如果對白酒沒有特別深入的了解,也可以從以下幾個簡單的步驟來分辨白酒的優(yōu)劣:文章圖片11、一看酒體:酒體是否清澈透亮。白酒裝在瓶內(nèi)必須是無色透明的,但少數(shù)種類的白酒允許微黃。在室溫不低于10攝氏度的情況下,把酒瓶顛倒過來,是否有懸浮物或沉淀。如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物,且用力搖晃不消失,那么這瓶酒的酒質(zhì)就有問題。文章圖片22、二看酒瓶:酒瓶乃是白酒的存儲和運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵,其中又分為瓶蓋和瓶體;優(yōu)質(zhì)的白酒瓶身應(yīng)做到:瓶體材質(zhì)平滑規(guī)整,商標(biāo)清晰完整,瓶體做工統(tǒng)一;瓶蓋則需防偽完整,材質(zhì)優(yōu)良,制作精湛,形狀一致,一扭即斷,現(xiàn)在名酒廠商均采用一次性開起的瓶蓋,在保障質(zhì)量的同時也做到了更佳的防偽。文章圖片33、三看酒盒:酒盒的材質(zhì)是否精美。好酒、真酒則包裝精致,紙質(zhì)優(yōu)良,多數(shù)使用進(jìn)口紙;包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美,凹凸版印刷,圖案文字清晰鮮明,套色準(zhǔn)確,裁邊整齊;而假冒白酒的一般會非常粗糙。同時需注意包裝盒外的廠名、廠址、國家標(biāo)準(zhǔn)、原料等相關(guān)信息是否符合國家規(guī)定,以及防偽商標(biāo)是否完整。文章圖片44、飲用時,應(yīng)注意酒液清澈,香氣優(yōu)雅,余香悠長;而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄,入口辛辣,回味較短。如果酒液渾濁,有漂浮的雜物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,則可能是偽劣酒。酒度高酒體濃郁,存放時間越長,喝時味道越醇厚,但低度白酒絕非越陳越香,實(shí)際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后,會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解,表現(xiàn)為口味寡淡。文章圖片55、一定要選擇大型酒企的產(chǎn)品,傳統(tǒng)的白酒大企業(yè)因其規(guī)模、技術(shù)水平、檢測設(shè)備設(shè)施完善、人才隊(duì)伍、質(zhì)量管理等嚴(yán)格和規(guī)范視聲譽(yù)為生命,產(chǎn)品更加有保證。通過以上幾點(diǎn),相信各位對如何挑選白酒已經(jīng)有了一個初步的了解,最后告訴大家一個快速有效的購買優(yōu)質(zhì)白酒的方法:各大型商超或者網(wǎng)絡(luò)直營店,比如瀘州老窖網(wǎng)上商城,在保障質(zhì)量的同時,也做到了價格最優(yōu)。
3,如何才能釀出優(yōu)質(zhì)白酒選好酒曲
先來了解一下酒曲對于釀酒的作用吧:酒曲,也叫釀酒酵母,作用主要是使得糧食中的淀粉得到糖化,再經(jīng)過酒化產(chǎn)生乙醇,也就是酒。好的釀酒酵母應(yīng)該是糖化能力強(qiáng),酒化能力強(qiáng),而且在發(fā)酵過程中發(fā)酵能力強(qiáng),產(chǎn)香味物質(zhì)明顯,這樣才能使得酒不僅口味好,酒體明凈,綿甜爽口,酒質(zhì)純正,而且出酒率高,降低了釀酒的成本。唐三鏡配套的生料高產(chǎn)酒曲為特殊酒曲,屬純生物復(fù)合制劑。它能將任何生物淀粉徹底糖化,將糖分徹底發(fā)酵轉(zhuǎn)化為酒。其實(shí),這是一種先進(jìn)的科技,能夠?qū)⒉煌煞值脑蠌氐追纸廪D(zhuǎn)化成酒精的品牌并不是很多的,目前,酒龍頭的高產(chǎn)酒曲適用于各種香型白酒的生產(chǎn),既能生產(chǎn)高度白酒,也能生產(chǎn)低度白酒,而且能大幅度提高出酒率。如何判斷發(fā)酵的時候酒曲的質(zhì)量如何?可以通過聞香味來判斷,品質(zhì)優(yōu)的酒曲在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生香味十分明顯,這說明酵母在酒醅中在充分發(fā)酵,這樣的酒曲才是好的酒曲,才能夠大大地提高白酒的出酒率。很多釀酒師傅有這樣的疑問:在氣溫比較低的冬季,酒曲的發(fā)酵能夠大大降低,能夠釀出來的白酒出酒率也低,因此他們通常在冬季不去釀酒,這樣就白白浪費(fèi)了一個季度的時間,收入也會大大降低。如果選擇一種活性強(qiáng)、極少受到溫度影響的酒曲來發(fā)酵,這樣的問題就可以解決了。酒龍頭的酒曲就因?yàn)槊富钚苑浅8?,在冬季這樣嚴(yán)寒的情況下也具備很高的發(fā)酵活性,因此,即使溫度低也不會影響釀酒的進(jìn)程,這樣一年四季都在賺錢了。酒曲活性好事保證出酒率的關(guān)鍵,但是有的品牌的酒曲雖說保證了出酒率但是口感卻不能夠保證,因?yàn)楹玫陌拙剖窃兜?,釀酒的白酒酒體明凈,綿甜爽口,酒質(zhì)純正,只有達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn)才符合優(yōu)質(zhì)白酒這樣的稱呼。所以,對于釀酒人士而言,在釀酒之前一定要選擇一款好的酒曲品牌,這是對所釀酒的品質(zhì)負(fù)責(zé)。
4,如何快速挑選優(yōu)質(zhì)白酒
一、白酒分類:1、按香型分:濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、老白干香型、兼香型、藥香型、豉香型、馥郁香型、特香型;2、按發(fā)酵助劑分:大曲酒、小曲酒、麩曲酒;3、按發(fā)酵工藝分:固態(tài)發(fā)酵酒、液態(tài)發(fā)酵酒、固液結(jié)合酒;二、如何區(qū)分白酒好與壞:1、聞香:優(yōu)質(zhì)好酒復(fù)合香突出,主要比較高級的香氣有陳香,窖香,糧香;等級較差的白酒中一般凸顯糟香,香精香;2、顏色:優(yōu)質(zhì)白酒中,一般均以無色或微黃為主,掛杯明顯,酒花均勻;等級較差的白酒中,可能有無色或微量失光現(xiàn)象存在,且掛杯不明顯;3、味道:優(yōu)質(zhì)白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主,回味悠長為輔;劣質(zhì)白酒中則,味道不協(xié)調(diào),余味不爽凈等現(xiàn)象;4、酒后后效應(yīng):優(yōu)質(zhì)白酒往往在飲后對人體副作用較小,第二天酒醒后,沒有不良感覺;劣質(zhì)白酒中則有雜醇油偏高,口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。
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5,怎樣才便認(rèn)白酒的質(zhì)量好壞
⑴檢驗(yàn)和選購瓶裝白酒時(以下簡稱樣品),將樣品倒過來1-2分鐘,觀察密封是 否嚴(yán)密,有沒有滴漏現(xiàn)象,如果瓶蓋密封不嚴(yán),有滴漏的,容易造成雜菌感染變質(zhì), 可判定為不合格品。
⑵將樣品上下振蕩幾次,對著太陽觀察里面是否有雜質(zhì)(黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、 紙片、白色塑料布等),是否有懸浮物(棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等),是否清 亮透明,而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現(xiàn)象,均可判定為不合格品。 ⑶檢查瓶蓋是否有銹蝕現(xiàn)象。已經(jīng)銹蝕的瓶蓋,是不合格的。
⑷透過玻璃瓶觀察商標(biāo)背面印有出廠日期,計(jì)算一下是否已經(jīng)超過保質(zhì)期。如已超 過保質(zhì)期,則既不能選購,也不準(zhǔn)銷售。
⑸觀察商標(biāo)是否是經(jīng)工商部門批準(zhǔn)注冊的,還是使用臨時裝璜標(biāo)簽的,這一點(diǎn)對選 購食品十分重要。凡是經(jīng)工商部門注冊的,大部分是經(jīng)過質(zhì)檢部門檢驗(yàn),具有產(chǎn)品 質(zhì)量合格證書或經(jīng)主管部門進(jìn)行鑒定的。
⑹檢查《食品標(biāo)簽》內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是否齊全。GB7718-87 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布以 后,為我們檢驗(yàn)提供了方便條件。按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,商標(biāo)上應(yīng)標(biāo)明:出廠日期、保質(zhì) 日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容,標(biāo)注 不全或沒有標(biāo)注的,不但視為不合格品,而且根據(jù)中食協(xié)[1987]69號文件規(guī)定,在 市場上一律停止銷售。
6,怎么識別酒的優(yōu)劣
優(yōu)劣白酒巧識別 面對市場上琳瑯滿目的白酒,如何辨別其優(yōu)劣呢?購買瓶裝白酒,由于不可能打開蓋先品嘗,所以在挑選時要認(rèn)真觀察識別。具體方法是: 一看酒色是否清澈透亮 白酒必須是無色透明的。鑒別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地倒置,氣泡消失慢的那瓶酒質(zhì)量好,說明酒濃度高,存放時間長,味道醇香。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,存放時間越長,酒也就越香?! 《词欠裼袘腋∥锘虺恋?把酒瓶倒置過來,朝著光亮處觀察,如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物,說明酒的質(zhì)量有問題。 三看包裝封口是否整潔完好 現(xiàn)在不少廠家都用鋁皮螺旋型“防偽蓋”封口,這樣比較保險;再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識,一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識印刷精美,顏色鮮明并有一定的光澤?! ∷目淳茝S和品牌 選擇品牌,選擇名酒,這已成為人們的共識?! ≡诖蜷_瓶飲用前,可采用以下方法: 一是取一滴酒置于手心,然后兩手摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑?! 《菍⒕破康怪?,查看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。 三是取食用油一滴,置于酒中,若油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒,若油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒。
你說呢...
7,如何來選擇白酒
一、若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動后開啟,同樣觀其色和沉淀物。
二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。
三、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。
四、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。
五、將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
要用大米
8,什么白酒最好喝
習(xí)酒 ·金質(zhì)習(xí)酒在貴州地區(qū)是喜宴必備的佳釀,也是逢年過節(jié)的餐桌酒品。厚重低奢的金質(zhì)習(xí)酒飽含了鮮活的高粱原汁,酒喝起來醬香回味性好,口感醇綿凈爽,有醇甜的回甜,喝后不辣口、不上頭。而且外包裝龍鳳相對,寓意吉祥,精致典雅整體沉穩(wěn)大氣,高檔包裝,中低檔售價,是送禮的“利器”!金沙灘(封壇10)金沙回沙酒是貴州畢節(jié)老牌名酒,小麥制曲,采用兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次摘酒的茅臺酒生產(chǎn)工藝釀造。口感豐富醇厚綿長,酒味綿柔,入喉雖有微微刺激,但是胃部沒有灼燒感,十分柔和。而且它的外包裝顯得十分大氣,采用紅色瓶身喜慶又吉祥,無論是送禮還是做婚宴用酒都是不錯的選擇。珍酒·珍品珍酒·珍品算是一款入門級的醬香型白酒,聞香是典型的貴醬風(fēng)味,曲香要蓋過醬香,細(xì)聞還能感受到糧香中混雜著點(diǎn)兒芝麻香,喝起來,入口較柔有略微的甜香,隨后能感受到酒液的酸澀味兒,余味略顯倉促。雖說它是三百這個檔次中的,但是酒瓶造型精致,燙金工藝設(shè)計(jì),用于禮品相贈,性價比可以說是十分能打!望山河 醬酒望山河飄香可稱為“醬酒入門甄選”,品質(zhì)也是十分出眾,秉承千年古法釀造精髓,精益釀造技藝,醬香馥郁,提升中層醇甜基酒的使用比例,酒體醬香協(xié)調(diào),醬味舒適。與一些比較刺激的白酒不同的是,這款酒的口感更加醇甜柔和,連“白酒新手”都可以接受!
二鍋頭
茅臺
五糧液
汾酒
這些都非常好..
是中國的名酒..
口感情況因人而異??傮w上說,優(yōu)質(zhì)固液法白酒還可以的。
純糧食釀造.發(fā)哮30天?再經(jīng)過高溫蒸餾?釀造而成的酒就是好酒
9,如何從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代碼上看白酒優(yōu)劣
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代碼上不能完全看出白酒的優(yōu)劣,辨別竅門如下: 1、購買瓶裝白酒時,由于不可能打開蓋先嘗嘗,因此在挑選時要認(rèn)真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,裝在瓶內(nèi),必須是無色透明的。鑒別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好。氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來,如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物,酒質(zhì)就成問題。三看包裝封口是否整潔完好?,F(xiàn)在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險?! ?、在打開瓶飲用前,對白酒可采用以下方法進(jìn)行鑒別:將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立即消失,有明顯的不均勻分布,酒液渾濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花 分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。另外,還可以取食用油一滴,置于酒中,若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒,若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒?! ?、最后查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)志。一般真酒的商標(biāo)標(biāo)志,印制比較精美,顏色也十分鮮明,并有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙。
白酒等級標(biāo)準(zhǔn)即執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在有優(yōu)級和一級兩個,標(biāo)示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標(biāo)示優(yōu)級,就需要多個方面數(shù)據(jù)參考才能對比出究竟哪個質(zhì)量和口感更好些。補(bǔ)充:白酒(Chinese spirits)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。
白酒等級標(biāo)準(zhǔn)即執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在有優(yōu)級和一級兩個,標(biāo)示優(yōu)級的肯定比一級的好。但不同廠家的白酒都標(biāo)示優(yōu)級,就需要多個方面數(shù)據(jù)參考才能對比出究竟哪個質(zhì)量和口感更好些。