煮粥怎么放白酒，加什么酒煮飯能去陳米味道

白酒

米酒..最好是鄉(xiāng)下自釀的

煮豬肉粥放點(diǎn)白酒可以嗎？盡量不放白酒，會變味兒。豬肉粥和燉豬肉是不一樣的。燉豬肉可以放些白酒，這樣增香還除異味兒。而煮粥放白酒會影響米的味道。但可以放一杯啤酒。也能除異味兒和油膩而且不會改變粥的味道。所以要放就放啤酒。

煮豬肉粥放點(diǎn)白酒可以嗎？盡量不放白酒，會變味兒。豬肉粥和燉豬肉是不一樣的。燉豬肉可以放些白酒，這樣增香還除異味兒。而煮粥放白酒會影響米的味道。但可以放一杯啤酒。也能除異味兒和油膩而且不會改變粥的味道。所以要放就放啤酒。

我們這煮粥是放水的…

這是很正常的，兌水也是可以的，但是兌水可能會變酸，可以適量放點(diǎn)糖會好一點(diǎn)

一、材料：主料：西谷米100克輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克調(diào)料：赤砂糖5克,糖桂花10克二、做法1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。

你好！在粥基本上熟的時候再放如有疑問，請追問。

煮到飯粒快要好的時候就可以了，但是我比較重口味喜歡一半的時候就下去

白鴿粥，一種粥類食物。將洗凈的枸杞子和米放入沙鍋，加白鴿肉及少量水，文火煨粥，粥成加入香精等調(diào)料，味道鮮美，還有滋陰潤肺的功能。白鴿粥既能暖胃又能養(yǎng)胃，而且白鴿很有營養(yǎng)，很適合一家老小。材料1只白鴿；兩條小的魷魚干；十來粒小的干元貝（瑤柱）；200克珍珠米。配料鹽、花生油、麻油、姜、醬油、料酒、蔥花。做法1、白鴿去毛，洗干凈，切塊；灼掉血水，再用清水洗一次；用鹽、花生油將鴿子腌20分鐘。2、將魷魚干、瑤柱干洗干凈；用溫水泡20分鐘。3、將米淘洗干凈。4、將魷魚干切絲。5、起火，用砂鍋煮開準(zhǔn)備煮粥的水。剛剛泡魷魚的水不要倒掉，倒進(jìn)鍋里一起煮。6、起油鍋，放姜、然后將鴿子、魷魚絲、瑤柱下油鍋爆炒兩分鐘，放點(diǎn)料酒，然后將米放進(jìn)去一起炒，炒到鍋里的水干了為準(zhǔn)。7、將炒好的所有材料放進(jìn)已經(jīng)煮開水的鍋里，蓋上鍋蓋，煮開后關(guān)中小火煮40分鐘。8、最后，加入少許鹽、醬油、及滴幾滴麻油。關(guān)火。9、吃的時候喜歡加蔥花的，就加蔥花。鴿子粥主料老鴿子1只 輔料油適量鹽適量姜適量酒適量蔥適量香菜適量粳米適量蔥 香菜洗凈切好備用.鴿子用繩子綁住脖子勒斷氣 放入滾燙的熱水中翻滾一下 拔毛拔干凈羽毛之后 清洗鴿子一遍 斬去頭腳 斬小塊（ 開膛取內(nèi)臟時的血不用洗掉）加入姜絲 油 和酒拌勻鴿子塊 腌一會洗米 煲粥 粥煮開米之時加入腌好的鴿子 然后用筷子或勺子快速拌散肉塊.煮的過程中能邊煮邊用勺子撈一撈約摸15-20分鐘 煮好 加入適量鹽調(diào)味 OK啦~~加香菜和蔥花小貼士要挑選老鴿子，因?yàn)樗娜獗容^韌，比較香

你好，我覺得應(yīng)該不能，孩子太小了，吃的越簡單越好，姜片可以適當(dāng)少放，酒就不要放了，孩子的消化系統(tǒng)還不健全，可以把肉先炒了，控干油，再放在粥里煮，這樣就沒有腥味了。望采納。

應(yīng)該不能吧。

煮豬肉粥放點(diǎn)白酒可以嗎？盡量不放白酒，會變味兒。豬肉粥和燉豬肉是不一樣的。燉豬肉可以放些白酒，這樣增香還除異味兒。而煮粥放白酒會影響米的味道。但可以放一杯啤酒。也能除異味兒和油膩而且不會改變粥的味道。所以要放就放啤酒。

或許可以。

一、材料：主料：西谷米100克輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克調(diào)料：赤砂糖5克,糖桂花10克二、做法1. 西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。2. 雞蛋打于碗中，用筷子攪散；紅棗洗凈去核，切成絲備用。3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。

粥煮好了再加點(diǎn)酒進(jìn)去，太早放會揮發(fā)掉味道。

喝豆?jié){一樣

你用的是電飯鍋,就是要注意水開后在放米,然后在等水開慢慢煮.

先把米和水8：2放到鍋里 煮兩個小時。讓米融化成粥。然后加肉菜和調(diào)料。喜歡什么加什么，還一 鹽油。不要加太多。要淡。 再煮10來分鐘。容易熟的菜就不用那么久，難熟的就多煮幾分鐘。 然后就可以了。這樣的粥是廣東人喜歡的哦。

粥加冰糖綠豆加波菜

1.燕窩冰糖粥： 燕窩有潤澤皮膚、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功。取燕窩3克，冰糖適量，煮至粥狀即可食用。若再加入5克甜杏仁同煮，其美容效果更好。 2.龍蓮雞蛋湯： 龍眼肉15克，蓮子肉50克，雞蛋兩只、生姜兩片、棗四枚、鹽少許。將雞蛋隔水蒸熟，去殼，用清水沖洗干凈；龍眼肉、蓮子肉、生姜、棗分別用清水洗干凈；蓮子肉去心，保留紅棕色蓮子衣；生姜去皮，切兩片；棗去核。瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上材料，改用中火煲兩小時左右，加入鹽少許，即可食用?？蓪幮陌采瘢B(yǎng)血潤膚。 3.百合紅棗銀杏羹： 百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生姜兩片，鹽少許。將新鮮牛肉用滾水洗干凈之后，切薄片；白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗凈；百合、紅棗和生姜分別用清水洗干凈；紅棗去核；生姜去皮，切兩片。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生姜片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續(xù)煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。有補(bǔ)血養(yǎng)陰，滋潤養(yǎng)顏，潤肺益氣，止喘，澀精的功效。 4.黃芪紅糖粥： 黃芪30克，粳米100克，紅糖30克，陳皮6克。將黃芪洗凈切片，放入鍋中，加清水適量，煎煮去渣取汁；將粳米淘洗干凈，與陳皮、紅糖放入鍋中，再倒入黃芪汁，加清水適量，煮至米爛熟即成。 紅糖味甘甜，性溫潤，有潤心肺、和中助脾、緩肝氣、補(bǔ)血、破瘀之功效；黃芪味甘，性溫，有固表止汗、托瘡生機(jī)的作用；陳皮味辛、苦，性溫，有理氣健胃、燥濕化痰的作用。此粥有益氣養(yǎng)顏的功效，適用于氣血虛弱所致顏面蒼白無華者。 5.大棗粥： 取粳米60克、大棗10枚，將大棗加入粳米中，煮至粥爛棗熟即可。大棗中含有豐富的維生素E，常吃大棗粥，可使人面色紅潤，神采煥發(fā)。 6.美容粥： 白米100克、雞湯1200毫升、川芎3克、當(dāng)歸10克、黃芪5克、紅花2克。將米淘洗干凈，用清水浸泡；當(dāng)歸、川芎、黃芪切成薄片，與紅花一起裝入小布袋中；將米及裝藥小布袋一起盛入煮粥的鍋內(nèi)，加雞湯、適量水大火煮開，小火煮稠，撈出布袋即成。 本粥中加入補(bǔ)氣、補(bǔ)血、活血以古方四物湯為基礎(chǔ)的中藥，一日1－2次，趁溫?zé)釙r服用，對改善機(jī)體的功能、增加女性面部皮膚滋潤、細(xì)嫩以及對預(yù)防和治療影響容貌美的疾病都有好處. 茉莉花茶粥 原料： 1、茉莉花茶2包； 2、白米半杯； 3、枸杞1大匙； 4、熱開水5杯。 做法： 1、茉莉花茶用5杯開水沖泡至香味溢出，取出茶包。 2、米洗凈后泡水1小時備用。 3、鍋內(nèi)放入米及茉莉花茶，大火煮開后改小火煮至粘稠，加入枸杞即可。 功效： 提神、明目、消除郁悶、理氣安神、減肥、美膚。 注：可加糖調(diào)成甜品

砂鍋粥，做法略有不同。米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點(diǎn)開花的時候，放入配料、調(diào)味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿卜干、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嘗了。 生滾粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙鍋，舀入白粥，煮開，然后把配料和佐料放入，一般會放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。 尤其想念粥家莊的荔灣艇仔粥，加了切絲的蛋皮、燒鴨和香脆的花生米 材料：大米（一量杯半），大閘蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。 配料：姜絲、橄欖油（普通色拉油一樣）、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。 1、 先把米洗好，放在砂鍋里面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以后，小火煮半個小時左右。 2、 把姜絲、拆碎的蟹放進(jìn)鍋里面，如果不怕麻煩可以把蟹肉挑出來放進(jìn)去，這樣吃起來就方便咯，kiki顯然是怕麻煩的……不過kiki把蟹鉗里面的肉仔細(xì)挑出來咯。 3、 放一勺橄欖油。 4、 放少許清料酒，kiki覺得這樣可以去掉點(diǎn)兒蟹的腥味，不知道粥莊里面放不放。 5、 小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因?yàn)橹嗵貏e吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有咸味了。如果覺得有必要加點(diǎn)兒高湯精或者味精。好咯，可以開動了^_^。 我們這是花蟹粥，區(qū)別在于：先放些生油，再把生蟹丟下去，這樣就去腥了，實(shí)在怕腥的話再擱些姜絲好了。 其實(shí)腥不腥純屬個人感覺，有人腌豬肉都必放酒的。 【潮州白粥】 與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實(shí)都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當(dāng)?shù)?，還有更多小吃相伴而上。 主材料：五斤水一斤大米。 做法：水滾后再下米，一直用大火煲煮。 配菜材料：蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 做法： 1、先把蘿卜、大芥菜洗干凈，用熱水稍微煮過（即俗稱的“飛水”）。 2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2－3天。 3、在通風(fēng)的地方曬干。 要點(diǎn)：只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。 點(diǎn)評：這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。 【潮州咸粥】 潮州咸粥又細(xì)分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因?yàn)槌敝莸貐^(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。 泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。 潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。 在這里，師傅分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨(dú)特配料的配方。 蠔仔肉碎粥 主材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。 做法：先煮飯，飯熟以后用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。 要點(diǎn)：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即點(diǎn)即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，沖淡了鮮味。 砂鍋海蝦粥 主材料：新鮮海蝦、獨(dú)特配料、大米。 配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。 做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。 要點(diǎn)：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。 【師傅教路】 看過師傅教的煮法，大家也許有點(diǎn)納悶：怎么都沒有標(biāo)出分量來？這是記者在采訪以后才發(fā)現(xiàn)潮州粥還有一個優(yōu)點(diǎn)：分量搭配比較隨意，用于懶人家里宴客也不錯，不用計(jì)算來客人數(shù)，來多少人，下多少料。 師傅最后再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細(xì)節(jié)： 一、雖然省時間，但煲潮州粥一點(diǎn)也不省人力。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。 二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。 三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。 在油炸花生、蘿卜干、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇?fù)硐拢板佒啾娦桥踉掳愣肆松蟻?，用一個大肚的砂鍋裝著，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到異香撲鼻。里面的寶貝可真不少，我一個一個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進(jìn)碗里。粥比廣州的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直竄，請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同：米是在特制的上湯滾開后才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開后放其它海鮮如蝦類，這樣米粒就不會爛掉，然后蓋上蓋子三五分鐘后不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜

其實(shí)煮粥當(dāng)中真的有奧妙的.千萬不要用小火煮. 做法：白米先浸水2小時，把水份倒掉，加入食鹽及油，用手大力握爛，揉搓至水油米混而為一，放一小時，另用一高身煲煮滾水，把握爛白米倒入煲中，用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，煮1小時左右ok。 煮粥最好用新米,粥煮出來有粥香,上面提到用湯杓不停攬動，直至煲中水再次大滾，保留大火不加蓋一直煮，這樣就不會粘煲底了. 因全程用大火煮水份干很快，不夠水時可加入滾水，不要加入冷水，令粥變涼滾不起，米一沉底不用我說大家明白啦