白酒果酒怎么泡,有喜歡喝水果酒的朋友嗎想自己泡一點(diǎn)水果酒不知道怎么泡有泡

1,有喜歡喝水果酒的朋友嗎想自己泡一點(diǎn)水果酒不知道怎么泡有泡

我就喝過我媽葡萄泡過的酒 從網(wǎng)上找的這個(gè)自制葡萄酒的方法如下:葡萄(任何品種均可)、冰糖和白酒(必須是糧食酒)各500克。把容器及葡萄洗凈,將葡萄粒(不去皮)和冰糖(研成碎末)放入容器內(nèi),倒入白酒,封蓋好,放置室內(nèi)一個(gè)月后打開蓋。將葡萄粒擠榨成汁,去掉葡萄皮和核,攪拌均勻,裝瓶即可飲用。每天晚上睡覺前服用一次,服用的量不宜超過25克。注意飲用時(shí)和飲用后都不應(yīng)再吃其他食物。怎么了???你有嗎?給我喝點(diǎn)

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2,水果釀白酒方法

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、水果處理水果釀白酒需要對(duì)于水果進(jìn)行清洗,一般購(gòu)買回來的水果表面含有大量的細(xì)菌物質(zhì)以及農(nóng)藥殘留物,需要用淡鹽水浸泡20~30分鐘的時(shí)間,將污垢清洗掉,若是釀制桃子酒,桃子在浸泡的過程中,還需要用手將桃子的的細(xì)毛清洗掉,水果清洗完成瀝干水分。2、容器選擇釀制果酒需要選擇廣口透明玻璃容器,其容器的材質(zhì)即使在高溫的環(huán)境中也不易分解有害物質(zhì),并且也便于觀察水果發(fā)世界八大奇跡是哪些?世界八大奇跡包括埃及的金字塔、奧林匹亞宙斯神像、羅德島太陽神巨像、巴比倫空中花園、阿爾忒彌斯神廟、摩索拉斯陵墓、亞歷山大港燈塔、秦始皇陵兵馬俑。酵的情況,若是選擇塑料材質(zhì)的容器處于高溫的環(huán)境中,其材質(zhì)容易分解出甲醛物質(zhì),影響水果酒的質(zhì)量。3、釀制過程將處理好的水果放置容器中,加入1/5水果重量的冰糖,之后加入適量的白酒,直至淹沒水果,三者的含量需要在瓶子的2/3,保留1/3的空間,這樣便于水果發(fā)酵,避免出現(xiàn)爆炸的現(xiàn)象。 希望我的回答對(duì)你有所幫助

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3,54度白酒泡的果酒大概多少度

大概54度。果酒是用不同的水果,加入酵母發(fā)酵而成的酒精飲品,生活中常喝的有李子酒,葡萄酒,楊梅酒、獼猴桃酒等,這些果酒不僅食用具有水果的芳香,還帶有較多的營(yíng)養(yǎng)功效,如:促進(jìn)食欲、美容養(yǎng)顏、幫助消化、舒筋活血等。果酒味道酸甜,果味芬芳,含有大量的果酸成分,若在飯前食用可生津開胃,提高食欲,讓人食欲大開,但需注意千萬不能多喝,否則容易傷胃,導(dǎo)致食欲下降,降低了人體抵抗力及胃腸消化功能。果酒是利用各種水果制成,其口味基本酸甜可口,含有多種有機(jī)酸,包括有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等,這些植物有機(jī)酸不僅具有能抑制細(xì)菌的繁殖,提高腸道的殺菌作用,還能促進(jìn)胃液分泌,幫助消化,調(diào)節(jié)腸胃功能,改善消化不良、食欲不振等狀況。擴(kuò)展內(nèi)容果酒里含有大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用,使人不容易積累脂肪和贅肉,保持良好的身材,此外,與其他酒類相比,果酒還富含維生素C、E,茄紅素和其他抗氧化成分,可以清除損害細(xì)胞的自由基,加速角質(zhì)溶解速度,緊致皮膚,增加皮膚彈性和厚度,有很好的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?。以上?nèi)容參考百度百科-果酒

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4,如何自制果酒

草莓酒 材料:草莓1公斤,蜂蜜2兩,白酒3.5斤. 制作方法:(1)用將成熟且無損傷的草莓,沖洗并將蒂摘掉,然后將水份徹底檫干.用布袋裝好. (2)將材料放入玻璃容器中,加入蜂蜜及白酒后,密封保存在陰涼處. (3)3周后將材料取出. 成分及功效:含有豐富的維生素C的草莓,再加上因使用含有礦物質(zhì)的及維生素等的蜂蜜,對(duì)保持肌膚的光滑美麗十分有效. 楊梅泡酒 都是選取上好的楊梅,還有枸杞子,洗凈后加入燒酒,楊梅約占燒酒體積的三分之一到二分之一。然后密封浸泡半年以上就可以了。愈陳愈好。 肚子疼的時(shí)候只要喝一點(diǎn)楊梅酒就可以止疼,止腹瀉,還可以祛除寒氣。

5,泡果酒的方法

果酒種類繁多,制作方法大體相同,如下: 蘋果酒: 蘋果:冰糖:白酒(50度以下)=1:0.5:1 選用國(guó)光蘋果最好,帶壺最好,加少許檸檬片,浸泡3個(gè)月后 將蘋果和檸檬取出,即可食用。顏色:琥珀色 可單獨(dú)喝,也可用于調(diào)制雞尾酒。 自制彌猴桃水果酒: 首先我們準(zhǔn)備一個(gè)密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒,我用的是珠江橋牌三蒸酒,性價(jià)比高 ,一些彌猴桃,熟和生的各占一半 ,把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半,放入玻璃瓶?jī)?nèi),倒入白酒致瓶?jī)?nèi),酒和彌猴桃的比例為1比1,確保酒把全有彌猴桃都浸到,最後寫上曰期便完成了,三個(gè)月後便可以喝.彌猴桃的維生素C豐富,還有分解蛋白質(zhì)酶的果骹及果糖,所以具有強(qiáng)壯身體,消除疲倦,鎮(zhèn)靜,美容等等效果。 自制草莓水果酒: 挑選成熟的草莓并洗干凈,小心地除去草莓的葉蒂,然后等其表明水分風(fēng)干后備用。 將每顆草莓都均勻地滾上白糖。 找一個(gè)可以密封的容器,將草莓放入。 然后倒入白葡萄酒,至覆蓋過最上層的草莓即可。 把酒罐放到通風(fēng)的陰涼處,2個(gè)星期后,即可飲用。如果想讓草莓酒紅艷鮮明,可加入幾片柑橘。釀好的草莓酒,既能單喝,也能和其他酒類互調(diào) ●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄,洗凈晾乾,剪成單粒,去梗;置入密封容器,加糖,存放四-六個(gè)月。有抗氧化作用,有益延緩老化。 ●楊桃酒 成熟楊桃洗凈,切成小塊,晾乾,冰糖加水以小火溶化,將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器,存放半年以上。有去風(fēng)熱、順氣潤(rùn)肺效能。 ●草莓酒 草莓洗凈晾乾,摘掉草莓蒂,把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器,約二至四周後將果實(shí)取出,酒再放三個(gè)月左右。 ●李子酒 紅肉李洗凈,用冷開水濾水一次,晾乾,每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀,置入容器,一層李子一層砂糖,存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾,置入密封容器,用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10:10:5)淹沒梅子,存放四個(gè)月。治療骨刺、風(fēng)濕痛、寒癥、腎臟病功效。 ◎水果酒制造注意事項(xiàng)  ?。逑磩?wù)必瀝乾或自然風(fēng)乾,所釀的酒才不會(huì)走味。   .釀水果酒以天然水果最好,必要時(shí)可以調(diào)整糖度,加糖至20-25%為宜。  ?。勊埔擞帽牵?yàn)樘鹞遁^純正,不易起酸。  ?。忻芊馊萜?,務(wù)必除去水氣及閉緊,并存放在陽光無法直曬的陰涼處。  ?。勊茣r(shí),需使用酒精濃度高於35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來,著色性也愈強(qiáng)。

6,青果酒是怎樣泡制的

青果酒   組成:青果50克,白酒500克。   用法:青果洗凈,置瓶中,加入白酒,密封3周,分次飲用,每次10~15克。   功效:行氣活血止痛。   主治:肋軟骨炎,持續(xù)復(fù)發(fā)局部壓痛,捫及增生組織者。   附注:青果有行氣散寒止痛之效。   土灶酒,冰糖,青果子,用冰糖淹制青果,酒泡上OK青果酒   組成:青果50克,白酒500克。   用法:青果洗凈,置瓶中,加入白酒,密封3周,分次飲用,每次10~15克。   功效:行氣活血止痛。   主治:肋軟骨炎,持續(xù)復(fù)發(fā)局部壓痛,捫及增生組織者。   附注:青果有行氣散寒止痛之效。   來源:民間驗(yàn)方。

7,水果酒怎么泡

一、捻子酒捻子學(xué)名叫桃金娘,是南方農(nóng)村地區(qū)常見的一種野果,也是南方山區(qū)孩子最喜愛的野果。這玩意空腹吃過量的話,拉粑粑會(huì)非常吃力,說不定你小時(shí)候就經(jīng)歷過……捻子酒泡制方法1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。2、蒸煮捻子,蒸熟即可,時(shí)間不能過長(zhǎng),以防蒸爛;然后裝到簸箕里放在太陽曬,曬干后繼續(xù)蒸繼續(xù)曬,反復(fù)三次,即“要三蒸三曬”。3、把曬干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以適當(dāng)放些枸杞和紅棗。根據(jù)個(gè)人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。4、密封陰涼處儲(chǔ)存。靜置三個(gè)月后即可開封飲用,當(dāng)然浸泡時(shí)間越長(zhǎng)口感越香醇。二、刺梨酒“維C之王”刺梨也被稱之為刺葫蘆、木梨子、文先果,刺梨泡酒,酒香濃郁,長(zhǎng)期飲用會(huì)上癮。刺梨酒的泡制方法1、將刺梨用清水沖洗浸泡幾分鐘。2、把洗干凈的刺梨對(duì)半切開。3、蒸煮刺梨,一定要蒸熟,這樣泡出來的酒不僅味道香醇,顏色也好看。4、將蒸好的刺梨放置在陽光下曬干,注意一定要曬干變硬才行。5、用棍子捶打曬干的刺梨,以便將刺梨的刺和籽捶打掉。6、將刺梨干放入酒罐之中,倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)7、密封放陰涼處儲(chǔ)存,三個(gè)月之后就可以開壇喝起。三、拐棗酒拐棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,用來泡酒喝對(duì)風(fēng)濕有一定的緩解作用。拐棗酒的泡制方法1、準(zhǔn)備適量的拐棗,剪去上面的小樹枝和雜質(zhì),清洗干凈。2、將拐棗瀝干水,曬干,如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。3、把拐棗干放入玻璃罐中,再加入白酒或者米酒,儲(chǔ)藏一個(gè)月左右左右即可飲用。如果想喝到最醇香的拐棗酒,最后儲(chǔ)存半年以上。四、桑葚酒桑葚酒是廣東潮汕歷史悠久的水果酒,是由桑椹果釀制而成,是水果酒當(dāng)中的絕品。桑葚酒的泡制方法1、將新鮮的桑葚果放入清水里浸泡幾分鐘。2、用布把冰糖包起來,并將其敲碎留著備用。3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子,倒入一些白酒給罐子消毒。4、瀝干桑葚的水份,然后裝入瓶子。5、最后倒入白酒完全浸沒桑葚,密封靜放一個(gè)月即可。五、楊梅酒楊梅酒其口感獨(dú)特,香味濃郁,口味香醇。楊梅酒的泡制方法1.準(zhǔn)備成熟新鮮的野生楊梅,清水洗凈瀝干,再用高度白酒清洗一遍楊梅。2.準(zhǔn)備一個(gè)廣口玻璃瓶子,清洗干凈并徹底晾干。3.將楊梅和冰糖層層相疊,最后倒入白酒或者米酒,放于陰涼處密封三個(gè)月即可。注明:如果選用的楊梅是人工種植的不需要放冰糖,因?yàn)樗旧砭鸵呀?jīng)很甜。六、杏子酒杏子還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素,是滋補(bǔ)佳品。杏子酒的泡制方法1、挑選成熟飽滿的杏子,洗凈后放在陰涼處自然曬干,請(qǐng)勿太陽暴曬。2、把曬干的杏子放入容器里,再加入米酒,放置30天即可開喝,當(dāng)然放置時(shí)間越長(zhǎng)就越好喝。六、山楂酒山楂,又叫紅果,山里紅,紅紅的很是喜慶惹人愛,是冬天常見的野果子,山楂具有促消化,解油膩的功效。山楂酒的泡制方法1、山楂挖蒂,兩邊都要挖凈,用水煮一下山楂,放涼后再加入3勺鹽侵泡30分鐘。2、繼續(xù)用開水沖洗第二遍,全程不能碰生水。3、最后把山楂裝入瓶罐中,加入適量冰糖,再加入白酒或米酒。密封存放在陰涼的地方,一個(gè)月以后即可開罐暢飲。七、地菍酒地菍是一種集藥用、觀賞和保健于一體的優(yōu)良地被植物,果實(shí)為球狀漿果, 直徑在 0.5-1.5厘米,每年7-9月份分批成熟,成熟的果實(shí)外皮深紫色,果肉酸甜呈紅色,也是很好的天然紅色素原料。地菍酒的泡制方法1、將地菍清洗干凈并曬干2、將曬干的地菍放到盆里碾碎3、把碾碎的地菍裝入玻璃罐中,加酒密封,一個(gè)月以后便可以用布把酒和地菍過濾分開保存。八、沙棘酒沙棘果實(shí)中維生素C含量高,素有維生素C之王的美稱。沙棘酒的泡制方法1、采用破碎機(jī)將沙棘果破碎(種子不要破碎,否則會(huì)影響沙鼓汁質(zhì)量)。自流汁和壓榨汁分開入池,入池量為容器的80%,然后一次性加入50PPM的二氧化硫。2、入池?cái)?shù)量達(dá)到要求后,加入人工酵母,攪拌均勻,發(fā)酵溫度控制在18~23℃,發(fā)酵過程中如糖度低,可加入10%的糖液,加入糖液有利于發(fā)酵,提高果汁糖度后,主發(fā)酵14天。3、主發(fā)酵原酒分離后入池,容量為容器的90%進(jìn)行發(fā)酵。溫度控制在23℃左右為宜,直至發(fā)酵中止,然后換池將容器裝滿。為了防止氧化,將池口封好,轉(zhuǎn)入陳釀階段。時(shí)間半年至1年以上。4、經(jīng)試驗(yàn)確定下膠量為0.015%,加入80ppm的二氧化硫在冬季低溫下自然冷凍7~15天即可澄清,澄清后即為沙棘原酒。5、首先將澄清的沙棘原酒上層酒,用泵抽到其他容器里,然后自上而下分層進(jìn)行調(diào)配。調(diào)配好的半成品酒,進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè),合格后,再經(jīng)硅藻土過濾機(jī)串棉餅過濾。過濾以后的沙辣酒,酒質(zhì)清亮透明,酒體協(xié)調(diào)穩(wěn)定。6、最后檢驗(yàn),合格后裝瓶,貼商標(biāo),包裝,裝箱,成品入庫(kù)即可。

8,怎樣泡三渣果國(guó)酒

因山楂含酸,最好用酸不腐蝕的容器,像陶罐、玻璃容器都是可以的,容器大小是根據(jù)原料多少所決定的,浸泡的方法是把洗凈的山楂放入白酒中,浸泡15天以上即可飲用。山楂酒是以山楂為主要原料,用浸泡原酒和發(fā)酵原酒釀制而成的一種低度果酒,它沁潤(rùn)細(xì)膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香,略有微澀,是優(yōu)質(zhì)的飲料酒。可用來治療勞動(dòng)過后身痛疲倦和婦女痛經(jīng)等癥。1、山楂在鹽水中稍微泡一下,然后洗凈,去柄,挖去蒂,充分擦干。2、處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐(不要用塑料),倒入酒。3、放在陰暗干燥處保存即可,如果有渾濁,或者果肉掉落之類的,建議在1個(gè)月之后把山楂撈走,過濾之后再繼續(xù)保存。4、山楂的顏色都溶到酒里之后,就可以開始喝。但放3個(gè)月到半年左右味道會(huì)更好。35度以上的酒在常溫下即可一年兩年的長(zhǎng)期保存。如果酒的度數(shù)低,在酒的顏色變紅之后,建議放冰箱。

9,果酒怎么泡

一、捻子酒捻子學(xué)名叫桃金娘,是南方農(nóng)村地區(qū)常見的一種野果,也是南方山區(qū)孩子最喜愛的野果。這玩意空腹吃過量的話,拉粑粑會(huì)非常吃力,說不定你小時(shí)候就經(jīng)歷過……捻子酒泡制方法1、精選顆粒飽滿、成熟的捻子。2、蒸煮捻子,蒸熟即可,時(shí)間不能過長(zhǎng),以防蒸爛;然后裝到簸箕里放在太陽曬,曬干后繼續(xù)蒸繼續(xù)曬,反復(fù)三次,即“要三蒸三曬”。3、把曬干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以適當(dāng)放些枸杞和紅棗。根據(jù)個(gè)人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。4、密封陰涼處儲(chǔ)存。靜置三個(gè)月后即可開封飲用,當(dāng)然浸泡時(shí)間越長(zhǎng)口感越香醇。二、刺梨酒“維C之王”刺梨也被稱之為刺葫蘆、木梨子、文先果,刺梨泡酒,酒香濃郁,長(zhǎng)期飲用會(huì)上癮。刺梨酒的泡制方法1、將刺梨用清水沖洗浸泡幾分鐘。2、把洗干凈的刺梨對(duì)半切開。3、蒸煮刺梨,一定要蒸熟,這樣泡出來的酒不僅味道香醇,顏色也好看。4、將蒸好的刺梨放置在陽光下曬干,注意一定要曬干變硬才行。5、用棍子捶打曬干的刺梨,以便將刺梨的刺和籽捶打掉。6、將刺梨干放入酒罐之中,倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)7、密封放陰涼處儲(chǔ)存,三個(gè)月之后就可以開壇喝起。三、拐棗酒拐棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,用來泡酒喝對(duì)風(fēng)濕有一定的緩解作用。拐棗酒的泡制方法1、準(zhǔn)備適量的拐棗,剪去上面的小樹枝和雜質(zhì),清洗干凈。2、將拐棗瀝干水,曬干,如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。3、把拐棗干放入玻璃罐中,再加入白酒或者米酒,儲(chǔ)藏一個(gè)月左右左右即可飲用。如果想喝到最醇香的拐棗酒,最后儲(chǔ)存半年以上。四、桑葚酒桑葚酒是廣東潮汕歷史悠久的水果酒,是由桑椹果釀制而成,是水果酒當(dāng)中的絕品。桑葚酒的泡制方法1、將新鮮的桑葚果放入清水里浸泡幾分鐘。2、用布把冰糖包起來,并將其敲碎留著備用。3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的瓶子,倒入一些白酒給罐子消毒。4、瀝干桑葚的水份,然后裝入瓶子。5、最后倒入白酒完全浸沒桑葚,密封靜放一個(gè)月即可。五、楊梅酒楊梅酒其口感獨(dú)特,香味濃郁,口味香醇。楊梅酒的泡制方法1.準(zhǔn)備成熟新鮮的野生楊梅,清水洗凈瀝干,再用高度白酒清洗一遍楊梅。2.準(zhǔn)備一個(gè)廣口玻璃瓶子,清洗干凈并徹底晾干。3.將楊梅和冰糖層層相疊,最后倒入白酒或者米酒,放于陰涼處密封三個(gè)月即可。注明:如果選用的楊梅是人工種植的不需要放冰糖,因?yàn)樗旧砭鸵呀?jīng)很甜。六、杏子酒杏子還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機(jī)鹽類及多種維生素,是滋補(bǔ)佳品。杏子酒的泡制方法1、挑選成熟飽滿的杏子,洗凈后放在陰涼處自然曬干,請(qǐng)勿太陽暴曬。2、把曬干的杏子放入容器里,再加入米酒,放置30天即可開喝,當(dāng)然放置時(shí)間越長(zhǎng)就越好喝。六、山楂酒山楂,又叫紅果,山里紅,紅紅的很是喜慶惹人愛,是冬天常見的野果子,山楂具有促消化,解油膩的功效。山楂酒的泡制方法1、山楂挖蒂,兩邊都要挖凈,用水煮一下山楂,放涼后再加入3勺鹽侵泡30分鐘。2、繼續(xù)用開水沖洗第二遍,全程不能碰生水。3、最后把山楂裝入瓶罐中,加入適量冰糖,再加入白酒或米酒。密封存放在陰涼的地方,一個(gè)月以后即可開罐暢飲。七、地菍酒地菍是一種集藥用、觀賞和保健于一體的優(yōu)良地被植物,果實(shí)為球狀漿果, 直徑在 0.5-1.5厘米,每年7-9月份分批成熟,成熟的果實(shí)外皮深紫色,果肉酸甜呈紅色,也是很好的天然紅色素原料。地菍酒的泡制方法1、將地菍清洗干凈并曬干2、將曬干的地菍放到盆里碾碎3、把碾碎的地菍裝入玻璃罐中,加酒密封,一個(gè)月以后便可以用布把酒和地菍過濾分開保存。八、沙棘酒沙棘果實(shí)中維生素C含量高,素有維生素C之王的美稱。沙棘酒的泡制方法1、采用破碎機(jī)將沙棘果破碎(種子不要破碎,否則會(huì)影響沙鼓汁質(zhì)量)。自流汁和壓榨汁分開入池,入池量為容器的80%,然后一次性加入50PPM的二氧化硫。2、入池?cái)?shù)量達(dá)到要求后,加入人工酵母,攪拌均勻,發(fā)酵溫度控制在18~23℃,發(fā)酵過程中如糖度低,可加入10%的糖液,加入糖液有利于發(fā)酵,提高果汁糖度后,主發(fā)酵14天。3、主發(fā)酵原酒分離后入池,容量為容器的90%進(jìn)行發(fā)酵。溫度控制在23℃左右為宜,直至發(fā)酵中止,然后換池將容器裝滿。為了防止氧化,將池口封好,轉(zhuǎn)入陳釀階段。時(shí)間半年至1年以上。4、經(jīng)試驗(yàn)確定下膠量為0.015%,加入80ppm的二氧化硫在冬季低溫下自然冷凍7~15天即可澄清,澄清后即為沙棘原酒。5、首先將澄清的沙棘原酒上層酒,用泵抽到其他容器里,然后自上而下分層進(jìn)行調(diào)配。調(diào)配好的半成品酒,進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè),合格后,再經(jīng)硅藻土過濾機(jī)串棉餅過濾。過濾以后的沙辣酒,酒質(zhì)清亮透明,酒體協(xié)調(diào)穩(wěn)定。6、最后檢驗(yàn),合格后裝瓶,貼商標(biāo),包裝,裝箱,成品入庫(kù)即可。

10,如何浸荔枝酒

荔枝和酒的比例1:2或者1:3,不加糖,要去皮,但不去核荔枝酒的做法是:鮮荔枝肉(連核)500~1000克,陳米酒1000克,在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母,或加入酒餅使其發(fā)酵,酒精發(fā)酵完成后,過濾、換器、調(diào)整度數(shù),然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內(nèi)密封,置于溫度較低處或地下室內(nèi)進(jìn)行陳釀,浸泡7天后可飲用,貯藏愈久愈佳。荔枝酒的做法及制作方法詳細(xì)介紹荔枝酒制作材料:主料:以優(yōu)質(zhì)鮮荔枝為原料,經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵,陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒,并以紅曲配色,配制而成的果酒。荔枝酒制作方法:1.以烏葉荔枝果為佳,選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質(zhì),無病蟲害,無霉?fàn)€變質(zhì)的荔枝果洗凈瀝干。2.剝?nèi)ス麣?,除去果核后,?duì)果肉加樹脂處理的水,然后進(jìn)行壓榨。3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉,同時(shí)加入脫臭酒精(按4°酒調(diào)入),采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后,加二氧化硫靜止,數(shù)小時(shí)之后加入成品米酒或優(yōu)質(zhì)白灑,再接入人工培養(yǎng)酵母5~10%,進(jìn)行前發(fā)酵。4.分離后,進(jìn)入后發(fā)酵陳釀1~2個(gè)月。5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65~72℃,15分鐘,自然冷卻,貼商標(biāo)包裝,成品入庫(kù)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.感官指標(biāo):色澤:棕褐色,清亮透明,無懸浮物和沉淀物。香氣:有荔枝的果香和酒香。滋味及風(fēng)格:醇和適口,酸甜適中,具有獨(dú)特的荔枝酒風(fēng)格。2.理化指標(biāo):酒精度(20℃)16~17%(容積),糖度11.5~12.5克/升,總酸0.3~0.4克/升。1.要挑選上好的荔枝,荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的,這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。2.荔枝剝皮,一層荔枝,一層白糖,放到廣口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會(huì)產(chǎn)生氣體,太滿會(huì)把瓶蓋頂出來。)3.往瓶子倒入高粱酒,度數(shù)高的就會(huì)比較醇,然后封緊瓶口,放陰涼處?kù)o置浸泡三個(gè)月后就可喝了。荔枝酒作用:滋補(bǔ)、防老、美容、減脂和防治心腦血管疾病、助消化和殺菌、消渴利尿的作用!適量飲用荔枝酒對(duì)人體起到一定抗衰老、防病延年!主料荔枝高粱酒輔料冰糖步驟1.要挑選上好的荔枝,荔枝是可以帶著籽粒一起釀酒的,這就是為什么說喝果酒比鮮食水果吸收的營(yíng)養(yǎng)還要多。2.荔枝剝皮,一層荔枝,一層白糖,放到廣口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分滿就好了(醞釀的過程會(huì)產(chǎn)生氣體,太滿會(huì)把瓶蓋頂出來。)3.往瓶子倒入高粱酒,度數(shù)高的就會(huì)比較醇,然后封緊瓶口,放陰涼處?kù)o置浸泡三個(gè)月后就可喝了。

11,果酒怎么泡

做法步驟:1.首先盡量挑選完美無暇的青梅,把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈,這步是為了防止酒味變苦澀,所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽,輕揉表面起到殺青作用(每個(gè)面都揉到位,注意動(dòng)作一定要輕柔,不要傷害表皮哦。),然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個(gè)半小時(shí)。3.洗干凈后晾干至表面沒水分。為了節(jié)約時(shí)間,椰椰直接用廚房用紙,把梅子表面水份擦干。重點(diǎn)就是不能留一點(diǎn)水份,以免滋生細(xì)菌什么的,畢竟要釀好幾個(gè)月。4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子,一層青梅、一層糖這樣,然后倒?jié)M清酒5.最后蓋上瓶口,密封好。02.開胃橙子果酒食材:橙子600克、有機(jī)冰糖220克、高粱酒60克做法步驟:1.酒本身的風(fēng)味與酒精的濃度都會(huì)影響果酒的香醇度,所以選擇無色,無特殊味道的谷物酒,這里我用的是高粱酒。2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈,不喜歡皮的,可以直接不用。 洗干凈的橙子,要把表面的水份完全風(fēng)干或晾干。 不能有水份。3.刀和砧板也要無油無水。 先把橙子兩頭去掉,把橙子皮切成幾份,再撕下來。橙子切成厚度2厘米的片狀。4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸,消毒。 然后一層橙子,一層冰糖,最后在上面放上橙皮,最后倒入高粱酒。5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個(gè)月后,取出橙皮,丟掉不要。在繼續(xù)釀1-2個(gè)月熟成,酒味會(huì)更香濃。03.桑葚酒食材:桑葚2盒、白酒38度適量、冰糖適量做法步驟:1.把桑葚倒在漏盤上,把爛果挑出來,用紙把桑葚表面的水份擦干2.拿一個(gè)無油無水干燥的釀酒瓶,放入擦干表面水份的桑葚,再倒入適量的冰糖3.放陰涼處密封保存1-3個(gè)月,果酒存放時(shí)間越長(zhǎng)果酒越香醇04.石榴酒食材:紅石榴2個(gè)、冰糖適量、38℃白酒適量做法步驟:1.把石榴籽剝出來,不需要用水沖洗,把剝好的石榴籽拿紙擦干上面的水份2.拿一個(gè)無水無油干燥的釀酒瓶,把石榴籽倒進(jìn)去,接著上面鋪適量的冰糖,大概比例石榴:冰糖=4:2 喜歡甜一點(diǎn)的果酒,冰糖可以多放一點(diǎn)3.倒入適量的白酒,酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放陰涼處密封保存1-3個(gè)月左右就可以喝了。 果酒放越久,發(fā)酵后越香甜…05.自調(diào)桃子酒食材:檸檬1個(gè)、白酒50毫升、桃子(或其他水果)適量、小冰塊6-10粒做法步驟:1.調(diào)這個(gè)酒需要有桃子,水蜜桃,或者一般的紅桃都可以。另外需要檸檬,小冰塊,還有高度白酒(不要曲酒)。2.水果去皮去核切丁,用原汁機(jī)榨出果汁,備用。3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。4.取調(diào)酒器,倒入白酒,放入冰塊。擠入三份之一個(gè)檸檬汁。擰上調(diào)酒器的蓋子,晃動(dòng)調(diào)酒器,可以感覺到整個(gè)調(diào)酒器的溫度迅速冷卻下來,表面出現(xiàn)水珠。5.開蓋,把酒汁倒入果汁里。放幾粒冰塊,一塊檸檬片,一枝薄荷裝飾。一杯冰酒就調(diào)好了。06.櫻桃酒食材:櫻桃3份、冰糖1份、高粱酒做法步驟:1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份2.準(zhǔn)備好冰糖,用刀沿櫻桃中間剖開,剖到核的部位,并不切斷。3.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3,將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿,倒入高粱酒,將瓶蓋蓋緊07.楊梅酒食材:楊梅1500g、冰糖適量、高粱酒適量做法步驟:1.做楊梅酒一定要選擇新鮮的,好的楊梅,將楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈哦,將洗好的楊梅一顆顆擺在干凈的碟子上自然晾干2.玻璃容器最好提前一夜洗干凈,自然吹干3.準(zhǔn)備好冰糖,建議買散裝的量足質(zhì)好,高粱酒選的是60度的。4.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放哦,在碼放好的楊梅和冰糖的容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分。5.接著把蓋子擰緊封好,放置陰涼通風(fēng)處,每隔兩三天可搖晃下瓶子,釀制15-25天就可以喝了08.草莓酒食材:草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、鹽1勺做法步驟:1.草莓去蒂放在加了鹽的清水中浸泡10分鐘,然后用流水沖洗干凈,用廚房紙吸干表面水分,2.切成小塊,灑上白糖拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半天3.準(zhǔn)備好白酒,我用的是52度的。4.玻璃杯開水消毒,倒入白酒,加入經(jīng)冷藏析出水分的草莓,連水一起與白酒混合,密封放在陰涼處十天,十天后就可以喝了09.百香果酒食材:百香果10-20個(gè)、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml做法步驟:1.將釀酒容器洗凈,不得留有生水。將百香果切半,用勺子挖果瓤放進(jìn)容器里。2.將冰糖和米酒倒入容器內(nèi)蓋好蓋子。3.等待兩個(gè)月,百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過濾后的酒,濾出來的百香果還能再泡第二回,慢慢沉淀10.蔓越莓酒食材:新鮮的美國(guó)蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g做法步驟:1.將新鮮的蔓越莓放到罐子的底部,加入冰糖,冰糖最好用這種大塊的。倒入蔓越莓汁,加入白酒封瓶。然后等待至少1個(gè)星期,就可以喝啦!2.冰糖在酒中完全融化,蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜,白酒的濃郁。11.荔枝酒食材: 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2做法步驟:1、荔枝剪除枝葉,洗凈,再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼,平鋪在用酒消毒過的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。2、在荔枝上鋪一層冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一層一層地操作直到放完。3、倒入高梁酒,能把荔枝沒過即可,注意別倒太滿,以免發(fā)酵的時(shí)候氣體會(huì)把蓋子頂壞。4、取兩層保鮮膜,覆蓋在廣口瓶上,然后把蓋子蓋緊,密封在陰涼處存放1~3個(gè)月即可。12.枇杷酒的泡制方法1、準(zhǔn)備足量的枇杷和冰糖以及白酒,可以密封的玻璃罐子一個(gè)。2、將枇杷的果皮去除干凈。3、去掉枇杷的果核,掰開枇杷的時(shí)候盡量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。4、在枇杷上面放上一層冰榶。5、倒入白酒直至完全浸沒枇杷。6、密封封存,三個(gè)月以后就可開封飲用。13.水蜜桃酒食材:大桃子、黃晶冰糖、高度糧食酒。-參考比例-桃子:酒:冰糖1:1:0.7做法步驟:1.桃子洗干凈擦去表面水分,切塊。2.找一個(gè)大罐子,一層桃子,一層黃晶冰糖碼滿。3.倒入糧食酒,最好酒精度在38度以上,這樣可以保證你泡的果酒不變質(zhì)。4.放在陰涼處,泡上3個(gè)月就能喝啦~14.李子酒食材:李子3斤、冰糖半斤、雙蒸米酒3斤做法步驟:1.洗好晾干李子2.容器洗好搽干,加點(diǎn)白酒消毒下3.李子頭部劃十字4.加入冰糖和李子,冰糖看自己喜歡,可以多點(diǎn)少點(diǎn),加入米酒,適當(dāng)留一點(diǎn)空間,不要灌滿了,放一個(gè)月就可以開喝了~15.葡萄酒食材:葡萄10斤、白糖或冰糖2斤做法步驟:1.買回的葡萄洗凈,可用面粉水洗去葡萄上的灰塵等。洗凈之后剪成一顆一顆的,留點(diǎn)小蒂。2.將葡萄攤開在通風(fēng)陰涼處晾干水份,要讓葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。3.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器,不要用塑料的,洗干凈,晾干水份。4.將前面準(zhǔn)備好的葡萄捏碎了放入容器中,捏的時(shí)候要戴上一次性手套,可以放一層葡萄放一層糖,這樣混合比較均勻。因?yàn)獒勗爝^程中會(huì)膨脹,所以不要裝太滿,最多只能裝四分之三。等全部裝好之后再攪拌一下,使其混合的更均勻。5.蓋上蓋,蓋不要蓋太緊了,松松的蓋上就可以了,因?yàn)樵诔跗卺勗斓臅r(shí)候會(huì)膨脹產(chǎn)生很多氣,發(fā)酵的前三四天,最好每天早晚開蓋一次,將氣體放出,同時(shí)用干燥干凈的筷子將浮上來的葡萄皮往下壓一壓,使葡萄皮上的色素能更好的溶于液體中。不冒氣泡了就可以不用開蓋了,但是還是不要擰太緊。6.兩個(gè)星期后可以將酒汁濾出,酒渣可以倒掉了,此時(shí)酒味已經(jīng)很濃了,然后將酒液裝到容器里繼續(xù)陳釀。整個(gè)過程中所有的和酒液接觸的物品都不要沾水。7.裝到美美的瓶子里,很有味道哦!16.山楂酒食材:山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐做法步驟:1.山楂拔掉桿,加一點(diǎn)鹽加水泡一下,泡十分鐘左右,每一個(gè)用手輕輕搓洗一下2.換幾次水,拿起來風(fēng)干,從中間剖開,把籽給挖了。3.晾干后,然后一層冰糖一層山楂,鋪到容器里,最后弄完,加酒,然后密封。17.金桔/檸檬酒食材:金桔、檸檬白酒做法步驟:1.金桔酒:7個(gè)金桔切塊去籽,加450ml高度白酒沒過。2.檸檬酒:1個(gè)半檸檬切片,檸檬太酸加10粒冰糖,加450ml白酒沒過。3.用食品袋封口,蓋上蓋子。保存1個(gè)月,開蓋食用。18.楊桃酒的泡制方法1、將楊桃洗凈,晾干后橫切成星星狀。2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面,然后加入一層冰糖。3、最后倒入白酒浸沒果肉,放在陰涼儲(chǔ)存一個(gè)月以上,等楊桃變成金黃色的時(shí)候,這時(shí)楊桃酒可以取出來喝了。19.獼猴桃酒1,獼猴桃用毛刷將表面清理干凈,自然晾干,隨后切成兩半。2,將切好的獼猴桃放入玻璃罐中,再加入冰糖和白酒。3,白酒加到浸沒獼猴桃即可,接著加蓋密封,靜置陰涼通風(fēng)處,等待一個(gè)月以上就可以喝了。

12,我想知道果酒是怎么做的啊

水果的選擇:水果酒在制作時(shí)須挑選新鮮且外表無損傷的果實(shí)為最佳,果實(shí)須確實(shí)洗凈,并在陰涼處風(fēng)乾,以避免在辛苦制作完成后因而引發(fā)的成品變質(zhì),盡量選擇酸味越強(qiáng)烈的水果,制作出來的果酒風(fēng)味越佳. 容器的選擇:最好選擇能夠密封且寬口的瓶子,并以透明為最佳,這樣比較容易看見內(nèi)部的情形,材質(zhì)以玻璃制品為優(yōu)先,果酒在泡制 時(shí)其容量為到達(dá)容器的八分滿即可,切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面. 酒的選用:以市售酒精濃度在35度的白酒最適合,太高或太低均不適合,酒味太濃易將水果的風(fēng)味蓋住,另外對(duì)於酒的用量亦須加以注意. 糖的選擇:以冰糖為最佳,因冰糖是所有糖類中最易取得,且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化,并且最能維持水果的原來風(fēng)味.另日期的標(biāo)記及果肉的取出時(shí)機(jī),在水果酒的泡制過程中均須詳細(xì)加以留意,以避免對(duì)色,香,味所造成的破壞. 以下列出數(shù)種水果的泡制及取出時(shí)間。 材料種類 梅子 蘋果 梨子 奇異果 草莓 桃子 藍(lán)莓 紅莓 李子 泡制時(shí)間(月)6   6   6  3  3  3  6  3  6   取出時(shí)間(月)x   3   3  1  1  1  3  1  x    材料種類 荔枝 葡萄 檸檬 金橘 枇杷 楊桃 桑椹 香瓜 鳳梨 泡制時(shí)間(月) 6  6  6  6  3  3  3  3  6    取出時(shí)間(月) 6  x   x   3  1  x   x   1  x    注:有x記號(hào)為不須取出果肉 還有一種不需要放白酒的方法,如楊梅酒 材料:楊梅、白糖 一斤楊梅大約加4兩白糖的分量,蓋蓋密封,放在常溫下,每天記得搖勻幾次。15天以后就可以喝了,時(shí)間長(zhǎng)些味道更醇厚。 蘋果酒 (CIDER) 配料:1升蘋果酒. 2根桂皮枝. 1-2杯褐色的糖(我也不知道是什么)(根據(jù)個(gè)人喜好). 制作方法: 將蘋果酒倒進(jìn)一個(gè)大壺(最好不是金屬的)里在爐上加熱.加入褐色的糖攪拌.直到充分溶解.加入桂皮枝.用中火加熱備用.小心不要使之完全沸騰.若沸騰先從火上拿開一會(huì)兒.蘋果酒會(huì)燒出一些殘?jiān)?如果加熱時(shí)間太長(zhǎng)就沒有味道了.加熱時(shí)間大約為1小時(shí).然后整個(gè)房間都會(huì)彌漫著圣誕的氣息!! 水果雞尾酒 材料:(6-8人份): 草莓12顆.葡萄柚1個(gè).奇異果2個(gè).白酒一杯半.蘇打水(汽水)一杯半.砂糖3大匙.冰塊適量. 1.葡萄柚剝皮切成小塊備用.草莓洗凈切半.奇異果也去皮切成小塊備用. 2.用2大匙熱水把砂糖先溶化.在雞尾酒的容器內(nèi)放入糖水.酒.蘇打水(汽水)及切好的水果攪解剖學(xué).再放入適量的冰塊即可. 梅子果酒 把梅子洗凈用涼開水過一下晾干水.放入玻璃瓶中倒入二十幾度的白酒.(米酒).加冰糖.比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0.5.糖分幾次添加.不要一次加完.糖多可以減低酒的度數(shù).不喝酒的可適當(dāng)加多點(diǎn).泡果酒的白酒度數(shù)不要太高.否則味道太濃口感也不好. 酒 泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實(shí)為原料,去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖,這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先測(cè)定果漿的含糖量,不足時(shí)要加入砂糖,使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克,酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi),溫度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即開始發(fā)酵。過 3 — 5 天,當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束,除去果渣,將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存,通過汽化的酶化使果酒成熟,成熟期約需 1 年,中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化,至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中,攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ,含酸 0.5% ,酒精 12 — 14% ,不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 李子果酒: http://xintong.blogms.com/blog/CommList.aspx?TempleCode=1000000022&BlogLogCode=1000356057果酒生產(chǎn)科學(xué)工藝流程: 即果品清洗—去皮—粉碎—榨汁—精密過濾—化驗(yàn)—發(fā)酵—化驗(yàn)—勾兌—化驗(yàn)—超級(jí)過濾—滅菌—化驗(yàn)—灌裝—封蓋—二次滅菌—質(zhì)檢—冷凍—貼標(biāo)—包裝—出廠

13,楊梅酒怎么浸泡

楊梅酒的做法1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒清洗楊梅,我用的是二鍋頭。2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個(gè)月即可。4.啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。烹飪技巧1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果,都可以釀酒。當(dāng)令盛產(chǎn),并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會(huì)有酸澀味。2、酒。酒的味道和酒精濃度,都會(huì)影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒,如谷物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要選本身味道濃烈的酒,否則容易壓制住水果的風(fēng)味。3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖,而不是砂糖。4、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強(qiáng)的玻璃容器。不僅方便操作,而且可以清楚觀察水果的變化。若擔(dān)心玻璃容器密閉性不好,可以如我一樣,蓋上干凈的保鮮膜厚,再蓋緊瓶蓋。5、清洗水果。水果一定要清洗干凈,除去表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式,一是用清水洗凈,但是一定要徹底晾干,否則容易導(dǎo)致釀酒失??;二是用高度白酒清洗,如此不用晾干,直接可以釀制。6、釀酒的方法。一般有兩種,直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果;后者適合于含水量少的水果。7、材料的比例。釀酒最重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要對(duì)。直接法是讓水果自然發(fā)酵,所以500克水果添加60ML的高粱酒提味,糖量則視水果甜度有所差異,一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則多些,以500克水果添加500ML白酒為宜。8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置,避免氧化和揮發(fā)。釀制三個(gè)月即可開封,時(shí)間越久越好。開封后,就必須將果肉與渣用紗布過濾,另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì),風(fēng)味會(huì)更好。期間盡量避免不必要的晃動(dòng)。1. 準(zhǔn)備好所用食材。2. 楊梅用鹽水泡至20分鐘,撈出瀝干水分。3. 瀝干水分的楊梅放入清洗干凈的密封瓶中。4. 再加入適量的冰糖。5.倒入白酒,將蓋子擰緊,使酒處于密封狀態(tài)。6.放于陰涼處貯藏30天以上,即可飲用了,我的是一周的樣子。1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,并用高度白酒或淡鹽水清洗/浸泡楊梅。2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干,最好高溫消毒。3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒,使用的酒度數(shù)越高成品味道越好,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個(gè)月即可。挑選好的楊梅要新鮮的,個(gè)頭適中,無破損的,并且摘掉楊梅的柄,放到清水中清洗干凈,浸泡一會(huì)兒。接著把放置楊梅酒的容器清洗干凈,并把楊梅瀝干備用。然后把楊梅和冰糖放到容器中,至于劑量可根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況而定,再倒入白酒,最好蓋過楊梅。然后把裝好的楊梅密封好之后,放到陰涼的地方,保存1個(gè)月左右就可以品嘗了,存儲(chǔ)時(shí)間不宜過久,否則會(huì)影響楊梅的口感。配方一鮮楊梅500克,白糖80克?!局品ā繉蠲废磧簦影滋枪惭b入瓷罐中搗爛,加蓋(不密封,稍留空隙),約7-10天,自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁,即成約12度的楊梅露酒,然后倒入鍋內(nèi)煮沸,待冷裝瓶,密封保存,時(shí)間越久越佳。配方二做楊梅酒的部分材料 (20張)工藝流程 原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1.原料選擇:選用汁多核小,新鮮成熟的楊梅,摘除果梗,去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗:用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質(zhì),瀝干水分。3.絞汁:將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達(dá)20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后,再換桶一次。8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。[1] 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即可食用。配方三原料:楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法:1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈;2、稱取100克冰糖備用;各式楊梅酒 (18張)3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干;5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中;6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要沒過楊梅1-2公分;8、接著把蓋子擰緊密封好,放置陰涼通風(fēng)處;9、每隔三天可搖晃一下瓶子,釀制15-25天時(shí)就可以喝了;10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下,喝時(shí)的口感會(huì)更好。[2] 配方四主料:楊梅、二鍋頭、冰糖輔料:鹽1. 楊梅去蒂,洗凈待用楊梅酒2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時(shí)3. 泡好的楊梅瀝干水分,攤開徹底晾干至開裂4. 找一個(gè)泡酒的容器,進(jìn)蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭,酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封,放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動(dòng)一下容器,泡制20天以上,即可飲用[3] 配方五用料主料楊梅400克調(diào)料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中,水量要沒過楊梅3.加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份,然后平鋪在有助于通氣的容器上,放置通風(fēng)處徹底晾干6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè),將晾干的楊梅倒入瓶中,再放入冰糖7.最后倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器,泡制20天以上,即可飲用烹飪技巧1、清洗之前楊梅千萬別放冰箱,否則蟲子凍死了,小白蟲就泡不出來了;2、倒入時(shí),采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒;3、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例,但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好;4、楊梅酒開封后,要迅速分離果肉和酒。喝時(shí)倒上一小杯,可加入冰塊,清爽甘甜;5、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,味道還是有些酸的;6、最好選用45度以上,清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒,也可選用度數(shù)稍低的白酒,但最好不要低于35度;7、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,要求干凈無水無油,最好事先進(jìn)行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進(jìn)行消毒。[4] 儲(chǔ)藏編輯楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),一個(gè)月之內(nèi)為宜,時(shí)間越久,酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定,可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅,那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng),否則楊梅就沒有味道了,一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒,楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長(zhǎng)一些,等到酒色變深,楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。菜品特色編輯1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學(xué)者可按4:5:1的比例制作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會(huì)變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味,可在酒里多加入一些冰糖。2、個(gè)頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因?yàn)轷r紅色的楊梅其實(shí)沒熟透,味道還是有些酸的。3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒,但最好要高于35°。4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會(huì)影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明艷動(dòng)人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風(fēng)處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(盡量不要超過一個(gè)月,否則會(huì)浸泡出楊梅核的苦味)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯用白酒浸泡的楊梅,盛夏時(shí)節(jié)食用會(huì)頓覺氣舒神爽,消暑解膩。拉肚子的時(shí)候,喝下即可止泄,具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等醫(yī)藥功能。中暑為酷暑炎熱之季,感受暑熱邪氣,以致津傷氣耗,表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營(yíng),肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)等證,常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。
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