怎么選購紅酒和葡萄酒(怎樣選購紅葡萄酒)

1. 怎樣選購紅葡萄酒

1. 怎樣選購紅葡萄酒

要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景,并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色:白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事,例如白酒,當它們變老會加深顏色,相反地,紅酒則會失去色澤。

一般來說,我們認識到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的,而大家所討論的“好年份”,正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?!昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植,這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方,出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良,至于價格的高低,就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。

紅酒的種類繁多,我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?!芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家,例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier),又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指,出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要,因為這兩個國家的天氣變化較大,種植出來的葡萄品質(zhì)會有參差,直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反,“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造,她們的天氣變化比較穩(wěn)定,所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低,但如果某個好年份制造出來的紅酒,其品質(zhì)當然較高。

挑選紅酒秘笈

1.選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容,包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外,消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒,這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。

2.觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明,呈現(xiàn)深寶石紅色,沒有沉淀和渾濁則是好酒;如果顏色發(fā)烏,沒有光澤和亮度,就說明酒的質(zhì)量有問題,消費者應謹慎購買。

3.按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅人,滋味柔和、回味綿長,一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒,一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤,果香、酒香濃郁悅人,酒度一般在12度左右。

2. 如何選購紅葡萄酒

2. 如何選購紅葡萄酒

首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒。

●其次看生產(chǎn)制造商是否知名,因為現(xiàn)在紅酒品牌很多,許多都是無自己的釀造基地,而是灌裝或者勾兌的。

●注意葡萄酒的年份,好的年份才能有好葡萄。

●買酒時應注意瓶里的酒的高度,10年以內(nèi)的酒,都應有到“頸彎”的高度,如果酒的“水位”太低,可能表示存放不佳。

1、葡萄酒的營養(yǎng)價值很高,具有很好的保健作用。

研究證明,葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分,其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質(zhì)。

特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇,是近幾年來研究的熱點,它具有一定的抗氧化的作用。

2、要科學飲用葡萄酒,才能充分發(fā)揮其應有的營養(yǎng)價值和生理保健功能。

首先飲酒不能過量,飲用干紅葡萄酒時,一般倒半杯,不可過滿,酒溫一般調(diào)至18-20℃為宜,喝紅葡萄酒時應在飲用前半小時打開瓶塞,會使酒香果香表現(xiàn)得更完美。

但開啟后不能長時間存放,專家建議,開瓶后常溫保存一天,裝瓶密封放冰箱內(nèi)(12℃左右,溫度不可過低)可存放一周。

3、提醒消費者在選購干紅葡萄酒時,無論是進口酒還是國產(chǎn)酒,價格與其質(zhì)量成正比。

但具體到品牌,應優(yōu)先選擇知名品牌,并到正規(guī)的商場或超市購買。

4、從外觀觀其色,干紅葡萄酒應該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明),有光澤,其顏色應與酒的名稱相符,色澤自然、悅目;而質(zhì)量差的葡萄酒,或者混濁無光,或者顏色與酒名不符,沒有自然感,或者色澤艷麗,有明顯的人工色素感。

瓶裝干紅葡萄酒中有少量的沉淀是正常的,沉淀物是一些色素及一些化合物,對酒的風味沒和口感有影響。

5、從嗅覺上,干紅葡萄酒因為是一種發(fā)酵產(chǎn)品,它的香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體,香氣幽雅,令人愉快,而質(zhì)量差的葡萄酒,不具備上述特點,或者有突出暴烈的水果香(外加香精),或者酒精味突出,或者有其他異味。

6、口感上,任何一個好的葡萄酒應該口感舒暢愉悅、柔和,酒體豐滿完整,余味綿長;而質(zhì)量差的葡萄酒,或者有異味,或者異香突出,或者酒體單薄,或者沒有后味等缺陷。

7、大多數(shù)消費者購買干紅葡萄酒是飲用,而非儲藏。

因此,購買時應選擇灌裝日期較近的酒,比較新鮮。

未開啟的干紅葡萄酒應倒置或水平放置,以免橡木塞因干燥而收縮,空氣進入瓶中,使酒體發(fā)生變化

3. 怎么挑選紅葡萄酒

葡萄酒的顏色也決定了其口感,如果你喜歡口感強勁的(單寧突出),那么就選擇紅葡萄酒,如果喜歡偏酸一點的,那么就選擇白葡萄酒,桃紅葡萄酒的口感介于兩者之間.

4. 怎樣選購紅葡萄酒呢

買酒體和口感較淡但果香味濃郁的酒,主要在選擇酒的葡萄品種上。

如Gammy、melot、pinot noir等葡萄品種都是上述類型。可以去一些大的超市(沃爾瑪、家樂福)等買紅酒的地方轉,那有專門的酒接待員,告訴他們,會幫你找到的。另外,如果不著急的話,可以等等到11月的第三個星期四,那天有一款法國紅酒(Beaujolais Nouveau)是全球統(tǒng)一上市的,葡萄為gammy釀造,相當不錯,市場價175左右,力推?。。?/p>

5. 怎么買紅酒葡萄酒

通常進口葡萄酒的價位與級別有關系:一般的日常餐酒價格在40-80元之間,優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒價格在80元-120元之間,法定產(chǎn)品的葡萄酒在120元以上,一些酒莊酒特別是名莊酒的價格在幾百元以上了,甚至幾萬元以上。建議自己日常喝的情況下,購買真正的進口葡萄酒特別是法國、德國、意大利國這些國家普通的餐酒就可以了,價格在40-100元以下的酒OK了,如果接待人就要選擇法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,價格在120以上的。前提是一定購買到純正的進口葡萄酒。

6. 怎樣選購紅葡萄酒的好壞

方法1:將紅酒酒瓶倒過來,傾斜一定角度,迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘渣,如果太多說明這款酒有問題,如果沒有或有少量透明的沉淀物是正常的(紅酒在長期發(fā)酵的過程中,產(chǎn)生酒石酸,會產(chǎn)生酒石沉淀)。

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方法2:打開紅酒,倒入紅酒杯中,看是否清澈,如有渾濁,就不要喝了,均勻搖杯看酒杯壁的酒,均勻下流,酒越黏稠流速越慢,酒質(zhì)量較好,法國人形象的比作“情人的眼淚”,也叫掛杯,有些人用這一點來判斷紅酒的好壞是不正確的,這這能說明紅酒的黏稠和酒精度的高低。

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方法3:判斷紅酒的好壞,顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮艷一些,3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色,5-8年呈磚紅色,8-10年以上是琥珀色等。

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方法4:用紙巾鑒別紅酒也是一種好方法,可以說明好多問題。將少量的紅酒滴到三層的紙巾上,觀察紅酒被紙巾吸入后留下的痕跡,如果留下的是均勻的紅紫色,說明酒是較好的葡萄汁釀造(新酒鮮艷,老酒暗淡),如果留下的是圈,從中心向外發(fā)散,逐漸變淡,邊緣無色,說明這款酒品質(zhì)很差,有可能是假酒(色素、酒精、水、添加劑制作,對身體有害)。

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方法5:用小手電或手機電筒打開發(fā)到紅酒瓶下面,光線直接穿過酒瓶,清洗的看到透明的紅光,說明紅酒的品質(zhì)沒問題,如果光線散了,不能清洗透過紅酒瓶,說明這款酒大概已經(jīng)變質(zhì)了,不能飲用。

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方法6:紅酒開瓶后,醒一會,喝一口,平鋪在舌頭上,用味蕾去品嘗紅酒,好的紅酒酸--甜---苦---澀,相對均衡,酸澀消散較快,醇香綿長,口感圓潤香味和口感有階梯感。不好的酒,過于算澀或平淡如水。如果你是長期飲用紅酒的朋友,建議您品嘗每一款酒時,做好品酒筆記,時間長了就會成為懂酒、懂生活的人。

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方法7:打開瓶塞后,先聞一下木塞,如果有發(fā)霉的味道,建議不要飲用。倒入紅酒杯輕輕搖杯,聞酒,香氣濃郁,是好酒。如果有發(fā)霉,特別刺激的酒精味,說明這款酒壞了,不要飲用。

7. 怎樣選購紅葡萄酒好喝

首先來說,你這個問題不嚴謹。

紅葡萄酒有兩種,一種是剛釀好的帶甜味的紅葡萄酒,一種是干紅,也就是去掉甜味的紅酒,和干紅也有一定的區(qū)別。

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首先就看你在什么地方買的酒。

首先,紅酒有三種,一種是酒莊酒,一種是酒商酒,還有一種是灌裝酒。

●酒莊酒有自己的葡萄園,有自己的釀造設備,有自己的一套銷售渠道,價格不菲,但酒絕對是按照釀酒需要的葡萄品種來種植釀造的,貨真價實,這樣的酒在國內(nèi)還是比較少的,像一些所謂的酒莊,只有一部分是自己的,其他的都是別人的,不是這一行的關系戶很少能拿到真正的性價比的好酒。這種酒也只有逢年過節(jié)的時候才能消費一次,并且他們有自己的客戶,有自己的侍酒師,會給你詳細的講解各種酒的口感和歷史以及釀造工序存儲等過程。

●再說酒商酒。酒商酒沒有自己的種植園,他們是在市場上收購葡萄,通過合作酒廠釀造,自己貼牌生產(chǎn)的酒,這種酒酒質(zhì)量不穩(wěn)定,價格略低于酒莊酒,性價比沒有酒莊酒高,大眾一般能偶爾消費得起,他們的服務沒有酒莊那么詳細,走的是批發(fā)的路子。

●最后一種是灌裝酒,這種酒里面魚龍混雜,各種各樣的都有,有真的有假的,普通的葡萄釀造的冒充各種干紅,甚至于有些酒直接是化學勾兌的,成本價可以低至六毛一瓶,普通的商店,超時里琳瑯滿目,這種酒盡量少喝。

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至于你問的怎么鑒定,除了你在酒莊和有的酒商那里能先品到,其他的都是你買回去后才能知道真假。不是專業(yè)的侍酒師或者經(jīng)常喝紅酒的人,一般分不清酒的好壞。今天給你說說飲紅酒的四大方法。

首先是醒酒,喝葡萄酒,除了氣泡酒以外,都需要醒酒。最少半個小時,有的紅酒需要在冰桶里醒兩個小時。醒酒有兩個目的:一是為了除去葡萄酒液中的沉淀物,俗稱“換瓶”;二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧化,使其本身的芳香更好地釋放出來,口感變得更加復雜、柔順,還能使葡萄酒中的異味散發(fā)掉。

●斟 將葡萄酒倒入高腳杯大約三分之一處,酒斟的量以酒杯放倒橫置,酒不溢出為宜。端杯時手部不宜接觸盛酒的杯體,以免體溫傳熱影響葡萄酒的口感。一般以手拇指、食指和中指握杯柱下端為宜。

●搖 端起酒杯輕輕向內(nèi)晃動酒液。搖晃酒杯是為了讓氧氣進入酒內(nèi),聞其散發(fā)的香味,動態(tài)觀賞美酒飽滿、亮澤。葡萄酒晃動中酒液掛杯如少女紅色裙擺,撩人心扉讓人產(chǎn)生一品為快的欲望。

●聞 集中注意力,對著杯中的葡萄酒深吸一口氣,然后閉上眼睛,細細感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。

●品 品酒是一件用味蕾去體驗的事情。啜飲一小口讓酒在口腔內(nèi)停留片刻?,使酒液布滿口腔四周、舌頭兩側、舌背舌尖,使感官充分體驗葡萄酒,感覺其味道。然后咽下,一股清新的幽香柔順地浸入心扉,縈繞其中。

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一款好的紅酒需要時間陳釀,也需要懂得人品嘗。不是專業(yè)的人根本分不清酒的好壞。過幾天我會在我的頭條文章里,專門詳細的介紹葡萄酒,紅酒的一些知識,希望大家有時間可以去看看。

今天也就略做介紹,一款好的紅酒的鑒別方法不止這么四種,還有更多的手段。

紅酒雖好,也不要貪杯。

我是肴溢坊食,我只做我會的!

8. 紅葡萄酒選購指南

近來,越來越多的消費者開始關注葡萄酒,網(wǎng)上關于葡萄酒選購這一話題的討論熱度也很高,行家自然有自己的審美與判斷,葡萄酒萌新面對眾多的品牌往往會顯得手足無措。所以本文針對葡萄酒新手,本著“只買對的不買貴的”原則列舉了十款葡萄酒,以供大家選擇。

葡萄酒可以分為新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒,像如法國、意大利等傳統(tǒng)產(chǎn)酒國為舊世界葡萄酒陣營,其釀酒歷史悠久,底蘊豐厚。而澳大利亞、智利等國家則是新世界葡萄酒陣營,盡管釀酒歷史不算太長,但是憑借性價比與創(chuàng)新力近些年表現(xiàn)搶眼。我們先來說一下最近風頭正盛的澳大利亞葡萄酒。

黃尾袋鼠系列葡萄酒

黃尾袋鼠,在世界范圍內(nèi)賣得都很好,知名度也很高。其產(chǎn)品售價不高,基礎款價格大約在40元左右,產(chǎn)品涵蓋紅葡萄酒、白葡萄酒以及起泡葡萄酒,包括西拉、梅洛、黑皮諾等多種葡萄品種。因為黃尾袋鼠的酒口感不錯,基礎款價格低廉,所以將它作為入門酒十分合適。

奔富BIN8

黃尾袋鼠雖然知名度高,但是在中國最受認可的澳大利亞葡萄酒還是“奔富”,近些年隨著奔富在國內(nèi)的走紅,其知名產(chǎn)品的價格也是一漲再漲。BIN 8算是奔富的入門產(chǎn)品,因其熟化時用的橡木桶來自BIN 128、BIN 28及BIN 389,所以以其共同號數(shù)8來命名。BIN是酒窖的意思,數(shù)字是酒窖的編號,數(shù)字大小與品質(zhì)并無關系。結合在國內(nèi)8這個數(shù)字的獨特含義,加上品牌背書,奔富BIN8拿來送人、自飲都很合適。

天鵝莊·孔雀

天鵝莊的葡萄園可以追溯到1908年,是世界上最古老的葡萄園之一,其不僅歷史悠久而且深受澳洲政界商界歡迎,并且天鵝莊紅葡萄酒是澳大利亞駐華大使館官方用酒。值得一提的是,天鵝莊·孔雀是國內(nèi)著名舞蹈藝術家楊麗萍女士與澳洲頂級釀酒大師本瑞格斯合作的產(chǎn)物,從某種意義上講,這款酒是東方藝術與西方文明的碰撞,喜歡的朋友可以買來嘗嘗。

巴羅薩西拉子

巴羅薩西拉子這款酒,可以說集合了澳大利亞葡萄酒的眾多精髓于一身。產(chǎn)區(qū)知名,此款酒產(chǎn)于澳洲的三大葡萄酒河谷之一的巴羅薩。品種優(yōu)良,西拉是澳大利亞最有代表性的葡萄品種。珍貴的老藤,此款酒選用了部分老藤葡萄,使得酒香更加深邃。最重要的是,這款酒只要不到兩百元,十分劃算。

美樂干紅

之所以推薦這款酒,是因為這款酒采用187ml小瓶裝規(guī)格6瓶1箱,對于有購買小瓶裝葡萄酒想法的消費者來說,這款澳大利亞原瓶進口的美樂干紅十分合適。其兼具風格柔美與極致便攜的特點,既適合年輕人一次一瓶的獨飲,也適合朋友間聚餐時便捷的分享。在新世界葡萄酒陣營,智利也是不得不說的重要成員。接下來我們再介紹幾款智利葡萄酒。

智猴·赤霞珠干紅

智利因為獨特的氣候,使得這里生產(chǎn)的葡萄酒別具風味,得益于智利中部夏季炎熱干燥,冬季溫和多雨的特點,這里生產(chǎn)的赤霞珠色澤亮麗,釀出的葡萄酒果香濃郁、酒體豐滿。這款智猴·赤霞珠干紅很好的呈現(xiàn)了智利葡萄酒的特質(zhì),品鑒難度低,不需要復雜的醒酒,對于葡萄酒新手來說,十分友好。

巴斯克·十世

巴斯克酒莊是CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD拉菲集團和桑塔麗塔酒莊合資的酒莊,位于智利科爾查瓜谷產(chǎn)區(qū),是智利最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。值得注意的是,這牌子是拉菲旗下的一個系列的紅酒,和我們通常說的拉菲并不一樣。這款巴斯克·十世采用赤霞珠混釀而成,具有鮮明的口感與水果香氣,是一款口碑不錯的葡萄酒產(chǎn)品。

智利1號

智利1號選用赤霞珠、卡曼納、長相思等三大智利的代表性葡萄品種釀造而成,不到二百元的價格,收獲6瓶智利美酒,可以說是非常超值。因為酒體輕盈,所以對醒酒要求不高,也不要太講究侍酒溫度,便捷輕松的飲用這是新世界葡萄酒的特點之一。當然,對于葡萄酒新手,也有一些舊世界葡萄酒陣營的產(chǎn)品推薦,請看下文。

超級波爾多

在世界各地的葡萄產(chǎn)區(qū)中,最著名的無疑是法國,法國不僅是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。法國的波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界最大的也是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。超級波爾多便誕生于法國波爾多產(chǎn)區(qū),其由專業(yè)團隊精選三十五年樹齡的赤霞珠與美樂混釀而成,果香馥郁,層次感強。再看其百元售價,不得不感嘆,價格良心!

金上梅多克干紅葡萄酒

梅多克是波爾多地區(qū)最主要的產(chǎn)區(qū)之一,而上梅多克比下梅多克生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量更勝一籌。在這里釀造的葡萄酒具有果香突出、酒體豐滿的特點。金上梅多克干紅葡萄酒采用赤霞珠與美樂進行混釀,產(chǎn)生出剛柔并濟的美,演繹出法蘭西的浪漫,表現(xiàn)出高雅氣質(zhì)。如果你想要購買波爾多的紅酒,千萬要試一試這兩款。

希望本文能對大家有所幫助,謝謝觀賞!

(作者周錦程,系酒水行業(yè)研究者、《中國酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理)

9. 紅葡萄酒怎么挑

一款葡萄酒的顏色能夠大致說明它所用的葡萄品種、釀酒工藝及其酒齡、酒體、口感等信息。通常來說,一款酒的顏色越深,其酒體越飽滿,單寧(Tannin)也更加豐富。

紅葡萄酒的顏色并非單一不變的。從紫羅蘭色、淡紅色、寶石紅色到磚紅色,紅葡萄酒可以有著十分多樣的外觀。

以呈現(xiàn)磚紅色的紅葡萄酒為例,這些酒一般是典型的陳年老酒,這些葡萄酒的果味往往近似于果干或煮熟的水果,甚至是幾近消散,取而代之的是陳年過程中發(fā)展出的松露、泥土、皮革等復雜的氣息。

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