1. 葡萄酒怎么搭配用餐
紅酒雪梨
紅酒雪梨是一道由雪梨、葡萄酒等材料制作而成的點(diǎn)心甜品，一款清火潤(rùn)喉，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的美食。雪梨具有很強(qiáng)的清火潤(rùn)喉、消痰止咳的功效，非常適合秋天吃。
雪梨除了平時(shí)當(dāng)水果生吃，還可以加入紅酒燉煮成涼菜紅酒雪梨片，梨色紅亮酒香爽脆，有潤(rùn)喉養(yǎng)顏、護(hù)膚保心臟的作用。梨的清香、冰糖和蜂蜜的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。
所需食材
主料：雪梨400g；葡萄酒500ml（紅酒可降至170ml-230ml)配料：白砂糖4-6大匙（微甜）10-12大匙（脆甜）①；純凈水200ml-250ml(使用干紅的話需要350ml-450ml)
制作方法
正確做法：（推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。
2、鍋中放水，大火燒開后加入紅酒、白砂糖，然后放入切好的雪梨，等待再次開鍋時(shí)轉(zhuǎn)最小火燉煮10-15分鐘。
3、再燉煮完成后裝入容器，待晾涼后蓋蓋，放入冰箱與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳）至少浸泡6h，24h后口感最佳。
飯店做法（即浸泡型）：（不推薦）
1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂?shù)肚?.5厘米厚片；
2、鍋中放水，燒開。然后放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控干水分，放入盆中；
3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時(shí)；
4、用餐時(shí)把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。
注：①也可以以個(gè)人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時(shí)間因個(gè)人喜好、梨的質(zhì)量和自家爐灶活力而有所不同，這里僅供參考。
紅酒雞翅
主料：雞翅
調(diào)料：紅酒半杯, 洋蔥半個(gè), 鹽1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺,番茄醬
兩勺。
做法
1、雞翅洗干凈，用紅酒和糖腌漬半個(gè)小時(shí)。
2、鍋熱倒油，放姜絲熗鍋，然后把紅酒及雞翅一起倒入鍋內(nèi)翻炒。加鹽。
3、翻炒片刻，加入番茄醬
，小炒一會(huì)兒，倒入牛奶。加蓋燒十分鐘。
4、雞翅熟后，加入洋蔥翻炒，出鍋。
提示：牛奶根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加，如果喜歡奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋蔥也可以用青椒絲代替。會(huì)更好看。我個(gè)人喜歡吃洋蔥。紅酒雞翅
做法二：
紅酒雞翅的原料：
雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、姜片、鹽、生抽、水適量。
紅酒雞翅的做法：
1、雞翅洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房紙吸干多余水分;
2、平底鍋倒少許油、放入姜片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調(diào)入適量鹽;
3、慢慢倒入生抽+水調(diào)成的汁，翻炒幾下;
4、倒入紅酒，基本蓋過雞翅表面，大火燒開后小火收汁即可。
用紅酒燒雞翅
，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著紅酒的香氣哦~
做法三
主料：雞翅、紅酒
輔料：姜片、鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
1. 雞翅洗凈后，在肉肉最多的地方劃兩刀，以方便入味。
2. 把處理好的雞翅焯水，去除浮沫后洗凈撈出瀝干水份備用。
3. 鍋里放油，油熱后下姜片炒香，放入雞翅根小火煎至表面金黃。
4. 加入適量鹽，調(diào)入生抽，老抽，白糖調(diào)色后點(diǎn)少許水，翻炒均勻。
5. 倒入紅酒淹沒雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6. 煮至雞翅熟爛后，大火收汁，加入少許胡椒粉即可。
其實(shí)紅酒真的是個(gè)紅東西，不僅可以抗氧換延緩衰老，還可以減肥瘦身，愛美的朋友們?nèi)绻麑?duì)紅酒沒什么過敏的話可以每日少喝一點(diǎn)。
2. 葡萄酒怎么搭配用餐飲料
雪碧、可樂：紅酒兌雪碧和可樂是比較常見的喝法，它們比較甜，兌進(jìn)紅酒之后，紅酒中單寧強(qiáng)勁的口感得到充分的稀釋，喝起來更甜，不會(huì)那么澀，更容易入口。
果汁飲料：紅酒兌果汁飲料，其實(shí)實(shí)際上也是把紅酒的酸澀味稀釋掉，酸甜的果汁與酸澀的干紅葡萄酒混合后，口感也變得不錯(cuò)，很容易被接受。
要注意的是，有的人覺得兌了雪碧或其它飲料的葡萄酒口感更好，就像喝普通飲料一樣，結(jié)果不知不覺喝了很多，等察覺到攝入的酒精起作用時(shí)，往往已經(jīng)喝過量了。
3. 葡萄酒與西餐如何進(jìn)行搭配
餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜愛飲用一杯具有開胃功能的酒品，如法國和意大利生產(chǎn)的味美思酒（Vermouth），具體的品牌有仙山露（Cinzano）、馬蒂尼（Martini）等。也有雞尾酒作為餐前酒的，如血瑪麗（Bloodmary）。
開胃品
西方客人吃開胃品時(shí)要根據(jù)開胃品的具體內(nèi)容選用酒品。如魚子醬要用俄國或波蘭生產(chǎn)的伏特加酒（Vodka）。蝦味雞尾杯則用白葡萄酒。口味選用干型或半干型。
湯類
與湯類相配的有西班牙生產(chǎn)的雪利葡萄酒（Sherry）。有的客人喜歡用啤酒酒來配湯。也有人認(rèn)為不同的湯應(yīng)配用不同的酒，如牛尾湯配雪利酒，蔬菜湯配干味白葡萄酒等。
魚類及海味菜肴
相配的酒品有干白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德國的菜茵（Rhin）白葡萄酒、法國的布多斯（Bordeaux）白葡萄酒、美國的加州葡萄酒（Califormia）、中國的王朝白葡萄酒。一般選用半干型的口味。
肉類、禽類及各式野味菜肴
在酒品相配上有多種講究：各式牛排或烤牛肉，最適合選用法國濃味干型布多斯紅葡萄酒、法國保祖利新鮮紅葡萄酒（Beaujolais）。羊肉類菜肴如羊扒、烤羊肉，適宜配淡味的布多斯紅葡萄酒、美國加州紅葡萄酒和玫瑰葡萄酒。豬肉類如火腿、烤肉，適宜配香檳酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒。家禽類菜肴，宜選用玫瑰紅葡萄酒、德國特級(jí)甜白葡萄酒、美國加州紅葡萄酒。野味菜肴肉色淺、味道鮮美的，適合選用淡味的布多斯紅葡萄酒、意大利紅葡萄酒。
奶酪
適合配用香味濃烈的白葡萄酒，有些品種的奶酪可配用波特酒。
甜品
一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德國菜茵白葡萄酒、法國的香檳酒等。
餐后酒
西餐講究進(jìn)餐完畢后要飲用咖啡、茶等，與其相配的餐后酒可選用各種餐后的甜酒、白蘭地酒等。
這里值得一提的是西餐在進(jìn)餐過程中，飲用香檳酒佐餐是件愉快的事，它可以與任何種類的菜式相配。看來，在不了解西餐酒品選擇規(guī)律時(shí)，選用香檳酒不為一種穩(wěn)妥的選擇。
4. 葡萄酒的餐酒搭配
1、作用不同餐酒：餐酒主要是用于搭配一些簡(jiǎn)單西餐和法式菜系。紅酒：紅酒主要是用于品嘗和紅酒本身的食用功效。
2、分類不同餐酒：餐酒主要分為法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒和日常餐酒。紅酒：紅酒主要分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。
3、特點(diǎn)不同餐酒：餐酒一般有果香味、度數(shù)較低、單寧不復(fù)雜、口感清新。紅酒：紅酒的口味較豐富、單寧復(fù)雜、口感豐郁。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
5. 葡萄酒怎么搭配用餐好
佐餐酒，是在進(jìn)餐時(shí)飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯后酒的習(xí)俗，飯后酒的種類主要是：白蘭地和利口酒 。利口酒也是一種烈性酒，但其風(fēng)味是由加入的香料決定的。制作方法主要有兩種。一種是將風(fēng)味料浸泡在烈性酒中，另一種方法是加入香料后進(jìn)行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。
紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
最常見的搭配原則即“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。干紅葡萄酒中的單寧能夠解除牛、羊、豬肉的油膩感，干白葡萄酒的高酸也能緩解海鮮的腥味。不過，在餐酒搭配時(shí)也無需太過死板，打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新搭配或許能帶來意外的驚喜
6. 葡萄酒與菜肴如何搭配
長(zhǎng)城5年盛藏解百納干紅葡萄酒搭配比如牛排，干酪，燒鵝，烤鴨，紅燒肉等喝，因?yàn)樗菍儆跐庥粜图t酒,所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。長(zhǎng)城干紅葡萄酒寶石解百納特釀五年主要是由 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)又名解百納蘇維濃、卡本蘇維濃這一葡萄品種釀制的。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時(shí)候要注意食物的搭配,
7. 葡萄酒如何配餐
建議不要加。
加可樂雖然有調(diào)劑口感的作用，但是葡萄酒酒兌可樂不僅會(huì)直接傷害胃，而且因?yàn)樾∧c吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。
最常見的葡萄酒兌雪碧、可樂等，是最容易引起身體傷害的。酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害。
由于飲料中含有大量的糖和能量，喝酒時(shí)摻飲料無形中會(huì)增加糖分和能量的攝入，長(zhǎng)期飲用會(huì)影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。
擴(kuò)展資料
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。
如果覺得酒實(shí)在“太嗆”，可以加點(diǎn)冰塊。從消化系統(tǒng)的角度來說，碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳?xì)怏w，會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入小腸。
紅酒的正確喝法是不兌入任何其它飲料，在合適的溫度下，采用合適的酒杯，慢慢品飲或搭配適當(dāng)?shù)呐洳瓦M(jìn)行品飲。
8. 葡萄酒怎么搭配用餐好喝
高油脂、高蛋白甚至咸的比較重口的食物，都是干紅葡萄酒搭配的理想選擇。紅燒肉、醬牛肉、油炸的肉類什么的都可作為備選。小三明治，那種帶有魚子醬，三文魚，晾曬了的火腿之類的。最好是黃油烤出來的法式面包。
但是，海物和鮮的食材是禁忌的選擇。除非你選用特殊的干紅或是烹飪方式。
9. 葡萄酒餐食搭配
——紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 ——白葡萄酒配海鮮及白肉類食物
10. 葡萄酒與美食的合理搭配
作為一個(gè)資深吃貨，畢生的信念就是：唯有愛與美食不可辜負(fù)；作為一個(gè)葡萄酒愛好者，將美食與葡萄酒完美搭配，更是一件令人身心愉悅的事情。接下來我們就來聊聊這個(gè)令人愉悅的話題，有哪些和葡萄酒特別搭的零食。
奶酪
奶酪，又稱干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其濃度比酸奶更高，近乎固體，富含豐富的蛋白質(zhì)/鈣/脂肪等。奶酪深受歐美人民喜愛，同時(shí)也是我國西北蒙古族等游牧民族的傳統(tǒng)食物，荷蘭是世界上出口奶酪最多的國家。
色澤較淺的干奶酪口感清新，適合搭配干型的白葡萄酒，例如霞多麗；色澤較深的奶酪如藍(lán)紋奶酪味道辛香濃烈，則適合搭配赤霞珠這種酒體飽滿的紅葡萄酒，酒中的酸度能夠更好的平衡奶酪?guī)淼挠湍伕小?/p>
巧克力
香濃絲滑的巧克力不單單與下雨天最搭配，搭配葡萄酒更是一絕。可能是由于巧克力的制作過程跟釀造葡萄酒有點(diǎn)像，所以很多葡萄酒愛好者也同樣熱愛著巧克力。
牛奶巧克力的甜會(huì)凸顯葡萄酒的苦澀與酸度，所以應(yīng)該搭配同樣甜的甜酒，例如冰酒；而可可味道濃郁的黑巧克力，口感略苦，為了避免與高單寧的苦味疊加，則要選擇單寧較低的葡萄酒，如黑比諾，偷偷告訴你，白蘭地也是黑巧克力的拍檔啊。
草莓蛋糕
對(duì)草莓蛋糕的鐘愛絕對(duì)是深受日劇的影響。唯美的愛情故事里，草莓蛋糕和甜酒經(jīng)常聯(lián)袂出現(xiàn)在屏幕中，為男女主角烘托出羅曼蒂克的氣氛。
除去為了增添美感效果外，草莓與甜酒確實(shí)是完美的搭配。事實(shí)上，甜酒對(duì)于各種水果都很友好，水果可以凸顯出甜酒天然的甜，甜酒可以清除水果在口腔中殘留的糖分，每一口水果都令人感到新鮮美味。
烤魷魚
海味十足的烤魷魚，一直是美食愛好者的最愛。很多人覺得魷魚的味道太腥，會(huì)破壞紅葡萄酒的口感，其實(shí)不然。
秉承紅配紅，白配白的原則，干型白葡萄酒就是不錯(cuò)的選擇。其實(shí)對(duì)于海鮮類的零食，我們可以嘗試搭配酸度和甜度都十分濃郁的紅酒。
薯?xiàng)l
快餐店里最暢銷的小食，絕對(duì)非薯?xiàng)l莫屬。它以其獨(dú)特的方式，讓吃貨們愛上了吃土豆。薯?xiàng)l的最佳醬料拍檔自然是番茄醬，那么你知道薯?xiàng)l的完美就拍檔么？那就是起泡酒。
油炸的薯?xiàng)l雖然好吃，但是吃多了也會(huì)油膩，而口感清爽的起泡酒正好可以中和薯?xiàng)l帶來的油膩感，所以，以后遇到聚會(huì)趴喝起泡酒不知道吃什么下酒的時(shí)候，來份薯?xiàng)l吧，絕對(duì)不會(huì)讓你失望。
火腿
日常生活中，喜歡火腿的人不在少數(shù)，無論是咸火腿還是甜火腿，總有它的忠實(shí)粉絲。跟不同風(fēng)味的火腿，搭配相應(yīng)的葡萄酒才能使得二者相得益彰，美味值提升。
通常咸火腿搭配雷司令，這種甜味與咸味的餐酒搭配，不但能夠是咸味火腿的風(fēng)味更加突出，還能讓你更好的感受到雷司令的甜味。
如果你食用的火腿帶有丁香等濃郁口感且香氣強(qiáng)烈，那么你就需要選擇一款能夠平衡這種風(fēng)味的紅葡萄酒來搭配。梅洛/黑比諾/西拉能夠沖淡這種火腿的火爆口感，但又不會(huì)失掉葡萄酒自身的風(fēng)味。
我們之前聽說過很多葡萄酒與美食搭配的口訣啊或者原則啊之類的，然而餐酒搭配從來不是一門固定學(xué)科，它與個(gè)人偏好相關(guān)，所以口訣啊或者原則啊之類不是一成不變的規(guī)則。
來吧，留言分享你中意的和葡萄酒特別搭的零食吧，獨(dú)樂樂不如眾樂（先鋒學(xué)院：初婷婷）
11. 葡萄酒的配餐方式有哪些
干紅和干白葡萄酒與飲食的搭配也很有講究。在西餐中簡(jiǎn)單說就是:干紅配紅肉(牛肉、燒烤類和口味較重的食物);干白配白肉(如雞、羊肉和海鮮)，方顯其魅力。 紅酒配中餐:吃油膩的菜，可以用紅葡萄酒來配，因?yàn)榧t葡萄酒中的單寧能去油膩;吃清淡的菜，用白葡萄酒來配;辣菜最好不用好酒配。甜點(diǎn)和甜品用甜酒來配，苦味的菜應(yīng)由苦味的紅葡萄酒來配，反而會(huì)有先苦后甜的感覺。比如說苦瓜配苦澀味的赤霞珠紅酒。 紅酒配中餐規(guī)則
一、顏色發(fā)紫、單寧生澀的紅葡萄酒，忌諱配帶甜味的菜(單寧和甜味結(jié)合會(huì)發(fā)苦)和辣菜，會(huì)越喝越辣。酒中的單寧會(huì)使鮮嫩的肉變得粗糙不堪，也會(huì)使八爪魚和魷魚變得很腥。
二、葡萄酒忌諱和日本吃生魚片的芥辣、中國的腐乳搭配，這會(huì)使任何葡萄酒都味寡如水。
