什么白酒不讓生產(chǎn)了，醬香型白酒有哪些不準(zhǔn)備生產(chǎn)了

咨詢記錄 · 回答于2021-10-27 醬香型白酒有哪些不準(zhǔn)備生產(chǎn)了 郎酒老郎酒1898

7月。GB/T20822-2007固液法白酒。2007年1月19日發(fā)布，2007年7月1日起實(shí)施，現(xiàn)行。規(guī)定了固液法白酒的定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于固液法白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

白表52度尖莊酒在2021年年中確實(shí)已經(jīng)停產(chǎn)。白標(biāo)52度尖莊酒是五糧液酒廠推出的一款中低檔醬香型曲酒，主要由小麥，高粱，糯米，等五種糧食釀造而成，由于此款酒的口味不適合于大眾消費(fèi)，只在少數(shù)地區(qū)銷售的比較好，因此，五糧液酒廠將此款酒，停產(chǎn)，進(jìn)行升級(jí)改造。

為貫徹《國務(wù)院關(guān)于深化改革嚴(yán)格土地管理的決定》（國發(fā)〔2004〕28號(hào)）和《國務(wù)院關(guān)于發(fā)布實(shí)施〈促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整暫行規(guī)定〉的決定》（國發(fā)〔2005〕40號(hào)），進(jìn)一步加強(qiáng)宏觀調(diào)控，促進(jìn)節(jié)約集約利用土地和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，依據(jù)《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）》（國家發(fā)展改革委令第40號(hào)）和國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策、文章來源華夏酒報(bào)土地供應(yīng)政策，國土資源部與國家發(fā)展和改革委員會(huì)日前聯(lián)合發(fā)出“關(guān)于發(fā)布實(shí)施《限制用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》和《禁止用地項(xiàng)目目錄（2006年本）》的通知”，對(duì)新建、擴(kuò)建和改建的建設(shè)用地項(xiàng)目進(jìn)行了明確規(guī)范。白酒生產(chǎn)線、酒精生產(chǎn)線（燃料乙醇項(xiàng)目除外）被列入國家禁止用地項(xiàng)目目錄。

牛欄山陳釀還是可以生產(chǎn)的。根據(jù)白酒新標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2021年5月21日發(fā)布“2021年第7號(hào)中國國家標(biāo)準(zhǔn)公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，實(shí)施日期為2022年6月1日。牛欄山陳釀白酒，因?yàn)槠溆刑砑印笆秤孟憔保敲此?022年6月21日之后生產(chǎn)的這款“牛二”陳釀白酒需要改名了。牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。牛欄山酒，精選優(yōu)質(zhì)高粱和小麥等為，以豌豆、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，純糧釀造綠色自然。從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化、發(fā)酵、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計(jì)110余種產(chǎn)品。牛欄山酒，產(chǎn)于燕山腳下、潮白河畔，含天地之靈犀。牛欄山二鍋頭國家原產(chǎn)地認(rèn)證，為二鍋頭的正宗源頭，地道口感無可復(fù)制。秉百年中華老字號(hào)工藝精髓，“掐頭去尾截取中斷”，更承牛欄山“百年酒窖”之神氣，醞釀絕代酒香。

近日，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于5月21日發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，引發(fā)網(wǎng)友熱議。 雖然新國標(biāo)具體實(shí)施日期為22年6月1日，但關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)的劃分已經(jīng)在逐步推行，牛欄山等勾兌酒今后將不再是白酒！ 新國標(biāo)發(fā)布之后，將有兩個(gè)重要改變： 一：調(diào)香酒不再是白酒 調(diào)香酒，也就是我們俗稱的勾兌酒。 這種以水、食用香精、食用酒精、糧食三種或者四種為原材料調(diào)制成的白酒，終于不再頂著白酒的名頭了！ 新國標(biāo)發(fā)布之后，調(diào)香酒正式加入配置酒的行列，勾兌酒不可以再使用白酒這個(gè)稱號(hào)，改名換姓，成了配制酒。 二：非谷物酒精和食品添加劑被禁止使用 1.固態(tài)法 ：原料必須為谷物類糧食，必須用“大曲、小曲或者麩曲作為發(fā)酵劑。” 酒曲是一款酒的靈魂，一瓶酒的味道如何全藏在酒曲里， 使用大曲、小曲或者麩曲 制曲才是傳統(tǒng)工藝，釀造出來的酒才是真正的白酒。 2.液態(tài)法 ：原料從含糖含淀粉高的糧食變?yōu)榧Z谷，液態(tài)發(fā)酵過程中不可添加食用劑和食用香精。 也就是說，以后不能投機(jī)取巧，使用紅薯和甘蔗這類的糧食進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不可以添加香精，哪怕是一滴也不允許了。 3.固液法 ：不得使用添加劑和食用香精。 小結(jié)： 固液法其實(shí)和液態(tài)法差不多，兩者的差別在于固液法可以添加基酒，也就是固態(tài)法釀造的酒。 新國標(biāo)的出臺(tái)，以前標(biāo)準(zhǔn)的勾兌酒，例如北京二鍋頭，牛欄山等液態(tài)法白酒或者固液法白酒， 配料表里含有食用香料直接被“踢出”白酒屆，歸納進(jìn)配置酒。 雖然新規(guī)考慮全面，但中國商人的聰明才智也不容小覷。 像某些商家，打著“大曲”“年份原漿”‘’陳釀‘’的名頭，繼續(xù)干著看似純糧實(shí)則勾兌的買賣。 消費(fèi)者稍不注意，就會(huì)上當(dāng)受騙，現(xiàn)在市面上的白酒良莠不齊，我給大家分享兩款我經(jīng)常喝的純糧酒： 一：君中元私藏酒 君中元私藏酒是一款醬香型優(yōu)級(jí)酒，產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)。 它的創(chuàng)始人是曾傳政，師從原茅臺(tái)副廠長 李興發(fā) ，是我國醬香釀造行家，也是釣魚臺(tái)酒業(yè)的調(diào)酒大師。 曾傳政 一直想要打造出老百姓都可以喝的 “平民糧食酒”。 在創(chuàng)始初期，把資金全部放在了酒的生產(chǎn)釀造上，沒有大肆宣傳，導(dǎo)致很多人未聞其名，只有喝過的人一箱一箱往家囤。 好米做好飯，釀酒也是一樣的，君中元私藏酒原料從使至初使用的都是‘’紅櫻子‘’高粱。這種高粱因?yàn)橘F州特殊的地理環(huán)境，結(jié)出來的高粱顏色很紅，顆粒小而飽滿，是制酒的不二選擇。 打開瓶蓋，糧食香撲面而來，微微晃動(dòng)酒杯，酒液清澈透亮，酒花均勻消散慢，掛杯厚。 嘗一口，最突出的便是醬香，窖香、微焦香相互協(xié)調(diào)配合，像是瓊漿玉液，喝第一口就想喝第二口，喝完舒坦極了，打嗝都帶著酒香。 二：52度洋河夢之藍(lán) 52度洋河夢之藍(lán)是一款濃香型酒，產(chǎn)自蘇州宿遷。 它的配料表是：高粱、大米、糯米、玉米、小麥、豌豆、水。 這些谷物全部選自江淮平原生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的地區(qū)，進(jìn)過低溫發(fā)酵釀造而成的。 入口綿柔甘潤，性情溫和不刺激，自飲或者是宴會(huì)經(jīng)常使用。 三：山西汾酒 借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。山西汾酒選自杏花村，是一款清香型酒。 入口綿軟細(xì)膩，瓶身設(shè)計(jì)使用我國青花瓷元素，適合自飲和收藏。 但是遺憾的地方也有，這次標(biāo)準(zhǔn)不是強(qiáng)制執(zhí)行的，因此，實(shí)施過程中肯定會(huì)遇到個(gè)各種各樣的困難。維護(hù)白酒市場需要我們個(gè)人，國家和 社會(huì) 的共同努力。