白酒發(fā)酵會(huì)有什么氣味，酒酷發(fā)酵過(guò)猛會(huì)產(chǎn)生焦糊味嗎

搜一下：酒酷發(fā)酵過(guò)猛會(huì)產(chǎn)生焦糊味嗎

有焦糊味的原因是因?yàn)樽鼍频墓ぞ咴卺勗炀频倪^(guò)程中產(chǎn)生的，所以選擇設(shè)備也是非常重要的。

白酒發(fā)酵過(guò)程主要產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，若是泥窖發(fā)酵還會(huì)產(chǎn)生甲烷氣體、硫化氫氣體。

沒(méi)害的，對(duì)好酒之人來(lái)說(shuō)是濃郁的芬香，但對(duì)酒精過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)則應(yīng)敬而遠(yuǎn)之。

沒(méi)什么害處，但是自制葡萄酒不需要放發(fā)酵的東西，想要有甜味可以適量放一些冰糖，望采納

液態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵液是酸辣味的。液態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵液是有著酵母的酸味，也有著白酒的辣味的，因此在兩者之間相互發(fā)生作用后，味道就會(huì)變成酸辣的味道。在經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵后的食品，大多數(shù)情況下都是會(huì)呈現(xiàn)出酸味的，但是這個(gè)酸味的味道是非常美味的。

釀制白酒時(shí)，入池發(fā)酵溫度太高，會(huì)帶來(lái)發(fā)酵升溫過(guò)猛，發(fā)酵有益菌受到抑制，產(chǎn)生發(fā)酵不良問(wèn)題。超過(guò)40度會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)酸幅度較大，蒸餾的白酒會(huì)有糊味及苦味現(xiàn)象。

還有一種方法，就是稀釋。加不苦的酒，甜型的白酒，進(jìn)行簡(jiǎn)單的勾兌。降低苦味含量。

白酒發(fā)酵氣體主要是二氧化碳，可能還有會(huì)發(fā)的酒精，本身沒(méi)毒，但是酒窖里面如果沒(méi)有及時(shí)清理，有糧食變質(zhì)的話，就會(huì)產(chǎn)生硫化氫，這是有毒的，原理相當(dāng)于煤氣中毒，一定要做好通風(fēng)工作。由于酒窖比較低，在室內(nèi)空氣不怎么流通的話，二氧化碳，硫化氫這些氣體比較重，會(huì)集中在位置低的地方，就算沒(méi)有硫化氫這樣的有毒氣體，酒窖里面沒(méi)有氧氣也是不行的，下去前一定要先通通風(fēng)。

少量白酒沒(méi)有什么影響，多了面發(fā)不起來(lái)。白酒中發(fā)酵過(guò)程、蒸饅頭過(guò)程會(huì)蒸發(fā)掉。白酒具有殺菌作用，量大，會(huì)殺死酵母菌

不能。酵母發(fā)面的原理是，酵母將糖類(lèi)轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團(tuán)發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。所以，發(fā)面時(shí)主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 請(qǐng)稍候 1、最有效的方法就是進(jìn)行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等,當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后，就會(huì)改善其口味2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。

辣

辣味

有點(diǎn)辣

首先，白酒的定義是:以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)白酒。 入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。還有，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)。 不同地方產(chǎn)的酒味道不同、白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 品酒、是一種文化。說(shuō)不盡，道不完。 你可以自己品一杯，就知道是什么滋味了。

親： 白酒在發(fā)酵時(shí)是會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，一般都是呈香物質(zhì)，基本上都是酒的味道，因?yàn)楹軡猓械臅r(shí)候也會(huì)給人感覺(jué)是臭的味道。一線的生產(chǎn)員工班后如果不洗洗更衣就在大街上逛，會(huì)遭人側(cè)目的。絕大數(shù)情況下，這些味道不會(huì)對(duì)人產(chǎn)生傷害。但是也有極端個(gè)別的情況下，發(fā)酵池（一般在地面以下），底部會(huì)聚集一些不明氣體，如果沒(méi)能及時(shí)通風(fēng)置換，那么當(dāng)人員下到池底作業(yè)的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生窒息、中毒事件，死亡的也有，但這種事件少之又少，很多人一輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)一次。估計(jì)是發(fā)酵異常產(chǎn)生怪異氣體所致。 不管怎樣，建議發(fā)酵車(chē)間盡量通風(fēng)，尤其是池底氣體，一定要經(jīng)過(guò)通風(fēng)置換后才下去作業(yè)，保證人身安全。另，不建議在發(fā)酵車(chē)間過(guò)夜睡覺(jué)，以防不測(cè)。

要看具體是什么材質(zhì)才行，不同材質(zhì)的塑料有著不同的使用性能，也適用于不同的行業(yè)。食品級(jí)塑料也有著不同的用途，對(duì)溫度的耐受力和耐腐蝕性也不同。發(fā)酵用的塑料桶一般選擇LLDPE原料生產(chǎn)比較好，滾塑工藝的牛津桶。它可以耐高溫耐冷凍，耐酸堿腐蝕，化學(xué)性能穩(wěn)定，不污染發(fā)酵產(chǎn)品。使用壽命長(zhǎng)久，不易老化，也便于清潔，衛(wèi)生性高。它的韌性很好，對(duì)于暴力沖擊有很好的耐受力，不易破損。規(guī)格尺寸齊全，廣泛適合各類(lèi)行業(yè)使用。根據(jù)使用性能，選擇使用性能合適的塑料產(chǎn)品，選擇正常市價(jià)的產(chǎn)品。不要使用過(guò)于廉價(jià)的任何材質(zhì)的容器，接觸食品類(lèi)產(chǎn)品。塑料產(chǎn)品接觸食品，務(wù)必明確純新料生產(chǎn)加工。

毒性表現(xiàn)的不是很迅速，不過(guò)時(shí)間久了，對(duì)其產(chǎn)品的質(zhì)量和人的健康終究有影響的！

不可以,時(shí)間一長(zhǎng)酒精會(huì)與塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)

你好！最好不用！如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親~我正在整理您這道題的詳細(xì)答案，需要一點(diǎn)時(shí)間還請(qǐng)您耐心等待。 釀酒過(guò)程中有發(fā)酸的現(xiàn)象主要是怎么引起的1、在釀制白酒時(shí)若使用的原料是酸敗變質(zhì)的，那么在生產(chǎn)釀酒時(shí)會(huì)直接影響糖化發(fā)酵的作用，而導(dǎo)致酸類(lèi)物質(zhì)積累，因此原材料的質(zhì)量是必須有保證的，才能控制生酸的。2、白酒中的酸味來(lái)源原料霉變不干凈、感染雜菌，原料蒸煮糊化不夠，有參雜生現(xiàn)象或者入池溫度較高，生酸幅度較大和環(huán)境衛(wèi)生較差，那帶來(lái)雜菌感染也是有影響的。3、釀酒過(guò)程中必須要掌握好溫度、水質(zhì)水量，米的質(zhì)量，煮的程度以及發(fā)酵粉的分量都有影響。因此釀酒過(guò)程的每個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到酒的品質(zhì)與口感差別。4、發(fā)酵過(guò)猛導(dǎo)致發(fā)酵迅速的原因有很多，如入窖溫度過(guò)高、酒曲用量大、窖內(nèi)含氧量高、使用冷水加漿等等。若發(fā)酵升溫過(guò)快，會(huì)導(dǎo)致酵母菌早衰，生酸菌大量繁殖，從而使酒醅酸度提升，生產(chǎn)操作中一定要調(diào)整好工藝參數(shù)，低溫緩慢發(fā)酵時(shí)，生酸平穩(wěn)而均勻。5、發(fā)酵管理不善，雜菌感染也會(huì)導(dǎo)致生酸嚴(yán)重。醋酸菌在有氧條件下不僅可以氧化還原糖生成乙酸，還可以直接氧化酒精。所以白酒釀造中若發(fā)酵管理不善，就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵漏氣，那么醋酸菌等雜菌就會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，導(dǎo)致酒醅生酸?？偠灾?，白酒發(fā)酵過(guò)程是白酒生酸的主要原因，所以其中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的比較重要的，如果接酒過(guò)程中，酒中有機(jī)酸酸大量集中于后段或者尾段酒接的過(guò)多，那么酒質(zhì)也會(huì)發(fā)酸。 提問(wèn) 還有修改不酸嗎？ 發(fā)酵溫度高導(dǎo)致酸味，能不能修改 回答 盡量選擇早晚溫度低時(shí)開(kāi)始發(fā)酵，保證發(fā)酵旺盛期室溫不要太高，適當(dāng)減少酒曲用量，隨時(shí)關(guān)注醪糟溫度變化，超過(guò)36℃時(shí)，攪拌一下并用風(fēng)扇降溫。 更多3條 

加點(diǎn)牛奶看有沒(méi)有沉淀

你說(shuō)的是酒釀蛋！不是釀酒蛋。南方一般叫酒釀，北方則稱(chēng)為酒糟。 豐胸： 酒釀?dòng)泻芎玫呢S胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個(gè)甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。 用料： 糯米、有機(jī)雞蛋、酒餅丸、干桂花、枸杞。做法： 1：將245ml左右的糯米洗凈后，加入漫過(guò)糯米半厘米的清水，蒸熟后打散放至米飯不燙手的溫度，小半顆酒餅丸磨碎，加入少量溫開(kāi)水溶解，將溶解好的酒餅水均勻的拌入糯米飯中； 2：拌至好的糯米飯盛入一個(gè)無(wú)水、無(wú)油、密封性好的容器里，稍稍按壓，中間用搟面杖搗杵一個(gè)圓孔，然后在小孔里和糯米表面上均勻的撒上一層薄薄的酒餅粉； 3：密封上容器，將之放置在溫暖的地方，一般攝氏26度2-3天后，糯米飯發(fā)酵軟綿、出水、散發(fā)出酒香味、酸甜可口時(shí)，即可食用。食用方法： 去適量發(fā)酵好的酒釀，加入3-5倍的水不蓋鍋蓋煮沸10分鐘以上（讓酒精充分揮發(fā)），加入打散的雞蛋、洗凈的枸杞、起鍋前撒適量干桂花即可。 也可以去超市買(mǎi)酒釀，湖北孝感的米酒就是。 其它延伸食用方法： 1：可煮好后加入紅糖（酸酸的味道會(huì)變淡），使之堅(jiān)固補(bǔ)血效果，即成紅糖甜酒釀，； 2：可和湯圓一起煮熟，即成甜酒釀湯圓； 3：可將加入的水減少，煮好后加入適量的牛奶、豆奶、紅豆湯……拌勻，味道也很好；