1. 紅酒最好的葡萄
01赤霞珠Cabernet Sauvignon
赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種,特別是來自摩爾多瓦的,摩爾多瓦是全球第十大葡萄酒生產(chǎn)國,葡萄種植面積為13~14萬公頃,與法國波爾多產(chǎn)區(qū)面積相仿,葡萄酒產(chǎn)業(yè)約有25萬就業(yè)人口,產(chǎn)值占到3.2%的GDP總量,占出口比重約為7.5%.雖然只是個500萬人口的內(nèi)陸小國,不過葡萄酒方面卻是頗具實力和潛力的大國.米列什蒂·米茨酒莊擁有世界吉尼斯紀(jì)錄所記載的世界藏酒最多的酒窖,不論其規(guī)模還是藏酒數(shù)量都令人驚訝.
02梅洛Merlot
梅洛原產(chǎn)于法國波爾多,用其釀成的葡萄酒有兩種常見的風(fēng)格,炎熱地區(qū)出產(chǎn)的酒款走的是國際路線,帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風(fēng)味;涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更為優(yōu)雅,表現(xiàn)出更多的紅色水果以及草本植物的特征.縱使風(fēng)格有異,不變的是梅洛葡萄酒那圓潤柔順的口感.較之赤霞珠葡萄酒,其單寧更為柔和,酸度也沒有那么突出,這種平易近人的風(fēng)格讓它成為了名副其實的"大眾情人".在波爾多右岸,梅洛常作為主導(dǎo)品種出現(xiàn)在混釀酒款中.然而,也有諸如"酒王"帕圖斯(Petrus)和意大利名酒馬賽多(Masseto)等采用100%梅洛釀造而成的頂級佳釀.
03品麗珠Cabernet Franc
品麗珠原產(chǎn)自法國波爾多,是當(dāng)?shù)刈罟爬系钠咸哑贩N之一,赤霞珠是其后代.相比赤霞珠,品麗珠更為早熟,耐寒性更強(qiáng),產(chǎn)自圣埃美隆石灰?guī)r土壤上的品麗珠品質(zhì)極佳.與赤霞珠葡萄酒相比,品麗珠葡萄酒的酒液顏色較淺,單寧含量較低,酒體在輕盈和適中之間,散發(fā)著清新的覆盆子和紫羅蘭的香氣,二者可混釀出兼具復(fù)雜度和優(yōu)雅感的優(yōu)質(zhì)佳釀.而與梅洛相比,品麗珠口感更為輕盈,為以梅洛為主的葡萄酒增添陳年潛力及精細(xì)感.
2. 葡萄酒什么葡萄最好
1.山東
煙臺位于山東地區(qū)，是中國最大的產(chǎn)區(qū)，擁有140多家酒廠，產(chǎn)量占中國葡萄酒的40％。中國歷史最悠久，規(guī)模最大的酒莊，張裕先鋒酒莊，也位于煙臺。由于其溫暖的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，它是中國北方唯一一個溫暖到冬天不用埋藤的地區(qū)。
2.寧夏
寧夏是中國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因為它生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與波爾多混釀相似，它位于中國的西北部。寧夏大約30,000公頃的土地上主要種植了赤霞珠，赤霞珠和梅洛等紅色品種。由于寒冷的氣候，每年秋天都必須費力地掩埋葡萄藤，以防葡萄藤結(jié)冰。
3.河北
河北是中國東海岸的一個省，它圍繞首都北京。河北的葡萄種植特別分為兩個地區(qū)：懷來丘陵風(fēng)土-國長城葡萄酒公司的所在地，和沿海城市昌黎，綽號“中國的波爾多地區(qū)”。
河北省的葡萄酒業(yè)主要集中在赤霞珠的生產(chǎn)上，但霞多麗，梅洛和馬瑟蘭的種植面積較小。
4.新疆
位于中國西北部的新疆，被稱為在中國鮮食葡萄和釀酒葡萄的最大來源之一。然而，由于其偏遠(yuǎn)的地理位置導(dǎo)致高昂的運輸成本，其現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)起步較慢。
5.山西
山西與河北東部接壤，主要由高原組成，部分被山脈所包圍。它具有典型的大陸性氣候，四季分明，低濕度，高強(qiáng)度陽光，和一個大晝夜溫差。山西種植的葡萄包括白詩南，梅洛和赤霞珠。
6.云南
這是中國最西南的省，由于山地地形，云南的葡萄園面積很小且分散。葡萄實際上都是赤霞珠和梅洛，還有少量的霞多麗。在過去的幾年中，軒尼詩已在云南西北部香格里拉進(jìn)行了投資，香格里拉的平均海拔為2500m，? 以有機(jī)方式種植葡萄以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅酒。
3. 紅酒最好的葡萄產(chǎn)地
葡萄酒品牌前十名
1、Lafite拉菲
品牌創(chuàng)立時間：1234年
一提到葡萄酒就會想到拉菲，相信這個品牌眾所周知！拉菲是源自法國的世界高端葡萄酒品牌，其歷史十分悠久，最早可追溯到公元1234年，憑借其卓越的釀造工藝而聞名，在世界上享有非常高的聲譽。
2、CASTEL卡思黛樂
品牌創(chuàng)立時間：1949年
卡思黛樂是1949年創(chuàng)立于法國的葡萄酒品牌，60多年來一直專注于葡萄酒領(lǐng)域，致力于為全球客戶提供高品質(zhì)的葡萄酒，自1998年進(jìn)入中國市場以來受到眾多中國消費者的青睞。
3、Penfolds奔富
品牌創(chuàng)立時間：1844年
奔富不僅是澳洲最著名的酒莊也屬于澳洲最大的酒莊，當(dāng)然在國內(nèi)的知名度也是不容忽視的。奔富是始于1844年澳大利亞的知名葡萄酒品牌，在澳大利亞是無人不知無人不曉，在國際上也享有盛譽，被認(rèn)為是澳大利亞紅酒的象征。
4、Jacob's Creek杰卡斯
品牌創(chuàng)立時間：1847年
杰卡斯也是產(chǎn)自澳大利亞的葡萄酒品牌，創(chuàng)始于1847年，也是澳大利亞最出名的紅酒之一。其生產(chǎn)的葡萄酒以濃郁的果香著稱，口感絲滑、柔順、圓潤，回味悠長而聞名全球，有著與生俱來的天然果香。
5、TORRES桃樂絲
品牌創(chuàng)立時間：1870年
桃樂絲是1870年創(chuàng)立于西班牙的知名葡萄酒品牌，隸屬于西班牙米高·桃樂絲集團(tuán)旗下，集團(tuán)專業(yè)從事葡萄種植和葡萄酒釀造銷售業(yè)務(wù)，產(chǎn)品深受消費者喜愛。
6、Casillero del diablo
品牌創(chuàng)立時間：1883年
Casillero del diablo是始于1883年智利的葡萄酒品牌，其生產(chǎn)的葡萄酒包括白葡萄酒、梅洛葡萄酒等多個系列，Casillero del diablo的葡萄酒口感順滑，余味綿長，還帶有香草的氣息。
7、YellowTail黃尾袋鼠
品牌創(chuàng)立時間：1957年
黃尾袋鼠誕生于1957年澳大利亞，是澳大利亞知名的半干型葡萄酒品牌，其提供的葡萄酒口味和質(zhì)量都一直很受認(rèn)可，在美國市場也很有影響力。
8、Carlo Rossi加州樂事
品牌創(chuàng)立時間：1974年
加州樂事是始于1974年美國加州的葡萄酒品牌，主要提供白葡萄酒和紅酒等，其生產(chǎn)的葡萄酒果味十足，在美國市場深受歡迎。
9、wolfblass紛賦
品牌創(chuàng)立時間：1966年
紛賦是1966年創(chuàng)始于澳大利亞的知名入門級紅酒品牌，旗下產(chǎn)品品種多樣，憑借著柔和順滑的口感而聞名，在世界上有著很高的知名度。
10、MONTES蒙特斯
品牌創(chuàng)立時間：1988年
蒙特斯是源自1988年智利的葡萄酒品牌，致力于提供高品質(zhì)的智利葡萄酒，產(chǎn)品暢銷世界100多個國家，深受各國葡萄酒愛好者的贊譽
4. 最有名的紅葡萄酒
1、長城葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：中糧酒業(yè)有限公司，品牌價值：368.71億元，是“中國名牌產(chǎn)品”和“行業(yè)標(biāo)志性品牌”，國家免檢產(chǎn)品。長城葡萄酒擁有河北沙城、河北昌黎和山東蓬萊擁有三大生產(chǎn)基地，旗下著名產(chǎn)品有長城桑干酒莊系列、華夏葡園小產(chǎn)區(qū)系列、星級干紅系列、海岸葡萄酒系列等，“長城”系列葡萄酒是中國最早按照國際標(biāo)準(zhǔn)釀造的地道葡萄酒，中國第一瓶干白、第一瓶干紅葡萄酒以及第一瓶起泡酒均在中糧酒業(yè)誕生?！伴L城”葡萄酒也是中國款待世界的“美酒名片”，
2、張裕葡萄酒
品牌所屬地：山東，所屬公司：煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司，品牌價值：360.86億元，前身是 “張裕釀酒公司”，1892年，由著名愛國華僑實業(yè)家張弼士投資創(chuàng)辦，是中國第一個工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒廠家。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發(fā)行并上市，是國內(nèi)同行業(yè)中唯一同時發(fā)行A、B兩種股票的上市公司。主要產(chǎn)品有張裕干紅葡萄酒、張裕解百納干紅葡萄酒、張裕干白葡萄酒、張裕天然紅葡萄酒、張裕天然白葡萄酒等。
3、莫高葡萄酒
品牌所屬地：甘肅，所屬公司：甘肅莫高實業(yè)發(fā)展股份有限公司，品牌價值：203.66億元。1983年，莫高葡萄基地建設(shè)啟動，1991年以后先后獲得中國農(nóng)業(yè)博覽會銀獎、中國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品等。2001年，“莫高”牌系列葡萄酒被中國食品工業(yè)協(xié)會認(rèn)定為“中國名優(yōu)食品”。2009年，莫高葡萄酒榮獲“中國馳名商標(biāo)”。莫高葡萄酒具有莫高黑比諾干紅系列、莫高金樽葡萄酒系列、莫高加本儂類系列、干紅系列、冰酒系列等。
4、王朝葡萄酒
品牌所屬地：天津，所屬公司：中法合營王朝葡萄釀酒有限公司，品牌價值：150.85億元。公司始建于1980年，是中國第二家、天津市第一家中外合資企業(yè)。2000年，王朝葡萄酒被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。王朝，“酒的王朝”，共生產(chǎn)葡萄酒、白蘭地和香檳酒3個系列超過50種酒精飲料產(chǎn)品。王朝葡萄酒產(chǎn)品主要有王朝特制干紅葡萄酒、王朝98年份干紅葡萄酒、王朝2001年份干紅葡萄酒、王朝2001年份干白葡萄酒等。
5、威龍葡萄酒
品牌所屬地：山東，所屬公司：威龍酒業(yè)有限公司，品牌價值：86.28億元。公司地處中國最理想的葡萄產(chǎn)區(qū)煙臺地區(qū)，位于山東龍口。2005年威龍葡萄酒分別被授予“中國葡萄酒A級產(chǎn)品”和“中國馳名商標(biāo)”。1998年，獲得中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書。主要產(chǎn)品有威龍【 特選級·標(biāo)準(zhǔn)酒田 】有機(jī)干紅、威龍【 精選級·特級酒田 】有機(jī)干紅、威龍【 限量級·特級酒田 】有機(jī)干紅、威龍【 精選級·特級酒田 】有機(jī)干白等。
6、通化葡萄酒
品牌所屬地：吉林，所屬公司：通化葡萄酒股份有限公司，品牌價值：56.59億元。公司始建于1937年，有著近80年珍貴的葡萄酒釀造歷史，通化牌葡萄酒被評為“中國名牌”、“中國馳名商標(biāo)”和“原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記”產(chǎn)品。釀酒葡萄采用來自長白山西麓的優(yōu)質(zhì)葡萄。主要產(chǎn)品有紅梅系列、晚收系列、冰雨系列、1959系列等。
7、豐收葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：北京豐收葡萄酒有限公司，品牌價值：36.97億元。公司前身是北京南郊葡萄酒廠，建于1980年。先后被評為““北京市著名商標(biāo)””、“北京名牌產(chǎn)品”、“國家食品工業(yè)重點產(chǎn)品”、“消費者信得過產(chǎn)品”等榮譽稱號。主要產(chǎn)品有豐收干紅、豐收干白等。
8、尼雅葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司，品牌價值：26.93億元。公司是一家集葡萄種植、加工、貿(mào)易、科研為一體的大型葡萄酒上市企業(yè)。尼雅葡萄酒原料來源于天山天池北坡葡園、天山天池葡園和天山北麓昌吉葡園三個生態(tài)葡園。主要產(chǎn)品有尼雅釀酒師系列、尼雅2012年份粒選赤霞珠干紅葡萄酒和尼雅霞多麗干白葡萄酒·珍藏級等。
9、龍徽葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：北京龍徽釀酒有限公司，品牌價值：26.92億元。公司成立于1910年，由法國圣母天主教會沈蘊璞修士創(chuàng)建，并聘請法國人里格拉為釀酒師，生產(chǎn)法國風(fēng)格的紅、白葡萄酒。龍徽是中國最早生產(chǎn)單品種葡萄酒的廠商之一，也是中國最早的起泡酒生產(chǎn)商。主要產(chǎn)品有龍徽霞多麗干白葡萄酒、龍徽雷司令干白葡萄酒、龍徽干紅葡萄酒、龍徽赤霞珠干紅葡萄酒等。
10、云南紅葡萄酒
品牌所屬地：云南，所屬公司：云南紅酒業(yè)集團(tuán)有限公司，品牌價值：24.21億元。公司成立于1997年，集葡萄種植、釀造和銷售、研究開發(fā)及葡萄皮籽綜合加工于一體。主要產(chǎn)品以干型類葡萄酒(包括干紅和干白)及柔紅類半干葡萄酒為主，還有高度葡萄烈酒和白蘭地等產(chǎn)品和品種
5. 紅酒最好的葡萄酒
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于20
1、寧夏賀蘭晴雪加貝蘭
2017年
酒精度：14%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：200-330
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于2005年，坐落在賀蘭山腳下，是寧夏首家示范性的酒莊
2011Decanter品醇客世界葡萄酒大賽國際大獎，中國出產(chǎn)的葡萄酒第一次在國際頂級葡萄酒賽事中獲得金獎
2. 寧夏銀色高地闕歌紅
2018年
酒精度：15.3%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：380-420
優(yōu)惠的時候比較少，日常售價是448元
銀色高地位于寧夏自治區(qū)海拔1200米的賀蘭山東麓，是中國最高的酒園之一。
銀色高地由高源女士經(jīng)營,她是業(yè)內(nèi)少數(shù)能取得法國國家級釀酒師證書的女性釀酒師之一。
3.寧夏賀蘭山迦南美地小馬駒
2018年
酒精度：14.5%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：280-290
迦南美地是寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)代表品牌之一，在國外也能見到小馬駒的身影~~~
4.美賀莊園甄釀干紅葡萄酒
2018年
酒精度：15%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價：310-330
成立于2011年,占地面積1800畝,其中葡萄園種植面積達(dá)1500畝,法國進(jìn)口葡萄苗木種植數(shù)量近30萬株
中國葡萄酒看寧夏，寧夏葡萄酒看賀蘭山東麓，以上4款都來自賀蘭山東麓，品質(zhì)也都不錯
5.新疆天塞精選霞多麗干白
2020年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：新疆焉耆
參考價：160-190
天塞酒莊成立于2010年，天塞酒莊算是新疆的頭部酒莊，也是精品酒莊
2014年，天塞酒莊被授予“中國釀酒葡萄種植示范基地”。酒莊被中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予“中國釀酒葡萄種植示范基地”“中國干旱地區(qū)葡萄釀酒研究中心”。
6.長城桑干酒莊梅鹿輒
2012年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：桑干河畔
參考價：888
始建于1979年,是1978年經(jīng)國家五部委選定的國家級葡萄酒科研基地,也是中國第一瓶干型葡萄酒的誕生地。
6. 紅葡萄酒什么樣的好
1.顏色深濃的酒，——好
顏色慘淡的酒，不好。
2.瓶底沉淀和殘渣太多，酒有問題
沒有或少量透明沉淀物——好酒
3.紅酒的芬芳，香氣是隨著時間的累積兒愈發(fā)濃郁——好酒。
反之不好
4.好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對均衡，酸澀消散較快，醇香綿長，口感圓潤香味和口感有階梯感。
不好的酒，過于算澀或平淡如水
7. 紅酒最好的葡萄品種排名
新疆伊珠（Xinjiang Yizhu Wine）
新疆伊珠葡萄酒全稱新疆伊珠葡萄股份有限公司，北距伊寧市24公里，交通十分便利，源于伊犁河谷得天獨厚的地理環(huán)境，該地區(qū)引進(jìn)了世界上最好的葡萄品種。新疆伊珠葡萄酒現(xiàn)有擁有釀酒葡萄基地12,000畝。主要栽培的釀酒葡萄品種為赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、白玉霓、霞多麗、雷司令、貴人香、佳麗釀、晚紅蜜（Saperavi）、白羽（Rkatsiteli）等十余個品種。
天塞酒莊（Tiansai Vineyards）
天塞酒莊被譽為是“新疆最美的酒莊”，位于天山腳下，隸屬于新疆望中酒業(yè)有限公司。葡萄園面積達(dá)2000畝，并規(guī)劃種植了赤霞珠、梅洛、霞多麗等12個常規(guī)品種，也引進(jìn)了馬爾貝克、馬瑟蘭等新型品種。天塞酒莊致力于打造成一座多元化的集葡萄酒釀造、主題旅游觀光、葡萄酒文化推廣等功能于一體的現(xiàn)代化高端酒莊。
鄉(xiāng)都酒業(yè)（Les Champs D'or）
鄉(xiāng)都酒業(yè)的全稱為新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司，是新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司旗下的子公司。是一家集種植葡萄、加工、銷售有機(jī)葡萄酒于一體的企業(yè)。鄉(xiāng)都酒業(yè)擁有得天獨厚、無法復(fù)制的天然優(yōu)勢資源，并憑借如此環(huán)保有機(jī)的生態(tài)環(huán)境，以及對葡萄種植的嚴(yán)格管理和“隨身隨性”的釀造理念，鄉(xiāng)都酒業(yè)成功釀制出品質(zhì)卓越、安全健康的有機(jī)葡萄酒。
納蘭河谷酒莊（Chateau Nalan Valley）
納蘭河谷酒莊被譽為是新疆最美風(fēng)景區(qū)，典型的溫帶沙漠氣候，晝夜溫差大，白天高溫、干燥；夜晚涼爽、濕潤。漫長的生長期為葡萄緩慢均勻的成熟提供了充分條件，是釀酒葡萄種植和生長的天然樂土，目前酒莊培植的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）等。
樓蘭葡萄酒（Loulan Wine）
樓蘭葡萄酒的全稱是吐魯番樓蘭酒業(yè)有限公司。它位于吐魯番盆地，處于古代“絲綢之路”的重要商埠——樓蘭古國境內(nèi)。樓蘭酒業(yè)的葡萄園有著獨特的地理和自然條件，干旱少雨、人口稀少，使葡萄種植過程中不必使用農(nóng)藥及化肥，杜絕了農(nóng)藥對葡萄的污染，是國家認(rèn)定的綠色食品基地和西北地區(qū)最大的釀酒葡萄種植基地。
8. 最好的葡萄酒是什么
1.拉菲波爾多
1000元左右可以選擇拉菲波爾多紅酒，拉菲是法國波爾多的五大名莊之一，拉菲酒果香突出、芳醇柔順，被稱為葡萄酒王國中的皇后。
2.長城 特選級解百納干紅酒
這支紅酒是干紅，選用的葡萄是霞甜度低，微酸，單寧的口感也不重，香氣是比較濃的漿果和橡木桶的味道，酒精度是13%vol，各個方面的口感又平衡得非常均勻。
9. 紅酒最好的葡萄品種
100斤赤霞珠葡萄釀造流程(葡萄最好選用專門的釀酒葡萄)
第一階段（酵母發(fā)酵）
1:0小時破皮除梗，剩40公斤葡萄汁，2克偏重亞硫酸鉀充分?jǐn)嚢?/p>
2：05小時加果膠酶1g，充分?jǐn)嚢瑁疟缃禍刂?2度左右，密封桶。（操作注意事項：果膠酶加入幾十倍的涼開水溶解攪拌，半小時以后加入葡萄汁中）
3：1項12-24小時（第一天）讓發(fā)酵桶回溫，加酵母10g，測量葡萄汁的溫度和比重做為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（最佳值：溫度22度；比重1.095——達(dá)到此值不用加糖，小于此值應(yīng)適當(dāng)加糖）。蓋蓋。（操作注意事項：每克干酵母加入10倍37℃左右的溫開水，再加入與酵母相同數(shù)量的白糖攪拌。待酵母開始再生，有大量的泡沫冒起來，約半小時后感覺酵母的溫度與桶溫基本一致后，將酵母液加入到葡萄漿中）
4：3項24小時后，(第二天）觀察發(fā)酵已經(jīng)開始后，加橡木片100g、丹寧（100斤加10克)（操作注意事項：全天攪拌、噴淋3-4次，時間10-15分鐘。測溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
5：3項48小時后，（第三天）加磷酸氫二銨酵母營養(yǎng)劑3-5g，一般較成熟的葡萄就不用添加或少添加。（操作注意事項：全天攪拌、噴淋3-4次，時間10-15分鐘。測溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
6：3項72小時后，(第四天)觀察測溫側(cè)比重（操作注意事項：全天攪拌、噴淋3-4次，時間10-15分鐘。測溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
7：3項80小時 加糖（基準(zhǔn)比重在1.095以上不加）（公式： （12度葡萄汁糖度-測得葡萄酒汁糖度）/4.5 = 加糖（克）/升）
8：第五天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅持8小時就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測溫側(cè)比重。（注意事項：全天攪拌、噴淋2-3次，時間10-15分鐘。測溫、測比重3次記錄表中。）
9：第六天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅持8小時就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測溫側(cè)比重。（注意事項：全天攪拌、噴淋2-3次，時間10-15分鐘。測溫、測比重3次記錄表中。）
10：第七天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅持8小時就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測溫側(cè)比重。（注意事項：全天攪拌、噴淋2-3次，時間10-15分鐘。測溫、測比重3次記錄表中。）
11：第八天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅持8小時就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測溫側(cè)比重。（注意事項：全天攪拌、噴淋2-3次，時間10-15分鐘。測溫、測比重3次記錄表中。）
第二階段（萍—乳酸發(fā)酵）
12：3項8天后 換桶、過濾、出渣，大約25升自流酒，加乳酸菌二次發(fā)酵，單項密封（注意事項：發(fā)酵條件：PH3.2以上，酒精度12度以下，溫度22-25度之間）
13：12項2-23天 觀察發(fā)酵情況，酒體有小氣泡析出（注意事項：瓶體避光）
第三階段（貯藏）
14：觀察沒有氣體析出，過濾倒瓶，加1.7gSO2（注意事項：瓶體密封、避光、低溫保存。春節(jié)裝瓶。）
