1. 紅酒最好的葡萄
01赤霞珠Cabernet Sauvignon
赤霞珠是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種,特別是來(lái)自摩爾多瓦的,摩爾多瓦是全球第十大葡萄酒生產(chǎn)國(guó),葡萄種植面積為13~14萬(wàn)公頃,與法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)面積相仿,葡萄酒產(chǎn)業(yè)約有25萬(wàn)就業(yè)人口,產(chǎn)值占到3.2%的GDP總量,占出口比重約為7.5%.雖然只是個(gè)500萬(wàn)人口的內(nèi)陸小國(guó),不過(guò)葡萄酒方面卻是頗具實(shí)力和潛力的大國(guó).米列什蒂·米茨酒莊擁有世界吉尼斯紀(jì)錄所記載的世界藏酒最多的酒窖,不論其規(guī)模還是藏酒數(shù)量都令人驚訝.
02梅洛Merlot
梅洛原產(chǎn)于法國(guó)波爾多,用其釀成的葡萄酒有兩種常見(jiàn)的風(fēng)格,炎熱地區(qū)出產(chǎn)的酒款走的是國(guó)際路線,帶有明顯的黑莓和黑李子等黑色水果風(fēng)味;涼爽氣候下的梅洛葡萄酒則更為優(yōu)雅,表現(xiàn)出更多的紅色水果以及草本植物的特征.縱使風(fēng)格有異,不變的是梅洛葡萄酒那圓潤(rùn)柔順的口感.較之赤霞珠葡萄酒,其單寧更為柔和,酸度也沒(méi)有那么突出,這種平易近人的風(fēng)格讓它成為了名副其實(shí)的"大眾情人".在波爾多右岸,梅洛常作為主導(dǎo)品種出現(xiàn)在混釀酒款中.然而,也有諸如"酒王"帕圖斯(Petrus)和意大利名酒馬賽多(Masseto)等采用100%梅洛釀造而成的頂級(jí)佳釀.
03品麗珠Cabernet Franc
品麗珠原產(chǎn)自法國(guó)波爾多,是當(dāng)?shù)刈罟爬系钠咸哑贩N之一,赤霞珠是其后代.相比赤霞珠,品麗珠更為早熟,耐寒性更強(qiáng),產(chǎn)自圣埃美隆石灰?guī)r土壤上的品麗珠品質(zhì)極佳.與赤霞珠葡萄酒相比,品麗珠葡萄酒的酒液顏色較淺,單寧含量較低,酒體在輕盈和適中之間,散發(fā)著清新的覆盆子和紫羅蘭的香氣,二者可混釀出兼具復(fù)雜度和優(yōu)雅感的優(yōu)質(zhì)佳釀.而與梅洛相比,品麗珠口感更為輕盈,為以梅洛為主的葡萄酒增添陳年潛力及精細(xì)感.
2. 葡萄酒什么葡萄最好
1.山東
煙臺(tái)位于山東地區(qū)，是中國(guó)最大的產(chǎn)區(qū)，擁有140多家酒廠，產(chǎn)量占中國(guó)葡萄酒的40％。中國(guó)歷史最悠久，規(guī)模最大的酒莊，張?jiān)?/a>先鋒酒莊，也位于煙臺(tái)。由于其溫暖的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，它是中國(guó)北方唯一一個(gè)溫暖到冬天不用埋藤的地區(qū)。
2.寧夏
寧夏是中國(guó)最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因?yàn)樗a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與波爾多混釀相似，它位于中國(guó)的西北部。寧夏大約30,000公頃的土地上主要種植了赤霞珠，赤霞珠和梅洛等紅色品種。由于寒冷的氣候，每年秋天都必須費(fèi)力地掩埋葡萄藤，以防葡萄藤結(jié)冰。
3.河北
河北是中國(guó)東海岸的一個(gè)省，它圍繞首都北京。河北的葡萄種植特別分為兩個(gè)地區(qū)：懷來(lái)丘陵風(fēng)土-國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒公司的所在地，和沿海城市昌黎，綽號(hào)“中國(guó)的波爾多地區(qū)”。
河北省的葡萄酒業(yè)主要集中在赤霞珠的生產(chǎn)上，但霞多麗，梅洛和馬瑟蘭的種植面積較小。
4.新疆
位于中國(guó)西北部的新疆，被稱為在中國(guó)鮮食葡萄和釀酒葡萄的最大來(lái)源之一。然而，由于其偏遠(yuǎn)的地理位置導(dǎo)致高昂的運(yùn)輸成本，其現(xiàn)代葡萄酒行業(yè)起步較慢。
5.山西
山西與河北東部接壤，主要由高原組成，部分被山脈所包圍。它具有典型的大陸性氣候，四季分明，低濕度，高強(qiáng)度陽(yáng)光，和一個(gè)大晝夜溫差。山西種植的葡萄包括白詩(shī)南，梅洛和赤霞珠。
6.云南
這是中國(guó)最西南的省，由于山地地形，云南的葡萄園面積很小且分散。葡萄實(shí)際上都是赤霞珠和梅洛，還有少量的霞多麗。在過(guò)去的幾年中，軒尼詩(shī)已在云南西北部香格里拉進(jìn)行了投資，香格里拉的平均海拔為2500m，? 以有機(jī)方式種植葡萄以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅酒。
3. 紅酒最好的葡萄產(chǎn)地
葡萄酒品牌前十名
1、Lafite拉菲
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1234年
一提到葡萄酒就會(huì)想到拉菲，相信這個(gè)品牌眾所周知！拉菲是源自法國(guó)的世界高端葡萄酒品牌，其歷史十分悠久，最早可追溯到公元1234年，憑借其卓越的釀造工藝而聞名，在世界上享有非常高的聲譽(yù)。
2、CASTEL卡思黛樂(lè)
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1949年
卡思黛樂(lè)是1949年創(chuàng)立于法國(guó)的葡萄酒品牌，60多年來(lái)一直專注于葡萄酒領(lǐng)域，致力于為全球客戶提供高品質(zhì)的葡萄酒，自1998年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)受到眾多中國(guó)消費(fèi)者的青睞。
3、Penfolds奔富
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1844年
奔富不僅是澳洲最著名的酒莊也屬于澳洲最大的酒莊，當(dāng)然在國(guó)內(nèi)的知名度也是不容忽視的。奔富是始于1844年澳大利亞的知名葡萄酒品牌，在澳大利亞是無(wú)人不知無(wú)人不曉，在國(guó)際上也享有盛譽(yù)，被認(rèn)為是澳大利亞紅酒的象征。
4、Jacob's Creek杰卡斯
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1847年
杰卡斯也是產(chǎn)自澳大利亞的葡萄酒品牌，創(chuàng)始于1847年，也是澳大利亞最出名的紅酒之一。其生產(chǎn)的葡萄酒以濃郁的果香著稱，口感絲滑、柔順、圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)而聞名全球，有著與生俱來(lái)的天然果香。
5、TORRES桃樂(lè)絲
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1870年
桃樂(lè)絲是1870年創(chuàng)立于西班牙的知名葡萄酒品牌，隸屬于西班牙米高·桃樂(lè)絲集團(tuán)旗下，集團(tuán)專業(yè)從事葡萄種植和葡萄酒釀造銷售業(yè)務(wù)，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
6、Casillero del diablo
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1883年
Casillero del diablo是始于1883年智利的葡萄酒品牌，其生產(chǎn)的葡萄酒包括白葡萄酒、梅洛葡萄酒等多個(gè)系列，Casillero del diablo的葡萄酒口感順滑，余味綿長(zhǎng)，還帶有香草的氣息。
7、YellowTail黃尾袋鼠
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1957年
黃尾袋鼠誕生于1957年澳大利亞，是澳大利亞知名的半干型葡萄酒品牌，其提供的葡萄酒口味和質(zhì)量都一直很受認(rèn)可，在美國(guó)市場(chǎng)也很有影響力。
8、Carlo Rossi加州樂(lè)事
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1974年
加州樂(lè)事是始于1974年美國(guó)加州的葡萄酒品牌，主要提供白葡萄酒和紅酒等，其生產(chǎn)的葡萄酒果味十足，在美國(guó)市場(chǎng)深受歡迎。
9、wolfblass紛賦
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1966年
紛賦是1966年創(chuàng)始于澳大利亞的知名入門級(jí)紅酒品牌，旗下產(chǎn)品品種多樣，憑借著柔和順滑的口感而聞名，在世界上有著很高的知名度。
10、MONTES蒙特斯
品牌創(chuàng)立時(shí)間：1988年
蒙特斯是源自1988年智利的葡萄酒品牌，致力于提供高品質(zhì)的智利葡萄酒，產(chǎn)品暢銷世界100多個(gè)國(guó)家，深受各國(guó)葡萄酒愛(ài)好者的贊譽(yù)
4. 最有名的紅葡萄酒
1、長(zhǎng)城葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：中糧酒業(yè)有限公司，品牌價(jià)值：368.71億元，是“中國(guó)名牌產(chǎn)品”和“行業(yè)標(biāo)志性品牌”，國(guó)家免檢產(chǎn)品。長(zhǎng)城葡萄酒擁有河北沙城、河北昌黎和山東蓬萊擁有三大生產(chǎn)基地，旗下著名產(chǎn)品有長(zhǎng)城桑干酒莊系列、華夏葡園小產(chǎn)區(qū)系列、星級(jí)干紅系列、海岸葡萄酒系列等，“長(zhǎng)城”系列葡萄酒是中國(guó)最早按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)釀造的地道葡萄酒，中國(guó)第一瓶干白、第一瓶干紅葡萄酒以及第一瓶起泡酒均在中糧酒業(yè)誕生?！伴L(zhǎng)城”葡萄酒也是中國(guó)款待世界的“美酒名片”，
2、張?jiān)Ｆ咸丫?/p>
品牌所屬地：山東，所屬公司：煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?，品牌價(jià)值：360.86億元，前身是 “張?jiān)ａ劸乒尽保?892年，由著名愛(ài)國(guó)華僑實(shí)業(yè)家張弼士投資創(chuàng)辦，是中國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒廠家。1997年和2000年張?jiān)股和A股先后成功發(fā)行并上市，是國(guó)內(nèi)同行業(yè)中唯一同時(shí)發(fā)行A、B兩種股票的上市公司。主要產(chǎn)品有張?jiān)８杉t葡萄酒、張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒、張?jiān)?a href="/putaojiu/15893/">干白葡萄酒、張?jiān)Ｌ烊患t葡萄酒、張?jiān)Ｌ烊话灼咸丫频取?/p>
3、莫高葡萄酒
品牌所屬地：甘肅，所屬公司：甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司，品牌價(jià)值：203.66億元。1983年，莫高葡萄基地建設(shè)啟動(dòng)，1991年以后先后獲得中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、中國(guó)食品行業(yè)名牌產(chǎn)品等。2001年，“莫高”牌系列葡萄酒被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名優(yōu)食品”。2009年，莫高葡萄酒榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”。莫高葡萄酒具有莫高黑比諾干紅系列、莫高金樽葡萄酒系列、莫高加本儂類系列、干紅系列、冰酒系列等。
4、王朝葡萄酒
品牌所屬地：天津，所屬公司：中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司，品牌價(jià)值：150.85億元。公司始建于1980年，是中國(guó)第二家、天津市第一家中外合資企業(yè)。2000年，王朝葡萄酒被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。王朝，“酒的王朝”，共生產(chǎn)葡萄酒、白蘭地和香檳酒3個(gè)系列超過(guò)50種酒精飲料產(chǎn)品。王朝葡萄酒產(chǎn)品主要有王朝特制干紅葡萄酒、王朝98年份干紅葡萄酒、王朝2001年份干紅葡萄酒、王朝2001年份干白葡萄酒等。
5、威龍葡萄酒
品牌所屬地：山東，所屬公司：威龍酒業(yè)有限公司，品牌價(jià)值：86.28億元。公司地處中國(guó)最理想的葡萄產(chǎn)區(qū)煙臺(tái)地區(qū)，位于山東龍口。2005年威龍葡萄酒分別被授予“中國(guó)葡萄酒A級(jí)產(chǎn)品”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”。1998年，獲得中國(guó)綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品證書(shū)。主要產(chǎn)品有威龍【 特選級(jí)·標(biāo)準(zhǔn)酒田 】有機(jī)干紅、威龍【 精選級(jí)·特級(jí)酒田 】有機(jī)干紅、威龍【 限量級(jí)·特級(jí)酒田 】有機(jī)干紅、威龍【 精選級(jí)·特級(jí)酒田 】有機(jī)干白等。
6、通化葡萄酒
品牌所屬地：吉林，所屬公司：通化葡萄酒股份有限公司，品牌價(jià)值：56.59億元。公司始建于1937年，有著近80年珍貴的葡萄酒釀造歷史，通化牌葡萄酒被評(píng)為“中國(guó)名牌”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”和“原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記”產(chǎn)品。釀酒葡萄采用來(lái)自長(zhǎng)白山西麓的優(yōu)質(zhì)葡萄。主要產(chǎn)品有紅梅系列、晚收系列、冰雨系列、1959系列等。
7、豐收葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：北京豐收葡萄酒有限公司，品牌價(jià)值：36.97億元。公司前身是北京南郊葡萄酒廠，建于1980年。先后被評(píng)為““北京市著名商標(biāo)””、“北京名牌產(chǎn)品”、“國(guó)家食品工業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品”、“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號(hào)。主要產(chǎn)品有豐收干紅、豐收干白等。
8、尼雅葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：中信國(guó)安葡萄酒業(yè)股份有限公司，品牌價(jià)值：26.93億元。公司是一家集葡萄種植、加工、貿(mào)易、科研為一體的大型葡萄酒上市企業(yè)。尼雅葡萄酒原料來(lái)源于天山天池北坡葡園、天山天池葡園和天山北麓昌吉葡園三個(gè)生態(tài)葡園。主要產(chǎn)品有尼雅釀酒師系列、尼雅2012年份粒選赤霞珠干紅葡萄酒和尼雅霞多麗干白葡萄酒·珍藏級(jí)等。
9、龍徽葡萄酒
品牌所屬地：北京，所屬公司：北京龍徽釀酒有限公司，品牌價(jià)值：26.92億元。公司成立于1910年，由法國(guó)圣母天主教會(huì)沈蘊(yùn)璞修士創(chuàng)建，并聘請(qǐng)法國(guó)人里格拉為釀酒師，生產(chǎn)法國(guó)風(fēng)格的紅、白葡萄酒。龍徽是中國(guó)最早生產(chǎn)單品種葡萄酒的廠商之一，也是中國(guó)最早的起泡酒生產(chǎn)商。主要產(chǎn)品有龍徽霞多麗干白葡萄酒、龍徽雷司令干白葡萄酒、龍徽干紅葡萄酒、龍徽赤霞珠干紅葡萄酒等。
10、云南紅葡萄酒
品牌所屬地：云南，所屬公司：云南紅酒業(yè)集團(tuán)有限公司，品牌價(jià)值：24.21億元。公司成立于1997年，集葡萄種植、釀造和銷售、研究開(kāi)發(fā)及葡萄皮籽綜合加工于一體。主要產(chǎn)品以干型類葡萄酒(包括干紅和干白)及柔紅類半干葡萄酒為主，還有高度葡萄烈酒和白蘭地等產(chǎn)品和品種
5. 紅酒最好的葡萄酒
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于20
1、寧夏賀蘭晴雪加貝蘭
2017年
酒精度：14%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：200-330
寧夏賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)建于2005年，坐落在賀蘭山腳下，是寧夏首家示范性的酒莊
2011Decanter品醇客世界葡萄酒大賽國(guó)際大獎(jiǎng)，中國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒第一次在國(guó)際頂級(jí)葡萄酒賽事中獲得金獎(jiǎng)
2. 寧夏銀色高地闕歌紅
2018年
酒精度：15.3%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：380-420
優(yōu)惠的時(shí)候比較少，日常售價(jià)是448元
銀色高地位于寧夏自治區(qū)海拔1200米的賀蘭山東麓，是中國(guó)最高的酒園之一。
銀色高地由高源女士經(jīng)營(yíng),她是業(yè)內(nèi)少數(shù)能取得法國(guó)國(guó)家級(jí)釀酒師證書(shū)的女性釀酒師之一。
3.寧夏賀蘭山迦南美地小馬駒
2018年
酒精度：14.5%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：280-290
迦南美地是寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)代表品牌之一，在國(guó)外也能見(jiàn)到小馬駒的身影~~~
4.美賀莊園甄釀干紅葡萄酒
2018年
酒精度：15%vol
產(chǎn)地：寧夏賀蘭山東麓
參考價(jià)：310-330
成立于2011年,占地面積1800畝,其中葡萄園種植面積達(dá)1500畝,法國(guó)進(jìn)口葡萄苗木種植數(shù)量近30萬(wàn)株
中國(guó)葡萄酒看寧夏，寧夏葡萄酒看賀蘭山東麓，以上4款都來(lái)自賀蘭山東麓，品質(zhì)也都不錯(cuò)
5.新疆天塞精選霞多麗干白
2020年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：新疆焉耆
參考價(jià)：160-190
天塞酒莊成立于2010年，天塞酒莊算是新疆的頭部酒莊，也是精品酒莊
2014年，天塞酒莊被授予“中國(guó)釀酒葡萄種植示范基地”。酒莊被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予“中國(guó)釀酒葡萄種植示范基地”“中國(guó)干旱地區(qū)葡萄釀酒研究中心”。
6.長(zhǎng)城桑干酒莊梅鹿輒
2012年
酒精度：13%vol
產(chǎn)地：桑干河畔
參考價(jià)：888
始建于1979年,是1978年經(jīng)國(guó)家五部委選定的國(guó)家級(jí)葡萄酒科研基地,也是中國(guó)第一瓶干型葡萄酒的誕生地。
6. 紅葡萄酒什么樣的好
1.顏色深濃的酒，——好
顏色慘淡的酒，不好。
2.瓶底沉淀和殘?jiān)?，酒有?wèn)題
沒(méi)有或少量透明沉淀物——好酒
3.紅酒的芬芳，香氣是隨著時(shí)間的累積兒愈發(fā)濃郁——好酒。
反之不好
4.好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。
不好的酒，過(guò)于算澀或平淡如水
7. 紅酒最好的葡萄品種排名
新疆伊珠（Xinjiang Yizhu Wine）
新疆伊珠葡萄酒全稱新疆伊珠葡萄股份有限公司，北距伊寧市24公里，交通十分便利，源于伊犁河谷得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，該地區(qū)引進(jìn)了世界上最好的葡萄品種。新疆伊珠葡萄酒現(xiàn)有擁有釀酒葡萄基地12,000畝。主要栽培的釀酒葡萄品種為赤霞珠、蛇龍珠、梅洛、白玉霓、霞多麗、雷司令、貴人香、佳麗釀、晚紅蜜（Saperavi）、白羽（Rkatsiteli）等十余個(gè)品種。
天塞酒莊（Tiansai Vineyards）
天塞酒莊被譽(yù)為是“新疆最美的酒莊”，位于天山腳下，隸屬于新疆望中酒業(yè)有限公司。葡萄園面積達(dá)2000畝，并規(guī)劃種植了赤霞珠、梅洛、霞多麗等12個(gè)常規(guī)品種，也引進(jìn)了馬爾貝克、馬瑟蘭等新型品種。天塞酒莊致力于打造成一座多元化的集葡萄酒釀造、主題旅游觀光、葡萄酒文化推廣等功能于一體的現(xiàn)代化高端酒莊。
鄉(xiāng)都酒業(yè)（Les Champs D'or）
鄉(xiāng)都酒業(yè)的全稱為新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)有限公司，是新疆儀爾高新農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司旗下的子公司。是一家集種植葡萄、加工、銷售有機(jī)葡萄酒于一體的企業(yè)。鄉(xiāng)都酒業(yè)擁有得天獨(dú)厚、無(wú)法復(fù)制的天然優(yōu)勢(shì)資源，并憑借如此環(huán)保有機(jī)的生態(tài)環(huán)境，以及對(duì)葡萄種植的嚴(yán)格管理和“隨身隨性”的釀造理念，鄉(xiāng)都酒業(yè)成功釀制出品質(zhì)卓越、安全健康的有機(jī)葡萄酒。
納蘭河谷酒莊（Chateau Nalan Valley）
納蘭河谷酒莊被譽(yù)為是新疆最美風(fēng)景區(qū)，典型的溫帶沙漠氣候，晝夜溫差大，白天高溫、干燥；夜晚涼爽、濕潤(rùn)。漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)期為葡萄緩慢均勻的成熟提供了充分條件，是釀酒葡萄種植和生長(zhǎng)的天然樂(lè)土，目前酒莊培植的葡萄品種包括赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）、霞多麗（Chardonnay）等。
樓蘭葡萄酒（Loulan Wine）
樓蘭葡萄酒的全稱是吐魯番樓蘭酒業(yè)有限公司。它位于吐魯番盆地，處于古代“絲綢之路”的重要商埠——樓蘭古國(guó)境內(nèi)。樓蘭酒業(yè)的葡萄園有著獨(dú)特的地理和自然條件，干旱少雨、人口稀少，使葡萄種植過(guò)程中不必使用農(nóng)藥及化肥，杜絕了農(nóng)藥對(duì)葡萄的污染，是國(guó)家認(rèn)定的綠色食品基地和西北地區(qū)最大的釀酒葡萄種植基地。
8. 最好的葡萄酒是什么
1.拉菲波爾多
1000元左右可以選擇拉菲波爾多紅酒，拉菲是法國(guó)波爾多的五大名莊之一，拉菲酒果香突出、芳醇柔順，被稱為葡萄酒王國(guó)中的皇后。
2.長(zhǎng)城 特選級(jí)解百納干紅酒
這支紅酒是干紅，選用的葡萄是霞甜度低，微酸，單寧的口感也不重，香氣是比較濃的漿果和橡木桶的味道，酒精度是13%vol，各個(gè)方面的口感又平衡得非常均勻。
9. 紅酒最好的葡萄品種
100斤赤霞珠葡萄釀造流程(葡萄最好選用專門的釀酒葡萄)
第一階段（酵母發(fā)酵）
1:0小時(shí)破皮除梗，剩40公斤葡萄汁，2克偏重亞硫酸鉀充分?jǐn)嚢?/p>
2：05小時(shí)加果膠酶1g，充分?jǐn)嚢?，放冰坨降溫?2度左右，密封桶。（操作注意事項(xiàng)：果膠酶加入幾十倍的涼開(kāi)水溶解攪拌，半小時(shí)以后加入葡萄汁中）
3：1項(xiàng)12-24小時(shí)（第一天）讓發(fā)酵桶回溫，加酵母10g，測(cè)量葡萄汁的溫度和比重做為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)（最佳值：溫度22度；比重1.095——達(dá)到此值不用加糖，小于此值應(yīng)適當(dāng)加糖）。蓋蓋。（操作注意事項(xiàng)：每克干酵母加入10倍37℃左右的溫開(kāi)水，再加入與酵母相同數(shù)量的白糖攪拌。待酵母開(kāi)始再生，有大量的泡沫冒起來(lái)，約半小時(shí)后感覺(jué)酵母的溫度與桶溫基本一致后，將酵母液加入到葡萄漿中）
4：3項(xiàng)24小時(shí)后，(第二天）觀察發(fā)酵已經(jīng)開(kāi)始后，加橡木片100g、丹寧（100斤加10克)（操作注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋3-4次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
5：3項(xiàng)48小時(shí)后，（第三天）加磷酸氫二銨酵母營(yíng)養(yǎng)劑3-5g，一般較成熟的葡萄就不用添加或少添加。（操作注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋3-4次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
6：3項(xiàng)72小時(shí)后，(第四天)觀察測(cè)溫側(cè)比重（操作注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋3-4次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、側(cè)比重3次記錄表中。）
7：3項(xiàng)80小時(shí) 加糖（基準(zhǔn)比重在1.095以上不加）（公式： （12度葡萄汁糖度-測(cè)得葡萄酒汁糖度）/4.5 = 加糖（克）/升）
8：第五天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
9：第六天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
10：第七天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
11：第八天 如比重已降至0.995以下，桶溫已接近室溫，要密封蓋蓋。堅(jiān)持8小時(shí)就可倒桶。否則繼續(xù)觀察測(cè)溫側(cè)比重。（注意事項(xiàng)：全天攪拌、噴淋2-3次，時(shí)間10-15分鐘。測(cè)溫、測(cè)比重3次記錄表中。）
第二階段（萍—乳酸發(fā)酵）
12：3項(xiàng)8天后 換桶、過(guò)濾、出渣，大約25升自流酒，加乳酸菌二次發(fā)酵，單項(xiàng)密封（注意事項(xiàng)：發(fā)酵條件：PH3.2以上，酒精度12度以下，溫度22-25度之間）
13：12項(xiàng)2-23天 觀察發(fā)酵情況，酒體有小氣泡析出（注意事項(xiàng)：瓶體避光）
第三階段（貯藏）
14：觀察沒(méi)有氣體析出，過(guò)濾倒瓶，加1.7gSO2（注意事項(xiàng)：瓶體密封、避光、低溫保存。春節(jié)裝瓶。）
