韭菜白酒怎么調(diào)，韮菜籽泡白酒要不要搞碎

韭菜子不需要打碎的，直接浸泡白酒就可以，酒精度調(diào)整在45度左右，浸泡20天，飲用時(shí)可以加些糖分調(diào)整口感。

你好！是什么？如有疑問，請(qǐng)追問。

用酒調(diào)韭菜來敷膝關(guān)節(jié)。韭菜跟白酒相配，有活血化瘀，通絡(luò)的效果。具體方法如下：韭菜適量，洗凈，待水分揮發(fā)，切碎，接著用少量60度以上的酒調(diào)拌，充分?jǐn)噭?，最后用紗布包裹韭菜敷在腫痛關(guān)節(jié)處，用醫(yī)用膠布固定，待身體發(fā)熱、出汗后拿掉。

可以韭菜具有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對(duì)結(jié)腸癌有明顯療效。患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進(jìn)食時(shí)可鍛煉咀嚼肌，還可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生

按韭菜的藥性是可以，不過你確定要用韭菜根泡酒，為什么不選別的？

材料：3斤上好白酒(最好是高度純糧白酒)，韭菜籽100-150克(炒熟的最好)　　做法：韭菜籽或韭菜籽粉放入白酒中，密封泡制7天，飯后一小杯(白酒杯)。有顯著的補(bǔ)腎壯陽，固精止遺，暖胃健脾之功效。適用于脾腎陽虛所致的陽痿、早泄等?！　∽ⅲ壕虏俗巡豢煞诺奶?，對(duì)體虛者容易上火。望采納！

韭菜炮酒能喝，韭菜子泡酒的功效有：　　補(bǔ)腎溫陽　　韭菜子泡酒具有補(bǔ)腎溫陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥?！　∫娓谓∥浮　【虏俗优菥朴兄谑枵{(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能?！　⌒袣饫硌　【虏俗优菥朴猩⒂倩钛?、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥?！　?rùn)腸通便　　韭菜子泡酒能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。　　治療陽痿遺精，白帶白淫　　韭菜子泡酒補(bǔ)腎助陽，兼有收澀之性而能固精止遺，縮尿止帶，以治腎虛滑脫諸證。用治腎陽虛衰，下元虛冷之陽痿不舉，遺精遺尿，單用本品（《本草綱目》）；或與麥冬、車前子、菟絲子等配伍應(yīng)用，如尿精夢(mèng)泄露方（《外臺(tái)秘要》）；亦可與補(bǔ)骨脂、龍骨、益智仁等溫補(bǔ)肝腎、澀精止遺之品同用，（《魏氏家藏方》）。用治腎陽不足，帶脈失約，白帶白淫，可單用本品，如《千金方》以本品醋煮，焙干，研末，煉蜜為丸，空心溫酒送服?！　≈委煾文I不足，腰膝痿軟　　韭菜子泡酒溫補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，用治肝腎不足，筋骨痿軟，步履艱難，屈伸不利?？梢詥斡?，也可以配伍仙茅、巴戟天、枸杞子等壯陽益精藥同用?！　【虏俗优菥频呐莘ǎ骸　〔牧希阂唤锇拙疲ㄗ詈檬歉叨劝拙疲?，韭菜子30-50克（炒熟的最好）?！　∽龇ǎ壕虏俗踊蚓虏俗幽┓湃氚拙浦?，密封泡制7天，飯后一小杯（白酒杯）。有補(bǔ)腎壯陽，固精止遺，暖胃健脾之功效。適用于脾腎陽虛所致的陽痿、早泄等。

可以

韭菜籽泡酒的話，一斤，配十斤左右的白酒即可。方法如下：工具/原料白酒、韭菜籽1、摘取成熟的韭菜籽，就是韭菜的種子，清洗干凈，整體花束進(jìn)行清洗，然后陰干。2、摘取成熟的韭菜籽，把韭菜籽炒熟。炒熟的韭菜籽泡酒效果更好一點(diǎn)。3、純糧食白酒，要求高度數(shù)。一般55度以上，比例是一斤白酒，放入差不多1兩韭菜籽。韭菜籽不要放入太多，過多的話，體虛的人受不了，容易上火，燒心。4、把韭菜籽放入裝有白酒的壇子或罐子中，最好使用玻璃容器，密封起來，放在陰涼處就可以了，中間不要打開品嘗。5、一直密封7天時(shí)間，七天之后，就可以直接飲用了，注意一般是飯后飲用，不要過量呀，一小杯就可以了。

貧血，是造血系統(tǒng)的一類疾病，常見有缺鐵性貧血，原幼紅細(xì)胞貧血，再生障礙性貧血，溶血性貧血等。 　　方1 　　〖組成〗綠茶適量。 　　〖用法〗?jīng)_泡淡茶水，不拘時(shí)、量常飲。 　　〖主治〗貧血。 　　方2 　　〖組成〗阿膠15 克、紅糯米50 克、蜂蜜30 克、米酒15～20 毫升。 　　〖用法〗紅糯米加水適量煮粥，加阿膠末、蜂蜜和酒攪勻，溫?zé)岱?，每? 次，連服10 日為一療程。 　　〖主治〗貧血。 　　方3 　　〖組成〗蟹殼、米酒或黃酒適量。 　　〖用法〗蟹殼燒炭存性為未，每次10 克，酒調(diào)服。 　　〖主治〗貧血。 　　方4 　　〖組成〗黃精、枸杞子各12 克，酒適量。 　　〖用法〗加水煎服。 　　〖主治〗貧血。 　　方5 　　〖組成〗鴨血、酒適量。 　　〖用法〗鮮鴨血蒸熟，入好酒（首烏酒為佳），每服2～3 匙，每日2次。 　　〖主治〗貧血。 　　方6 　　〖組成〗淡菜60 克、韭菜25 克、豬排骨100 克、白酒適量。 　　〖用法〗淡菜洗凈，酒浸泡脹發(fā)，韭菜洗凈切段，排骨洗凈切塊。淡菜、韭菜、排骨放入碗內(nèi)，蒸熟，食時(shí)加調(diào)味品。 　　〖主治〗貧血。 　　〖說明〗本方可改善血液循環(huán)。 　　方7 　　〖組成〗茶葉5 克、丹參、黃精各10 克。 　　〖用法〗共研粗末，沸水沖泡，加蓋燜10 分鐘后飲用，每日1 劑。 　　〖主治〗貧血。 　　方8 　　〖組成〗茶葉5 克、紅棗10 枚。 　　〖用法〗茶葉開水泡汁。大棗加白糖10 克，水適量共煮至棗爛，倒入茶汁，拌勻食用。 　　〖主治〗貧血。 　　方9 　　〖組成〗綠茶1 克、桂圓肉20 克。 　　〖用法〗先用桂圓肉500 克加蓋蒸1 小時(shí)備用。用時(shí)按上述組成加開水400 毫升沖泡，分3 次溫飲，日服1 劑或隔日1 劑。 　　〖主治〗貧血。

多喝點(diǎn)紅糖` 紅棗 最好` 不用吃別的`

貧血和血虛是什么關(guān)系？血虛有哪些表現(xiàn)？ 　　從中醫(yī)學(xué)角度來看，貧血屬于"血虛"、"萎黃"、"虛勞"以及"血證"范疇，它以面色無華或萎黃、唇甲色淡、頭暈?zāi)垦！⑿募率摺⑵诜α?、手足發(fā)麻、女子月經(jīng)量少或衍期而至、舌質(zhì)淡、脈搏沉細(xì)無力為主要臨證表現(xiàn)。 貧血為何要補(bǔ)鐵？ 　　 根據(jù)貧血產(chǎn)生的機(jī)制，營養(yǎng)性貧血主要是由于造血所需的原料缺乏。其中，最常見的是鐵缺乏?？焖偕L(zhǎng)的青少年、月經(jīng)或在妊娠期或哺乳的婦女，鐵的需要量高，如果飲食中缺乏鐵，則易導(dǎo)致缺鐵性貧血，所以需要及時(shí)補(bǔ)充鐵元素。 無限極潤(rùn)紅胭口服液，根據(jù)中醫(yī)益氣生血、健脾助運(yùn)的原理，結(jié)合傳統(tǒng)補(bǔ)血名方"膠艾湯"和"四物湯"，采用當(dāng)歸、阿膠、珍珠等多種名貴中草藥，配合現(xiàn)代補(bǔ)血功能因子--中預(yù)鐵，令氣血調(diào)和、運(yùn)行通暢，有效預(yù)防和改善血虛，令您同時(shí)擁有健康和美麗。

吃補(bǔ)品！

吃花生，紅棗

　　【韭菜根的功效】　　1、具有提神作用。經(jīng)常熬夜或者經(jīng)常提不起神的要注意了?？梢园丫虏烁鶗窀捎脕砼莶韬?，這樣可以抗疲勞，熬夜就不用那么辛苦了?！　?、壯陽。韭菜又名壯陽草，其根的部分含有大量的維生素。男人經(jīng)常吃會(huì)有意想不到的效果，對(duì)遺精也有較大的作用?！　?、噎隔反胃。一些人經(jīng)常會(huì)反胃，吃什么東西都吃不下。那么這時(shí)候不仿可以拿一些韭菜根煮來喝，那樣就可以治療反胃的現(xiàn)象了。平常的時(shí)候也可以煮來喝，可以達(dá)到預(yù)防反胃。　　【韭菜根的作用】　　1、韭菜根可以和白菜一起煮。韭菜根壯陽，有治療腎虛癥狀，而白菜性平，可以去出韭菜根的熱氣，這樣的搭配最好?！　?、韭菜根可以充當(dāng)止血藥。韭菜根有殺菌作用，在緊急的情況下，可以用韭菜根來敷到傷口上從而達(dá)到止血效果?！　?、扭傷腰痛。 韭菜根切細(xì)，加點(diǎn)黃酒，煮沸后飲用可以止痛。

韭菜子泡酒要用炒熟的韭菜子泡，韭菜子泡酒有溫中下氣，補(bǔ)腎益陽的作用，下面是韭菜子泡酒的方法：1、摘取成熟的韭菜籽，把韭菜籽炒熟，炒熟的韭菜籽泡酒效果更好。2、純糧食白酒，要求高度數(shù)。一般55度以上，比例是一斤白酒，放入差不多1兩韭菜籽，韭菜籽不要放入太多，過多的話，體虛的人受不了，容易上火。3、把韭菜籽放入裝有白酒的壇子或罐子中，最好使用玻璃容器，密封起來，放在陰涼處就可以了，中間不要打開品嘗。一直密封7天時(shí)間，七天之后，就可以直接飲用了，注意一般是飯后飲用，不要過量，一小杯就可以了。擴(kuò)展資料韭菜子的服用禁忌：第一：韭菜子不能夠和寒性中藥一起服用中醫(yī)方面認(rèn)為，韭菜性溫，服用之后對(duì)一些胃炎、早泄、遺精、女性帶下異常等情況都有不錯(cuò)的治療效果。但是，在服用韭菜子的時(shí)候，不能夠和苦寒性的中藥采用一起服用，避免興奮性能力受到抵消。生活中苦寒性的中藥材并不少，例如梔子、黃柏、黃連以及知母都是屬于這種類型的中藥材，生活中最好能夠避免一起服用。第二：韭菜子不能夠和鴨肉一起服用老中醫(yī)建議大家，平時(shí)服用韭菜子的時(shí)候千萬不能夠同時(shí)服用鴨肉，因?yàn)轼喨庑詻觯虏俗有詿?，兩者的藥性是相互沖突克制的。如果在服用韭菜子的時(shí)候服用了鴨肉，那韭菜子的壯陽效果就會(huì)受到削弱。第三：陰虛火旺者禁止服用韭菜子韭菜子具有溫陽的作用，所以不適合陰虛火旺的人群服用，避免身體的一些不舒服癥狀加重，不利于身體健康。

韭菜子泡酒要用炒熟的韭菜子泡，韭菜子泡酒有溫中下氣，補(bǔ)腎益陽的作用，泡酒講究還是挺多的，酒的選擇十分重要，我都是購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒，這個(gè)是真正的無添加純糧食酒，是泡酒的最佳選擇，在京東旗艦店購買也不用擔(dān)心買到假產(chǎn)品

當(dāng)然是藥用熟的韭菜籽，有補(bǔ)腎益陽的作用，喝的慣可以購買谷養(yǎng)康無添加泡酒專用酒進(jìn)行制作，這個(gè)酒是無添加純糧食酒，是最適合制作泡酒的選擇

請(qǐng)問韭菜籽泡酒還是生的，還是熟的？

韭菜子泡酒的功效有：　　補(bǔ)腎溫陽　　韭菜子泡酒具有補(bǔ)腎溫陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。　　益肝健胃　　韭菜子泡酒有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能?！　⌒袣饫硌　【虏俗优菥朴猩⒂倩钛?、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。　　潤(rùn)腸通便　　韭菜子泡酒能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。　　治療陽痿遺精，白帶白淫　　韭菜子泡酒補(bǔ)腎助陽，兼有收澀之性而能固精止遺，縮尿止帶，以治腎虛滑脫諸證。用治腎陽虛衰，下元虛冷之陽痿不舉，遺精遺尿，單用本品（《本草綱目》）；或與麥冬、車前子、菟絲子等配伍應(yīng)用，如尿精夢(mèng)泄露方（《外臺(tái)秘要》）；亦可與補(bǔ)骨脂、龍骨、益智仁等溫補(bǔ)肝腎、澀精止遺之品同用，（《魏氏家藏方》）。用治腎陽不足，帶脈失約，白帶白淫，可單用本品，如《千金方》以本品醋煮，焙干，研末，煉蜜為丸，空心溫酒送服。　　治療肝腎不足，腰膝痿軟　　韭菜子泡酒溫補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，用治肝腎不足，筋骨痿軟，步履艱難，屈伸不利?？梢詥斡?，也可以配伍仙茅、巴戟天、枸杞子等壯陽益精藥同用?！　【虏俗优菥频呐莘ǎ骸　〔牧希阂唤锇拙疲ㄗ詈檬歉叨劝拙疲虏俗?0-50克（炒熟的最好）。　　做法：韭菜子或韭菜子末放入白酒中，密封泡制7天，飯后一小杯（白酒杯）。有補(bǔ)腎壯陽，固精止遺，暖胃健脾之功效。適用于脾腎陽虛所致的陽痿、早泄等。

韭菜子來自于韭菜的種子，韭菜是一種對(duì)男性作用很好的食物，這個(gè)大多數(shù)人都知道，因?yàn)榫虏俗邮蔷虏说姆N子，所以韭菜子也具有補(bǔ)腎壯陽的功效，是治療腎虛的佳品，人們主要使用韭菜子的方法就是泡酒服用了，那么本期帥帥將給大家講講關(guān)于韭菜子泡酒喝的功效與制作方法，一起來看看吧！韭菜子一、韭菜子泡酒的功效1、陽痿遺精，肝腎不足有些男性朋友可能會(huì)出現(xiàn)陽痿和遺精過多的癥狀，這些問題其實(shí)都是可以進(jìn)行治療的，而且對(duì)于肝腎不足的問題效果很好，一般腎虛的話就會(huì)引起身體許多部位出現(xiàn)問題而且腰疼是最顯著的問題，韭菜子泡成酒后每天可以在吃飯的時(shí)候使用。韭菜子2、潤(rùn)腸通便，益肝健胃韭菜子中含有大量的維生素和粗纖維，這些成分都具有增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功能，使我們的胃腸的蠕動(dòng)能力更強(qiáng)，此外，在促進(jìn)蠕動(dòng)的同時(shí)還會(huì)使我們腸胃分泌出更多的消化液以及胃酸，幫助我們班的消化，讓大便不會(huì)堵塞在腸道內(nèi)排出艱難，想使用的朋友可以研末后再泡酒，這樣可以使其成分融入的更充分。韭菜子3、行氣理血韭菜子聞起來是有一股辛辣的味道的，這股味道人如果聞了之后會(huì)有散瘀活血以及行氣導(dǎo)滯的作用，適用于跌打損傷以及反胃，腸炎等癥狀，最明顯的就是在跌打損傷的作用上，有些人摔傷后傷口非常腫，所以我們可以將韭菜子酒涂抹在傷口處進(jìn)行一定力度的揉抹，但是如果破皮了的傷口就不能采用這種方式了，以免造成傷口的感染。韭菜子二、韭菜子泡酒的制作方法首先我們要準(zhǔn)備一斤白酒，白酒的話最好是高純度的釀白酒，然后再加上炒熟后的韭菜子，接下來就是制作步驟了，我們可以將炒熟后的韭菜子放入白酒中泡制，放的時(shí)候盡量先洗凈在放進(jìn)去，然后再將瓶口封死，防止與陰暗環(huán)境下7天后即可飲用，每天飯后都可以飲上一小杯。對(duì)于體虛者來說要適量飲用，不然會(huì)很容易上火。韭菜子以上就是韭菜子泡酒的功效與制作方法了，最后就是對(duì)于孕婦人群的使用做幾點(diǎn)介紹，按理來說懷孕期間孕婦是可以吃韭菜子的，而且韭菜子中含有大量的鐵質(zhì)和多種微量元素，這些元素對(duì)于肚子里的寶寶是非常有好處的，但是還是歸結(jié)在使用量上，只能每天按照一定的量使用，還有就是使用后可能會(huì)使孕婦的奶水變少，韭菜子具有抑制孕婦奶水的分泌的作用。

枸杞。。。

枸杞 杜仲 人參 黃芪 五味子 當(dāng)歸 生地 山藥 丹皮 茯苓 附子 肉桂

補(bǔ)腎藥酒很多，具有代表性有以下七個(gè)泡酒藥方： 1、鎖陽酒 配方：鎖陽30克，白酒500毫升。 功效：益精壯陽，養(yǎng)血強(qiáng)筋。適用于腎虛陽痿，腰膝無力，遺精滑泄。精血不足等癥。 做法：將鎖陽浸泡在白酒中，7天后棄藥渣，裝瓶飲用。每天2次，每次15-20毫升。 2、菟絲子酒 配方：菟絲子30克，五味子30克，白酒500毫升(或米酒)克，白酒500毫升(或米酒)。 功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。適用于肝腎不足的目昏，耳鳴，陽痿，遺精，腰膝酸軟等癥。 做法：將菟絲子、五味子裝布袋，置凈器中，用白酒浸泡，7天后棄藥渣飲用。每天2—3次，每次20-30毫升。 3、板栗酒 配方：板栗500克，白酒1500毫升。 功效：滋補(bǔ)心脾，補(bǔ)腎助陽。適用于男子陽痿，滑精等癥。 做法：洗凈板栗，逐個(gè)切口，放入白酒中浸泡，7天后飲用，每次性交前適量飲用。 4、韭菜子酒 配方：韭菜子100克。米酒500毫升(或高梁酒)。 功效：助陽固精。適用于陽痿，遺精，早泄，腰膝冷痛等癥。 做法：韭菜子研碎、浸于米酒中，7天后可飲用，每天3次，每次10毫升飯后服。 5、石燕酒 配方：石燕2—5只，高粱酒1000毫升，鹽、姜、蔥、醋各適量。 功效：添精補(bǔ)髓，壯陽益氣。 做法：石燕去毛和內(nèi)臟，加四味佐料炒熟，用酒浸泡3天。 6、鹿茸酒 配方：嫩鹿茸6克，山藥片10克，白酒500毫升。 功效：補(bǔ)腎助陽。 做法：將嫩鹿茸切片，加山藥片裝布袋內(nèi)，置酒中浸泡7天，即可飲服。 7、蛤蚧酒 配方：蛤蚧l對(duì)，黃酒500毫升。 功效：補(bǔ)腎壯陽，平咳止喘。做法：將蛤蚧去頭、足、鱗，浸于黃酒中，20日后可服用。

杜仲酒： 　　材料：杜仲100克，白酒1500克制法：將已洗凈的杜仲切碎，放入酒中浸泡，封蓋，浸10日后可以開封飲用。 　　功用：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)腰膝，治療腰脊酸痛、勞損腰痛。 枸杞酒： 　　材料：杞子60克，白酒500克。制法：將杞子洗凈，泡入白酒內(nèi)固封7天即成功。 　功用：補(bǔ)虛益精 仙靈脾酒： 　　材料：淫羊藿60克，白酒500克。 制法：將淫羊藿放入紗布袋內(nèi)，浸泡在白酒中，密封3日后即可飲用。 　　功用：補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)骨，益肝，強(qiáng)身健體、治陽痿。 　巴戟牛膝酒： 　　材料：巴戟天150克,懷牛膝150克,米酒1500克.制法：先將巴戟天、懷牛膝用清水洗凈，然后隔水蒸30分鐘，取出風(fēng)干。再放入瓶?jī)?nèi)，煮入迷酒1500克，浸泡7日，即可取出飲用。 　　功用：主治腎虛陽痿、雙腳軟弱無力等癥。

●人參枸杞酒［配方］人參200克、枸杞子3500克、熟地1000克、冰糖4000克，泡白酒適量。［功效］大補(bǔ)元?dú)?，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥?！癜苏渚疲叟浞剑莓?dāng)歸（全用，酒洗）150克、南芎50克、白芍（煨）100克、生地黃（酒洗）200克、人參（去蘆）50克、白術(shù)（去蘆，炒）150克、白茯苓（去皮）100克、粉草（炙）75克、五加皮（酒洗、曬干）400克、小肥紅棗（去核）200克、核桃肉200克，煮糯米酒適量。［功效］和氣血，養(yǎng)臟腑，調(diào)脾胃，強(qiáng)精神，悅顏色，助勞倦，補(bǔ)諸虛。

乎各種風(fēng)味的餐館里都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當(dāng)然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。 制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在四川，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。 泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。 配料可以根據(jù)各自不同的口味適當(dāng)添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點(diǎn)糖。 泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。 做好的泡菜如食用時(shí)不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點(diǎn)酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時(shí)應(yīng)將霉點(diǎn)去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。 在初次制作泡菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時(shí)間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時(shí)，視菜的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進(jìn)入壇中。泡菜不能長(zhǎng)期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。 如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當(dāng)大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了 。 特別特別推薦用這些原料做泡菜：白蘿卜皮、紅蘿卜（外面紅色，里面白的那種）、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……

做法： 選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)食孝變酸（酸菜可不是放醋的結(jié)果哦），此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。 要訣： 1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。 2、 有時(shí)會(huì)見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，籮卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標(biāo)準(zhǔn)是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時(shí)下所謂酸菜魚種近年來流行的新式川菜。 6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。 7、 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進(jìn)入空氣，滋生細(xì)菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。 先要個(gè)泡菜壇子，洗干凈。 壇子里放冷開水，加鹽，鹽的濃度一般來說要達(dá)到飽和溶液的程度。白酒適量。 然后就放進(jìn)去洗凈晾干的各種菜了，比如辣椒、卷心菜、白菜、白蘿卜、姜、杠豆等。 然后壇子蓋子蓋好，壇沿放上水。要經(jīng)常檢查壇沿，水不能干。 注意：整個(gè)過程都不能有任何油膩。

材料：黃瓜3個(gè)，韭菜60克。 　　調(diào)料：辣椒粉3大匙，蝦醬湯3大匙，蒜末2大匙，姜末1小匙，白糖、鹽適量。 　　做法： 　　1 黃瓜用鹽搓洗，切2厘米長(zhǎng)的塊。 　　2 韭菜收拾好洗干凈，切3厘米長(zhǎng)，去水。 　　3 紅椒切一半，去籽，切碎。 　　4 把調(diào)料混合好做泡菜調(diào)料。 　　5 黃瓜、韭菜、紅椒混合一起用調(diào)料拌勻。

這個(gè)簡(jiǎn)單啊.你搞一個(gè)壇子放點(diǎn)水放點(diǎn)鹽和韭菜放在一起啊. 在過幾天就可以了 啊