白酒顏色為什么會發(fā)紅，白酒放久了為什么會變粉紅

變質(zhì)。

與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變紅的物質(zhì)幾乎沒有，一般是溶解了色素染紅的，色素的話存在于一些深色的植物果實(shí)內(nèi)或者溶解一些顏料。

瓦罐是土燒制的，土里金屬離子容到白酒中了，導(dǎo)致顏色變化。紅色應(yīng)該是鐵離子作用的結(jié)果。可以喝。

不能喝

氧化了 能夠喝

你好！氧化了 能夠喝僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛,酒的顏色也會變紅.

1、解凍。一條凍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘后，會發(fā)現(xiàn)前半段已經(jīng)感覺有解凍后黏黏的液體在上面，而后半段還是凍得像棍子。 2、恢復(fù)松軟。在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉(zhuǎn)一下（具體時(shí)間自己控制），轉(zhuǎn)好以后會發(fā)現(xiàn)面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。 3、化淤。用生姜末浸在米酒里，浸泡40分鐘后，用生姜末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。 4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，涂在臉上，可以做面膜用哦。 5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內(nèi)水分。 ...

這里面涉及到【有機(jī)化學(xué)】的知識！ 這里面有兩種解釋。第一種解釋： 先要弄清楚白酒的成分。 白酒呈中性，這本身沒有錯(cuò)。白酒成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物。在制作白酒的時(shí)候，是加了酸（乳酸、乙酸）進(jìn)去的， 酸是影響口味的主要因素?！? 所以，紫色石蕊變紅遇到白酒里面的酸就會變紅。 第二種解釋： 還有一種可能：就是白酒被氧化了。白酒本身是醇， 根據(jù)【有機(jī)化學(xué)】氧化反應(yīng)的原理， 醇氧化成醛，醛氧化成酸。

乙醇會極少量的電離出H+顯極弱酸性，改變石蕊電離平衡

哥給你解釋吧 酒中主要成分為已醇 已醇會在某些條件下催化氧化為已酸 已酸顯酸性 所以石蕊變紅

酒是要經(jīng)過酒精發(fā)酵的，而酒精是酸性物質(zhì)，紫色石蕊變紅也不為怪

可能你這瓶白酒混有酸性物質(zhì)吧

紫色石蕊可以使酸性、中性變紅，堿性變藍(lán)

與人體代謝酒精的速度有關(guān)。 酒精的化學(xué)名稱是乙醇，乙醇被吸收到體內(nèi)后會先轉(zhuǎn)換成為乙醛，一般造成喝酒后會臉紅的元兇其實(shí)就是乙醛，因?yàn)橐胰碳ぱ?，讓血管擴(kuò)張，血管一擴(kuò)張就會讓皮膚看起來比較紅，所以有的人喝了酒之后，不只是會臉紅，甚至連耳朵、脖子、身體都會紅通通的。 乙醛在肝臟中會被一種叫做乙醛去氫脢的酵素作用，然后產(chǎn)生乙酸，而乙酸會經(jīng)由其它的代謝方式被代謝掉。那么，既然每個(gè)人的體內(nèi)都有乙醛去氫脢，那為什么有人喝酒還是會臉紅，有人又不容易臉紅? 其中的差異就在于乙醛去氫脢會因?yàn)槊總€(gè)人的基因不同，其代謝乙醛的速度也不一樣，如果肝臟的乙醛去氫脢代謝乙醛速度比較慢，又同時(shí)喝酒喝得太快，就會出現(xiàn)面紅耳赤的情況。反之,就不容易臉紅的現(xiàn)象。

應(yīng)該是過敏吧

有點(diǎn)酒精過敏吧，盡量少喝吧。如果不太嚴(yán)重的話不會影響健康的。

1、喝酒后會全身發(fā)紅的情況，考慮可能對酒精過敏2、嚴(yán)重者可能出現(xiàn)全身出現(xiàn)大量水泡等嚴(yán)重過敏的情況3、除此之外，也有可能是機(jī)體對于酒精比較敏感，大量攝入酒精后導(dǎo)致皮膚等外周血管極度擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚顏色的改變。

有的人自制的酒釀米酒總是發(fā)紅，有的人的米酒放了一段時(shí)間后會發(fā)紅。這是在釀制米酒的過程中很容易出現(xiàn)的現(xiàn)象。米酒變紅的原因？米酒變紅了還能吃嗎？space米酒為什么會變紅不要吃，糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。因此做酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干space米酒變紅了可以吃嗎自家做米酒變紅了不宜食用，變紅說明細(xì)菌增多，食用后會造成腹瀉等癥狀，導(dǎo)致腸胃不適，嚴(yán)重者會導(dǎo)致食物中毒。自制米酒的做法1.將糯米洗凈泡20小時(shí)左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.2.將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.3.水開后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.4.凈米倒入一個(gè)無生水無油干凈的容器中，將涼開水倒入米中，把米弄散，不要用米團(tuán)，5.將酒曲均勻的拌入米中.6.將米的中間挖個(gè)小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來，放在30度左右的地方放至30小時(shí).7.30小時(shí)后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了.8.加入適量的涼開水，裝在干凈無水無油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.米酒怎么做好吃space(1)米酒煨蛋：鍋內(nèi)加少量水燒開，放入米酒(多少根據(jù)自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)(2)果味米酒：將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加米酒，再開放入橙肉攪拌即可。(3)米酒圓子羹：先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。(4)亂燉：有時(shí)侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。(5)桂花米酒圓子：我的感覺是不帶餡的圓子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

米酒變紅是什么原因糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當(dāng)然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用?！　∑渥兗t的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米;發(fā)酵容器不干凈等原因?！　∶拙崎L期保存的方法　　可以放冰箱冷藏的?！　∶拙苾Υ娣椒ǎ骸　∫皇遣灰旁跍囟绕叩膱鏊Ｃ拙崎L時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存?！　《遣灰谌展庀缕貢?。冬季，有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期，影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質(zhì)量。　　三是要在保存期內(nèi)飲用。當(dāng)米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下保存，隨著時(shí)間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嘗到米酒的美味感，只有盡可能趁新鮮飲用才能完全達(dá)到。當(dāng)米酒放置時(shí)間較長時(shí)，米酒的顏色會變深，由于各種不同的情況還會發(fā)生混濁和沉淀現(xiàn)象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風(fēng)味，所以不要過長時(shí)間存放米酒?！　≌_做米酒的方法　　材料：糯米一斤，安琪酒曲一小包，約8克，盆子一個(gè)，發(fā)酵容器一個(gè)，漏網(wǎng)一個(gè)，蒸鍋屜布 注意事項(xiàng)：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽 做法：　　1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸泡一晚，用手可捏碎的地步，夏天適當(dāng)縮短時(shí)間，浸泡好的糯米也要多掏洗幾次　　2：蒸，將糯米放在屜布上大火蒸20分鐘斷生即可，關(guān)火，將蒸好的米放進(jìn)漏筐，用涼水沖洗降溫至38度左右，也就是和自己體溫差不多的地步，同時(shí)將米團(tuán)打散。瀝干水分　　3：拌酒曲，將米倒進(jìn)發(fā)酵容器中，將一小袋酒曲撒進(jìn)米中，充分?jǐn)嚲鶆?，用手掌壓平壓緊米飯，并在米飯中間掏個(gè)洞直達(dá)盆底　　4：用保鮮膜封住容器口，蓋蓋，再用棉被毯子之類的東西包緊，這一步也很重要，因?yàn)槊拙瓢l(fā)酵過程中會發(fā)熱，如果不裹棉被，熱量散去，發(fā)酵效果不好，這也是我的教訓(xùn)　　5：夏天一天米酒即可發(fā)酵，冬天要兩天，能聞到些許發(fā)酵味道，此時(shí)才是剛剛發(fā)酵，還不到最佳狀態(tài)，再等半天到一天，看到米飯結(jié)成團(tuán)，盆底有水，并可在盆中晃動，此時(shí)是中間階段，這時(shí)可到進(jìn)一些清水，超過米團(tuán)半個(gè)手節(jié)即可，密切觀察，等米團(tuán)浮起時(shí)，米酒即告完成 這一步很關(guān)鍵，我一般都是在旁邊放一個(gè)干凈小勺，隨時(shí)嘗嘗米酒甜度，一旦到了自己覺得滿意的時(shí)候，就開始下一步制止發(fā)酵的步驟了　　6：將發(fā)酵好的米酒上籠屜蒸15分鐘，然后放干凈瓶子入冰箱冷藏，做米酒湯圓，醪糟雞蛋等等隨便 如果家里人多，也可不蒸制，直接放進(jìn)冰箱冷藏，但此時(shí)溫度雖低，可發(fā)酵依然繼續(xù)，如果不在一兩天之內(nèi)吃完，米酒酒度就會增加，甜度減少，如果多放一段時(shí)間，那就別吃醪糟了，濾出米飯團(tuán)，留下清汁，這時(shí)就是真正的米酒了，喝了能上頭，還可炒菜用 注意事項(xiàng)：夏天酒曲可減少量，我發(fā)現(xiàn)米酒的發(fā)酵要慢慢的來才會有很濃的甜度，如果發(fā)酵太猛，很快就沖鼻了，不好吃，我用的這個(gè)量在冬天兩三天之內(nèi)就可做好 容器一定要干凈無油 糯米一定要多掏洗幾遍，如此做出的米酒才會清亮，掏洗，浸泡，蒸制這三個(gè)步驟都要沖洗幾遍 大概想起來的就是這些，誰想做米酒就自己做好了，很省錢很甜。

你好，可能是發(fā)酵出了問題。不要再吃了，可能壞了。

米酒變紅的原因是因?yàn)椋拙圃诎l(fā)酵的過程中感染了其它真菌所致，具體是蒸煮容器不干凈，蒸煮后用了生水沖洗了大米等。