又有人稱(chēng)“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。法國(guó)稱(chēng)“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說(shuō)法紛紜，以上答案僅供參考。好喝的酒不一定是好酒，好酒不一定人人都愛(ài)喝任何類(lèi)型的酒都有人喜歡，都有人詬病。好酒的品質(zhì)一定是上乘的，要不對(duì)不起“好”這個(gè)字眼。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國(guó)稱(chēng)“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱(chēng)“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為“燒制過(guò)的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國(guó)稱(chēng)其為“葡萄酒的靈魂”,又稱(chēng)“生命之水”。
用來(lái)釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國(guó)干邑省，所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來(lái)自于儲(chǔ)酒時(shí)的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類(lèi)物質(zhì)。第一次聽(tīng)到“單寧”是因?yàn)槠咸丫?，因?yàn)闈对谄咸丫浦械膶?zhuān)有名詞就是“單寧”。葡萄單寧來(lái)自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對(duì)于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來(lái)，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說(shuō)法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們?cè)绞巧钊肓私馄咸丫?，就越是喜歡葡萄酒。
幾千種品牌，最好喝的酒到底是什么酒？
我是芙蘭一醉，非常榮幸回答：最好喝的酒到底是什么酒？世間沒(méi)有普世都認(rèn)可好喝的酒，最好喝的那一款酒一定在你我的心里。酒好喝與否，可以聽(tīng)別人建議，也可以自己琢磨，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)之分，只有適合與否。我喜歡的，你不一定愛(ài)；你愛(ài)的，我不一定喜歡。蘿卜白菜各有所愛(ài)，酒也是如此。即使是同一款酒，在不同的場(chǎng)合、不同的情境、不同的心情、與不同的人，面對(duì)不同的事，在不同的酒局中，喝出來(lái)的滋味也是大相徑庭的。
試問(wèn)，那最好喝的酒又在哪里呢？對(duì)，其實(shí)就在你我的心里。好喝的酒不一定是好酒，好酒不一定人人都愛(ài)喝任何類(lèi)型的酒都有人喜歡，都有人詬病。這很正常，俗話(huà)說(shuō)：“龍生九子，各有神通?！本谱鳛轱L(fēng)味嗜好品來(lái)講，消費(fèi)者一定有自己的選擇。但好喝的酒不一定是好酒，這跟酒的品質(zhì)有關(guān)，與個(gè)人的喜好無(wú)關(guān)。好喝的酒品質(zhì)不一定是上乘的，可以很廉價(jià)，可以是勾兌，可以是調(diào)和，但我就喜歡這口，喜歡這個(gè)味道，別人是無(wú)法強(qiáng)加干涉的。
好酒的品質(zhì)一定是上乘的，要不對(duì)不起“好”這個(gè)字眼。從原料選用、釀造工藝、釀酒匠人、風(fēng)土條件、品質(zhì)把控等等諸多方面的精進(jìn)努力，才能做出一瓶“好酒”。俗話(huà)說(shuō)：“皇帝的女兒不愁嫁！”但有時(shí)候，“好酒”好像卻無(wú)法擁有皇帝女兒般普世的憐愛(ài)。好酒一樣有人不喜歡。比如：茅臺(tái)酒。貴！好酒，但即使是好酒，一樣有人不喜歡它的味道。
那有人會(huì)說(shuō)：“不喜歡茅臺(tái)，為什么還有那么多人喝？”因?yàn)槊┡_(tái)酒貴，所以才喝，跟喜不喜歡沒(méi)關(guān)系……。因?yàn)槊┡_(tái)酒的符號(hào)價(jià)值，所以才喝，跟喜不喜歡沒(méi)關(guān)系……。其他酒也是一樣。你懂得。人生百味，適口為珍，酒也是一樣，喜的就是這口。喝酒其實(shí)跟吃飯、做人是一個(gè)道理。不是每個(gè)人都喜歡你，也不是每個(gè)人都討厭你。人以類(lèi)聚，物以群分，酒亦如此。
跟對(duì)的人，喝喜歡的酒，是一種莫大的幸福和享受。跟錯(cuò)的人，喝難受的酒，堪比毒藥一樣令人難以下咽。人生百味，每個(gè)人一輩子也無(wú)法嘗個(gè)遍，與其被別人的口感喜好牽著走，還不如找到自己鐘愛(ài)的那一口兒。但前提是您一定要知道自己喜歡啥？很多人并不知道自己喜歡什么？自以為喜歡的，其實(shí)都是不自覺(jué)地去迎合討好別人，從而換取別人對(duì)你的好感與親近，反之即視為異類(lèi)。
其實(shí)，我想說(shuō)，人生無(wú)需太“累”。對(duì)于有些人，最干脆的做法就是：喝了這杯絕情酒，從此江湖不見(jiàn)。對(duì)好喝理解的最高點(diǎn)，取決于你的money和社會(huì)的圈層。茅臺(tái)，有的人是口糧酒，有的人卻一輩子都沒(méi)喝過(guò)。你我喝的酒，有的人嗤之以鼻，有的人卻甘之如飴。俗話(huà)說(shuō)：“財(cái)富限制了你我的想象”。同樣“財(cái)富和圈層一樣限制了你我對(duì)好喝與好酒的想象。
”也許這句話(huà)比較傷人，但確實(shí)是現(xiàn)實(shí)情況，就是：我們對(duì)好喝理解的最高點(diǎn)，取決于你money的多少和社會(huì)的圈層。民工的酒，樸實(shí)無(wú)華，舒坦解乏，但有錢(qián)的大老板不一定喝。白領(lǐng)的酒，盡顯格調(diào)，輕奢bigger，但你非我族類(lèi)，我不一定跟你喝。有錢(qián)人不屑于去喝好喝但低廉的酒。寧可皺著眉頭喝著難以下咽的貴貨，也要一臉愉悅的告訴對(duì)方，我跟你是一類(lèi)。
