又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。法國稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為“葡萄酒的靈魂”,又稱“生命之水”。
用來釀造白蘭地最好的葡萄產自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質。第一次聽到“單寧”是因為葡萄酒，因為澀味在葡萄酒中的專有名詞就是“單寧”。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經年，并且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質較少。在沒有豐厚的架構的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。
口感適宜的酸味不但可以呈現清新宜人風格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。
肉體決定你能活多久，靈魂決定你用怎樣的姿態(tài)活著。對嗎？
在戰(zhàn)爭年代，肉體難以決定活多久，靈魂也決定不了活著什么姿態(tài)。肉體是人的基礎框架，有了肉體靈魂就有了家。心管住這個家的物質來源，腦管住精氣神的發(fā)展。人在大自然里生活，你只當百分之五十的家。五十的家屬于大自然的力量，五十的家屬于人的動力大小威力向前進展。那你就努力上學吧，長大了，那你就戀愛結婚吧！你需要什么，那你就甩開膀子干吧！為生孩子，為養(yǎng)孩子，給孩子一個舒舍的家庭，人生就是這樣子，吃呀干呀，生活提高一步，在提高一步，世世代代的循環(huán)著。