朗姆酒業(yè)的發(fā)展主要來(lái)自西印度群島甘蔗種植園的旺盛增長(zhǎng)，早在17世紀(jì)，英國(guó)定居者種植的甘蔗就是其經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)。需要?jiǎng)趧?dòng)力和負(fù)荷運(yùn)行，這些種植園更像是一個(gè)資本密集的商業(yè)。
甘蔗種植園的擴(kuò)張?jiān)斐闪伺`的需求和涌入，一名船長(zhǎng)將新英格蘭港口的朗姆酒貨物帶向西非。在那里，他用朗姆酒交換奴隸，然后回到西印度群島，用奴隸交換糖蜜。糖蜜被運(yùn)回新英格蘭，康涅狄格州和紐約，被蒸餾成朗姆酒。船長(zhǎng)會(huì)重復(fù)他的旅行賺取巨額利潤(rùn)，這被稱為三角貿(mào)易。
朗姆酒基本上分為兩類，淺色和深色。傳統(tǒng)上在波多黎各和特立尼達(dá)等加勒比海南部島嶼生產(chǎn)淡朗姆酒。它們通常在橡木桶中陳釀不超過(guò)6個(gè)月的時(shí)間。黑朗姆酒是老化更長(zhǎng)時(shí)間的結(jié)果，3至12年，加上焦糖。深色朗姆酒比淺色朗姆酒更芳香，味道更濃郁。它產(chǎn)自牙買加，海地和馬提尼克島等熱帶島嶼。
甘蔗是制作朗姆酒的主要成分，首先，將甘蔗煮沸，將剩余的殘余物旋轉(zhuǎn)直至結(jié)晶。然后將其與其凝結(jié)形式分開，稱為糖蜜。將糖蜜再煮沸，與水和酵母混合，然后在陳舊的橡木桶中蒸餾。為了生產(chǎn)更深的朗姆酒，添加焦糖并老化至少3年（通常為5至7年），較輕的朗姆酒的年齡為1至4歲。
以下是一些其他類型的朗姆酒的指南：
波多黎各朗姆酒被稱為金色朗姆酒，淺色和至少陳釀3年的的深色朗姆酒。
維爾京群島朗姆酒通常是干燥，輕盈的朗姆酒，味道接近波多黎各朗姆酒。
牙買加朗姆酒自然發(fā)酵約3周，這意味著空氣中的酵母沉淀在醪的表面。然后將朗姆酒在鍋中蒸餾兩次，并在橡木桶中陳化至少五年。雖然牙買加朗姆酒是深色的，但它的大部分顏色來(lái)自添加的糖蜜而不是來(lái)自木桶。
就像一杯白蘭地酒一樣，朗姆酒在室溫下享用時(shí)最受歡迎。
