XO是白蘭地的一個等級劃分，而白蘭地要稱為XO則必須陳釀6年以上，所以說XO指的是陳釀6年以上的白蘭地。
XO對干邑意味著什么？
XO是科涅克白蘭地的老化名稱，意思是“特陳”， BNIC是監(jiān)督干邑產(chǎn)量以確保其符合所有必需標準的理事機構。1983年，BNIC建立了按年齡對干邑進行分類的名稱。XO的名稱適用于干邑白蘭地中混合至少有6年歷史的干邑。
2018年4月1日更新：BNIC更改了XO的名稱，要求最年輕的eau-de-vie年齡必須不少于10歲。
老化程度較低的干邑白蘭地包括VS至少兩年以上的白蘭地，VSOP至少是四年以上白蘭地，年份的確定是由干邑中最年輕的混合酒（而不是最古老的）決定的。
人頭馬XO
XO干邑即將到來的變化
2018年4月1日，干邑陳年標識即將自1983年以來進行首次重大更改。根據(jù)BNIC的說法，從4月1日開始，為了使科涅克白蘭地帶有名稱“ XO”，最年輕的eau-de-vie必須至少年滿10年。
XO怎么喝？
1.純飲
就是直接飲用而不加其他混合物，很多時候，喝一口XO可以再喝一口冰水。這將喚醒味蕾，更好地品嘗下一口XO。
由于XO酒的精度高達40度，普通人很難適應純飲的強烈感覺。純飲更適合制作品質(zhì)優(yōu)良的XO，消費者可以更好地享受其原汁原味和香甜濃郁的香氣。
2.加水加冰
在專業(yè)的品酒中，鑒定人通常會在XO中加入少量的水，這有助于香味的釋放。但是如果水太多，會破壞酒的香氣。
當然，在酒吧里，有些人也會選擇在酒里加冰。在冰的融化過程中，XO的香氣和口感會發(fā)生緩慢的變化，值得期待和體驗。然而，應該注意的是，過度的冷卻會抑制香氣的釋放。
