身為葡萄酒迷，也許你常喝葡萄酒，但你知道釀酒用的葡萄和平常我們吃的葡萄完全不同嗎？那么釀酒葡萄有什么特別之處，讓它可以創(chuàng)造出這么多好喝的葡萄酒呢？
一般的食用葡萄能拿來(lái)釀酒嗎？又或者，釀酒用的葡萄可以吃嗎？究竟葡萄酒中出現(xiàn)的葡萄品種，和我們平常吃的葡萄有沒(méi)有不同呢？今天就讓我們來(lái)好好認(rèn)識(shí)葡萄酒的靈魂：釀酒葡萄！
問(wèn)題一：釀酒葡萄能吃嗎？
以葡萄的外觀來(lái)說(shuō)，食用葡萄的果實(shí)較大，而為了讓葡萄吃起來(lái)有較好的口感，皮薄肉厚是基本條件，有的食用葡萄甚至「無(wú)籽」；反之，釀酒葡萄的果實(shí)較小、皮厚肉薄，且里頭充滿了種籽。
相信葡萄酒迷們都知道，葡萄皮與籽充滿了單寧成份，而這玩意兒會(huì)帶來(lái)澀味，可想而知釀酒葡萄的食用口感是不太好的。所以釀酒葡萄到底能不能吃呢？如果你不怕澀的話，當(dāng)然還是能吃，而且吃起來(lái)其實(shí)挺不賴(lài)的！至于為什么？接著看下去就知道！
釀酒葡萄
問(wèn)題二：猜猜那種葡萄比較甜？
看到這個(gè)問(wèn)題時(shí)，你可能會(huì)心想：當(dāng)然是食用葡萄比較甜啰！畢竟是拿來(lái)吃的嘛。但其實(shí)，真正比較甜的是「釀酒葡萄」！
話說(shuō)如此，但其實(shí)我們平常吃的葡萄還是很甜啦！只是釀酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罷了。
那么，為什么釀酒葡萄會(huì)這么甜呢？這是因?yàn)獒劸频臅r(shí)候需要透過(guò)糖分和酵母作用，以產(chǎn)生酒精，所以甜度絕對(duì)是釀酒葡萄的必備條件之一。
問(wèn)題三：如果你到葡萄園會(huì)發(fā)現(xiàn)…
各位有沒(méi)有想過(guò)：為什么生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都在緯度較低的地方呢？沒(méi)錯(cuò)，正是因?yàn)獒劸破咸阉枰纳L(zhǎng)環(huán)境僅限于溫和涼爽的區(qū)域，而食用葡萄的生長(zhǎng)環(huán)境則可涵蓋亞熱帶到溫帶地區(qū)。
如果你有機(jī)會(huì)到國(guó)外的酒莊、葡萄園參考，會(huì)發(fā)現(xiàn)那里的土地都干干的，也很少看他們澆水。這是為了要讓葡萄樹(shù)的根部深入地底，借此吸取養(yǎng)份，同時(shí)種植者還會(huì)不停修剪枝葉，避免葡萄藤不斷橫向生長(zhǎng)，讓養(yǎng)分分散到果實(shí)以外的地方。
問(wèn)題四：葡萄藤越老價(jià)值越高？
一般來(lái)說(shuō)，食用葡萄藤大概30年就算很老了，因?yàn)殡S著樹(shù)藤年紀(jì)增加，長(zhǎng)出來(lái)的葡萄美味指數(shù)會(huì)跟著下降。但是釀酒葡萄的樹(shù)藤平均壽命可達(dá)60年左右，而且樹(shù)藤年紀(jì)越大，結(jié)出來(lái)的果實(shí)香氣更集中、濃郁，這也是有些酒莊會(huì)專(zhuān)挑老藤釀酒的原因。
看完以上四個(gè)食用葡萄和釀酒葡萄的介紹，你是不是也嚇了一跳呢？希望看完這一連串有趣的問(wèn)答，大家都能對(duì)葡萄酒的原料「釀酒葡萄」有更多的認(rèn)識(shí)！
