身為葡萄酒迷，也許你常喝葡萄酒，但你知道釀酒用的葡萄和平常我們吃的葡萄完全不同嗎？那么釀酒葡萄有什么特別之處，讓它可以創(chuàng)造出這么多好喝的葡萄酒呢？
一般的食用葡萄能拿來釀酒嗎？又或者，釀酒用的葡萄可以吃嗎？究竟葡萄酒中出現(xiàn)的葡萄品種，和我們平常吃的葡萄有沒有不同呢？今天就讓我們來好好認(rèn)識葡萄酒的靈魂：釀酒葡萄！
問題一：釀酒葡萄能吃嗎？
以葡萄的外觀來說，食用葡萄的果實(shí)較大，而為了讓葡萄吃起來有較好的口感，皮薄肉厚是基本條件，有的食用葡萄甚至「無籽」；反之，釀酒葡萄的果實(shí)較小、皮厚肉薄，且里頭充滿了種籽。
相信葡萄酒迷們都知道，葡萄皮與籽充滿了單寧成份，而這玩意兒會帶來澀味，可想而知釀酒葡萄的食用口感是不太好的。所以釀酒葡萄到底能不能吃呢？如果你不怕澀的話，當(dāng)然還是能吃，而且吃起來其實(shí)挺不賴的！至于為什么？接著看下去就知道！
釀酒葡萄
問題二：猜猜那種葡萄比較甜？
看到這個問題時，你可能會心想：當(dāng)然是食用葡萄比較甜啰！畢竟是拿來吃的嘛。但其實(shí)，真正比較甜的是「釀酒葡萄」！
話說如此，但其實(shí)我們平常吃的葡萄還是很甜啦！只是釀酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罷了。
那么，為什么釀酒葡萄會這么甜呢？這是因?yàn)獒劸频臅r候需要透過糖分和酵母作用，以產(chǎn)生酒精，所以甜度絕對是釀酒葡萄的必備條件之一。
問題三：如果你到葡萄園會發(fā)現(xiàn)…
各位有沒有想過：為什么生產(chǎn)葡萄酒的國家都在緯度較低的地方呢？沒錯，正是因?yàn)獒劸破咸阉枰纳L環(huán)境僅限于溫和涼爽的區(qū)域，而食用葡萄的生長環(huán)境則可涵蓋亞熱帶到溫帶地區(qū)。
如果你有機(jī)會到國外的酒莊、葡萄園參考，會發(fā)現(xiàn)那里的土地都干干的，也很少看他們澆水。這是為了要讓葡萄樹的根部深入地底，借此吸取養(yǎng)份，同時種植者還會不停修剪枝葉，避免葡萄藤不斷橫向生長，讓養(yǎng)分分散到果實(shí)以外的地方。
問題四：葡萄藤越老價值越高？
一般來說，食用葡萄藤大概30年就算很老了，因?yàn)殡S著樹藤年紀(jì)增加，長出來的葡萄美味指數(shù)會跟著下降。但是釀酒葡萄的樹藤平均壽命可達(dá)60年左右，而且樹藤年紀(jì)越大，結(jié)出來的果實(shí)香氣更集中、濃郁，這也是有些酒莊會專挑老藤釀酒的原因。
看完以上四個食用葡萄和釀酒葡萄的介紹，你是不是也嚇了一跳呢？希望看完這一連串有趣的問答，大家都能對葡萄酒的原料「釀酒葡萄」有更多的認(rèn)識！
