1葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。2釀酒葡萄與鮮食葡萄對比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因為不夠甜，其實是錯誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。
釀酒的葡萄好吃嗎？
我是小逸，我來回答這個問題。釀酒葡萄酸甜可口，但是果皮厚，果籽多，吃起來非常不方便，所以不適合平時日常食用。1 葡萄分類葡萄酒按照用途分為釀酒葡萄和鮮食葡萄。顧名思義，釀酒葡萄酒主要用來釀酒，鮮食葡萄酒則主要是日常食用。2 釀酒葡萄與鮮食葡萄對比很多人都認(rèn)為釀酒葡萄不好吃是因為不夠甜，其實是錯誤的，大部分釀酒葡萄的含糖量要大大的高于鮮食葡萄，這樣糖分可以更多的轉(zhuǎn)化成酒精，滿足釀酒的需求。
那么為什么釀酒葡萄我們平時不吃呢？與鮮食葡萄相比，釀酒所用的葡萄個頭小的多，果皮更厚，果籽更多，因為果皮和果籽中富含香氣物質(zhì)和酚類物質(zhì)，更適合釀造葡萄美酒，但是食用起來特別不方便，口感上會增加苦澀感。圖片為釀酒葡萄3 消費者體驗從消費者體驗的角度上講，更加喜歡果實大、汁多皮薄、糖度高酸度低的口感，因此釀酒葡萄不能滿足主流消費需求。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時候一定要把握好各項管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個方面來系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長方形，同時要將道路系統(tǒng)做好，這樣對于后期的運輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長期要保證充足的水分來促進(jìn)其生長。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對葡萄生長是非常有利。
第二點、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長健壯、無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。
第三點、當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會進(jìn)入結(jié)果期，這個時期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點、釀酒葡萄在生長期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲害，對于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對于其它病蟲害也要做好相對應(yīng)的預(yù)防措施。
釀葡萄酒加不加白酒？
有一些人會放白酒，是為了葡萄發(fā)酵度數(shù)能夠提高，通常加了白酒的酒精度數(shù)可以提高到15度以上，同時也可以增加保存期限，但是弊端就是口感風(fēng)味會受影響。我釀酒也有十幾年了，基本都是采用白糖冰糖的方式，通常來說能夠釀造到8度左右的葡萄酒，喜歡甜口酒可以多加白糖。當(dāng)然太多了也不好，會感覺很膩！釀酒這個還是看個人喜好！最好的酒就是自己喜歡的。
釀酒葡萄還有種植的希望嗎?市場如何？
很高興回答你的問題我記得去年我和一個葡萄酒莊老板深聊了關(guān)于普通種植釀酒的方方面面，他拿地種植了300多畝葡萄園，專門用于生產(chǎn)葡萄酒，由于技術(shù)人員的離開，葡萄缺乏專業(yè)人員管理，產(chǎn)量下降明顯，于是找到我給幫忙解決困境，后來在我們盡心盡力的幫助下，葡萄產(chǎn)量上來了，但是因為之前的影響，酒莊老板的客戶流失了不少，葡萄產(chǎn)能又出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，產(chǎn)能嚴(yán)重浪費，葡萄酒庫存急劇上升，資金積壓十分嚴(yán)重，瀕臨資金鏈斷裂的風(fēng)險，后面又是貸款又是找政策扶持，價格方面又做出很大讓步才慢慢緩過來，酒莊老板感慨萬千，說這樣折騰十個心臟都受不了，后來又找到我們幫忙，咨詢?nèi)绾尉魄f發(fā)展的問題，在我們的建議下，以及酒莊老板的努力下，葡萄酒莊走上了一條比較合理的發(fā)展路線，下面我把問題和解決方案詳細(xì)列出來：1，葡萄酒莊太依賴種植和釀酒，雖然釀酒屬于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)，但價格和市場波動非常非常大，而且沒有形成品牌，無法保證利潤，種植就不用說了，種植技術(shù)再好也要看天吃飯（地處沿海），這種植的分險不可控。
2，老板沒有可依耐的團(tuán)隊，無論是技術(shù)和管理，都非常缺乏人才，迫使老板什么事情都是親力親為，沒有精力謀求酒莊更長遠(yuǎn)的發(fā)展。3，沒有穩(wěn)定的下游合作商，導(dǎo)致不能按照訂單式生產(chǎn)，經(jīng)常出現(xiàn)有時供不上貨或者庫存太多的現(xiàn)象。解決方案，與酒莊老板溝通后，我們給了一些適合酒莊發(fā)展的路線，好在老板的執(zhí)行能力非常強，基本上落實了方案里面提到的方方面面：1，在原有基礎(chǔ)上開發(fā)第二第三產(chǎn)業(yè)，于是我們上線了野炊和自助燒烤，為了迎合休閑項目，種植了蔬菜和瓜果，但主打的還是葡萄和和葡萄酒，然后注冊商標(biāo)，精包裝部分葡萄酒，開始打造屬于基地的品牌，同事開展申報綠色食品的工作。
2，加強農(nóng)場團(tuán)隊建設(shè)，酒莊老板招聘了不少年輕人作為團(tuán)隊主干，同時和我們團(tuán)隊簽約合作，為其培養(yǎng)得力技術(shù)負(fù)責(zé)人，這樣老板就從基地事物解放出來，如此不僅可以井井有條的治理農(nóng)場，而且還有時間和我們以及政府相關(guān)部門人員喝喝茶，吹吹水。3，由于老板解放了，手上的人脈資源慢慢得到施展，加上原本產(chǎn)品質(zhì)量過硬，回頭客漸漸增多，銷量穩(wěn)步增長。
這里我說的很簡單，只有條條框框，沒有具體的細(xì)節(jié)，但有一點我感觸很深，也很疑惑，那就是開放基地后的游客短時間就增加了起來，連車都沒地方停，鮮葡萄，葡萄酒在基地就售賣了不少，而且野炊區(qū)一再擴(kuò)大了好幾次，基本上散客較多，也有不少公司團(tuán)隊活動選擇來這個酒莊，也許休閑農(nóng)業(yè)的需求太大了吧最后，我要補充一點，那就是最近和這酒莊老板的電話溝通內(nèi)容，老板說他要擴(kuò)大，但不是自己去擴(kuò)大，而是成立合作社與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽約種植，他提供技術(shù)和種苗，價格兜底回收。