啤酒是一種流行的酒精飲料，世界各地的人們已經(jīng)享受了數(shù)千年。實際上，它是僅次于水和茶的第三大流行飲料。
通常，啤酒是用水，啤酒花，酵母和大麥制成的，大麥是一種含有麩質(zhì)的谷物。本文研究了啤酒中的麩質(zhì)含量以及幾種主要類型的麩質(zhì)含量，以及是否對患有腹腔疾病的人安全。
大部分啤酒是怎么制成的？
釀造啤酒是一個涉及發(fā)酵的復雜過程，它是通過使用酵母發(fā)酵谷物中的糖而制成的，酵母是一種真菌，酵母消化糖分產(chǎn)生酒精。
啤酒釀造通常涉及四種主要成分：
水：水通常是主要成分，占最終產(chǎn)品的90％以上。
啤酒花：傳統(tǒng)上添加了這種特殊花，以提供獨特的苦味。
谷物：作為發(fā)酵糖的來源，最常用的谷物是大麥，小麥和黑麥，但是這些谷物都含有麩質(zhì)。
酵母：這種活的單細胞生物可消化糖以產(chǎn)生酒精。
啤酒廠還可以使用其他谷物，糖，調(diào)味劑和添加劑來賦予其啤酒獨特的顏色，口味和香氣，其中一些可能還包含麩質(zhì)。
啤酒和麩質(zhì)含量的類型
患有腹腔疾病的人必須從飲食中完全排除麩質(zhì)，在這些人中，它會損害腸胃，并引起胃痛，腹瀉，無法解釋的體重減輕和營養(yǎng)吸收不良。這就是為什么對于任何患有乳糜瀉或麩質(zhì)敏感性的人來說，了解其食品和飲料（包括啤酒）中麩質(zhì)含量的關鍵。
啤酒中的麩質(zhì)含量以百萬分之一（ppm）為單位，在大多數(shù)國家/地區(qū)，食品和飲料中的麩質(zhì)含量必須少于20 ppm，才能被視為不含麩質(zhì)。大多數(shù)常規(guī)釀造的啤酒都含有超過20 ppm的麩質(zhì)，盡管確切的數(shù)量取決于釀造過程和所用成分。
這是常見類型啤酒的平均麩質(zhì)含量：
拉格啤酒：63 ppm
世濤啤酒：361 ppm
麥芽啤酒：3,120 ppm
小麥啤酒：25,920 ppm
如您所見，最常見的啤酒所含的麩質(zhì)含量對患有腹腔疾病的人來說是不安全的。
大多數(shù)啤酒是使用谷物和其他含有麩質(zhì)的添加劑制成的，這對于患有腹腔疾病的人來說是不安全的。
總結
大多數(shù)啤酒都含有麩質(zhì)，因為傳統(tǒng)上是使用含麩質(zhì)的谷物（通常是大麥，小麥或黑麥）釀造的。但是，有很多無麩質(zhì)選擇。一些品種使用無麩質(zhì)谷物制成，許多啤酒廠都是專用的無麩質(zhì)設施。（無麩質(zhì)啤酒）
