無(wú)麩質(zhì)啤酒是由不含麩質(zhì)的原料制成的啤酒，如小米，大米，高粱，蕎麥或玉米，無(wú)麩質(zhì)啤酒是無(wú)麩質(zhì)飲食的一部分。
如果你患有乳糜瀉，嘗試精釀啤酒似乎是不可能的，或者至少是具有挑戰(zhàn)性的。但隨著人們對(duì)無(wú)麩質(zhì)食品的興趣日益濃厚，許多人發(fā)現(xiàn)他們不再錯(cuò)過享用精釀啤酒。
許多釀酒商已經(jīng)認(rèn)識(shí)到希望無(wú)谷蛋白的顧客在不擔(dān)心攝取麩質(zhì)的情況下享用他們的啤酒，導(dǎo)致許多精釀啤酒釀造者在釀造過程中使用不含谷蛋白的替代谷物。專用的無(wú)麩質(zhì)啤酒廠也成功地迎合了處理麩質(zhì)不耐受的人以及健康的啤酒飲用者，他們選擇遵循減少麩質(zhì)或無(wú)麩質(zhì)的飲食，但不想放棄他們喜歡的飲料。
無(wú)麩質(zhì)啤酒
大麥，小麥，燕麥，黑麥?zhǔn)谴蠖鄶?shù)啤酒廠用來(lái)釀造啤酒的成分，這些成分通常含有麩質(zhì)，所以患有乳糜瀉的人必須尋找其他可發(fā)酵的食物，以無(wú)谷蛋白啤酒為特色。制造無(wú)麩質(zhì)啤酒的許多精釀啤酒廠已經(jīng)轉(zhuǎn)向發(fā)芽的高粱和蕎麥，這些谷物不含谷蛋白，可以為他們的特殊客戶釀造啤酒。
無(wú)麩質(zhì)工藝啤酒
自19世紀(jì)中期以來(lái)，人們已經(jīng)處理過乳糜瀉的影響，但直到20世紀(jì)40年代才發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致這種情況的谷物。釀酒商在20世紀(jì)60年代中期開始在美國(guó)釀造精釀啤酒，這條道路最終導(dǎo)致了無(wú)麩質(zhì)精釀啤酒的誕生。美國(guó)各地的幾家釀酒師釀造了減少無(wú)麩質(zhì)的精釀啤酒，以便每個(gè)人都能成為精釀啤酒界的一員。
即使工藝啤酒社區(qū)在包括無(wú)麩質(zhì)社區(qū)方面取得了進(jìn)展，但無(wú)麩質(zhì)啤酒有時(shí)仍然難以找到。作為解決方案，我們創(chuàng)建了一個(gè)無(wú)麩質(zhì)啤酒列表，以幫助您找到專屬的無(wú)麩質(zhì)啤酒。
1.Dogfish Head Tweason’ale
Dogfish Head無(wú)麩質(zhì)啤酒和常規(guī)啤酒一樣，這種基于高粱的啤酒用草莓調(diào)味，加入少許蕎麥蜂蜜，加上糖蜜和溫和的啤酒花，具有溫和的果味。
2.Green Dubbel Dark Ale
Dubbel Dark Ale屬于無(wú)麩質(zhì)啤酒，這款深色啤酒比大多數(shù)無(wú)麥酒具有更深的深度，但仍然提供水果，巧克力，甚至糖果香氣的味道，酒精含量為7％。
3.Estrella Damm Daura
這種啤酒實(shí)際上是用大麥麥芽制成的，但在裝瓶前使用了一種去除麩質(zhì)的過程 – 這意味著Daura的味道接近麥芽啤酒。帶著甜味，烤谷物和苦澀的香氣。
4.Ipswich Ale Celia Saison
來(lái)自馬薩諸塞州東部的一家啤酒廠，但Celia Saison的靈感來(lái)自于比利時(shí)鄉(xiāng)村農(nóng)家樂的味道。這款啤酒采用高粱糖漿制成，帶有辛辣味，與Cura?ao橙皮和Celeia啤酒花的口感搭配良好。
5.Lakefront Brewery New Grist
New Grist是一種簡(jiǎn)單的比爾森式啤酒，可以避免許多高粱啤酒令人厭倦的顆粒狀味道。與Ipswich的Saison相似的味道，New Grist清爽爽口，帶有青蘋果的味道 。
6.Harvester Brewing IPA
總部位于俄勒岡州的啤酒廠采用當(dāng)?shù)胤N植的栗子，水果和啤酒花制作一系列適合于乳糜瀉的啤酒，包括柑橘淡啤酒，巧克力黑啤酒以及著名的印度蒼白啤酒。
7.Omission Lager
Omission是美國(guó)第一家專注于釀造啤酒的啤酒廠，這些啤酒采用傳統(tǒng)成分（如麥芽大麥），然后經(jīng)過精心制作以去除麩質(zhì)。它保留了工藝啤酒風(fēng)味，并且由于獨(dú)特的釀造過程，味道非常接近傳統(tǒng)的啤酒，大多數(shù)人可能甚至不知道它是無(wú)麩質(zhì)的。
8.Glutenberg IPA
總部位于蒙特利爾的啤酒廠只在一個(gè)專門的無(wú)麩質(zhì)設(shè)施中生產(chǎn)100％無(wú)麩質(zhì)啤酒，他們的啤酒味道非常好吃 – 特別是IPA。采用小米，蕎麥，藜麥，黑米和玉米制成，谷物風(fēng)味均衡，帶有花香和果香。
9.Brunehaut Bio Blonde
這款比利時(shí)啤酒具有柑橘香氣和味道，包括檸檬，橙皮，杏，梨，蘋果，胡椒和美味的酵母味。只使用有機(jī)和素食成分，但它含有 “低于百萬(wàn)分之五”的麩質(zhì)。
10.Bard Dragon Gold
如果啤酒廠只生產(chǎn)一種啤酒，那么它的味道肯定很好。Bard’s Gold是一種美國(guó)啤酒，味道清淡，順滑，大多數(shù)人認(rèn)為這是最正宗的無(wú)麩質(zhì)啤酒之一。
