專家們一致認(rèn)為，葡萄樹生長(zhǎng)的土壤會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的性狀。土壤之間最基本的區(qū)別是它們的起源：火山，沉積或變質(zhì)。在葡萄酒界，沉積土壤，尤其是石灰石和白堊，引起了很多關(guān)注，火山土壤可以釀造出同樣優(yōu)質(zhì)而獨(dú)特的葡萄酒。
當(dāng)然，起源只是土壤中影響葡萄酒個(gè)性的一個(gè)方面。除其他外，還包括粒度（例如粘土，淤泥，礫石），礦物質(zhì)含量，分解的有機(jī)物含量和持水量?；鹕酵寥酪惨圆煌姆绞叫纬桑壕徛鲃?dòng)的熔巖，爆炸性噴出的巖石，沉降的灰燼等。因此，即使在火山土壤中，也存在多種變化。而且，由于這些變化結(jié)合了不同的氣候，坡度，坡度，葡萄品種和其他考慮因素，因此來自火山土壤的葡萄酒沒有單一的特征。
火山土壤的典型屬性
盡管如此，根據(jù)《火山葡萄酒：鹽，砂礫和能量》一書的作者約翰·薩博（MSS）的說法，大多數(shù)火山土壤有一些共同點(diǎn)：
多種礦物質(zhì)
這些礦物質(zhì)之間的平衡相當(dāng)好
保水率低
有機(jī)物含量極低
低生育力（由于缺乏水和有機(jī)物）
這些特征往往導(dǎo)致葡萄相對(duì)較小，酸度高和成熟度低。小漿果大小導(dǎo)致集中的味道和明顯的質(zhì)地，低調(diào)的成熟度意味著葡萄酒通常比果味更香，咸味很常見。
火山性質(zhì)的土壤
火山土壤葡萄酒產(chǎn)區(qū)
火山活動(dòng)發(fā)生在三種類型的地方。
會(huì)聚區(qū)，兩個(gè)或多個(gè)構(gòu)造板塊匯聚在一起。一個(gè)板塊在另一個(gè)板塊下滑動(dòng)，增加了下方巖漿中的壓力。巖漿通過向上推動(dòng)形成火山來進(jìn)行補(bǔ)償。這發(fā)生在北美洲，南美洲和中美洲的西海岸，形成了山脈，例如塞拉馬德雷山脈，瓦卡山脈和喀斯喀特山脈。
兩個(gè)或多個(gè)平板分開的發(fā)散區(qū)域，打開深裂，露出下面的巖漿。一個(gè)例子是大西洋中脊，該脊大部分在水下，但創(chuàng)造了冰島等島嶼，更重要的是對(duì)葡萄酒愛好者來說是亞速爾群島。
熱點(diǎn)是既不會(huì)匯聚也不會(huì)發(fā)散，但火山仍會(huì)升起的地方。為什么會(huì)發(fā)生這種情況尚有爭(zhēng)議，熱點(diǎn)形成了塔斯馬尼亞島的火山土壤，塔斯馬尼亞島是澳大利亞的島嶼，是優(yōu)質(zhì)，涼爽氣候葡萄酒的來源。
有許多帶有明顯火山歷史的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在某些情況下，例如俄勒岡州的威拉米特河谷，侵蝕使隕石坑風(fēng)化，并流入了看上去無害的丘陵和平原。在其他地方，例如 在西西里島的埃特納火山，噴發(fā)仍然非常頻繁，并且對(duì)土壤的影響非常明顯。
