白酒木塞怎么壓制,紅酒的瓶蓋是什么材質(zhì)的

1,紅酒的瓶蓋是什么材質(zhì)的

軟木
木的。

紅酒的瓶蓋是什么材質(zhì)的

2,怎么把木塞將紅酒瓶口塞緊木塞靠手塞不緊的用什么機(jī)器么在線等百

自己喝不完的紅酒,酒塞要塞回去酒瓶上去的話,一般都是塞子反著插進(jìn)去?;蛘哌€有一個方案就是買一個可以抽真空的萬用酒塞。十幾塊錢一個吧,酒莊或者網(wǎng)上的酒商都有的賣,比較好使。

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3,廣西南寧市哪里有可以幫壓制葡萄酒瓶塞的地方

茶花園路,有一家叫名莊紅酒世界的店,你去看看
黃院長你自己家里,。。哈哈

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4,酒瓶裝滿酒為什么木塞壓不下去求解答

填滿了的(實心的)東西,一般都不容易被壓縮,包括水.容易被壓縮的是氣體.當(dāng)酒瓶子裝滿時,空氣很少,能被壓縮的幅度也很少,而軟木塞的密封性很好,所以酒瓶裝滿酒時木塞壓不下去如果用長針排掉空氣,木塞就能壓下去了.

5,沒有用木塞的葡萄酒是假酒嗎

沒有用木塞的葡萄酒是假酒嗎?張裕干紅酒-批發(fā)價格25元左右.700lg/瓶,老牌名酒.它是用一種特殊的鋸末加工壓制木塞并有專利.采用拔起刀具起蓋.商標(biāo)表有千年釀造工藝等內(nèi)容……告訴你不會更換蓋子的,不是正規(guī)廠家制造的。個人觀點僅供參考

6,紅酒香檳的木塞生產(chǎn)的時候是怎么塞進(jìn)酒瓶的

通常都是機(jī)器塞進(jìn)去,橡木塞本身是具有韌性的,而且在塞進(jìn)去之前,并沒有你拔出來的時候看到的底部那么粗,而是跟接近瓶口的部位的粗細(xì)度是幾乎一樣的,之所以會這樣,是因為木塞塞進(jìn)去后,瓶子里的酒與木塞接觸,會使木塞膨脹,這種特性會盡可能少的讓氧氣進(jìn)入瓶中,以免葡萄酒過度氧化。而當(dāng)開瓶后,木塞因為沒有瓶子的束縛,所以底部與酒液接觸的部分就恢復(fù)到膨脹后的狀態(tài)

7,我喜歡吃紅酒上的木頭塞子怎么辦

這其實是一種?。ū热绺鼮閲?yán)重的,有的人喜歡喝汽油升甚至吃鐵釘?shù)龋?,建議還是到醫(yī)院尋求專業(yè)醫(yī)師的幫助比較好。
盡量吃質(zhì)量高一點的,別吃質(zhì)量差的。都是木頭,吃了死不了,就是也沒啥用。要是有毒也做不了瓶塞了。你可真獨(dú)特啊!
愿意就好
你覺得沒問題就行了。
這是一種不好的習(xí)慣,克制一下就好啦,要不時間長了就更不好改啦。 這種情況很多的啊,有吃活蛇的,吃頭發(fā)的,吃煙屁股的,吃鹽巴的等等。 最好還是不要有這些不好嗜好! 切忌。。。
方法一,拿一條毛巾多對折幾次,貼著墻壁。 拿紅酒底部撞擊毛巾。木塞就會慢慢出來了方法二,木塞掉入瓶內(nèi)的情況可分為半截以下或半截以上,如果掉入瓶內(nèi)的木塞是半截以下,以簡易的方法可馬上處理。方法相當(dāng)簡單,用兩根較長的軟吸管,把它們和在一起打個結(jié)讓吸管形成一個突出狀,然后伸進(jìn)酒瓶里試著卡住掉入瓶內(nèi)的斷裂木塞前提是葡萄酒必須保持原有完整的酒量,若葡萄酒以倒出少量的酒到酒杯里,造成酒量低于瓶頸,則無法將瓶里的木塞卡住。方法三,斷裂的木塞,也是開啟葡萄酒經(jīng)常遇到的情況。假如拔除軟木塞過程中,發(fā)現(xiàn)木塞已經(jīng)斷裂,但尚未完全斷開,此時,先將拔除器完全退出,之后,從斷裂口的正面,以45°角旋轉(zhuǎn)進(jìn)入,理由是斷裂處的部分比較脆弱,而折斷口的對面處比較能承受拔除器拔出時的力量。還有一種辦法是用兩片式木塞拔除器取出。 方法四,把斷裂的木塞推進(jìn)去,喝的時候要用干凈的布包住瓶口,把渣過濾出來 。 木塞斷裂如果還可以完全阻擋空氣,還能保存,不會影響酒質(zhì)。

8,酒瓶木塞怎么塞進(jìn)去

把木塞頭稍微削去一小圈,然后將木塞頭插進(jìn)瓶口,不要擠入太深,以免下次不易打開。把木塞放在熱水中浸泡3分鐘,即可塞回去。先把軟木塞放到通風(fēng)又有熱氣的地方,等軟木塞變干燥后即可塞進(jìn)去。 1、把木塞頭稍微削去一小圈,然后將木塞頭插進(jìn)瓶口,不要擠入太深,以免下次不易打開。 2、把木塞放在熱水中浸泡3分鐘,即可塞回去。 3、先把軟木塞放到通風(fēng)又有熱氣的地方,等軟木塞變干燥后即可塞進(jìn)去。

9,開香檳的注意事項是什么

1)香檳需要在冰箱里冰鎮(zhèn)到攝氏9度。 2)當(dāng)你把酒瓶拿出來時,用一條清潔的布把冷凝水擦干以免酒瓶從手中滑落。 3)如果你是右撇子,記得要用右手托瓶底,輕輕的用左手除掉瓶口的封紙和鐵絲網(wǎng)。 4)因為氣泡壓力非常大,這時要特別小心,一定要用左手的拇指或者掌心按著瓶口。 5)現(xiàn)在用托著瓶底的右手開始轉(zhuǎn)動瓶子,左手依然牢固的按著瓶口至聽到POP 的一聲,瓶中的氣泡將木塞逼出瓶口。 6)這時的香檳已經(jīng)開瓶了,既簡單又安全。 除了以上的方法, 你常看到的是在婚禮或F1獎臺上用手大力振動瓶子后用手指推出木塞。這種做法既浪費(fèi)又危險。它的主要功能是臆造氣氛,所以瓶子一定要對著沒人的方向才可進(jìn)行。 最激情的開瓶法應(yīng)該是用削的!如果你還沒有試過,最好先用一兩瓶便宜的氣泡酒來練習(xí)。步驟如下: 1)同樣的,香檳需要在冰箱里冰鎮(zhèn)到攝氏9度。 最好是在你準(zhǔn)備好的第一時間才把瓶子從冰箱拿出來。 2)用一條清潔的布把冷凝水擦干以免酒瓶從手中滑落! 3)當(dāng)你拆開瓶口的封紙時,你會看到瓶子身上的折痕。它從瓶身延長至瓶咀。香檳瓶的制作異于一般酒瓶。為了能安全鞏固香檳酒,瓶子是特別厚重的。因此,一個香檳瓶需要分成兩半來制作,然后再溶合一起。這就是你看到的折痕來源。切記瓶頸上的折痕是整個瓶子最薄弱的地方。 4)如果你是右撇子, 用左手緊握香檳瓶,把瓶子朝向沒有障礙物的方向。然后,右手握著沙伯刀(Sabre),傾斜45度往瓶頸一削! 5)這時的瓶頸會往外飛出去,瓶子里的香檳也會被氣壓推出瓶外! 6)現(xiàn)在你可以倒出第一杯的香檳,仔細(xì)查看可有玻璃粹片在里頭。如果你的香檳是冰冷的(攝氏9度),玻璃粹片會被壓制的氣體逼出瓶子而不會殘留在酒里

10,葡萄酒瓶塞是怎樣制作的

步驟如下:●第一步:買葡萄選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的?!竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?!竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康?!竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)?!竦诹剑杭臃獗4鎸⒕茐用芊?,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子?!竦谄卟剑簡⒎馓鞜釙r,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。葡萄一定要洗干凈,尤其現(xiàn)在打藥很厲害,但是洗好后一定要晾干了,有水份的話就味道不對了。發(fā)酵時要擰緊瓶蓋,有的說不要擰得太緊,是為了排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體,個人經(jīng)驗還是要擰緊的。

11,怎么調(diào)紅酒瓶塞材質(zhì)

葡萄酒瓶塞分兩種:天然軟木塞和旋轉(zhuǎn)式瓶蓋。舊世界葡萄酒國家如法國、意大利等都一直沿用傳統(tǒng)的天然軟木塞,與傳統(tǒng)的葡萄釀制技術(shù)以及葡萄酒文化自成一體。而像澳大利亞、新西蘭等新世界國家現(xiàn)在越來越多的采用旋轉(zhuǎn)式瓶蓋
葡萄酒瓶塞分兩種:天然軟木塞和旋轉(zhuǎn)式瓶蓋。舊世界葡萄酒國家如法國、意大利等都一直沿用傳統(tǒng)的天然軟木塞,與傳統(tǒng)的葡萄釀制技術(shù)以及葡萄酒文化自成一體。而像澳大利亞、新西蘭等新世界國家現(xiàn)在越來越多的采用旋轉(zhuǎn)式瓶蓋
紅酒瓶塞按材質(zhì)分類如下:1、天然塞:這是軟木塞中的貴族,是質(zhì)量最高的軟木塞,是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞,主要用于不含氣的葡萄酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題,百年以上的紀(jì)錄不足為奇。2、填充塞:這是在軟木塞家族中身份較低的一種,它和天然賽出身相同,卻因為質(zhì)量相對較差,其表面的孔洞中的雜質(zhì)會對酒的質(zhì)量有所影響,用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻,填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。3、聚合塞:它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。4、板材聚合塞:是由軟木顆粒壓制成板后加工而成,物理特性比較接近天然塞,含膠量低,是一種較好的瓶塞,但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高,在發(fā)達(dá)國家使用比較多。5、棒材聚合塞:是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成,這種瓶塞含膠量高,質(zhì)量不如板材聚合塞,不過生產(chǎn)成本較低,在發(fā)展中國家使用比較普遍。 6、合成塞:是用一種特殊工藝制作的復(fù)合軟木塞,軟木顆粒的含量大于51%,其性能和用途都和聚合塞相似。7、貼片軟木塞:用聚合塞或合成塞做體,在聚合塞或合成塞一端或兩端粘貼1片或2片天然軟木圓片,通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等,其接觸酒的部分為天然材質(zhì),這種瓶塞既具有天然塞的特質(zhì),又優(yōu)于聚合塞或合成塞的密封性能。因其檔次比聚合塞合成塞高,成本又比天然塞低,所以是較好的瓶塞選擇,它和天然塞一樣可以用于較高品質(zhì)的葡萄酒密封。8、起泡瓶塞: 不接觸酒的部分用4mm-8mm的軟木顆粒聚合加工,接觸酒的部分用單片厚度不低于6mm的兩片天然軟木貼片加工。其密封效果較好,主要用于起泡酒、半起泡酒和含氣葡萄酒的密封。9、加頂塞:又叫丁字塞,是一種頂大體小的軟木塞,體可為圓柱形或圓椎形,可用天然軟木或聚合軟木加工而成,頂?shù)牟牧峡梢詾槟绢^、塑料、陶瓷或金屬等,這種軟木塞多用于白蘭地酒的密封,我國有些地方也用它來密封黃酒(老酒)和白酒。

12,軟木塞的包裝袋是抽真空呢還是充滿了氣體好

軟木的防腐性、防水性、輕微的吸濕性、良好的彈性等特點決定了軟木塞仍是目前世界上葡萄酒應(yīng)用最普遍、歷史最悠久、效果最好的密封材料。但不同種類、不同尺寸、不同生產(chǎn)工藝的軟木塞對瓶裝葡萄酒的影響是不同的,同時,軟木塞的濕度、密度、密封性、儲存溫度,以及化學(xué)指標(biāo)(氧化劑殘留量)、微生物等指標(biāo)對葡萄酒的灌裝和品質(zhì)都存在較大甚至致命的影響。如不同種類的軟木塞,對葡萄酒的密封效果是不同的,長期儲存對葡萄酒的品質(zhì)影響也是不同的。濕度過大,對葡萄酒的灌裝不利;儲存溫度過低,會造成打塞過程軟木塞的彈性不足,容易打碎掉渣;氧化劑殘留量超標(biāo),既損害飲用者的身體健康,又影響葡萄酒的風(fēng)味。因此,必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)控制軟木塞的各項指標(biāo),才能保證葡萄酒的密封和品質(zhì)穩(wěn)定。下面僅就軟木塞的關(guān)鍵指標(biāo)談一下軟木塞對葡萄酒的影響。 一、軟木塞的密封性 軟木塞的密封性不好,易使葡萄酒產(chǎn)生滲漏。滲漏不僅會污染酒的包裝,滋生菌落,還會使酒體氧化,改變酒質(zhì)。因此,必須作為關(guān)鍵指標(biāo)來控制。我們知道,軟木塞是用一塊或幾塊經(jīng)過整備的軟木,或者將軟木顆粒聚合加工而成的用來封堵瓶子或其他容器的塞子。按材料或加工工藝不同,通常把葡萄酒用軟木塞分為三類:天然塞、聚合塞、復(fù)合塞(這里主要講常用的貼片1+1塞)。從三類塞的結(jié)構(gòu)和成分看,其密封性是不同的,因而對葡萄酒的影響也不同。 天然塞的密封性最好。因為天然塞是用一塊或幾塊天然軟木加工成的軟木塞。軟木細(xì)胞堆積層數(shù)、致密程度以及缺陷的多少決定了天然塞的密封性。同樣體積的天然塞,細(xì)胞堆積層數(shù)越多越致密,缺陷越少,密封性越好。因此,天然塞有嚴(yán)格的質(zhì)量分級。世界通用的分級標(biāo)準(zhǔn)是通過檢驗軟木塞的外觀質(zhì)量來確定的。根據(jù)天然塞的端面皮孔的條數(shù)和深度、圓柱側(cè)面皮孔的大小和缺陷的多少,由高到低,將天然塞主要分為頂級、特級、A級、B級、C級、D級六個級別。天然塞的級別越高,可滿足葡萄酒儲存的時間越長。據(jù)測,天然塞的年透氧量一般在20毫克左右,其微透氣性不僅更有利于葡萄酒的成熟,又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。 聚合塞的密封性較差。因為聚合塞是用軟木顆粒與粘結(jié)劑混合,在一定的溫度和壓力下,壓制成板、棒或單體壓鑄后,經(jīng)加工而成的木塞。由于軟木顆粒與粘結(jié)劑之間可能存在縫隙,倒置容易產(chǎn)生滲漏。過量的氧氣交換也容易使酒變質(zhì)。因此,用聚合塞密封的葡萄酒不適合倒置或臥放,只適合短期存放。而且由于聚合塞內(nèi)部含有粘結(jié)劑,雖然粘結(jié)劑符合食品衛(wèi)生要求,但粘結(jié)劑與酒液長期直接接觸,會影響酒的風(fēng)味,也不適合長期儲存。 復(fù)合軟木塞(貼片1+1塞)的密封性良好。因為貼片1+1塞是用聚合塞作塞體,在聚合體的兩端各粘結(jié)一片軟木貼片形成的木塞。在一定程度上具備了天然塞和聚合塞的特性;兩端的軟木貼片避免了聚合體以及粘結(jié)劑與酒液的直接接觸,因而適宜于密封儲存時間較長的葡萄酒。但是由于中間聚合體中粘結(jié)劑的保質(zhì)期有限,就很難長期儲存高檔葡萄酒。 當(dāng)然,以上結(jié)論不是絕對的。在較短的瓶裝葡萄酒儲存期內(nèi),三種軟木塞的密封性可能也會一致。 以下是我們實驗室對軟木塞的密封性測試: 目前,國際上常用的軟木塞密封性測試方法有三種:加壓法、加溫法、扭斷力法。測試速度最快、相對最準(zhǔn)確的方法是加壓法。 隨機(jī)取軟木塞20只,使用專用的打塞設(shè)備將軟木塞壓入與酒瓶瓶頸相仿的標(biāo)準(zhǔn)柱內(nèi),靜置一段時間后,注入2mm-3mm彩色溶液,在軟木塞密封測試儀上通過外部壓力對彩色溶液加壓力,根據(jù)軟木塞的種類,在不同的壓力、時間下,觀察溶液滲入到軟木塞的深度。以下是我們?nèi)陙韰⒄哲浤救麌H標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測試觀察的結(jié)果: 天然塞:0.5bar、1.0bar、1.5bar壓力,分別保壓2分鐘,觀察無滲漏現(xiàn)象。 聚合塞:0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar壓力,分別保壓2分鐘,觀察無滲漏現(xiàn)象;2.5bar壓力、保壓5小時,觀察,不同產(chǎn)地、不同材料、不同工藝生產(chǎn)出的軟木塞密封性是不同的;即使同一供應(yīng)商,不同批次的軟木塞密封性也是不一致的。也就是說聚合塞的密封性是不穩(wěn)定的。 貼片1+1塞:0.5bar、1.0bar、1.5bar、2.0bar壓力,分別保壓2分鐘,觀察無滲漏現(xiàn)象;2.5bar壓力、保壓5小時,觀察,無滲漏現(xiàn)象。 以上密封性測試與相應(yīng)類別的軟木塞的密封特點基本一致。 下面是我們對軟木塞瓶裝酒的感官實驗: 臥放、倒置實驗:葡萄酒在長期儲存過程中,為防止軟木塞因干燥而透氣量增大氧化酒質(zhì),葡萄酒需臥放或倒置。麒麟實驗室收藏了從1999年到2004年24個生產(chǎn)商、119瓶使用不同種類軟木塞封裝的葡萄酒,從2003年起進(jìn)行了觀察記錄,從觀察結(jié)果看,標(biāo)準(zhǔn)天然塞沒有滲漏現(xiàn)象,但使用短塞(規(guī)格為40*24mm)并且為天然塞最低級別的填充塞,存在側(cè)漏現(xiàn)象。貼片1+1塞沒有滲漏發(fā)生,但個別存在酒體混濁現(xiàn)象。聚合塞滲漏較多、且混濁比例較大。三類軟木塞的實驗觀察現(xiàn)象與其密封性特點也是基本一致的。 感官品評:使用同一瓶干白葡萄酒在三個帶蓋高腳杯中分別浸泡天然塞、1+1塞、聚合塞。每杯酒100ml,浸泡一只軟木塞。72小時后,取出軟木塞,請專家進(jìn)行品嘗。結(jié)果是:天然塞浸泡的酒液,除帶有輕微柔和的軟木味道外,沒有其它的異味。聚合塞浸泡的酒液帶有比較重的粉塵味道,類似米糠的味道。1+1塞浸泡的酒液,軟木味稍輕、不難聞。而且不同廠家提供的軟木塞,浸泡后的味道是不一樣的。對此,我們認(rèn)為,聚合塞不適合密封高檔葡萄酒,也不能長期儲存。 二、軟木塞的微生物指標(biāo) 大家知道,霉菌、酵母菌、細(xì)菌含量超標(biāo)(控制標(biāo)準(zhǔn):霉菌<5cfu/只,酵母菌≤1cfu/只、細(xì)菌≤1cfu/只),會使葡萄酒風(fēng)味產(chǎn)生變化,帶來不愉快的味道。作為關(guān)鍵性指標(biāo),必須在每個環(huán)節(jié)加以控制。我們知道,在制作軟木塞前,軟木都要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、風(fēng)干、蒸煮等工藝,以去除軟木中的異味、菌類、雜質(zhì)等。成品軟木塞需要抽真空填充二氧化硫密封,以抑制菌落的生長。雖然軟木塞或軟木棒在制作時經(jīng)過了嚴(yán)格的除菌工藝,但是在進(jìn)口船運(yùn)過程,由于受溫度、濕度和環(huán)境的影響,軟木塞有可能感染菌落。我們在歷次的檢查中就發(fā)現(xiàn)存在菌落超標(biāo)的問題,所以必須對每一批次的軟木塞都進(jìn)行嚴(yán)格的菌檢。 同時,軟木塞的儲存環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境對微生物繁殖也有一定的影響,潮濕的環(huán)境易滋長菌落。因此,庫房、生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)通風(fēng)、防止潮濕,庫存時避免與有毒或腐蝕性物質(zhì)同時存放,底層應(yīng)有隔地墊板等,以免感染菌落或其它的異味。半成品、成品塞儲存期超過6個月后,需要重新檢查菌落的含量是否超標(biāo),發(fā)現(xiàn)菌落超標(biāo),要重新進(jìn)行殺菌處理。另外,軟木塞在使用時也應(yīng)該注意,軟木塞濕度應(yīng)保持在4%~8%,過大的濕度易滋長菌落。打塞時瓶頸內(nèi)壁應(yīng)該保持干燥,以防止在軟木塞與瓶壁之間形成液膜,從而導(dǎo)致微生物的生長或側(cè)漏酒。 三、軟木塞的氧化劑殘留量 軟木塞在磨削到規(guī)定尺寸后,表面要進(jìn)行清洗處理,一是去除表面的菌落,二是美觀外表。清理處理使用的是強(qiáng)氧化劑,國際通用為過氧化氫。以前有使用次氯酸鹽清洗的,因為氯的元素有毒,而且易產(chǎn)生一種TCA的物質(zhì),這種物質(zhì)帶有一種惡臭的氣味,所以現(xiàn)已禁止使用。清洗處理后,必須除去軟木塞上殘留的氧化劑,氧化劑殘留過多(控制標(biāo)準(zhǔn):<0.1mg/只),將會氧化酒質(zhì)。氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、果香味和口感會消失。氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤,果香味也會消失。 我們做過這樣的實驗:取氧化劑殘留為0mg/只的軟木塞若干只和氧化劑殘留為0.8mg/只左右的軟木塞若干只,將每個軟木塞分別浸泡于盛有100ml干白酒的帶蓋高腳杯中,24小時后,取出軟木塞,觀察、品嘗酒液,結(jié)果發(fā)現(xiàn)氧化劑殘留多的軟木塞浸泡的酒液顏色變深,酒液有明顯氧化的味道。而不含氧化劑的軟木塞浸泡的酒液,酒體顏色無明顯變化,酒液除了有輕微的軟木的味道外,并無氧化的味道。 在我們的歷次檢測中,從國外直接進(jìn)口的已經(jīng)清洗處理的軟木塞中還沒有發(fā)現(xiàn)氧化劑殘留超標(biāo)的現(xiàn)象,這可能有兩種原因:一是處理工藝比較好,在處理時已除去殘留的氧化劑;二是在長期的運(yùn)輸過程中,殘留的氧化劑已經(jīng)揮發(fā)。而在國內(nèi)的加工、清洗的軟木塞中,我們就發(fā)現(xiàn)有氧化劑殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。所以,作為關(guān)鍵指標(biāo),必須對每一批次的軟木塞都要進(jìn)行氧化劑殘留量的檢測。
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