首先純糧食酒也分很多的概念，比如說純糧固態(tài)，純糧半固態(tài)，純糧液態(tài)，其實(shí)純糧液態(tài)已經(jīng)食用酒精的工藝沒區(qū)別了。因此我們講純糧酒都是固態(tài)發(fā)酵純糧酒和半固態(tài)純糧發(fā)酵酒。固態(tài)發(fā)酵純糧酒茅臺(tái)，五糧液，汾酒都是采用這個(gè)工藝。發(fā)酵的時(shí)候呢，里邊的含水量很比較少，糧食保持蒸熟的固體，而半固態(tài)呢是培菌的時(shí)候，在入窖發(fā)酵的時(shí)候，加上跟發(fā)酵糧食等重或1.5倍的水一起發(fā)酵，這兩種工藝出的酒都不錯(cuò)。
然后發(fā)酵好了，蒸餾出來就是原漿酒，原漿酒，從六十五六度到七十五六度都有。之前1987年之前中國(guó)的白酒基本上都在六七十度，而50來度都算是低度酒了，汾酒算是高度酒，五糧液也是高度酒，而茅臺(tái)當(dāng)時(shí)只有55度，因此算低度酒，在傳統(tǒng)老人的認(rèn)知里邊酒的度數(shù)肯定是越高越好喝。
后來1987年3月國(guó)家在遵義召開了一個(gè)基本上所有跟釀酒企業(yè)有關(guān)的一個(gè)會(huì)議，史稱遵義會(huì)議。遵義會(huì)議國(guó)家出臺(tái)了一系列的方針，因?yàn)楫?dāng)時(shí)糧食供應(yīng)出現(xiàn)一個(gè)比較危險(xiǎn)的情況。所以國(guó)家就倡導(dǎo)喝低度酒，當(dāng)時(shí)的原文是倡導(dǎo)酒廠出55度以下的低度酒。因此我們現(xiàn)在看的54度，55度，53度，52度等，都不是像某些人說的那樣，53度這么好那么好，這純粹是一個(gè)國(guó)家政策導(dǎo)致的結(jié)果，跟這個(gè)度數(shù)酒好或者不好，沒有一丁點(diǎn)兒的關(guān)系。
中國(guó)漢帝茅臺(tái)
同時(shí)原漿酒降度的時(shí)候有一個(gè)特性，低于48度之后它會(huì)渾濁，而渾濁之后怎么辦？那就要過濾將渾濁去掉，去掉這的這些渾濁本身都是香味物質(zhì)，因此只要將都到48度以下且經(jīng)過過濾的酒，它的香味兒都會(huì)有損失，造成酒體寡淡不好喝，那怎么辦添加香精香料。
因此有句老話叫做低度無好酒，原因就在這里。
所以題主說的多少度是糧食酒多少度都有，但是沒有經(jīng)過過濾，沒有經(jīng)過添加的糧食酒，那只有50度以上了，精準(zhǔn)點(diǎn)說是48度以上。
這個(gè)度數(shù)段兒不需要過濾，比較原汁原味兒。
到這里我就可以跟你說一段行業(yè)里邊公開的秘密，那就是現(xiàn)在三清一水做的酒口感跟純糧食酒一般已經(jīng)非常相仿了，辨別的手段造假的手段都在不斷的升級(jí)，因此你說多少度是純糧酒這種說法是一個(gè)籠統(tǒng)的說法，是不準(zhǔn)確的。
只能說在純糧酒當(dāng)中48度以上的酒是比較好的，不需要任何添加，原汁原味兒，喝起來還不錯(cuò)。