渾濁的酒是糧食酒，清澈的酒是酒精酒。只要這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是真糧酒，也是純糧灑常見的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但瓶子里裝的是酒鬼酒，可以起訴廠家侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。用水和酒精勾兌的酒，加水后不失去光澤，純糧釀造的酒則出現(xiàn)失去光澤、渾濁的現(xiàn)象。
白酒多少度是糧食酒？
第一招看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T10781.1濃香型GB/T 10781.2清香型GB/T 26760醬香型，指純糧釀造的好酒。2固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒?！ ?液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821，以食用酒精為酒基消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。第二招手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下， 純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
第三招看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味酒香味糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高?！ 〉谖逭屑铀ā 【凭磧兜木萍尤胨皇Ч?，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光渾濁的現(xiàn)象。
這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。 第六招加堿法 用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以501的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)?！ 〉谄哒腥紵ā ∪∵m量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)椤 〖兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道而 勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味?！ ∪A夏歷史3000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的首選材料都是純糧，而純糧釀造的酒有一點(diǎn)跟酸酯分離的裸體酒很有相似之處它們的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。
到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。
糧食白酒的標(biāo)志是什么，該如何鑒別？
所謂糧食白酒，是指以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾制成的白酒，這是一個(gè)非常寬泛的概念。按照消費(fèi)者的一般理解，狹義的糧食白酒是指以高粱、小麥、大米等糧食為原料制成的白酒。通過傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾，老熟貯存和酒體勾兌，不添加任何物質(zhì)。不包括以液態(tài)玉米為原料，液態(tài)單一麥芽為原料發(fā)酵的威士忌。
