葡萄酒存放在酒瓶里仿佛還會(huì)呼吸、成長(zhǎng)，對(duì)于葡萄酒愛好者而言，將一瓶葡萄酒窖藏個(gè)十年，并非為了在十年之后品嘗該瓶葡萄萄酒十年前的原汁原味，品飲者渴望的是葡萄酒經(jīng)過十年的歷練之后，變得更加成熟更加醇美、讓風(fēng)味更上一層樓。
天然的軟木塞，本身就擁有柔軟與彈性的特質(zhì)，可以密封瓶口又不完全阻隔空氣，所以相當(dāng)利于葡萄酒的未來發(fā)展，讓酒仿佛有生命般風(fēng)格更趨成熟、口感越醇厚圓潤(rùn)。
軟木塞派
將軟木塞從酒瓶中拔出、正想像著好好想用美酒之時(shí)，撲鼻而來的有可能是一股來自軟木塞的霉味，嚴(yán)重的話軟木塞可能成為導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味不佳的肇事者；導(dǎo)致軟木塞變質(zhì)的原因有很多，罪魁禍?zhǔn)资且环N名為- Trichloroanisole（簡(jiǎn)稱TCA）的物質(zhì)。
舉凡橡木樹皮上的斑點(diǎn)、軟木原料風(fēng)乾未完善、軟木塞上有裂縫、消毒使用含氯成分的化合物…等都會(huì)造成TCA的生成，就像刺客一樣潛伏在細(xì)瑣環(huán)節(jié)與疏忽中，軟木塞制作稍有不慎或使用不當(dāng)，TCA就足以壞了一瓶葡萄酒。
軟木塞
葡萄酒陳放時(shí)間一久，或多或少都會(huì)產(chǎn)生一些異味，而并非葡萄酒變質(zhì)，有可能是軟木塞、潮濕氣味，這種情況通常只需適當(dāng)?shù)男丫坪螅瑴灥臍馕毒蜁?huì)有所改善。
軟木塞取出后，需要仔細(xì)的檢查，正常的軟木塞應(yīng)該是頂部干燥、底步潮濕的狀態(tài)。如果軟木塞完全干燥，空氣可能滲入酒瓶之中，葡萄酒因此變質(zhì)。如果軟木塞完全浸濕，酒液早有滲出、情況不是太樂觀，再透過聞軟木塞的程序，聞聞看有無怪味或酸味，就能對(duì)手上的葡萄酒有初步的了解。
一旦葡萄酒的風(fēng)味有所缺陷，軟木塞或許能夠傳達(dá)出部分的信息，厚達(dá)六公分軟木塞的重要作用，就是陳年過程中豐富葡萄酒的味道。葡萄酒愛好者不會(huì)放過任何可以探究葡萄酒的方式，仔細(xì)地聞一聞軟木塞，再好好品味、發(fā)現(xiàn)酒杯里的葡萄酒滋味。
螺旋蓋派
軟木塞變質(zhì)的棘手問題，加速葡萄酒世界「瓶塞革命」，人們?cè)囍鴮ふ臆浤救奶娲?，而螺旋蓋早已普及應(yīng)用在日常生活中，許多液態(tài)物質(zhì)裝瓶皆使用螺旋蓋封口。
約莫在2000年開始，以新世界為首的許多葡萄酒制造商開始大量使用金屬螺旋蓋作為酒瓶塞，螺旋蓋輕松一轉(zhuǎn)身也跨足成為葡萄酒的守護(hù)神。螺旋蓋可以避免葡萄酒被軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)，有效防止空氣進(jìn)入酒瓶使葡萄酒氧化，提供一個(gè)安全美好的陳釀環(huán)境，葡萄酒的質(zhì)量看似會(huì)更加穩(wěn)定。
葡萄酒螺旋蓋
密封封存對(duì)于葡萄酒來說，伴隨著另一種風(fēng)險(xiǎn)，保留了葡萄酒在釀制過程中加入的少許二氧化硫，密閉空間里，葡萄酒缺乏適當(dāng)?shù)难趸秃粑酀Ａ?。相較于傳統(tǒng)軟木塞，螺旋蓋凸顯了使用上的輕松與便利，不需時(shí)刻攜帶開瓶器，只需要輕輕一扭瓶蓋，就能好好享用一瓶葡萄美酒。
好像省去不少麻煩，不用擔(dān)心開瓶時(shí)拔斷軟木塞、壓進(jìn)瓶里、軟木屑掉進(jìn)酒里等尷尬情形發(fā)生，更不會(huì)出現(xiàn)軟木塞味干擾葡萄酒的風(fēng)味。大多數(shù)葡萄酒迷與葡萄酒專業(yè)工作者，認(rèn)為軟木塞在酒文化層面上深具意義，侍酒師將軟木塞開啟時(shí)，如同一場(chǎng)神圣的傳統(tǒng)儀式，開瓶前充滿想像與期待且無法替代。
新舊世界
新世界一些著名產(chǎn)區(qū)的大酒廠紛紛采用螺旋瓶蓋封裝葡萄酒，澳大利亞、新西蘭等國(guó)的葡萄酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入螺旋蓋時(shí)代，許多酒商將螺旋蓋運(yùn)用在整條生產(chǎn)線上。
大部分的新世界葡萄酒生產(chǎn)商對(duì)于螺旋瓶蓋技術(shù)相當(dāng)滿意，甚至完全舍棄使用舊式軟木塞作為葡萄酒的瓶塞，螺旋蓋在新世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)中大行其道。反觀舊世界，很多酒莊仍然堅(jiān)持使用軟木塞，認(rèn)同軟木塞是作為葡萄酒封瓶的最佳選擇，而其它人造瓶塞或是螺旋蓋則不列入考慮范圍。法國(guó)波爾多地區(qū)有相當(dāng)多的古老釀酒家族，他們并不急著打破傳統(tǒng)，認(rèn)為在這全新的螺旋蓋領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)尚且不足。
軟木塞和螺旋蓋
葡萄酒存放在酒瓶里仿佛還會(huì)呼吸、成長(zhǎng)，對(duì)于葡萄酒愛好者而言，將一瓶葡萄酒窖藏個(gè)十年，并非為了在十年之后品嘗該瓶葡萄萄酒十年前的原汁原味，品飲者渴望的是葡萄酒經(jīng)過十年的歷練之后，變得更加成熟更加醇美、讓風(fēng)味更上一層樓。
