當(dāng)今酒水市場(chǎng)種類豐富，各種各樣的新品也在不斷被開發(fā)出來(lái)。地瓜酒，便是其中的后起之秀。地瓜作為一種日常生活中十分常見的粗糧，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素非常豐富的，那么由地瓜為原料釀成的地瓜酒又如何呢？讓我們一起來(lái)了解一下吧！?
地瓜酒怎么樣？?
地瓜酒濃郁醇香，入口樂融，平和溫濡，不沖頭，不傷肝脾，且能補(bǔ)氣溫中，壯腎強(qiáng)陰。在永州寧遠(yuǎn)，被稱為當(dāng)?shù)氐耐?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)，是每家每戶逢年過(guò)節(jié)、招待親朋好友必備美酒。?
地瓜酒的釀制方法?
1、選擇原料?
選購(gòu)地瓜無(wú)發(fā)芽、無(wú)腐爛等，酒曲1斤3克，發(fā)酵壇，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機(jī)械損傷，有機(jī)械損傷地方要削掉，放久的紅薯會(huì)有類似樟木的味道，如果用這樣的紅薯來(lái)釀酒，釀出來(lái)的酒異雜味重，口感差。?
2、清洗?
把地瓜清洗干凈，把地瓜去皮切小塊，再放進(jìn)釀酒設(shè)備里面蒸熟，?
3、攤涼?
地瓜蒸熟后取出用容器壓碎攤涼，攤涼到25度左右即可。?
地瓜酒
4、拌曲?
把準(zhǔn)備好的酒曲放進(jìn)地瓜一起攪拌均勻，按1斤加3克的比例，?
5、發(fā)酵?
把紅薯放入發(fā)酵壇中發(fā)酵，發(fā)酵8-15天左右，室內(nèi)溫度控制在30度左右，?
6、蒸餾?
發(fā)酵好的地瓜放入釀酒設(shè)備中蒸餾出成品酒即可，地瓜酒度數(shù)低，產(chǎn)量也很低，3斤紅薯相當(dāng)于一斤大米的產(chǎn)量，剩下的酒糟可配制成飼料喂豬。?
紅薯味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供給大量熱量，所以有的地區(qū)把它作為主食。紅薯中含的纖維素比較多，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有益，可用來(lái)治療痔瘡和肛裂，同時(shí)對(duì)預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。?