不論是走親訪友、商務接待、喜事宴請，還是禮品饋贈，都離不開白酒，在重要場合飲用白酒已經成為中國的一種文化。然而，市場上的白酒種類數不勝數，價格從幾十到幾百、幾千都有，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪??
決定白酒價格的關鍵因素在于生產工藝。白酒按生產工藝分為三大類：固態(tài)法，液態(tài)法，還有固液結合法。固態(tài)法白酒是用谷物糧食為原料，采用傳統(tǒng)工藝釀造而成;液態(tài)法白酒是用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的;固液結合法的白酒，是以固態(tài)法白酒(不低于30%)和液態(tài)法白酒勾調而成的。?
其中，固態(tài)工藝生產的白酒也就是我們經常說的糧食酒，除此之外其他釀制工藝生產的酒則屬于非純糧釀造的勾兌酒。一般而言，純糧釀造的白酒不論是原料成本、勞作成本還是時間成本，均高于勾兌酒。下面，就來具體看看白酒的三個價值決定因素。?
1、原料成本?
純糧固態(tài)釀酒的原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。而且，谷物的出酒率大概是40%-45%，因此原料成本較高。?
液態(tài)釀酒就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發(fā)酵蒸餾酒精。好處就是可控、干凈、效率高。?
固液結合法的白酒是以固態(tài)法白酒和液態(tài)法白酒勾調而成的，因此原料成本應該介于純糧固態(tài)釀酒與液態(tài)釀酒之間。因此，根據釀造工藝的不同，原料成本也就不同，純糧固態(tài)釀酒的原料成本最高。?
肆拾玖坊白酒
2、勞作成本?
純糧固態(tài)釀酒的生產工藝極其復雜，以華茅酒為例，一年一個生產周期，需經過兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，5年以上的貯存，并由名師勾調，才能出廠面世。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常的高。?
液態(tài)釀酒方法相對簡單，需經過蒸酒、除雜、復蒸、增香等過程，有一些酒廠甚至直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟，這中間的硬件成本、時間成本和人力成本相對較少。同樣的，作為固液結合法的白酒，勞作成本自然也低于純糧固態(tài)工藝的白酒。?
3、時間成本?
好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調。陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，裝酒的器具本身需要成本不說，而且還有正常的揮發(fā)現象，以及滲漏、破碎的風險。?
以傳統(tǒng)純糧固態(tài)釀制工藝生產的華茅酒為例，需經過5年以上的貯存時間，并由調酒師精心調制，形成協(xié)調統(tǒng)一的酒體，才能出廠上市，這個時間消耗就是一項非常高的硬成本。而且，決定其成本的還有特殊的地域環(huán)境，非茅臺鎮(zhèn)核心醬酒廠區(qū)就無法生產華茅酒。?
總而言之，價格低廉的酒是無法撐起原料、勞作、時間，甚至包裝、廣告等高昂的成本，“一分價錢一分貨，百元以下難有純糧酒，便宜只能喝勾兌酒”，是有一定道理的。