經(jīng)?？梢栽谙銠壘茦?biāo)上看到“brut”的字樣，很多人并不太理解，對(duì)于brut香檳，只知道喝起來(lái)并不甜，與普通的香檳香檳口感似乎并不那么好，但實(shí)際上brut指的就是香檳的含糖量，brut香檳就是“天然干”，含糖量低，自然是不甜的，想要喝甜的，應(yīng)該選擇“Doux”香檳。
一、香檳酒標(biāo)的brut代表天然干
葡萄酒會(huì)根據(jù)殘?zhí)呛糠譃楦尚?、半干型、半甜型和甜型，而香檳其?shí)也會(huì)根據(jù)含糖量來(lái)劃分等級(jí)，而“brut”代表的就是“天然干”，是指酒中的含糖量很低，嘗不出明顯甜味，而天然干也是當(dāng)下最流行的香檳風(fēng)格，跟普通甜型起泡酒可完全不同。
最初香檳其實(shí)都是甜型的，剛開(kāi)始釀造香檳時(shí)，二次發(fā)酵結(jié)束后都會(huì)添加額外的糖分來(lái)調(diào)節(jié)甜度，來(lái)迎合人們的口味。直到19世紀(jì)中葉，法國(guó)巴黎之花酒商才開(kāi)始嘗試不加糖，然而當(dāng)時(shí)并不太受歡迎，直到30年后由伯瑞香檳起頭，才讓這種不甜的香檳備受歡迎。
二、香檳根據(jù)含糖量的劃分
1、Brut Nature（自然干）：殘?zhí)橇浚?g/L；
2、Extra brut（超天然干）：0≤補(bǔ)糖量＜6g/L
3、Brut（天然干）：補(bǔ)糖量＜12 g/L
4、Extra dry（絕干）： 12 g/L≤補(bǔ)糖量＜17 g/L
5、Sec（干）： 17 g/L≤補(bǔ)糖量＜32 g/L
6、Demi-Sec（半干）： 32 g/L≤補(bǔ)糖量＜50 g/L
7、Doux（甜）：補(bǔ)糖量≥50 g/L
很容易發(fā)現(xiàn)，香檳的含糖量并不是用殘?zhí)呛縼?lái)表示，而是用補(bǔ)糖量，這是因?yàn)檎Ｇ闆r下香檳發(fā)酵過(guò)程中殘留的糖分非常少，不會(huì)超過(guò)3g/L，所以都是要加糖，所以在香檳酒的世界里，不會(huì)有殘?zhí)呛窟@個(gè)詞，只會(huì)提及“補(bǔ)糖量”，從這一點(diǎn)也能看出你是否專業(yè)。
