眾所周知，中國古代酒都是以低度發(fā)酵酒為主，蒸餾酒發(fā)展時間并沒有想象中那么長，那蒸餾酒最早出現(xiàn)在哪個朝代呢？其實在元朝時期就已經(jīng)有蒸餾酒了，但直到清朝才開始被推廣，改革開放以后才占據(jù)主導(dǎo)地位，在此之前，古代酒都是以低度發(fā)酵酒為主，黃酒也是其中之一。
蒸餾酒最早出現(xiàn)的朝代是元朝
其實關(guān)于蒸餾酒最早出現(xiàn)在哪個朝代？李時珍在《本草綱目》中就已經(jīng)提及：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取其滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！闭f明蒸餾酒是從元代時開始的，當(dāng)然也要回顧一下古代酒的發(fā)展。
中國釀酒歷史擁有數(shù)千年，秦朝以前都屬于自然發(fā)酵的低度酒，一般不超過8度；秦朝開始才出現(xiàn)酒曲釀酒，這也算是釀造酒的起步階段。直到漢朝才有明確的酒曲、谷物配方，這時才算真正意義上的酒，跟黃酒已經(jīng)差不多，度數(shù)在10-18度左右。
唐宋時期釀酒業(yè)就基本完善，例如盛行的“女兒紅”，都很好的保留下來。直到元朝時期，蒸餾器傳入，才開始出現(xiàn)蒸餾酒，最高可釀制50度左右的蒸餾酒，不過當(dāng)時還是以低度發(fā)酵酒為主，蒸餾酒只能算是嘗鮮的“洋玩意”。
直到清朝，蒸餾酒才逐漸被推廣，改革開放以后，蒸餾酒迅速占據(jù)主導(dǎo)地位，同時這種顏色透明、度數(shù)較高的酒液，被命名為“白酒”，初期也被叫“老白干”，而發(fā)酵酒則成為相對小眾的酒精飲品。所以蒸餾酒最早出現(xiàn)在元代，真正流行起來還是在清朝以后。
