一般將酒體呈咖啡色或黑褐色的啤酒稱之為黑色，其使用的原料通常就是焦香麥芽和黑麥芽，所以才能得到較深的顏色，看起來黑麥啤酒和黑啤沒什么區(qū)別？實(shí)際上完全不同，可以互相包括，也可以毫不相關(guān)，因?yàn)楦鶕?jù)顏色來劃分啤酒種類本身就是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，黑麥啤酒也可以是不是黑色?/p>
黑麥啤酒和黑啤的區(qū)別
黑啤又叫濃色啤酒，一般是以焦香麥芽和黑麥芽發(fā)酵得到的，酒體呈咖啡色或黑褐色的啤酒，起源于德國，并且以慕尼黑啤酒最為著名，其口感較為醇厚，突出麥芽香味和焦香味，略帶甜味，酒花的苦味并不明顯。
黑麥啤酒是主要以黑麥為原料發(fā)酵得到的啤酒，通常也是成咖啡色或黑褐色，但實(shí)際也可以呈現(xiàn)黃色、白色等淺色酒體，并使用少量的啤酒花來調(diào)整苦度、口味和香氣，在口感風(fēng)味上與黑啤非常相似。
在一定程度上，可以理解為黑麥啤酒是黑啤，都可以呈現(xiàn)深色酒體，并且突出麥香味，而且酒花的苦味也不明顯，但同時黑麥啤酒和黑啤也很明顯，黑啤是根據(jù)酒體顏色進(jìn)行劃分，而黑麥啤酒是以原料進(jìn)行劃分。
簡而言之，就是黑啤不一定黑麥釀制的，同樣黑麥啤酒也不一定呈現(xiàn)深色。啤酒的顏色是可以根據(jù)原料的狀態(tài)、配料、釀造工藝以及后續(xù)的處理來決定的，深色麥芽可以釀制淺色啤酒、淺色啤酒也可以釀制深色啤酒。
