醬香型白酒又稱茅香型白酒，以茅臺等蜚聲中外的美酒作為代表所得來的名字，口感特點以醬香為主，帶有一絲絲的焦香，香味復(fù)雜細膩，柔雅協(xié)調(diào)。醬香味的白酒的酸度是其他白酒酸度的3到5倍，引起這種酸度的物質(zhì)以乙酸和乳酸為主，有利于人體健康。關(guān)于國家規(guī)定的醬香型白酒的標準為GB/T26760-2011，這是我國醬香型白酒的首份國家標準。
一、醬香型白酒的口感特點
醬香型白酒一般是無色透明狀或者是微黃投名狀，酒體之中沒有明顯的懸浮物和沉淀，醬香味突出，主要是一種醬油的香氣，口感醇厚細膩，柔綿優(yōu)雅，回味悠長，好喝不上頭，醬香味悠長，尾調(diào)苦味適中，將你從飲酒之夢中喚醒。
二、醬香型白酒的釀造工藝
1、大曲醬香酒的釀造工藝
使用高溫大曲藥作為糖化發(fā)酵劑，以一年為釀造周期，兩次進行投料，兩次發(fā)酵，三種典型體，三十天進行發(fā)酵，四十天制作高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個月以上陳曲，七次摘酒，八次加曲發(fā)酵，九次蒸煮，十個工藝特點。釀造完之后，還要按照酒的成色，進行分級存儲，最后進行勾兌，至少五年才能夠走出廠。
2、麩曲醬香酒的釀造工藝
麩曲醬香酒使用麩曲作為發(fā)酵劑，發(fā)酵時間二三十天，具有發(fā)酵時間短，出酒效率高、存儲周期長、資金轉(zhuǎn)化快的特點。
3、碎沙醬香酒的釀造工藝
使用多種曲添加干酵母和酶作為糖化發(fā)酵劑，將原料粉碎之后，放入預(yù)先處理好的發(fā)酵池之中進行存儲發(fā)酵，與麩曲醬香酒的特點差不多。
三、醬香型白酒的十大排名
1、茅臺酒
茅臺當(dāng)之無愧是排名十大醬香型白酒第一位。茅臺酒是我國醬香酒的典型代表，也是大曲醬香型白酒的鼻祖，距今已經(jīng)有800年的歷史了，是我國最受歡迎的高度白酒之一。
2、郎酒
這款酒和茅臺酒并稱為中國兩大醬香酒，兩者的制作工藝相似，但是風(fēng)味和口感相差較大，郎酒醬香味突然，而且醇香爽口，淡雅細膩。
3、習(xí)酒
這款酒是茅臺旗下的在子公司，采用傳統(tǒng)醬香酒的制作工藝，具有“清而透明、醇而豐滿、細膩而干凈”等特點。
4、金沙回沙酒
它是貴州除去茅臺之外第一個大曲醬香型白酒，產(chǎn)自貴州金沙，這款酒的口感優(yōu)雅細膩，醇厚干爽，回味悠長。
5、國臺酒
這款酒位于茅臺鎮(zhèn)上，這是我國現(xiàn)代中藥領(lǐng)軍企業(yè)傾力打造的現(xiàn)代化醬香型白酒企業(yè)。
6、武陵酒
這款酒產(chǎn)自湖南的常德，以川南地區(qū)種植的糯紅高粱為原料，用小麥制作高溫曲。生產(chǎn)的原酒可分成醬香、醇甜香很窖低香。三種香味陳釀之后精心調(diào)陳。
7、潭酒
這款酒的歷史比茅臺酒差一點，也已經(jīng)距今600年的歷史了，曾被大明開國皇帝朱元璋封為貢酒。
8、珍酒
珍酒產(chǎn)自貴州省遵義市，采用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥搭配當(dāng)?shù)馗寿娜捎弥袊毺毓に囍谱鞫?，被譽為酒鄉(xiāng)明珠。
9、云門陳釀
云門陳釀產(chǎn)自山東青州，以高粱、小麥為主要原料，也是用小麥制成的高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑，這款酒被譽為“魯酒之峰”。
10、釣魚臺
這款酒是貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限全資子公司旗下生產(chǎn)的，醬香味突出。
四、判斷醬香型白酒的優(yōu)劣的方法
1、拉酒線
倒酒時優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒可以拉出來細長的酒線，因為陳釀的時間長，酒中的脂話反應(yīng)充分，所以酒體粘稠度高。
2、看酒花
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，因為窖藏時間很方，酒花很小，綿長而又堅韌。所以酒花越小，持續(xù)時間越長，掛杯效果越好，醬香型白酒的質(zhì)量酒越好。
3、看顏色
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒呈現(xiàn)微黃色，透明并沒有算服務(wù)，存儲時間越長，酒體越黃，酒體粘稠，而劣質(zhì)的則沒有這么好的效果。
4、聞香
醬香型白酒復(fù)雜的釀造工藝和長久的窖藏時間，才造就了醬香型白酒復(fù)雜的醬香型氣息，只能知道這種香氣是由1600種物質(zhì)組成。假的酒單一一個醬油味道，其他都沒有了。
5、喝酒
真正醬香型白酒入口綿柔醇厚，優(yōu)雅細膩，沒有任何的雜味，回味純凈悠長，不上頭。