制作米醋為什么放入白酒，酒在甚么條件下會(huì)變成醋做醋要在酒中添加?xùn)|西

如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不但酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。

成品里為什么要加，個(gè)人認(rèn)為加乙酸有可能。不過(guò)檢出乙醇也是中間發(fā)酵物，沒(méi)什么吧。

酒精不是放進(jìn)去的。在制醋的過(guò)程中，會(huì)有一個(gè)酒化的過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒精。望采納，謝謝！

因?yàn)榇字须m含白酒，但酒精量少，那是不會(huì)醉的，除非是對(duì)酒精極敏感的人。

酒精濃度低

因?yàn)榱亢苌?，所以不?huì)醉。

那層膜是醋酸桿菌等菌類的菌落可以拌著吃，不次于海蜇皮原理就是用糖，酒精培養(yǎng)醋酸菌生產(chǎn)上這么做成本就太高了本地以前也有這么做的我用紅茶菌的菌種試過(guò)也可以這個(gè)東西控制不能沾油，要有空氣，溫度合適可以很久都不死

作用嘛就是減肥，不過(guò)不太好喝，你可以少放點(diǎn)白醋，我的量是白醋與水1：4，到現(xiàn)在也沒(méi)有什么不良反應(yīng)，可能是我喝的較少，因?yàn)槁?tīng)同事說(shuō)拉肚子，但根據(jù)每個(gè)人的消化系統(tǒng)和身體狀況的不同，也會(huì)出現(xiàn)不同情況 ，但一般沒(méi)事，這種幫助減肥的小方法很多人都知道，最多就是拉個(gè)肚子，不用太過(guò)擔(dān)心 ，大膽喝去吧~~

白酒里所含有的是酒精c2h6o，是醇類有機(jī)物醋中含的是醋酸ch3cooh，是羧酸類有機(jī)物羧酸類有機(jī)物是醇類有機(jī)物的氧化產(chǎn)物。于是就可以解釋：為什么酒放久了會(huì)酸掉，就是這個(gè)道理

白醋的配料表上寫的是白糖和白酒，這樣標(biāo)注是正確的。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成品的配料只能標(biāo)示做成成品的最初使用原料。白醋用糧食加白糖發(fā)酵，會(huì)有一些酒分產(chǎn)生。就如酒的原料只可以標(biāo)注高粱、小麥等，不能直接寫成高粱、曲等。

不能當(dāng)醋用。醋的工藝：糯米→浸泡→蒸煮→酒曲→酒發(fā)酵→麩皮、稻殼→醋發(fā)酵→加鹽→陳釀→淋醋→煎醋→成品。你的酒變酸，充其量也就到第4、5步，而且保存方法不一定對(duì)，無(wú)法達(dá)到醋的要求。你可以到百度中搜索“醋的制作方法”，看看醋具體是怎么做出來(lái)的

其實(shí)自家釀酒變酸并不是壞了。變酸的原因的以下幾點(diǎn)：第一，蒸好的糯米在溫度稍高時(shí)就放酒曲，這樣做成的米酒就酸。應(yīng)該在糯米30度是拌酒曲。第二，酒曲放多了，比例不對(duì)，米酒也變酸。第三，糯米拌好酒曲后存放在溫度太高的地方，比如放暖氣片上，溫度太高，米酒也是酸的。但是這種口感不同于酸敗的味道。還可以用。

自制酸菜的正宗做法，腌制酸菜7天就能吃的方法，1、 白菜洗凈切絲，2、 撒入食鹽腌制半小時(shí)，出水，3、 準(zhǔn)備無(wú)水無(wú)油的罐子，用白酒殺菌消毒一下，然后放入殺水的菜，4、 密封放在陰涼通風(fēng)處一個(gè)星期即可食用 00:00 / 02:0270% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

做米醋和做黃酒是一樣的。 先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時(shí)左右，就是我們平時(shí)吃的甜酒釀了。 當(dāng)然，要做酒，這個(gè)酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會(huì)縮小，而酒液會(huì)越來(lái)越多，這時(shí)就是味道很好喝的甜米酒了。 再釀下去，甜米酒會(huì)變成老白酒，此時(shí)可以把上面的酒液抽出來(lái)（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實(shí)際哪有18年）。 做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開(kāi)口。