蛋黃為什么要沾白酒，為什么把白酒和雞蛋弄在一起蒸著吃

不會吧，一般都是加啤酒啊！

沒有加白酒的啊

在燕子咸鴨蛋的時候加白酒的主要目的就是一個，殺菌的作用，因為我們班有他有一定的，一個殺菌的一個功效，所以說你，腌制咸鴨蛋的時候，你要不放白酒的話你可以放一些高度的一個酒精，比如說一些葡萄，加也是可以的，你最主要作用就是一個殺菌因為我們這個還是有一些，細(xì)菌，在鹽的作用下，還會自稱業(yè)，細(xì)菌，所以需要你，有一些白酒給他，洗一下。

腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質(zhì)的幾率。說沾酒就出油，其實是人們不明就里的猜測。這個結(jié)論很容易就可以得到驗證——買10個鴨蛋。5個蘸酒、沾鹽，放入塑料袋中；另5個不蘸酒，而用鹽泥包上。兩種分別裝入兩個塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜藍(lán)中。30天后取出，各取一個洗凈、煮熟。如果夠咸，兩種鴨蛋就都會出油；鹽若放少了，往往都不會出油。不過，假如再多腌一些日子，它們一般就都會出油了。可見出油不出油決定于鹽的作用而不是酒。我們平時買回的咸鴨蛋經(jīng)常會遇到蛋黃出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起來正好，但蛋黃卻沒有出油，就是這個道理。 還有一個現(xiàn)象有點類似。那就是南方有些地區(qū)冬季喜歡腌制臘肉。臘肉的主要配料是鹽。腌制成功的臘肉其肥肉往往變成了透明的，看起來油汪汪的，吃起來香而不膩，人稱“出油了”。但是，如果腌制時鹽放少了，肥肉就不會發(fā)生變化，還是白花花的肥肉，煮熟了也不會透明。我想，這也是鹽的作用吧。

我家腌鴨蛋好像沒有加酒呢，腌的蠻好的

發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。

沾酒是為了有粘度，沾鹽不掉

沾酒是為了使咸蛋煮熟后更松軟且出油，也能在短時間內(nèi)腌好鴨蛋

咸蛋要烤熟，是因為制作蛋黃酥要確保蛋黃是固態(tài)。如果是腌得好的生鴨蛋，其蛋黃自然呈固體，這種情況下也可以不烤。噴白酒是為了能夠更好的吸收鹽分，因為白酒的滲透力極強(qiáng)。 蛋黃酥的基礎(chǔ)步驟：粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁松弛30分鐘。油酥制作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋松弛30分鐘。用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用搟面杖由中間分別向上向下?lián){開，由上向下卷起3圈的樣子。再由第一個開始進(jìn)行二次搟卷，同樣手法搟開卷起，松弛15分鐘左右。放上一顆豆沙蛋黃餡借助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。表面刷蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻?？鞠?00預(yù)熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調(diào)控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感說明烤好了。

因為炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。白酒在烹飪中具有去腥除膻、殺菌防腐、增香添味、解膩的作用。由于酒精含量高，易破壞菜肴風(fēng)味，一般不作烹調(diào)用酒使用，僅在制作某些特殊的菜式使用少許，如茅臺酒烤雞球、汾酒牛肉等。另外制作醉菜時，常用白酒，如熗蝦、醉雞，其成菜效果比黃酒佳。 白酒在烹飪中妙用：1. 炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。2. 先把河魚在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。3. 在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚類時，加些白酒，能使菜肴香濃、味美而不油膩。4. 剖魚時弄破膽，馬上在魚膛內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。5. 把太咸的腌魚洗凈后，放在白酒中浸泡2—3小時，可去魚身上的鹽分。6. 烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜里倒一些白酒，即可減輕酸味。

你好！去腥僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

無關(guān)苦瓜，是為了讓雞蛋更嫩。在其他抄雞蛋的菜里都可以。

雞蛋中加白酒

這樣能可以讓你做的煎蛋更嫩。

為什么要加白酒我也不知道，平時我們做的家?？喙铣吹笆菑牟患影拙频?，但一樣非常好吃。

腌蛋沾酒主要作用是消毒，減少鴨蛋變質(zhì)的幾率。說沾酒就出油，其實是人們不明就里的猜測。這個結(jié)論很容易就可以得到驗證——買10個鴨蛋。5個蘸酒、沾鹽，放入塑料袋中；另5個不蘸酒，而用鹽泥包上。兩種分別裝入兩個塑料袋中，扎好口，放入冰箱果菜藍(lán)中。30天后取出，各取一個洗凈、煮熟。如果夠咸，兩種鴨蛋就都會出油；鹽若放少了，往往都不會出油。不過，假如再多腌一些日子，它們一般就都會出油了。可見出油不出油決定于鹽的作用而不是酒。我們平時買回的咸鴨蛋經(jīng)常會遇到蛋黃出油了，可是蛋清很咸；或者蛋清不太咸，吃起來正好，但蛋黃卻沒有出油，就是這個道理。還有一個現(xiàn)象有點類似。那就是南方有些地區(qū)冬季喜歡腌制臘肉。臘肉的主要配料是鹽。腌制成功的臘肉其肥肉往往變成了透明的，看起來油汪汪的，吃起來香而不膩，人稱“出油了”。但是，如果腌制時鹽放少了，肥肉就不會發(fā)生變化，還是白花花的肥肉，煮熟了也不會透明。我想，這也是鹽的作用吧。

不可以蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；同時含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價的蛋白質(zhì)；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力；醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。所以雞蛋黃和白酒并沒有祛斑的效果。

提問者采納不建議吃生雞蛋的，生雞蛋有細(xì)菌，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。指導(dǎo)意見：喝酒前可以喝點牛奶，保護(hù)胃的，最根本的辦法還是要少喝酒的。

應(yīng)該不可以。雞蛋黃泡酒美白倒是真的，我曾經(jīng)試過，用雞蛋黃泡山雁王白酒，可以將雞蛋放入適量的白酒中,四五天以后取出,將蛋液均勻涂抹在臉上,能夠有效的讓皮膚變白,堅持每天涂抹,還可以有效的淡化細(xì)紋。 還可以將牛奶和雞蛋清按一定的比例混合均勻,然后,在臉上輕輕的涂抹上薄薄的一層,十五分鐘以后,用溫水清洗干凈就可以了。 雞蛋和細(xì)鹽混合在一起,用毛巾沾著混合液,輕輕的擦拭臉頰,能夠很好的去除死皮,有很好的美白效果,而且性質(zhì)溫和,不會刺激到皮膚。

一般咸雞蛋家庭自己腌制多些。就像小時候，媽媽和奶奶都愛腌制咸雞蛋、咸鴨蛋一樣。每年的清明前，就腌制一大壇子咸鴨蛋和咸雞蛋，這是因為清明前的雞蛋和鴨蛋都是滿滿的蛋黃，雞蛋 15個，高度白酒（二鍋頭）100g，食用鹽200g，花椒面或五香粉任選，保鮮膜或袋適量，一次性皮筋若干。其實都是為了殺菌更徹底一些，使咸雞蛋的口感更純正：一是壇子內(nèi)倒入白酒，對壇子內(nèi)壁進(jìn)行了消毒。二是雞蛋在白酒就浸泡一下，對雞蛋外殼進(jìn)行了消毒。三是在最后倒入了一小盅白酒，進(jìn)一步消毒。但是用鹽水腌制出來的鴨蛋（雞蛋）會更加均勻，并且腌制出來的蛋黃顏色更紅，出油更多還起沙。所以不管是腌鴨蛋、雞蛋，這兩樣都不能少，否則蛋黃不起沙還不會流油當(dāng)然是白酒了，而且是要高度的，可以殺菌，不易變質(zhì)。醋會軟化雞蛋殼，而且口感不好！先把雞蛋洗干凈，然后晾干，滾上白酒，再沾滿食鹽。這個食鹽里我一般摻些十三香，或者花椒，八角香葉桂皮小茴香磨成的面也可以。最后用保鮮膜包住放冰箱冷藏，20天左右就可以吃了。把雞蛋洗干凈后，把水控干后。再把雞蛋沾點酒后裹點鹽用塑料袋包好，15-20天可以開吃了，所謂的放醋一般用于腌鴨蛋而不是腌雞蛋，而且放醋（米醋）是指把曬過的鴨蛋放到米醋里浸泡10分鐘，目的是為了鴨蛋殼表面殺菌，所以腌咸雞蛋不用放醋。加鹽300克，蔥3段，姜5片，桂皮1-2塊（長約5厘米即可），花椒20-25克，香葉3-4片，草果1個，辣椒2-3個，八角2-3個，陳皮10克。大火燒開，然后小火慢煮直到鹽全部融化，即可關(guān)火，然后配料全部撈出。

蛋黃玉米 原料：玉米粒一碗.調(diào)料：干生粉、食鹽、咸蛋黃 做法： 1、玉米瀝干水分，加少許干生粉，盡量讓每粒玉米均勻的沾上生粉，多余的生粉倒出 2、鍋內(nèi)放油，油五成熱后放入玉米粒，炸成金黃色撈出，控油。 3、鍋內(nèi)留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黃、鹽翻炒即可。 注意：油溫不宜過高，不然玉米粒會炸老

用醬油和香油拌拌

當(dāng)然是好吃的甜點布丁! 做法: 1.蛋黃和白砂糖打成白色.加入一些牛奶 2.在1中加入自己喜歡的水果 3.放入180度烤爐內(nèi)烤上20分鐘左右. 這個甜點是最有名的"蛋黃產(chǎn)品"哦! 蛋黃玉米 現(xiàn)在餐廳有2種做法~一種是用雞蛋，一種用咸鴨蛋~ 現(xiàn)在我大家說后者~ 做法很簡單的~ 0.5 2 2 6個 用料：新鮮玉米 鹽

和你說 拿 去拌生抽 很好吃 弄散了 還可以 涂在其它東西上面一起吃

鳳凰奶糊即指雞蛋奶糊. 正宗的做法應(yīng)該只用蛋黃, 牛奶, 和白糖. 做雙皮奶剩 下的蛋黃可以用來做鳳凰奶糊 鳳凰奶糊是金黃色的, 帶有香草精的芬芳. 不象雙皮奶是固態(tài), 鳳凰奶糊是液 態(tài). 做這道甜點火候的把握很重要: 火候不足則奶水稀薄, 也不宜健康; 火候過頭既成蛋 花牛奶, 色香味均大打折扣. 好的鳳凰奶糊要色澤耀眼, 香甜, 細(xì)滑, 濃稠.材料:全脂牛奶、蛋黃、白糖 做法:1。把蛋黃和糖打勻, 先倒入很少牛奶充分?jǐn)噭? 再加入剩下的牛奶攪勻. 2。中火燒到牛奶液剛開始沸騰, 即成鳳凰奶糊.提示:1?；鸩灰_得太大, 以免燒糊. 2。奶, 蛋黃, 和糖的比例可以按自己的喜好調(diào)整. 多加蛋黃可以增加濃度和香度. 牛奶含 脂量越濃越易凝結(jié). （我放了3個蛋黃，嘿嘿，喜歡濃香的味道） 3。為了確保把雞蛋煮熟, 等到牛奶液剛開始沸騰, 少許蛋花開始出現(xiàn), 馬上關(guān)火并且把鍋 端離爐灶. 用勺把牛奶液不停地攪, 以防止更多蛋花形成. 4。雖然鳳凰奶糊可冷飲也可熱食, 放涼后風(fēng)味更佳. 答案補(bǔ)充 橙味蛋黃 原料： 蛋黃五只，濃澄汁一瓶，鹽，酒，火腿腸，淀粉等。 制作： （1）將蛋黃五只打散，攪入淀粉，加入鹽，酒，澄汁和糖。 （2）旺火溫油，放入蛋黃汁，翻炒一下，等水出凈后撈出控油。 （3）上桌前撒上火腿腸粒即可。 特點： 橙汁鮮香，蛋黃味濃。 蛋黃燉肉 ·配 料: 〖主料〗：肉末250克，蛋黃3只 〖輔料〗：蔥末、姜末各1匙 〖調(diào)料/腌料〗：生粉少許，生抽，糖1匙，色拉油少許，鹽少許。 ·操 作: 1、肉末內(nèi)加生抽、蔥末、蓋子末、生粉、糖拌勻，放入容器內(nèi)，蛋黃放在上面，用牙簽刺幾個小孔，再加水半杯。 2、用微波高火4分鐘加熱，再小火燉6分鐘即可。

滴一些醬油，蛋白和蛋黃一起吃，這樣也很好吃的！

白酒適量，保證充分接觸雞蛋，準(zhǔn)備一碗食鹽，將浸泡好的雞蛋放食鹽里滾一滾，讓雞蛋表面裹上一層食鹽，用保鮮膜包起來，在放在陰涼處放置兩周左右，這樣腌制的雞蛋很好吃。而另一個碗中的話倒入我們平時用的食鹽，然后將瀝干水之后的鴨蛋先放入白酒中滾上一滾，等到鴨蛋在白酒中弄好之后接下來的話就是說將它在往鹽里面滾上一滾，其實這樣的話基本上就好了，一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。使蛋表面全部被高度白酒粘滿，再把鹽倒入容器中，用高度白酒粘滿的雞蛋放入鹽容器中，蛋表面粘滿鹽，最后把表面粘滿鹽的雞蛋放入容器中，蓋上蓋子腌制一個月左右就可以了紅星二鍋頭和衡水老白干都比較經(jīng)濟(jì)實惠。當(dāng)然若有喝剩下的高度白酒也可以！晾干的雞蛋放到罐子里，然后把料水倒進(jìn)去，一定要沒過雞蛋，然后倒入高度白酒，十斤雞蛋倒入四兩白酒，把蓋子封好，35天就可以吃了。有個簡單好用的方法，把雞蛋洗干凈晾干水分然后每個雞蛋沾上酒再裹上一層鹽（鹽用五香粉拌勻）用保鮮膜裹起來。酒度數(shù)高一點最好腌20天左右食用出油還香一是鹽+泥巴的腌法，二是溫水+化鹽腌法，三是柴灰+鹽水腌法，腌好的雞蛋一般煮熟即可食用，蛋黃流油，其口味稍重，醇正鮮滑、咸鮮甘香并能引起吃飯的食欲。把雞蛋用溫水+鹽浸泡30分鐘，以增加滲透力，再用清水洗凈消毒瀝干，不能有任何油、水，否則雞蛋會提前霉?fàn)€，如果擔(dān)心有水分，可將雞蛋放在陽光下稍微曬一會，使雞蛋干爽最佳。

能，口含鮮姜片也可以止痛，鮮姜中的姜純能殺菌消炎。

給你推薦幾類健康無刺激綠色美白方法供你做選擇 1、牛奶美白　　準(zhǔn)備一小杯鮮奶，夏天的時候，也可以把鮮奶到放到冰箱里，敷上涼涼的，會更舒服。用蒸氣蒸臉，將化妝棉吸滿鮮奶，敷在臉上十五分鐘左右，取下，用清水將臉上的牛奶洗凈。長期堅持，可以使膚色白凈均勻。　　2、蘆薈美白　　準(zhǔn)備三指寬二指長的面帶斑點的蘆薈葉去刺洗干凈，然后是一塊三厘米長的黃瓜、1/4雞蛋清、2—3克珍珠粉、適量的面粉（用做調(diào)稀稠）。　　將蘆薈、黃瓜放入榨汁機(jī)榨汁后倒入小碗，然后放入蛋清、珍珠粉、適量面粉調(diào)成糊，以不往下流淌為準(zhǔn)?！　“涯樝锤蓛?，將調(diào)好的糊抹在臉上，干后洗凈，拍上柔膚水、護(hù)膚品即可，每周1——2次?！　?、蕃茄蜂蜜美白　　這個美白配方可同時作臉及手部美白。特別是暗瘡皮膚，能有效去油膩，防止感染，使皮膚白皙細(xì)致?！　∨浞剑恨寻雮€、蜂蜜適量?！　∮梅ǎ嚎蓪⑥褦嚢璩赊阎蠹尤脒m量蜂蜜攪至糊狀。均勻涂于臉或手部，待約15分鐘洗去。建議每星期做1——2次?！　?、蔬菜美白　　將青椒、大黃瓜、四分之一苦瓜、西洋芹、青蘋果等打成美容蔬菜汁來喝，這樣的蔬菜汁里頭有足夠的維他命 c，對于美白非常有效?！　?、醋蛋液美白　　取新鮮雞蛋一枚，洗凈揩干，加入500毫升優(yōu)質(zhì)醋中浸泡一個月。當(dāng)?shù)皻と芙庥诖滓褐兄?，取一小湯匙溶液摻入一杯開水，攪拌后服用，每天一杯。長期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細(xì)膩，掃除面部所有黑斑?！　?. 蜂蜜蛋白膜　　新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻，臨睡前用干凈軟刷子將此膜涂刷在面部，其間可進(jìn)行按摩，刺激皮膚細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)。待一段時間風(fēng)干后，用清水洗凈，每周兩次為宜。這種面膜還可以用水釋稀后搓手，冬季可防治皸裂?！　?、中醫(yī)美白　　材料：白芷、甘草、核仁、當(dāng)歸、綠豆粉、檀香等分研末?！　∠茨槪杭舆m量的水，即可?！　》竽槪杭臃涿?，牛奶及1/4顆的蛋白，適量調(diào)敷于全臉（當(dāng)然眼及嘴不可敷），待干后再清水洗凈即可。一星期1——2次（不要太多次，皮膚會受不了），可用于青春痘、黑班、雀斑，同樣也可縮小鼻旁的毛細(xì)孔，用過的人都覺的不錯，皮膚變白嫩，又便宜。　　8、白芷美白　　材料：白芷6克、蛋黃1個、蜂蜜1大匙、小黃瓜汁1小匙、橄欖油3小匙?！　∽龇ǎ合葘总品勰?，裝在碗中，加入蛋黃攪均勻。再加入蜂蜜和小黃瓜汁，調(diào)勻后涂抹于臉上，約二十分鐘后，再用清水沖洗干凈。臉洗凈后，用化妝棉沾取橄欖油，敷于臉上，約5分鐘。然后再以熱毛巾覆蓋在臉上，此時化妝棉不需拿掉。等毛巾冷卻后，再把毛巾和化妝棉取下，洗凈臉部即可?！　?、珍珠粉美白　　功效：美白效果顯著，對肌膚有很好的滋養(yǎng)效果。　　做法：取3勺珍珠粉，一顆碾碎的維e，然后，用純凈水調(diào)成糊狀。敷面，20分鐘后，用純凈水洗干凈即可?！　?0、鮮果美白　　功效：美白，補(bǔ)水，很適合夏季使用?！　∽龇ǎ涸谡ブ瓩C(jī)中放入去皮的檸檬、蘋果、香蕉、龍眼等鮮果，榨成汁。再取生雞蛋一個，打破，滴出蛋清，調(diào)勻，搗成泥狀。均勻敷于臉部和脖子上，20分鐘后，用純凈水洗凈即可 ========================== ========================================== 值得注意：任何洗面奶美白是效果非常有限的 這也人們對美白的特性不了解而選擇的誤區(qū)

　　您好，我是管管。作為 美食 愛好者，有過腌雞蛋的經(jīng)歷，關(guān)于問題：腌雞蛋為何要密封白酒?的問題，我的觀點是： 　　腌雞蛋為何要密封白酒?我認(rèn)為的作用主要有三個： 　　 1、密封白酒的作用主要是為了殺菌滅毒 ，更加的衛(wèi)生安全，同時腌制好的雞蛋吃起來更加放心; 　　 2、密封白酒的作用是為了增加滲透性 ，使鹽分可以更均勻地進(jìn)入雞蛋的內(nèi)部，從而達(dá)到快速腌制成功的作用，同時通過白酒密封的雞蛋腌制成功之后吃起來更加嫩滑，好吃; 　　 3、密封白酒的作用是為了讓腌制好的雞蛋出油 。有很多小伙伴們在家里腌制雞蛋的時候發(fā)現(xiàn)怎么腌也不會出油，家庭版腌雞蛋其實有個很關(guān)鍵地方在于有沒有加白酒。通過我的實踐證明，加了白酒密封的雞蛋，在第十五天左右開始鹽分就開始浸入到了雞蛋蛋黃內(nèi)部，第三十天的時候就出油了。沒有特殊情況的話基本上是各個出油。 　　具體做法如下： 　　1、先燒開水倒入盆中，加入少量涼水使溫度適中; 　　2、將雞蛋一個個地放入溫水中洗干凈，然后拿出來用衛(wèi)生紙或者吸水能力較強(qiáng)的毛巾擦干晾干放到一邊備用; 　　3、準(zhǔn)備一碗50度以上的白酒以及一小碗鹽，將晾干的雞蛋依次放入酒中浸泡(有條件的可以多倒點酒放入盆中浸泡30分鐘)，然后將浸泡好的雞蛋放到鹽中沾勻，待鹽分均勻覆蓋在雞蛋表面的時候，用保鮮膜將雞蛋包起來; 　　4、依次將包好的雞蛋放入一個密閉的小缸里面保存，放置在陰涼處保存一個月即可。保證腌制的雞蛋各個出油。 　　以上就是我關(guān)于“腌雞蛋為何要密封白酒”的回答，希望對你有多幫助。 腌雞蛋，是很多居民百姓都喜歡制作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的時候，要來一個腌雞蛋，那真是絕妙的搭配。 雞蛋的營養(yǎng)十分的豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪，各種氨基酸和微量元素，易被人體吸收，做成腌雞蛋咸淡適中，老少皆宜，十分的誘人，在生活里深受人們的喜愛。 在腌雞蛋的時候，人們都習(xí)慣加入白酒。有的是 用雞蛋蘸白酒，再裹上鹽干腌。還有的是把鹽和水兌成飽和鹽水，里面加入白酒，再去浸泡雞蛋的濕腌法。 那么腌雞蛋的時候為什么要加入白酒呢？白酒的作用又是什么呢？ 其實白酒在腌雞蛋的作用有三方面 。 第一，可以有效地殺死雞蛋表面的有害細(xì)菌，起到殺菌消毒的作用。 第二，可以 增加滲透性。使鹽分更均勻的進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，盡早的促進(jìn)蛋清凝固，吃起來更加嫩滑。 第三，可以為了讓雞蛋更快出油。加入白酒后的雞蛋，雞蛋殼表面組織被滲透，鹽分更快的進(jìn)入，可以縮短腌制時間，更快起沙冒油。 在腌雞蛋的時候，如果雞蛋油脂豐富， 白酒實在是起了很大的作用。雞蛋黃中含有脂肪， 本身富含大量的油脂。經(jīng)過鹽分，白酒滲透，使 油脂凝固聚集。經(jīng)過蒸熟或煮熟后，就會看到蛋黃冒油了。 好食材才會做出好味道。在這里先說一下挑選雞蛋的方法。 ①雞蛋在商場里出售的時候，已經(jīng)被擦拭得很干凈，如果這時候雞蛋殼上 還有臟東西，那就是雞蛋本身的問題。 ②新鮮雞蛋表面會有一層粉末狀的白霜，手摸起來會有一點粗糙。如果表面摸起來非常光滑，就證明是時間放久了的雞蛋。 ③把雞蛋拿在手里搖晃一下，如果沒有聲音，十分厚實。那就證明是新鮮的雞蛋。蛋清和蛋黃沒有混合一起。 ④把雞蛋迎著光亮處照一下，新鮮雞蛋的透光性非常好。如果比較通透的話，證明就是好雞蛋。 還有就是如果雞蛋買回來，不及時腌制的話，要放到冰箱中大頭朝上存放，可以有效的延長雞蛋的保質(zhì)期。 白酒腌制法： 食材：雞蛋1000克，白酒200克，鹽50克。 做法：1，雞蛋清洗干凈晾干表皮，放在白酒中浸泡2分鐘，讓其全部沾勻白酒，再滾上一層食鹽。 2，之后再把每一個雞蛋，都用保鮮膜包裹起來，放在陰涼干燥處存放30天，取出洗凈蒸熟食用就可以了。 飽和鹽水腌制法 食材：雞蛋1000克，鹽240克，清水600克，香料適量，白酒50克。 做法：1，鍋中加入足量的清水大火燒開，再加入食鹽攪均，直至飽和狀態(tài)，關(guān)火讓其自然涼透。 2，把香料八角5克，花椒5克，香葉5克，桂皮5克，放入鍋中。把雞蛋 洗凈晾干，也放入到鹽水鍋中，加入白酒， 放入無油的容器中，密封腌制30天左右，之后就可以取出蒸熟食用了。 【小貼士】 1，白酒腌制法這腌制雞蛋的時候，要選用高度白酒，最好要60℃以上，才會腌出好的效果。如果白酒和鹽沒有裹勻，會導(dǎo)致雞蛋不會出油或者是很咸。 2，選用飽和鹽水腌制法，腌制出來的雞蛋容易出油而且咸淡適口，而且加入香料之后味道會更香。 腌咸雞蛋制作還是比較簡單的，只要掌握好幾個小細(xì)節(jié)， 就可以很容易地腌出味道咸香， 起沙流油的雞蛋了。但是腌雞蛋時間不要太長， 不宜超過40天。一般30天左右就可以了。不然不流油不說，還會含有對人體有害的亞硝酸鹽，那時就根本沒法吃了。 我腌雞蛋的方法是我媽媽傳教給我的，密封白酒是為了加速腌制周期，時間短蛋黃愛出油。 1.將新鮮的雞蛋洗凈涼干，用6O度高度白酒，每個雞蛋都均勻的蘸上一層白酒，再將每個雞蛋均勻的裹上一層鹽，雞蛋和鹽的比例10比1。 2.把裏好鹽的雞蛋裝進(jìn)保鮮袋里，每袋裝1至2個，碼在密封的容器里，悶二十天就腌制好了。 特點:蛋清鮮嫩咸談適中，蛋黃好看出油多，腌制時間短，二十天就可以煮著吃了，一般的要腌制一個多月。 以上，是我母親傳教給我的方法，我母親在世時特別愛吃咸雞蛋，每年都腌制咸雞蛋。 我腌制方法希望對你有所幫助。 第一，殺菌消毒 眾所周知，雞蛋的外面是有很多細(xì)菌的，尤其是沙門氏菌，它很容易引起人類腸道不適，嚴(yán)重的話，甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。白酒中含有大量的酒精，在可食用的情況下，完全可達(dá)到消毒殺菌的作用。經(jīng)過密封白酒制作的腌雞蛋，更衛(wèi)生，也更安全，食用起來也更放心。 第二，增加滲透性 白酒中的酒精成分可以完全溶于水，可以增強(qiáng)水的滲透性，在腌制雞蛋的過程中，密封白酒，可以讓鹽水在酒精的作用下更快的通過蛋殼進(jìn)入雞蛋的內(nèi)部，可以讓雞蛋在更快的時間內(nèi)，達(dá)到更好的腌制效果。 第三，使雞蛋出更多的油 腌雞蛋能否出油和出油多少是腌雞蛋是否成功的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)，而密封白酒是可以使雞蛋出更多的油。雞蛋的大部分組成成分是蛋白質(zhì)，而白酒中的酒精，也就是乙醇可以讓雞蛋中不溶于乙醇的蛋白質(zhì)快速沉淀下來，油脂凝結(jié)，從而擠出更多的油脂，達(dá)到是腌雞蛋滲出更多油。 以上便是我對于此問題的答案，希望對大家有所幫助。 歡迎大家在評論區(qū)積極發(fā)言討論哦。 腌雞蛋為何要密封白酒？今天我給大家介紹一下，現(xiàn)在又是腌雞蛋的好時候了，腌雞蛋放白酒是雞蛋出油的關(guān)健，千萬不可忘記，加白酒可以加速雞蛋中的蛋白質(zhì)的凝固，蛋黃內(nèi)的油更多，酒的度數(shù)越高越好，現(xiàn)在我們就開始腌制雞蛋，準(zhǔn)備好食材，雞蛋，高度白酒，保鮮膜，密封罐，第一步，把雞蛋洗凈放干，第二部準(zhǔn)備一碗高度白酒，一碗鹽，第三部，把洗干凈的雞蛋放入高度白酒里盡量把雞蛋用酒滾勻，拿出滾好的雞蛋，放入準(zhǔn)備好的鹽里滾一圈盡量都滾上鹽，把蛋殼裹滿鹽不留縫隙，滾好以后把保鮮膜包上放到密封罐里，然后把密封罐放到太陽底下曬2到3個小時，為了使鹽和雞蛋吸收的更好，曬好以后，拿到家里比較干燥的地方，放置十天左右就可以吃了，味道非常的好，這就是我為大家介紹腌雞蛋為何要放白酒的原因？ 腌雞蛋用白酒一是為了殺菌消毒，第二就用它密封可以一舉兩得。 除了可以密封，白酒還可以用來腌制雞蛋，用白酒腌制的雞蛋更容易出油。具體方法：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 腌雞蛋放白酒密封，主要是起消毒，殺菌，還有幫助腌雞蛋里面的油更多，口感好。

給你推薦幾類健康無刺激綠色美白方法供你做選擇 1、牛奶美白　　準(zhǔn)備一小杯鮮奶，夏天的時候，也可以把鮮奶到放到冰箱里，敷上涼涼的，會更舒服。用蒸氣蒸臉，將化妝棉吸滿鮮奶，敷在臉上十五分鐘左右，取下，用清水將臉上的牛奶洗凈。長期堅持，可以使膚色白凈均勻?！　?、蘆薈美白　　準(zhǔn)備三指寬二指長的面帶斑點的蘆薈葉去刺洗干凈，然后是一塊三厘米長的黃瓜、1/4雞蛋清、2—3克珍珠粉、適量的面粉（用做調(diào)稀稠）?！　⑻J薈、黃瓜放入榨汁機(jī)榨汁后倒入小碗，然后放入蛋清、珍珠粉、適量面粉調(diào)成糊，以不往下流淌為準(zhǔn)?！　“涯樝锤蓛?，將調(diào)好的糊抹在臉上，干后洗凈，拍上柔膚水、護(hù)膚品即可，每周1——2次?！　?、蕃茄蜂蜜美白　　這個美白配方可同時作臉及手部美白。特別是暗瘡皮膚，能有效去油膩，防止感染，使皮膚白皙細(xì)致?！　∨浞剑恨寻雮€、蜂蜜適量?！　∮梅ǎ嚎蓪⑥褦嚢璩赊阎蠹尤脒m量蜂蜜攪至糊狀。均勻涂于臉或手部，待約15分鐘洗去。建議每星期做1——2次?！　?、蔬菜美白　　將青椒、大黃瓜、四分之一苦瓜、西洋芹、青蘋果等打成美容蔬菜汁來喝，這樣的蔬菜汁里頭有足夠的維他命 c，對于美白非常有效?！　?、醋蛋液美白　　取新鮮雞蛋一枚，洗凈揩干，加入500毫升優(yōu)質(zhì)醋中浸泡一個月。當(dāng)?shù)皻と芙庥诖滓褐兄?，取一小湯匙溶液摻入一杯開水，攪拌后服用，每天一杯。長期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細(xì)膩，掃除面部所有黑斑?！　?. 蜂蜜蛋白膜　　新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻，臨睡前用干凈軟刷子將此膜涂刷在面部，其間可進(jìn)行按摩，刺激皮膚細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)。待一段時間風(fēng)干后，用清水洗凈，每周兩次為宜。這種面膜還可以用水釋稀后搓手，冬季可防治皸裂?！　?、中醫(yī)美白　　材料：白芷、甘草、核仁、當(dāng)歸、綠豆粉、檀香等分研末。　　洗臉：加適量的水，即可。　　敷臉：加蜂蜜，牛奶及1/4顆的蛋白，適量調(diào)敷于全臉（當(dāng)然眼及嘴不可敷），待干后再清水洗凈即可。一星期1——2次（不要太多次，皮膚會受不了），可用于青春痘、黑班、雀斑，同樣也可縮小鼻旁的毛細(xì)孔，用過的人都覺的不錯，皮膚變白嫩，又便宜?！　?、白芷美白　　材料：白芷6克、蛋黃1個、蜂蜜1大匙、小黃瓜汁1小匙、橄欖油3小匙。　　做法：先將白芷粉末，裝在碗中，加入蛋黃攪均勻。再加入蜂蜜和小黃瓜汁，調(diào)勻后涂抹于臉上，約二十分鐘后，再用清水沖洗干凈。臉洗凈后，用化妝棉沾取橄欖油，敷于臉上，約5分鐘。然后再以熱毛巾覆蓋在臉上，此時化妝棉不需拿掉。等毛巾冷卻后，再把毛巾和化妝棉取下，洗凈臉部即可?！　?、珍珠粉美白　　功效：美白效果顯著，對肌膚有很好的滋養(yǎng)效果。　　做法：取3勺珍珠粉，一顆碾碎的維e，然后，用純凈水調(diào)成糊狀。敷面，20分鐘后，用純凈水洗干凈即可?！　?0、鮮果美白　　功效：美白，補(bǔ)水，很適合夏季使用?！　∽龇ǎ涸谡ブ瓩C(jī)中放入去皮的檸檬、蘋果、香蕉、龍眼等鮮果，榨成汁。再取生雞蛋一個，打破，滴出蛋清，調(diào)勻，搗成泥狀。均勻敷于臉部和脖子上，20分鐘后，用純凈水洗凈即可 =================================== ================================= 值得注意：任何洗面奶美白是效果非常有限的 這也人們對美白的特性不了解而選擇的誤區(qū)

紅酒是可以讓皮膚透亮美白。用啤酒有聽說過，不過還是推薦紅酒，釀造紅酒的葡萄的果肉中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。 還有雞蛋，用雞蛋液可以收細(xì)毛孔，雞蛋加牛奶的面膜可以嘗試一下，那個真的可以變白哦。將1個雞蛋的蛋清與一匙蜂蜜、一匙脫脂奶粉混合，攪拌均勻，涂臉部15分鐘后用清水洗凈。增白皮膚，收縮毛孔。