為什么砂鍋外面淋白酒，為什么要在砂鍋蓋上淋酒

提美味

直接放進砂鍋。煮白酒做法其實很簡單，我們可以把酒放在一個煮酒的容器里面，就比如我們可以買一個砂鍋或者一個銅鍋，都是可以用來煮酒的。砂鍋是一種炊具。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。

砂鍋燴菜怎么做？白菜絲從小片，把豆腐加入雞蛋液然后下油鍋煎至雙面金黃，五花肉炒香加入蔥姜蒜，，小米辣黃豆醬老抽，生抽蠔油水鹽，胡椒粉味精雞精，下鍋.燉。 00:00 / 00:3070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

在鍋中倒入芝麻油，然后開微火，倒入姜片。 2姜片被煸炒的干卷時，將用鹽腌過半小時的雞塊倒入炒到雞肉表面變白（大概6分熟）。 3倒入兩瓶糯米酒煮滾（當(dāng)然可以用其他酒代替，永不同的酒鳳味不同，可以自己選擇自己最喜歡的味道）。 4在鍋中點火，燒掉多余的酒精（這個步驟就是浴火喇） 5火熄滅后，加入枸杞，紅棗小火煮滾。 6煮滾后，關(guān)火，可以蓋上鍋蓋讓鍋的余溫再加熱一會兒，總之不要攪動，讓香氣燜在里面。 7過十分鐘就可以盛盤了。 小貼士：自己在家里拍照做過 對你有幫助

冬天的美食，總是熱氣騰騰的。有時候吃的不僅僅是一種味道，還是一種溫暖的感覺。除了火鍋，還有湯鍋，麻辣干鍋等適合一家人品嘗的冬日美食。我最中意的是砂鍋的做法。食材進入砂鍋燜煮之前，多半經(jīng)歷了例如焯水，煎炸，燉煮等烹飪環(huán)節(jié)。是時候把食材的美好和湯汁一起在砂鍋中翻滾綻放。今天就來看看家常美味砂鍋黃辣丁的做法。黃辣丁又稱為黃骨魚，黃顙魚。據(jù)說在南方被稱為黃骨魚，在四川被稱為黃辣丁。總的來說，名字都很霸氣。它的肉質(zhì)鮮嫩，刺少，但背鰭有數(shù)道硬刺，要特別小心別被刺傷。黃辣丁在烹飪過程中去腥非常的關(guān)鍵。除了下鍋前要用蔥姜蒜鹽料酒腌制去腥。還有個非常重要的環(huán)節(jié)是在煎好后，轉(zhuǎn)移砂鍋燜煮時，要加入白酒去腥。砂鍋黃辣丁的做法，除了黃辣丁魚去腥在烹飪過程中非常重要，還需要注意幾個烹飪技巧。1、魚內(nèi)臟和邊刺可以讓賣家?guī)兔μ幚?，背部記得多劃一字刀以便入味?、煎魚的時候要邊煎邊晃鍋，魚兩面都要煎均勻，防止粘鍋。3、剁椒醬在這道菜中有畫龍點睛的作用，除了調(diào)味，還能增加菜品顏值，必不可少哈。砂鍋黃辣丁食材清單：黃辣丁 600g / 剁椒醬 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml料酒 1勺 / 醬油 1勺 / 蔥姜 適量 / 食鹽 適量烹飪步驟- step1 -黃辣丁去掉內(nèi)臟去腮，去掉邊刺洗凈。step2 -在黃辣丁魚背部劃一字刀以便入味，生姜一半切片，一半切丁，蒜瓣切丁備用。- step3 -魚里放入蔥段姜片少許鹽料酒，用手抓勻腌制10分鐘。- step4 -起鍋熱油，直接下黃辣丁煎至金黃，邊煎邊晃動鍋，這樣可以保證魚肉完好。- step5 -煎好一面再翻至另一面煎，煎好以后盛出備用。- step6 -砂鍋下油燒熱，下姜蒜粒煸炒出香味，接著下入剁椒醬繼續(xù)煸炒出香味。- step7 -把黃辣丁魚下鍋擺好，圍著砂鍋周圍淋入白酒去腥，蓋上蓋子燜煮10秒鐘。- step8 -再開蓋淋入適量沸水，調(diào)入醬油燜煮20分鐘。- step9 -時間到開蓋調(diào)入適量食鹽，再煮2分鐘入味，撒上青椒段和蔥花即可關(guān)火上桌開吃了。- step10 -熱氣騰騰的砂鍋黃辣丁，香味撲鼻，特別下飯，一起來品嘗吧。

摘要 一些砂鍋由于陶砂和制作流程工藝等原因，未經(jīng)處理會帶有一股土腥味。這樣的鍋，第一次使用，最好除一下腥味。如果急著使用，刷洗了沙粒后，就裝一鍋清水，加茶葉煮開十分鐘以上，然后倒掉，用清水沖洗干凈即可。沒有茶葉，用白醋。 砂鍋最好不要急著馬上使用，把去腥和保養(yǎng)工作一起做了。很多砂鍋由于工藝等原因，存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易導(dǎo)致滲水和爆裂，使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。 把濃的淘米水裝一鍋，浸泡12小時以上，然后煮沸十分鐘以上，靜置自然冷卻，把淘米水倒掉，用清水沖洗干凈即可。這種方法去腥不錯，防漏則一般。 米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥，直至把米粥熬成漿糊為止，然后?；痨o置自然冷卻，再把米粥倒掉（注意，不能吃），用清水沖洗干凈即可。注意，要選用粘性高的大米熬煮米糊，這樣吸附土腥味和堵漏能力才強，最好用糯米來熬煮。如果沒有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉。如果砂鍋比較大，則不必熬煮一鍋米糊，那樣太浪費，熬煮小半鍋即可，?；鸷笥蒙鬃訚娫阱伇谏霞纯?。這種方法去腥和防漏都很好，建議不要怕麻煩，盡量用這種方法處理 咨詢記錄 · 回答于2021-11-02 買來的砂鍋在燒的時候散發(fā)出酒精味這是為什么 一些砂鍋由于陶砂和制作流程工藝等原因，未經(jīng)處理會帶有一股土腥味。這樣的鍋，第一次使用，最好除一下腥味。如果急著使用，刷洗了沙粒后，就裝一鍋清水，加茶葉煮開十分鐘以上，然后倒掉，用清水沖洗干凈即可。沒有茶葉，用白醋。砂鍋最好不要急著馬上使用，把去腥和保養(yǎng)工作一起做了。很多砂鍋由于工藝等原因，存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易導(dǎo)致滲水和爆裂，使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。把濃的淘米水裝一鍋，浸泡12小時以上，然后煮沸十分鐘以上，靜置自然冷卻，把淘米水倒掉，用清水沖洗干凈即可。這種方法去腥不錯，防漏則一般。米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥，直至把米粥熬成漿糊為止，然后?；痨o置自然冷卻，再把米粥倒掉（注意，不能吃），用清水沖洗干凈即可。注意，要選用粘性高的大米熬煮米糊，這樣吸附土腥味和堵漏能力才強，最好用糯米來熬煮。如果沒有大米，用淀粉或是米粉也可以，注意不要用面粉。如果砂鍋比較大，則不必熬煮一鍋米糊，那樣太浪費，熬煮小半鍋即可，?；鸷笥蒙鬃訚娫阱伇谏霞纯伞＿@種方法去腥和防漏都很好，建議不要怕麻煩，盡量用這種方法處理 砂鍋燒的時候散發(fā)出酒精味，這個砂鍋還可以用嗎 可以用，上面我發(fā)的有細說，看一下吧