酒廠發(fā)展故事，西鳳酒的發(fā)展歷史

西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一。鳳翔古稱雍州，地處古周原，是中華民族先祖的定居地區(qū)之一。這里又是上古農業(yè)大師后稷教民稼墻的地方，歷來頗具興農釀酒之地利，也是中國古代文化的中心地區(qū)之一。唐儀鳳年間的一個陽春三月，吏部侍郎裴行儉護送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。到了近代，柳林酒改為西鳳酒。在手工業(yè)作坊的生產條件下，西鳳酒產量很有限，尋常百姓只得慕名興嘆。特別在三座大山的深重壓迫下。西鳳酒已經瀕臨絕境。解放后，陜西省西鳳酒廠的建成，使西鳳酒獲得新生，隨著企業(yè)規(guī)模的擴大和現(xiàn)代科學技術在釀造工藝中的廣泛使用，西鳳酒產量突飛猛進，質量精益求精，品種不斷增加，四次被評為國家名酒，兩次獲得世界最高級別的金獎，已經成為人們待客贈友的上乘佳品。如今西鳳酒---這一古老的名酒之花在改革開放的新時期更加大放異彩。1956年，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產規(guī)模不斷擴大，產量日趨增長，品質風格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評酒會上，西鳳酒三次被評為國家名酒，兩次榮獲國家金質獎章。1984年，在輕工業(yè)部酒類質量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎。西鳳酒具有“鳳型”酒的獨特風格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體，香與味、頭與尾和調一致，屬于復合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。

茅臺酒起源及發(fā)展歷史如下。1、漢代，今茅臺鎮(zhèn)一帶有了枸醬酒?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產的構醬酒后。2、將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而甘美之，并留了唐蒙飲構醬而使夜郎的傳說。這成為茅臺酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。3、唐宋以后，茅臺酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。4、到了清代，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，茅臺春、茅臺燒春、同沙茅臺等名酒聲名鵲起。華茅就是茅臺酒的前身?？滴跛氖辏?704年），偈盛燒房將其產酒正式定名為茅臺酒。5、清《舊遵義府志》所載，道光年間，茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。道光二十三年（1843年），清代詩人鄭珍詠贊茅臺酒冠黔人國。6、1949年前，茅臺酒生產凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的成義酒坊、稱之華茅；王姓出資建立的榮和酒房，稱之王茅；賴姓出資辦的恒興酒坊，稱賴茅。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實施三茅合一政策－國營茅臺酒廠成立。7、1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質文化遺產。8、2006年，國務院又批準將茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝列入首批國家級非物質文化遺產名錄，并申報世界非物質文化遺產。9、2003年2月14日，原國家質檢總局批準對茅臺酒實施原產地域產品保護。2013年3月28日，原國家質檢總局批準調整“茅臺酒”地理標志產品保護名稱和保護范圍。10、2019年6月12日，茅臺集團董事長李保芳宣布6月30日前停用國酒茅臺商標。2019年6月29日起正式更名為貴州茅臺。

貴州青酒集團有限責任公司前身為“貴州青溪酒廠”，位于中國歷史文化名城鎮(zhèn)遠。1955年，青溪地區(qū)幾家較大的白酒作坊經公私合營，在青溪河畔的徐家灣組建了青溪酒廠。創(chuàng)建初期的青溪酒廠，僅有十幾人，沿襲著傳統(tǒng)的釀酒工藝，用近乎原始的生產工具開始了艱苦的創(chuàng)業(yè)。1956年轉為國營企業(yè)，早期產品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金櫻大曲”等，被多次評為貴州名酒，1958年，青溪酒廠轉為國有企業(yè)。酒廠規(guī)模擴大，工人增加到數十人。在此后的幾十年歲月里，青溪酒廠猶如青溪河靜靜的河水，緩慢地發(fā)展著；盡管產量逐年擴大，但所生產的白酒仍如“養(yǎng)在深閨人未識”的少女，只為周圍的人們所青睞。上個世紀八十年代初，隨著湘黔鐵路的修建，青溪白酒被越來越多的消費者所認識。八十年代末，青溪酒廠老藝人和科技人員相繼發(fā)掘研制了青溪大曲、泉酒、五里香、金櫻大曲等幾個品種的瓶裝酒，使古老的美酒工藝前進了一大步。尤其是具有獨特品味的濃香型青溪大曲，經省、州評酒專家鑒定，認為“窖香較濃、進口噴香、醇和回甜、余味綿長”，投入市場后深受好評，產量銷售不斷增長。改革開放以來，青溪酒廠開始得到了快速發(fā)展。1984年，在老廠的基礎上進行了新的技術改造和擴建，生產能力從原來的年產100余噸提高到了400余噸。1986年，貴州掀起了大力發(fā)展貴州名酒的高潮。青溪大曲獲得“貴州名酒”稱號，其中38度青溪大曲成為貴州省第二家研制成功的低度濃香白酒，享有了較好聲譽。1988年，經貴州省政府批準，青溪酒廠由原來的青溪鎮(zhèn)萬壽宮搬遷到青溪大塘村，擴建為年產青溪大曲1000噸的新廠。隨著一支包括釀酒工程師、州級評酒委員和各種技術人員、生產管理人員等精英隊伍的建立，有了新廠的青溪酒廠更如虎添翼，開始把傳統(tǒng)的釀酒工藝與科技釀酒結合起來，通過不斷地探索、總結，產量和酒質得以大幅度的提升，產品開始銷往省內外市場。1997年“青酒”系列產品問世，結合全新的經營理念，把貴州青酒推向了全國知名品牌的高度，2000年原貴州青溪酒廠進行產權制度改革，組建成立“貴州青酒集團有限責任公司”，企業(yè)多元化發(fā)展得到迅速發(fā)展。上個世紀九十年代初，青溪酒廠在新的領導班子領導下，更上一層樓，在原有“青溪大曲”的基礎上，開發(fā)出了一款酒質、包裝更勝一籌的美酒，并將其命名為“青”酒?！扒唷币馕吨鷻C，意味著活力，也意味著朝氣蓬勃、積極向上和永恒的情誼！青溪河畔的美酒就此誕生！大河上下，長城內外，為之沉醉！