酒廠的大酒罐，酒廠做葡萄酒使用啥儲(chǔ)酒罐裝酒

一般葡萄酒廠發(fā)酵葡萄酒，使用的是食品級(jí)不銹鋼罐或陶瓷大缸，發(fā)酵后的葡萄酒，澄清透明了裝入大缸或不銹鋼罐中密封儲(chǔ)存。也有使用橡木桶保存的，但數(shù)量有限。

揮發(fā)了。酒的主要成分是水和乙醇，一個(gè)酒廠的酒罐里面50噸酒占地面積是很大的，不見了的原因是揮發(fā)了。酒是一種揮發(fā)性的氣體，放的時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)慢慢的揮發(fā)，如果放在溫度比較高的地方，揮發(fā)的會(huì)很快。

大缸裝的白酒保存方法如下： 儲(chǔ)存白酒的容器很多，塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時(shí)性存酒，但不能用于較長(zhǎng)時(shí)間的存酒。大缸儲(chǔ)存白酒，是比較理想的存儲(chǔ)方法。 1.陶缸儲(chǔ)存法： 陶缸特有的透氣性及富含多種金屬離子，使得新酒經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快，香和味達(dá)到一種新的平衡，酒體更加醇和、綿柔。另外，也可將酒中含有的醛等氧化成酸，并吸附掉酒中的異雜味，使酒的口感更協(xié)合。在第一次使用的時(shí)候一定要進(jìn)行處理。可以用新壇來灌裝成品酒，但最好先灌裝“帶糟”（半成品），而后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，容易滲漏，對(duì)酒的陳化不利，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，由于新陶缸剛剛燒制好，缸壁的毛細(xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。但可以較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。為了能充分利用陶缸促進(jìn)老熟的作用，每個(gè)周期貯存結(jié)束后，不應(yīng)立即再次裝酒，而應(yīng)打開缸蓋，通過通風(fēng)干燥一段時(shí)間讓其進(jìn)行自然活化，恢復(fù)其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。 2.不銹缸儲(chǔ)存方法：不銹鋼儲(chǔ)酒罐結(jié)實(shí)，耐用，但因?yàn)槠渫笟庑圆睿盟鼇韮?chǔ)酒，不利于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和較短時(shí)間存酒時(shí)使用。 3.玻璃缸存儲(chǔ)方法：用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不用玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見。僅作輔助存儲(chǔ)方法使用。