1，做醋和做白酒有什么區(qū)別技術(shù)一樣嗎
做醋和做白酒沒什么區(qū)別，都一樣 ，做醋是醋精兌水 ，做白酒是酒精兌水 。
2，做醋和做白酒有什么區(qū)別技術(shù)一樣嗎
兩種不同工藝，醋與做甜酒糟差不多，做醋發(fā)孝二十一天，甜酒槽三天。白酒對母料不怎么講究，曲料也比較粗糙，但發(fā)孝期更長，至少三十天，高者一年半載，發(fā)孝好后還要蒸餾，接餾酒水，才能算白酒
3，醋和酒的釀造區(qū)別
1、釀造原料不同：釀造醋多以糯米、玉米、小麥以及糖類、酒類為釀造原料。釀造酒則多以高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆這些淀粉含量高的食物為原料。2、曲種不同：釀造醋的曲種主要是以根霉為主的白色曲、以米曲霉為主的黃色曲兩類。釀造酒則使用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等。3、發(fā)酵菌種不同：釀造醋采用的是酸醋菌種，會進(jìn)行固體分層發(fā)酵。釀造酒則采用酵母菌使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。
4，酒和醋在釀造上有什么區(qū)別
釀酒制醋工藝區(qū)別主要在發(fā)酵時的溫度及發(fā)酵時接觸空氣的時間（以釀干紅葡萄酒為例，后發(fā)酵叫蘋果酸—乳酸發(fā)酵也叫二次發(fā)酵）。發(fā)酵主發(fā)酵時：釀酒微氧發(fā)酵、釀醋密封發(fā)酵（也可微氧發(fā)酵）后發(fā)酵時：釀酒無氧發(fā)酵、釀醋有氧發(fā)酵溫度（罐內(nèi)）釀醋：主發(fā)酵、后發(fā)酵28－35℃釀酒：主發(fā)酵23－30℃、后發(fā)酵18－22℃釀酒釀成醋主要是：1、二次發(fā)酵時密封不好2、二次發(fā)酵時溫度過高。
5，醋和酒的釀造區(qū)別
釀造原料不同：釀造醋多以糯米、玉米、小麥以及糖類、酒類為釀造原料。釀造酒則多以高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆這些淀粉含量高的食物為原料。曲種不同：釀造醋的曲種主要是以根霉為主的白色曲、以米曲霉為主的黃色曲兩類。釀造酒則使用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等。發(fā)酵菌種不同：釀造醋采用的是酸醋菌種，會進(jìn)行固體分層發(fā)酵。釀造酒則采用酵母菌使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。 1、釀造原料不同：釀造醋多以糯米、玉米、小麥以及糖類、酒類為釀造原料。釀造酒則多以高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆這些淀粉含量高的食物為原料。 2、曲種不同：釀造醋的曲種主要是以根霉為主的白色曲、以米曲霉為主的黃色曲兩類。釀造酒則使用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等。 3、發(fā)酵菌種不同：釀造醋采用的是酸醋菌種，會進(jìn)行固體分層發(fā)酵。釀造酒則采用酵母菌使葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。