品白酒配什么小吃，喝酒應(yīng)該吃些什么小零食

喝酒來點(diǎn)小零食，更加的讓人胃口大開，下面推薦一些非常棒的喝酒零食。一、牛肉干牛肉干的原材料是黃牛肉，黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制加工制作成了牛肉干零食，牛肉干不僅味道鮮美，還耐咀嚼，是人們較喜歡吃的一種休閑零食，喝酒時(shí)，吃上一些牛肉干，牛肉的甜味正好中和酒中的苦澀，令人想再次嘗試。牛肉干中豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和氨基酸，常吃些對(duì)身體是有好處的，但不宜吃多，它還含的纖維較粗，不易消化。二、鳳爪鳳爪其實(shí)就是用雞爪制作成的，經(jīng)過煮制、調(diào)味，就成了鳳爪零食，鳳爪的口感脆脆的，皮薄入味，連骨頭都易嚼碎，加上泡椒的辣味，香味撲鼻，再配上酒香，真是讓人回味無窮。在超市，都會(huì)看到一包包泡椒鳳爪零食，平時(shí)愛喝酒的人，上朋友家，就捎上一些，作為下酒菜，都是不錯(cuò)的。鳳爪中含有豐富的谷氨酸、膠原蛋白和鈣質(zhì)，經(jīng)常吃些，對(duì)人體也是有益的。三、魚肉干好吃而不容易膩的零食要數(shù)魚肉干零食，也是常被人們當(dāng)下酒菜，魚肉干的口感較吸引人，不同的魚類，給人的口感都不一樣，有的軟滑，有的硬而耐嚼，還有的酥脆。在營(yíng)養(yǎng)方面，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和一些微量元素，吃魚肉干還有個(gè)好處，它含脂肪量較低，經(jīng)常食用都不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。作為下酒菜，可以選的零食有魷魚絲、鰻魚絲、黃花魚等，個(gè)人覺得小谷熊魷魚絲，口感還是不錯(cuò)的。

中國(guó)人喜歡喝酒，酒桌上經(jīng)常經(jīng)?？吹降囊坏佬〔司褪腔ㄉ祝瑸槭裁茨敲炊嗳讼矚g用花生米下酒？油炸的花生米香而酥脆，出鍋劈劈啪啪蹦著油星兒，立馬撒上鹽末或白糖端上桌，就著凈水堂愈嚼愈香。煮的花生鮮香可口，鹽水鍋里加適量花椒大料煮熟晾涼，喝酒的時(shí)候手邊放一盆邊喝邊剝，嘴巴根本停不下來?；ㄉ直环Q為“長(zhǎng)生果”，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。相信花生米對(duì)于每個(gè)家庭來說真的是很便宜的家中必備食物，而且做起來超級(jí)簡(jiǎn)單，不管是油炸還是蒸煮，分分鐘就能弄好，有時(shí)候在上面撒點(diǎn)鹽或是白糖攪拌起來，那味道是一個(gè)香，酥酥脆脆的，跟酒就是絕配。而且花生表面的紅衣還可以補(bǔ)血養(yǎng)肝，對(duì)身體也有不少的好處。只要想到油炸花生米就會(huì)讓人聯(lián)想到喝酒，不管是南方還是北方喝酒怎么能夠沒有花生米，油炸過的花生米吃起來格外的脆，還加上了一定的鹽分，吃起來味道酥脆，非常下酒的一道菜，一邊喝酒一邊用筷子夾著吃花生米，感覺十分的愜意，吃花生米配酒還是要用筷子吃，這樣吃起來更加的有情調(diào)，油炸花生米絕對(duì)是一個(gè)非常的下酒菜。人們雖然知道花生有這么多功效，但是什么時(shí)間吃呢？只有在時(shí)間充足的時(shí)候才能吃，那就選擇了喝酒的時(shí)間了。喝酒通常都是人們空閑時(shí)期，有時(shí)間美酒配佳肴了，所以人們?cè)诤染频臅r(shí)候?qū)ㄉ吐漠a(chǎn)生了依賴?；ㄉ?，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一碟花生米，得一粒粒吃，一桌人從頭到尾都可以吃得到，而且是屬于咀嚼食品，有滋有味，讓喝酒的人有足夠的時(shí)間聊天。

在我們生活中，酒不是必需品，但是大家卻都離不開它，像談生意時(shí)就離不開酒，能談好生意多數(shù)也是因?yàn)榫坪鹊轿涣?。除了這樣的場(chǎng)合，還有一些紅白喜事、朋友聚會(huì)、公司聚餐等等，各種各樣的場(chǎng)合都離不開酒。而喝酒的時(shí)候，其實(shí)也有一些東西是離不開的，就比如下酒菜，真正懂酒、愛酒的人，喝酒就得有下酒菜。那我們應(yīng)該用什么菜來下酒呢？下面5種就非常合適，每一種都是下酒高手，全吃過的人一定是老酒桶。第一：涼拌牛肚涼拌牛肚是一道非常好吃的下酒菜，將牛肚煮（鹵）熟，然后加上各種調(diào)味料和配菜涼拌一下，口感Q彈爽口，味道咸香入味，簡(jiǎn)直就是下酒神器。第二：五香驢肉相信很多人都吃過豬肉、牛肉，那大家吃過驢肉嗎？有人吃過，但肯定也有人沒吃過。五香驢肉其實(shí)也是一種涼拌菜，將驢肉事先鹵好，然后切成小塊或者薄片，加上淡料（用淡料更能品嘗到驢肉本身的味道）和配菜下酒吃，吃起來清爽入味，特別得勁。第三：香辣魚尾香辣魚尾是河湖南人最愛的下酒菜，味道又香又辣，每一絲魚肉都被充分入味，搭配烈酒一起吃，辣味激發(fā)酒香，酒香又刺激辣味。一般也只有那些真正的老酒桶才能吃得津津有味，不然不是被辣到流淚，就是喝得爛醉。第四：醬大腸對(duì)于醬大腸，其實(shí)很多人都是不怎么愛吃的，畢竟它的味道確實(shí)是有點(diǎn)重，但是大多數(shù)愛喝酒的人都會(huì)喜歡，因?yàn)榫莆犊梢陨w住醬大腸的那股味道，而醬大腸也能激發(fā)出酒香，讓人回味無窮。第五：油炸花生米油炸花生米是最經(jīng)典的一款下酒菜了，不管是白酒還是啤酒，它都能從容應(yīng)對(duì)。而且酒還能補(bǔ)充它的不足（吃多了口渴），可以說花生米跟酒是天生互補(bǔ)的兩樣美食了。

第一點(diǎn) 啤酒：如果喝的是啤酒，作為中國(guó)人，我認(rèn)為最適合的下酒菜非燒烤擼串莫屬了。尤其是在夏天，冰涼的啤酒配上烤蔬菜或肉串，還有比這更適合的嗎？但要是在一些高級(jí)的酒吧，也有很多非常好的選擇的，例如以下這個(gè)大拼盤，有德國(guó)咸豬手和加拿大香腸，這個(gè)用以配啤酒也是非常滿足的一盤，只可惜價(jià)格可以說是挺貴的，除非人多，否則點(diǎn)這些就有點(diǎn)奢侈了。如果平常和三五知己在一起，那啤酒還是配燒烤好了，不止價(jià)格親民，而且味道也是一絕的。論到啤酒這種粗獷豪邁的酒，下酒菜不宜太精致，若配太精致的小菜倒鬧出笑話來，小菜必須配得上啤酒的風(fēng)格，就是得吃著擼串燒烤才過癮。第二點(diǎn) 白酒：白酒可謂是咱們國(guó)家的“國(guó)寶”。小汐有個(gè)做外貿(mào)的朋友，每次請(qǐng)老外吃飯都必備一瓶“國(guó)寶”級(jí)的白酒。據(jù)他所說，那些喝慣洋酒的老外朋友一嘗中國(guó)的白酒都大贊不已。不得不說，上檔次的白酒味道可真是清香芳醇得沒話說的。如果說洋酒凜冽，那好的白酒真的是那種帶文人氣質(zhì)的香醇。那么，好的白酒應(yīng)該配什么下酒菜最合適？據(jù)那位喝白酒喝出半個(gè)“專家”水平的朋友所述，品質(zhì)好的白酒不適合配有辣味的小吃。建議葷菜配原味的鹵味或鹽水雞，素菜配無辣的毛豆這些都是挺合適的。第三點(diǎn) 紅酒：啤酒豪邁、白酒芳醇、紅酒應(yīng)該是優(yōu)雅的酒類。配紅酒，當(dāng)然得是西式的小吃才合適，比較講究又傳統(tǒng)的下酒菜應(yīng)該是鵝肝?，F(xiàn)在也有很多罐頭的鵝肝醬可以選擇，不過性格比與價(jià)錢是很相等的，品質(zhì)好一點(diǎn)的價(jià)格就低不了，而且一小罐幾匙就完了；品質(zhì)差的還不如不吃，因?yàn)槲兜缹?shí)在不好。那么，除了鵝肝有什么其它好選擇？比較國(guó)民的，適合在家小斟的時(shí)候配紅酒的是——芝士，芝士會(huì)是不錯(cuò)的選擇，也是很多愛紅酒的人比較家常的下酒菜，用以招呼朋友也不會(huì)失禮。雖然芝士不是很貴的食材，但它是適合配紅酒的下酒菜，請(qǐng)朋友喝紅酒用芝士作為下酒菜，絕對(duì)不會(huì)鬧笑話。不過若能在一小碟芝士以外，再加一小盤只用鹽和胡椒調(diào)味煎成的牛排，那就更加體面了。

喝酒的時(shí)候配上一些菜吃，胃不會(huì)難么的難受。特別是對(duì)于十分愛喝酒的人來說，絕對(duì)有自己鐘愛的下酒菜。那么本期的啤酒文化，為你解析?！　?、涼拌腐竹　　涼拌腐竹，可葷可素，爽口有彈性，淋上幾滴醬油、醋、香油，搭配或芹菜，或雞絲，如果再配上冰鎮(zhèn)的啤酒，在酷熱的夏天那絕對(duì)算得上一件極為愜意的事情?！　?、香辣田螺　　以前，北方人是很少吃田螺的，但現(xiàn)如今田螺已經(jīng)成為了南北通吃的美味了。尤其加班狗們，在午夜時(shí)分，來上一份田螺，用牙簽慢慢享受著吃田螺的樂趣，與朋友或愛人淺淺地聊著閑天，午夜的靜謐與田螺的香辣混合在一起沖擊著感官，會(huì)有一種靈魂安靜后的愉悅?！　?、垛子肉　　垛子肉，可以是垛子羊肉，也可以是垛子牛肉。在山西、河南、陜西、河北地區(qū)有著忠實(shí)的擁躉。雖然在其他地區(qū)垛子肉的知名度不是很高，但作為酒水和人口的主要集中地區(qū)之一，垛子肉入選第8名應(yīng)該名至實(shí)歸。垛子肉的好吃無需我贅言，大凡出吃過一次的人都會(huì)被那種緊實(shí)、彈牙的口感所折服。垛子肉切片夾在餅里或淋上蒜汁下酒，都是一道美味。我總認(rèn)為，吃垛子肉和燒酒的人那才是真正懂酒的人?！　?、涼拌豬耳　　很多人會(huì)把涼拌豬耳作為下酒菜的首選，一口濃烈的二鍋頭穿喉下肚，嚼上幾口脆生脆生的豬耳朵，那種咯吱咯吱的回聲通過耳部神經(jīng)傳到大腦，會(huì)讓自己有一種真實(shí)存在的感。小編做過小范圍的調(diào)查，涼拌豬耳這道著名的下酒菜，多半會(huì)是在微醺的狀態(tài)下點(diǎn)擊率最高?！　?、醬豬蹄　　彈牙韌性的口感，豪放的吃法都會(huì)讓喝著白酒吃豬蹄的人頓生了大俠風(fēng)范。豬蹄滿滿的膠原蛋白，也傾倒了無數(shù)女性。豬蹄脂肪含量極低，是夜宵的不錯(cuò)選擇。6、涼拌藕片　　藕，也是一道極為不錯(cuò)的美容食材，俗話講，女人不可一日無藕，說的就是藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是愛喝酒的男人卻不關(guān)注這個(gè)。涼拌藕片要選用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，這樣吃起來有嚼勁?！　?、涼拌皮蛋　　雖然歐美人對(duì)皮蛋視為魔鬼，單做作為中國(guó)符號(hào)很強(qiáng)的食材，皮蛋受到了大江南北人們的普遍喜愛。幾個(gè)皮蛋切成蒜瓣大小，澆上姜汁等作料，下酒極好。　　8、茴香豆　　自從魯迅筆下的孔乙己排出九文大錢的的動(dòng)作風(fēng)靡了華夏以后，茴香豆這道經(jīng)典的江浙下酒小菜，便成為了全國(guó)性的下酒菜，對(duì)于此孔乙己功不可沒?！　?、拍黃瓜　　大凡經(jīng)常喝酒的爺們兒，在喝到7、8分醉的時(shí)候，任何的山珍海味都不及一盤拍黃瓜，很多高檔酒店、餐廳根本沒有這道菜，導(dǎo)致到最后很多大廚們不得不“屈尊”親手制作這道被億萬中國(guó)人數(shù)知的拍黃瓜?！　?0、水煮花生or炸花生　　無論是帶殼的，還是不帶殼的；無論是白酒還是啤酒；無論是高堂之內(nèi)，還是大排檔；無論是拿人還是女人……水煮花生都是一道值得一生品鑒的經(jīng)典。幾?；ㄉ?，一口酒，中華市井百姓的生活盡濃縮于此

1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。2．濃香型，又稱瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3．清香型，又稱汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。---------------黃酒：適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒，一般以不燙口為宜，這個(gè)溫度約為四十五到五十度左右。白酒：一般是在室溫下飲用，但是稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁，邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛、甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。 葡萄酒：不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同；白葡萄酒和桃紅葡萄酒：八到十二度； 香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒六到八度；新鮮紅葡萄酒十二到十四度； 陳年紅葡萄酒十五到十八度；啤酒：是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在七到十度之間，有的甚至在五度左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些。較為流行的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜時(shí)才拿出來喝。美食與食物的搭配不一定只是美食家的心得，如果你記住以下幾點(diǎn)，一樣可以胸有成竹地選出與晚餐對(duì)口味的酒一道菜，只配一種酒；清淡的菜，配清淡的酒；肥膩的菜，配清鮮的酒；濃厚的菜，配有勁道的酒；地方菜，配地方酒；名菜配名酒；特別年份名酒，有可能什么菜都不上，因?yàn)樘昝懒?，專家建議你只吃一片奶酪。一般是：鴨肉在中國(guó)菜中是很普通的，如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如果是帶有肉汁的（如潮州醬鴨），則可搭配較濃郁醇厚的紅酒。四川菜通常又辣又油，如果使用白肉，或是海鮮貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配紅酒。廣東油炸點(diǎn)心，搭配香檳和清淡、新鮮的白酒最好，如果是蒸的蝦子、豆腐皮、雞肉或豬肉，則可搭配一瓶中稠度到濃郁醇厚的白酒。如果是烤鴨和其他肉類，那么搭配紅酒較好。海鮮的貝類則搭配香檳和不甜的白酒最為合適。而香檳搭配貝類、蟹、蝦等特別美味。雞肉和豬肉在使用清淡的調(diào)味料，或快炒的，以上所有的建議都是很好的搭配。但豬肉如被烤成“叉燒”肉，搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會(huì)更好，海南雞飯與香檳搭配也頗美味。魚翅和香檳是最完美的搭配。當(dāng)然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁醇厚的白酒，如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁醇厚的紅酒。菜飯中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配。當(dāng)菜飯中有太多辣椒和椰漿時(shí)，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據(jù)菜飯中的成分，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉來選擇香檳，或帶點(diǎn)辛辣的白酒。一般的喝法是：干（偏酸）的酒在甜的酒之前飲；白酒要在紅酒之前飲；新酒要在陳酒之前飲；淡薄的酒要在濃厚的酒之前飲；二級(jí)酒在一級(jí)之前飲。當(dāng)客人來到家里時(shí)，可以為他倒上一杯威士忌白蘭地加冰塊或蘇打水，一邊聊天一邊飲用。進(jìn)餐前，可以飲用一些淡味的開胃酒。餐中應(yīng)當(dāng)飲用各種干酒，如干紅或干白。餐后可以飲用甜葡萄酒，如雪利酒、波特酒等。為慶祝節(jié)日或紀(jì)念日，可以打開一瓶充滿氣泡的香檳酒，和大家一起開懷暢飲。葡萄酒一般分為：靜態(tài)酒：紅酒、白酒、玫瑰紅酒；氣泡酒：香檳；加烈酒：波特、雪莉、天然甜酒加味酒：如苦艾酒；彼諾甜酒。葡萄酒按每升含糖（葡萄糖）的克數(shù)區(qū)分為：干型：每升含糖小于四克；半干型：四點(diǎn)一到十二克；半甜型：十二點(diǎn)一到五十克/升；甜型：五十點(diǎn)一≥克/升。貯存葡萄酒的最佳條件是：理想溫度在十一度左右，濕度在七十左右；光線易造成酒的變質(zhì)，故最好背光或無光；要通風(fēng)，如放酒在冰箱，切忌過久，以免冰箱異味滲入酒里；盡量避免將酒搬來搬去；平放或最好擺成四十五度。酒杯最好是無色透明的玻璃杯，以便看出酒的真正顏色。形狀最好是郁金香型，杯口往內(nèi)縮一點(diǎn)，好讓酒香凝聚。杯子必須有腳，不僅方便搖動(dòng)酒杯，也可避免手的溫度提高酒的溫度，讓酒的味道有所改變。酒倒?jié)M酒杯四分之一到三分之二即可。開啟葡萄酒時(shí)要用刀子沿著瓶口突起的上緣或下緣，把瓶口的封套割開；用塊布把瓶口的細(xì)菌等臟物擦拭干凈；用開瓶器把軟木塞拔出；軟木塞拔出之后，最好順便聞一下軟木塞是否有異味，以確定酒是否變質(zhì)。優(yōu)劣白酒的識(shí)別是在打開瓶飲用前，取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。將酒瓶倒置，查看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。喝啤酒則要一看、二聞、三品嘗：一看：要看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色；再看透明度，酒液應(yīng)清亮透明，無懸浮物或沉淀物；后看泡沫，注入無油膩的玻璃杯中時(shí)，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在八到十五度，五分鐘內(nèi)泡沫不會(huì)消失，同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡。二聞：即聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味。黑啤酒還應(yīng)有焦麥芽的香氣。三品嘗：品嘗味道，好的啤酒入口純正，沒有酵母味或其它怪味雜味，口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，無明顯的澀味。有人喜歡斟啤酒時(shí)，慢慢斟，怕啤酒泡沫四溢。但行內(nèi)人士認(rèn)為，啤酒的泡沫有營(yíng)養(yǎng)成分，喝沒有泡沫的啤酒不叫喝啤酒。喝啤酒時(shí)，還應(yīng)將啤酒杯洗干凈，切忌有油膩，講究的話，還得將洗干凈的玻璃杯放在冰箱里降降溫。斟酒時(shí)啤酒瓶與酒杯要呈直角，酒斟向杯子正中，一直斟到泡沫上升到杯口為止。稍候片刻，待泡沫消退之后，再次向杯子正中斟酒，直至泡沫呈冠狀，高出杯口。黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蟄皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。葡萄酒，一般是在餐桌上飲用，故常稱為佐餐酒。在上葡萄酒時(shí)，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒后上，有幾條國(guó)際通用規(guī)則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。