甜酒曲和白酒曲哪里有買(mǎi)，甜酒曲和白酒曲的區(qū)別

河南省鄭州市有零售酒曲《生糧發(fā)酵酒曲》賣(mài),釀酒釀?dòng)玫?。希望能?duì)你有幫助。

甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過(guò)程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。酵母粉是酵母沒(méi)有經(jīng)過(guò)分解，但酵母浸粉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到過(guò)分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統(tǒng)的抗生素等發(fā)酵行業(yè)應(yīng)用較廣泛。

其實(shí)在很多比較大的超市都能買(mǎi)到安琪甜酒曲的，具體點(diǎn)就是肇慶市濱江二馬路可以。喝起來(lái)真的不錯(cuò)，確實(shí)有種回到小時(shí)候的感覺(jué)，呵呵

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-05-07 甜酒曲哪里有賣(mài) 您好，大潤(rùn)發(fā)的調(diào)味品那里，普通的超市，網(wǎng)上的淘寶什么的都有

白酒的釀酒用曲超市里是沒(méi)有的，因?yàn)檫@樣的機(jī)制或人工踩曲都是塊狀的大曲，里面有殘淀和殘?zhí)羌昂芏嗑?lèi)存在，很容易在存放過(guò)程受潮，也很容易在夏季濕度溫度較大時(shí)被蟲(chóng)蛀，不易保存到來(lái)年，一般都不會(huì)有售。中藥藥店一般會(huì)有，但都是打碎的，在某些藥方中會(huì)用曲料做藥引或開(kāi)胃輔料。

肯定有,你再仔細(xì)找找 米酒做催化劑的東東叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米飯不能太過(guò)軟爛。然后攤涼，（具體溫度沒(méi)拿溫度計(jì)量過(guò)，土辦法是把它拿到水里淘一遍，以手摸不燙為標(biāo)準(zhǔn)），放入準(zhǔn)備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒曲均勻的拌入飯中。注意最后得留一點(diǎn)撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然后拿棉被把拌好的整個(gè)器皿包好（保暖），2-3天后，揭開(kāi)蓋，空氣中就會(huì)飄滿(mǎn)了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時(shí)米酒就做好了，看的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子輕輕撥動(dòng)飯團(tuán)，飯團(tuán)成一整塊可轉(zhuǎn)動(dòng)的整體?，F(xiàn)在請(qǐng)迅速拿開(kāi)棉被，否則會(huì)有被燒壞的可能，米酒可能會(huì)變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時(shí)的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒藥，輕壓，中心制個(gè)窩，便于見(jiàn)酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時(shí)可制成酒釀。制作時(shí)，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要適當(dāng)多加些同樣溫度的冷開(kāi)水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱(chēng)老白酒。不加水則只有干的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買(mǎi)的甜酒釀是對(duì)了許多糖精水的，安全性差，買(mǎi)來(lái)要煮開(kāi)喝。