獨(dú)立裝瓶商高登·麥克菲爾（Gordon & MacPhail) 將于今年9月發(fā)布一款80年的超高年份威士忌，酒液來(lái)自格蘭威特酒廠，這將刷新蘇格蘭單一麥芽威士忌最高年份的世界紀(jì)錄。
事實(shí)上，近年來(lái)不少品牌都推出了超高年份威士忌產(chǎn)品，那么推出此類產(chǎn)品的意圖如何？怎樣才能買(mǎi)到這些數(shù)量稀少的產(chǎn)品？WBO烈酒商業(yè)觀察采訪了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士。
1、超高年份威士忌的年限界定，業(yè)內(nèi)沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)
除了前面提及尚未正式面世的80年威士忌，目前已知最高年份的是麥卡倫耀紅系列（Red Collection）中的78年產(chǎn)品；此外蘇格登54年作為“時(shí)光巔峰系列”的收官之作，打破了帝亞吉?dú)W集團(tuán)最高年份單一麥芽釋出的紀(jì)錄；羅曼湖發(fā)布的小磨坊43年蘇格蘭單一麥芽威士忌“至信”系列，酒液蒸餾日期可回溯至1976年10月4日。
左：蘇格登54年，右：小磨坊43年
酒是陳的香，看來(lái)在這一點(diǎn)上東西方是有共識(shí)的。那么多少年的威士忌才能稱得上超高年份威士忌呢？
資深威士忌行業(yè)人士Andy認(rèn)為，通常超過(guò)30年以上的威士忌就比較少見(jiàn)了，超過(guò)50年的更是可遇而不可求，因?yàn)橥考纱娣旁谙鹉就爸袝?huì)自然蒸發(fā)，“運(yùn)氣必須足夠好，只有在這桶酒蒸發(fā)量極少的前提下，才能保存下超高年份的酒液?！?/p>
上海一位經(jīng)營(yíng)專業(yè)威士忌吧的人士告訴記者：“我覺(jué)得要被稱作超高年份的威士忌，至少得40年以上吧。40年、50年都可以，畢竟有的酒廠歷史都沒(méi)有那么長(zhǎng)。” 他表示，目前行業(yè)內(nèi)暫時(shí)還沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
廈門(mén)威坊酒業(yè)有限公司總經(jīng)理鄭子蓉表示，盡管業(yè)內(nèi)目前沒(méi)有對(duì)超高年份威士忌的年限做出明確界定，他認(rèn)為25年以上就可以成為高年份，40年以上則可稱為超高年份。
成都萃坊酒吧創(chuàng)始人文川表示，據(jù)他所知，業(yè)內(nèi)對(duì)“超高年份”并沒(méi)有完全統(tǒng)一的共識(shí)。他認(rèn)為基于一些品牌的核心產(chǎn)品線中也有30年產(chǎn)品，“所以我覺(jué)得如果要躋身‘超高年份’序列，至少應(yīng)該陳年時(shí)間在35年或以上?！?/p>
2、單純從財(cái)務(wù)角度來(lái)看影響可忽略不計(jì)，
卻能拉高價(jià)格天花板
品牌推出超高年份威士忌，通常被視為用來(lái)展示其實(shí)力。蘇格蘭傳奇威士忌作家查爾斯·麥克林最近在接受《福布斯》專欄作家Joseph V Micallef采訪時(shí)表示：“從財(cái)務(wù)角度來(lái)看，（超高年份威士忌）對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響可以忽略不計(jì)。它們雖然非常昂貴，但根本不會(huì)撼動(dòng)這個(gè)擁有數(shù)十億英鎊收入的行業(yè)。它們的影響主要還是在營(yíng)銷方面，因?yàn)樗鼈兛梢詣?chuàng)造一個(gè)光環(huán)效應(yīng)，看起來(lái)很酷。”
蘇格蘭威士忌作家 查爾斯·麥克林 Charlie MacLean
羅曼湖集團(tuán)目前推出的最高年份產(chǎn)品是小磨坊43年，據(jù)悉其更高年份產(chǎn)品也在計(jì)劃當(dāng)中，預(yù)計(jì)在今年下半年推出。至于為什么要推出超高年份產(chǎn)品，羅曼湖方面告訴WBO，隨著近年來(lái)威士忌受到的關(guān)注越來(lái)越高，高年份威士忌也因?yàn)槠浼婢咻^高的品鑒價(jià)值和收藏價(jià)值受到市場(chǎng)青睞，觀察到了這一市場(chǎng)需求，另外加上旗下酒廠豐富的用桶及庫(kù)存實(shí)力，可以為消費(fèi)者提供更豐富的選擇。
超高年份酒在威士忌的歷史進(jìn)程軌跡中擔(dān)任著“記錄者”的角色，亞洲資深威士忌專家、獨(dú)立藏家顧問(wèn)盧磬聲表示，“這有賴于帝亞吉?dú)W集團(tuán)提前部署，必須系統(tǒng)化地管理跟延續(xù)，記錄不同時(shí)代工藝的創(chuàng)新和演變。結(jié)合蘇格登首席調(diào)配大師Maureen Robinson在酒廠有超過(guò)40載經(jīng)歷的'觀察者'身份，才得以為不同時(shí)期的酒留下寶貴的記錄?！?/p>
鄭子蓉認(rèn)為品牌推出超高年份酒，一是為品牌加持，彰顯品牌方的實(shí)力；其次是提升價(jià)格天花板，為下面的各個(gè)年份酒留出價(jià)格空間。
上述上海威士忌吧業(yè)主則表示，品牌方通過(guò)不斷刷新最高年份的紀(jì)錄來(lái)證明其底蘊(yùn)深厚，老酒儲(chǔ)藏得當(dāng)。
文川談到，超高年份威士忌及套裝雖然單價(jià)高，但數(shù)量少，其實(shí)從利潤(rùn)角度來(lái)看并沒(méi)有一般消費(fèi)者想象得那么重要。他覺(jué)得品牌方推出超高年份酒款更多是提振品牌在一二級(jí)市場(chǎng)的影響力，畢竟稀缺的數(shù)量和高昂的單價(jià)，最能吸引市場(chǎng)注意力。
3、購(gòu)買(mǎi)渠道：機(jī)場(chǎng)免稅店、官網(wǎng)和拍賣市場(chǎng)
至于如何才能購(gòu)買(mǎi)得到這些超高年份的威士忌？鄭子蓉表示，在疫情之前可以通過(guò)機(jī)場(chǎng)免稅店渠道購(gòu)買(mǎi)，全球范圍內(nèi)有包括迪拜、新加坡、法蘭克福及美國(guó)部分城市在內(nèi)的一些重要“流通地”；疫情發(fā)生后，目前則是通過(guò)品牌方官網(wǎng)、國(guó)外一些專業(yè)酒類網(wǎng)站和拍賣市場(chǎng)來(lái)購(gòu)買(mǎi)。
首屆消博會(huì)上，麥卡倫耀紅系列首次在中國(guó)大陸實(shí)物亮相
圖據(jù)中新
Andy告訴WBO，銷售渠道主要依據(jù)品牌方的策略來(lái)定，有的走免稅渠道，也有選定市場(chǎng)投入的，在這方面沒(méi)有固定模式。
羅曼湖方面則表示，大多數(shù)情況下VIP客戶和圈內(nèi)威士忌收藏家會(huì)搶先預(yù)訂稀少配額，但為了讓更多消費(fèi)者體驗(yàn)到超高年份威士忌，作為品牌方也會(huì)在天貓旗艦店少量釋放，愛(ài)好者可關(guān)注品牌方的微信公眾號(hào)和旗艦店獲得最新資訊。
關(guān)于這點(diǎn)，文川表示超高年份威士忌就像頂尖藝術(shù)作品一樣，并不會(huì)在公開(kāi)市場(chǎng)上流通，更多是通過(guò)私人洽購(gòu)而得，這也是目前最有效率的購(gòu)藏方式?！氨热缣┧箍?3年和蘇格登54年還沒(méi)正式上市，在我這里有著良好購(gòu)藏記錄的一些客人，我就已經(jīng)在第一時(shí)間提供了這些稀缺酒款的相關(guān)信息?！?/p>
4、收藏趨勢(shì)：在“適飲性”和“適藏性”兩端找到平衡
由于其稀缺性，超高年份威士忌的收藏價(jià)值凸顯。但是在收藏過(guò)程中也有需要值得注意的地方。
Andy表示，只要是知名酒廠的超高年份酒，且貨源可信賴，就可考慮收藏。
鄭子蓉提出收藏者需要具備一定的威士忌專業(yè)知識(shí)，根據(jù)自己的口感喜好選擇合適的品牌來(lái)收藏，同時(shí)還需要注意參照拍賣市場(chǎng)的行情確定出手時(shí)機(jī)。
羅曼湖方面表示，收藏級(jí)別的威士忌除了產(chǎn)品本身的年份、品牌知名度和品鑒體驗(yàn)等因素，如果酒廠本身已經(jīng)關(guān)廠、酒液無(wú)法復(fù)制，將更具收藏潛力。例如，誕生于1772年蘇格蘭最古老的持證威士忌酒廠小磨坊，在2004年因?yàn)橐粓?chǎng)大火被徹底燒毀，只有極少量的窖藏幸免于難，因此小磨坊43年一經(jīng)推出，就在市場(chǎng)上受到藏家的追捧。
盧磬聲則指出，未來(lái)的收藏趨勢(shì)會(huì)在“適飲性”和“適藏性”兩端找到平衡，新世代藏家在大量品嘗到各個(gè)品牌的酒后，自己的味蕾和產(chǎn)品的“品鑒價(jià)值”會(huì)是奠定新收藏趨勢(shì)的基礎(chǔ)。
文川表示，中國(guó)威士忌市場(chǎng)還在起步階段，從整個(gè)國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)的占有率來(lái)講，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不到普及，因此市場(chǎng)遠(yuǎn)景不可小覷。但在這個(gè)過(guò)程中，消費(fèi)者還是要多學(xué)習(xí)和交流，不要貪便宜，多多從品牌代理經(jīng)銷渠道購(gòu)藏酒款，否則在一些知名品牌的高年份和老版本酒款上，很容易遇到不對(duì)的東西。
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