黎族是海南島上的世居民族，海南島特殊的地理位置及社會(huì)因素為其孕育獨(dú)特而燦爛的民族文化奠定了基礎(chǔ)。黎族酒類繁多，釀酒技藝獨(dú)特且歷史悠久，黎族酒類繁多，釀酒技藝獨(dú)特且歷史悠久，本文小編就為大家介紹神秘的地藏酒。
什么是地藏酒？
地藏酒，黎語(yǔ)“biang扣”，意為埋在地下的酒，而這種被埋藏的酒正是山蘭酒。
黎家兒女用滴進(jìn)山蘭純液后的酒渣配以黎族傳統(tǒng)釀酒工藝釀成山蘭白酒，然后將山蘭白酒裝入陶壇，用多層烤過(guò)的芭蕉葉密封壇口，或用黏性較強(qiáng)的紅泥與螺灰混合來(lái)密封壇口，以防止蟲(chóng)沙進(jìn)入，然后將其埋藏于地下使其自然成酒。根據(jù)埋藏時(shí)間的長(zhǎng)短，酒的色澤也不盡相同。
壇中酒液的顏色由白色到淺黃色，到黃褐色，再到絳紅色、棕褐色，2?5年后就變?yōu)樽睾谏?，地藏酒就制好了。正宗的地藏酒酒質(zhì)醇厚，口感清甜，微帶苦酸，酒性濃烈。埋藏的時(shí)間越久，酒味越濃；但是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)使得酒液變質(zhì)，口感大打折扣，失去山蘭酒原有的醇和與甜膩感。
地藏酒味道怎么樣？
正宗的地藏酒顏色呈棕黑色，口感醇香清甜，微苦帶酸，酒性十分濃烈。由于藏釀時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，地藏酒的品質(zhì)也因此而大打折扣，基本上失去了山蘭酒原有的柔順醇和及甜膩的口感，完全變成了另類的酒液。不少上了年紀(jì)的老人表示，地藏酒不敢多喝，多喝了擔(dān)心會(huì)引發(fā)疾病，但究其原因，卻無(wú)人能說(shuō)出個(gè)一二來(lái)。
關(guān)于地藏酒的傳說(shuō)：
在黎族民間流傳著多種關(guān)于地藏酒緣起的傳說(shuō)。傳說(shuō)地藏酒是古時(shí)的黎族老人留給自己辦喪事用的。垂暮之年的老人為向來(lái)賓表達(dá)自己的敬意，會(huì)自己釀造山蘭酒，將其存于陶壇并深埋于地下，告誡家人待自己去世后取出，供前來(lái)吊唁的賓朋飲用。基于此，黎族地藏酒也便披上了一層神秘的面紗。
傳說(shuō)，過(guò)去有戶人家操辦喪事，家人遵照逝者的囑托從屋前芭蕉樹(shù)下挖出一大壇子地藏酒。眾人謹(jǐn)慎地揭開(kāi)酒壇，一股酒香旋即撲鼻而來(lái)，酒液呈棕黑色，酒液中還懸著一個(gè)雞蛋大小的黑褐色酒渣團(tuán)。用這壇地藏酒招待來(lái)賓，賓客們贊不絕口，皆夸“酒質(zhì)上乘”。
有時(shí)因封存年代久遠(yuǎn)，地藏酒的酒精濃度大增，人們飲用后會(huì)出現(xiàn)一些異常情況。有的黎族老人因飲用過(guò)量而誘發(fā)身體不適，因此他們視地藏酒為不祥之酒。如今，上了年紀(jì)的黎族老人多對(duì)地藏酒存幾分敬畏，淺嘗輒止，以免引起身體異常。但不管如何，這種民間記憶很容易使人把地藏酒與古墓里的陪葬品相連，徒增些許難以言說(shuō)的神秘。
以上就是地藏酒的相關(guān)內(nèi)容，地藏酒長(zhǎng)期埋于地下，全靠民間傳統(tǒng)工藝藏釀，它是黎族先輩代代傳承至今的民間習(xí)俗，如今，埋藏只是黎族藏釀酒的一種方法，大家到了海南不妨品味一番。
